Клостридии в кормлении КРС: как выявить проблему и оценить потери

Важно не смешивать два понятия:

• клостридиальная ферментация корма — нежелательный процесс при силосовании;

• клостридиальные болезни животных — отдельная ветеринарная группа заболеваний, требующая диагностики и профилактики совместно с ветеринарным врачом.

Наличие масляной кислоты в силосе не позволяет само по себе поставить животным диагноз. Однако такой корм требует оценки до включения в рацион, особенно для сухостойных и новотельных коров.

Что происходит в корме

При правильном силосовании молочнокислые бактерии используют сахара и быстро снижают pH. Когда масса чрезмерно влажная, загрязнена землёй, содержит мало доступных сахаров или закисляется слишком медленно, преимущество могут получить клостридии.

Вместо сохранения энергии и протеина начинается нежелательная ферментация:

• сахара и молочная кислота расходуются;

• образуется масляная кислота;

• протеин распадается до аммиака и аминов;

• увеличиваются потери сухого вещества;

• появляется прогорклый, неприятный запах;

• корм хуже поедается.

Особенно уязвимы влажные травяные и бобовые корма. Люцерна сложнее силосуется из-за высокой буферной ёмкости и сравнительно невысокого содержания сахаров. Дождь во время подвяливания дополнительно вымывает растворимые углеводы и повышает риск загрязнения почвой.

Почему клостридии появляются в силосе и сенаже

1. Избыточная влажность

Чем больше свободной воды, тем благоприятнее условия для клостридиальной ферментации. Но единой границы для всех кормов нет: целевое содержание сухого вещества зависит от культуры и способа хранения.

Для люцерны и травосмесей решение следует принимать по фактическому сухому веществу, а не по числу часов подвяливания. После дождя или при неравномерном валке разные партии могут заметно отличаться.

2. Загрязнение землёй

Споры клостридий широко распространены в почве. Низкий срез, повреждение дернины, плохо настроенный подборщик, работа по грязным подъездным путям и занос земли колёсами увеличивают микробную нагрузку. Косвенным лабораторным признаком загрязнения может быть повышенная зольность.

3. Недостаток сахаров

Молочнокислым бактериям необходим субстрат для быстрого образования молочной кислоты. Перестоявшая, вымокшая или загрязнённая масса может содержать меньше доступных сахаров. В результате pH снижается медленнее.

4. Медленное заполнение и плохая герметизация

Длительное нахождение массы на воздухе расходует сахара ещё до нормальной ферментации. После заполнения траншею необходимо уплотнить и герметизировать без неоправданной задержки.

5. Ошибка в выборе или внесении консерванта

Биологический инокулянт эффективен только при подходящих условиях и наличии достаточного количества сахаров. В сложной, слишком влажной массе или при высоком риске клостридиальной ферментации может потребоваться химическая схема. При этом любой консервант работает только при точной дозировке и равномерном внесении.

Как распознать проблему

Органолептические признаки помогают быстро заподозрить нежелательную ферментацию:

• выраженный запах прогорклого масла;

• неприятный гнилостный или резко отталкивающий запах;

• слизистая или чрезмерно влажная структура;

• снижение потребления после ввода новой партии корма;

• неодинаковое качество по слоям и участкам траншеи.

Но по одному запаху нельзя установить масштаб потерь. Нужен лабораторный анализ.

Какие показатели заказать в лаборатории

Для оценки клостридиальной ферментации следует определить:

• сухое вещество;

• pH;

• молочную, уксусную, пропионовую и масляную кислоты;

• аммиачный азот — желательно в процентах от общего азота или сырого протеина;

• сырой протеин;

• сахар, если показатель доступен;

• золу;

• NDF, ADF, крахмал и переваримость — по типу корма;

• дрожжи, плесневые грибы и микотоксины — при соответствующих рисках.

Для хорошо ферментированного кукурузного силоса масляная кислота должна отсутствовать или находиться на минимальном уровне. Университетские рекомендации часто используют ориентир менее 0,1% сухого вещества. Для травяных и бобовых силосов допустимые справочные значения могут отличаться, поэтому результат нужно сопоставлять с культурой, сухим веществом и референсами конкретной лаборатории.

Высокий аммиачный азот указывает на глубокий распад протеина, но его оценивают не отдельно, а вместе с pH и профилем кислот. Один показатель не описывает всю ферментацию.

Как правильно отобрать пробу

Самая распространённая ошибка — отправить в лабораторию горсть корма из удобного места. Такая проба может не отражать среднее качество и скрыть проблемные зоны.

Для открытой траншеи формируют объединённую пробу из нескольких точек свежей выборки, соблюдая технику безопасности и не заходя под нависающий фронт. Если верхний слой, края или отдельная зона заметно отличаются, их исследуют отдельно. Усреднение хорошей и испорченной массы способно замаскировать проблему.

Вместе с результатом анализа фиксируют:

• культуру и поле;

• дату уборки;

• сухое вещество при закладке;

• погодные условия;

• применённый консервант и дозировку;

• участок траншеи и глубину отбора;

• температуру корма и дату открытия.

Оценка прямых потерь сухого вещества

Лабораторный анализ готового корма не показывает, сколько сухого вещества было потеряно, если хозяйство не зафиксировало исходную массу и сухое вещество при закладке. Поэтому экономику лучше считать сценарно.

