Содержание ОЭ в корме или рационе можно вычислить по формуле Аксельсона:
ОЭ = 0,73 х 18,0 х (СВ - Кл х 1,05) или ОЭ = 0,73 х (ВЭ в 1 кг СВ) х (СВ - Кл х 1,05).
При определении ОЭ в 1 кг сухого вещества корма в производственных условиях в формулу вводят показатели СВ (сухое вещество, кг) и Кл (содержание клетчатки, кг); ОЭ рациона – суммарное количество в рационе СВ и клетчатки (кг). При полном химическом анализе кормов 18 МДж заменяют показателем фактического содержания валовой энергии в 1 кг сухого вещества корма. При этом используют следующие энергетические коэффициенты (МДж/кг): протеин – 23,9, жир – 39,8, клетчатка – 20,0, БЭВ – 17,51.
На основании обобщения данных об энергетической емкости переваримых питательных веществ и в зависимости от содержания в кормах сырой клетчатки и протеина рассчитаны уравнения для определения обменной энергии в кормах. Для крупного рогатого скота:
1. В сене и соломе:
ОЭ (МДж/кг СВ) = (41,304-0,026К+0,03П) х 0,0083ВЭ;
2. В зеленой траве, силосе, сенаже и травяной муке
ОЭ (МДж/кг СВ) = (53,53-0,015К+0,093П) х 0,0086ВЭ;
3. В корнеклубнеплодах и концентратах с содержанием менее 20 % протеина: ОЭ (МДж/кг СВ) = (77,61-0,071 К+0,03П) х 0,0088ВЭ,
4. В концентрированных кормах с содержанием сырого протеина свыше 20 %: ОЭ (МДж/кг СВ) = (63,03-0,014К+0,0375П) х 0,008ВЭ;
5. В кормах животного происхождения:
ОЭ (МДж/кг СВ) = (55,63+0,0426П) х 0,008ВЭ,
где ОЭ – обменная энергия, МДж/кг СВ;
К – сырая клетчатка, г/кг СВ;
П – сырой протеин, г/кг СВ;
ВЭ – валовая энергия, МДж/кг СВ.
Для расчета содержания обменной энергии в концентрированных кормах с низким уровнем клетчатки (менее 13 %) в сухом веществе, имеющих относительно стабильные коэффициенты переваримости питательных веществ, пользуются данными о процентном содержании сырых питательных веществ (СП – протеина, СЖ – жира, СК – клетчатки, СБЭВ – безазотистых экстрактивных веществ):
ОЭ МДж/кг = 0,12 СП% + 0,31 СЖ% + 0,05 СК% + 0,14 СБЭВ%
Общее количество обменной энергии рациона определяют путем суммирования энергии входящих в его состав кормов. Концентрация обменной энергии (КОЭ) характеризует содержание её в 1 кг сухого вещества корма или рациона и выражается в МДж/кг СВ.
Концентрация обменной энергии (КОЭ) – характеризует содержание обменной энергии в 1 кг сухого вещества корма или рациона и вы-
ражается в мегаджоулях (МДж) на 1 кг сухого вещества. Концентрация обменной энергии определяет качество кормов и эффективность использования питательных веществ на продукцию.
КОЭ = ОЭ/СВ×100%
Во ВНИИ кормов проведен уточненный расчет концентрации обменной энергии кормов и рационов для крупного рогатого скота по следующей, удобной для производственного использования уравнения:
КОЭ = 13,43 - (14,1 × СК), МДж, где:
СК – количество сырой клетчатки (кг) в 1 кг СВ корма.
КОЭ – концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества корма рациона, МДж/кг СВ.
Например, в 1 кг сухого вещества люцернового сена содержится 27% (0,27 кг) сырой клетчатки, следовательно, концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества люцернового сена равна:
КОЭ = 13,43-(14,1×0,27) = 9,62 (МДж)
Энергия теплопродукции . При превращениях энергии в ходе обмена веществ происходят потери её в виде теплопродукции, которая имеет две составляющие. Первая представляет собой энергию, высвобожденную в виде теплоты из организма для поддержания жизненных функций при полном лишении животных пищи. Вторая составляющая (экстратеплота) – это энергия, расходуемая на пережёвывание и переваривание корма, транспортировку питательных и биологически активных веществ в организме, сокращение мышц, а также прямые потери энергии на синтез разнообразных веществ. У жвачных в составе теплопродукции дополнительно учитывается энергия рубцовой ферментации.
Чистая энергия (ЧЭ). Под чистой энергией подразумевается энергия корма, которая остаётся после вычитания из значения обменной энергии затрат энергии на усвоение питательных веществ (экстратеплоты). Чистая энергия расходуется на поддержание жизненных функций организма и непосредственно на продуктивность. Потери энергии в виде экстратеплоты зависят от вида продукции. При жироотложении они оставляют 5-25 %, при стельности (супоросности) – до 80 %.
Продуктивная энергия – это энергия, которая откладывается или выделяется с органическим веществом продукции животного. Если энергии корма недостаточно для данного уровня продуктивности, то покрытие дефицита энергии происходит из резервов организма.
Значения чистой энергии кормов для крупного рогатого скота, включающие чистую энергию на поддержание жизни (ЧЭп) и чистую энергию на прирост (ЧЭпрв), можно рассчитать по формулам, разработанным Лофгрином:
Log F = 2,2577-0,2213 х ОЭ,
ЧЭп = 77/F,
ЧЭпрв = 2,54 – 0,0314 F, где:
ОЭ – обменная энергия в ккал/л сухого вещества (или Мкал/кг сухого вещества);
F – граммы сухого вещества на единицу W0,75 , необходимые для поддержания энергетического равновесия;
ЧЭп – чистая энергия на поддержание жизни в ккал/г сухого вещества (Мкал/кг сухого вещества);
ЧЭпрв – чистая энергия на привес а ккал/г сухого вещества (Мкал/кг сухого вещества).
Для перевода ЧЭп и ЧЭпрв в ккал/кг значения умножают на 1000. Чистую энергию лактации (ЧЭЛ) рассчитывается по формуле: ЧЭЛ = КОЭ х Кл, где:
КОЭ – концентрация обменной энергии в 1 кг корма,
Кл – эффективность использования обменной энергии на молокообразование.
Кл определяли по уравнению: Кл = 0,0194 х КОЭ + 0,42.
1.3 Протеин
Основной источник азотистых веществ для синтеза белка тканей организма и образования продукции животных. Сумму азотистых веществ кормов в зоотехнической практике принято обозначать как сырой протеин. Общее содержание сырого протеина в корме устанавливают путем определения в нем азота корма и умножения его на коэффициент 6,25, исходя из того, что в составе протеина в среднем содержится 16 % азота. Сырой протеин состоит из собственно протеинов (белков) и амидов – небелковых азотистых соединений.
У жвачных животных, в отличие от моногастричных, белковые и небелковые азотсодержащие соединения корма не сразу поступают в истинный желудок, а претерпевают сложные превращения под влиянием микрофлоры в преджелудках. В ходе этих превращений происходит расщепление части азотсодержащих веществ корма и синтез микробиального сырого протеина с использованием азота аммиака и аминокислот, освобождающихся из расщепленных кормов и эндогенных азотсодержащих соединений. В желудке моногастричных и в сычуге жвачных под действием соляной кислоты и пепсина происходит частичный гидролиз белка кормовой массы до пептидов. В двенадцатиперстную кишку моногастричных животных поступают те же аминокислоты, что и потребленные с кормом, а у жвачных же в результате микробиального расщепления и синтеза, по сравнению с принятыми с кормом еще и аминокислоты микробиального белка. Дальнейшее пре-