Сухое вещество при закладке:

масса зелёного корма × доля сухого вещества

Дополнительная потеря сухого вещества:

сухое вещество при закладке × дополнительные потери, %

Стоимость потерь:

потерянное сухое вещество × стоимость 1 кг сухого вещества замещающего корма

Пример: траншея 5 000 тонн

Допустим, заложено 5 000 тонн массы с содержанием сухого вещества 35%.

5 000 × 35% = 1 750 тонн сухого вещества

Каждый дополнительный процентный пункт потерь означает:

1 750 × 1% = 17,5 тонны сухого вещества

* Цена 12 ₽/кг приведена только для демонстрации расчёта. Для хозяйства нужно использовать фактическую стоимость замещения одного килограмма сухого вещества.

Эта таблица не утверждает, что клостридиальная ферментация обязательно создаёт именно 5 или 10 процентных пунктов дополнительных потерь. Она показывает цену каждого уровня потерь для конкретной траншеи.

Потери протеина

При клостридиальной ферментации часть истинного протеина переходит в аммиак и другие небелковые соединения. Общий показатель сырого протеина при этом может выглядеть приемлемо, хотя его качество уже ухудшилось.

Поэтому считать убыток только по проценту сырого протеина неправильно. Нужны аммиачный азот, растворимый протеин и модель рациона. Практическая цена проблемы — это стоимость белковых компонентов, которые придётся добавить, чтобы компенсировать ухудшение кормового протеина без избытка азота в рационе.

Потери из-за снижения потребления

Маслянокислый корм часто хуже поедается. Но нельзя автоматически утверждать, что определённый процент масляной кислоты отнимет строго установленное количество молока. Реакция зависит от доли проблемного корма в рационе, стадии лактации, других компонентов и способности хозяйства заменить его.

Для сценарной оценки можно использовать формулу:

потеря молока в сутки = число коров × снижение потребления СВ × фактическая эффективность корма

потери выручки = потеря молока × цена реализации

Условный сценарий для 1 000 коров

Если потребление снизилось на 0,5 кг сухого вещества на корову в сутки, а фактическая эффективность стада составляет 1,5 кг молока на 1 кг потреблённого сухого вещества:

1 000 × 0,5 × 1,5 = 750 кг молока в сутки

При цене молока 35 ₽/кг потенциальная недополученная выручка составит:

750 × 35 = 26 250 ₽ в сутки, или 787 500 ₽ за 30 дней.

Это сценарий чувствительности, а не гарантированный прогноз. Перед расчётом нужно подтвердить фактическое снижение потребления, учесть сортность молока, изменения рациона и стоимость замещения корма.

Почему маслянокислый корм особенно опасен в переходный период

Коровы перед отёлом и сразу после него физиологически склонны к отрицательному энергетическому балансу и кетозу. Масляная кислота частично превращается в кетоновые тела, поэтому высокомаслянокислый корм нежелателен для переходных групп.

Решение о допустимой доле такого корма принимает специалист по кормлению совместно с ветеринарным врачом после анализа. Сильно испорченный, загрязнённый плесенью или потенциально опасный корм нельзя «разбавлять на глаз».

Что делать, если проблема уже обнаружена

1. Отберите повторные пробы. Отдельно исследуйте нормальную и подозрительную зоны.

2. Остановите бесконтрольную раздачу. Особенно в группах сухостоя, новотельных и высокопродуктивных коров.

3. Подключите ветеринарного врача и специалиста по кормлению. Оцените потребление, кетоз, состояние навоза и динамику молока.

4. Пересчитайте рацион. Определите максимально допустимую долю корма или необходимость полной замены.

5. Не маскируйте запах ароматизатором. Это не возвращает энергию и не восстанавливает разрушенный протеин.

6. Найдите технологическую причину. Сопоставьте проблемный слой с журналом закладки, погодой, сухим веществом и дозой консерванта.

Как предотвратить клостридиальную ферментацию

• измерять сухое вещество до и во время уборки;

• не подбирать массу вместе с землёй;

• минимизировать повреждение дернины и загрязнение колёсами;

• быстро подвяливать травы, сохраняя сахара;

• согласовать темп уборки с возможностями уплотнения;

• герметизировать хранилище без задержки;

• проверять калибровку аппликатора и реальную дозу;

• выбирать консервант по культуре, влажности и уровню риска;

• вести журнал закладки и анализировать корм после ферментации.

При благоприятных условиях биологический инокулянт помогает ускорить молочнокислую ферментацию. Для слишком влажной массы, дефицита сахаров и повышенного риска нежелательных процессов рассматривают химические консерванты.

Один из вариантов для кормов влажностью более 70% — БЕСТ-СИЛ ХЕМИ. Продукт и дозировку следует выбирать до начала заготовки по фактическим параметрам массы; химический консервант не компенсирует загрязнение, плохое уплотнение или задержку с герметизацией.

Вывод

Главный ущерб от клостридиальной ферментации — не только неприятный запах. Хозяйство теряет сухое вещество, энергию и качество протеина, а затем может столкнуться со снижением потребления и необходимостью покупать замещающие компоненты.

Оценивать потери нужно по данным: массе и сухому веществу при закладке, лабораторному профилю ферментации, фактическому потреблению и стоимости замещения. Тогда проблема переводится из разряда «плохой корм» в понятный управленческий показатель в рублях.

Специалисты AgroSota помогут оценить риски перед уборкой, подобрать схему консервирования и разобрать результаты лабораторного анализа. Телефон: +7 927 638-79-24.