ПРЕДИСЛОВИЕ
Среди всех факторов, оказывающих влияние на продуктивность скота, главным является кормление. В структуре затрат на продукцию выращивания крупного рогатого скота корма занимают более 60 %, поэтому они играют основную роль в себестоимости прироста. Кормовой фактор является одним из основных определяющих показателей продуктивности животных, эффективности использования кормов и рентабельности производства продукции. С увеличением продуктивности значительно возрастают требования к качеству кормов и их способности удовлетворять потребности животных в питательных веществах. При содержании высокопродуктивных животных на крупных фермах и комплексах роль полноценного кормления возрастает еще больше и требуются более точные исходные данные для нормированного кормления, позволяющие добиться минимальных затрат корма на единицу продукции и максимального использования потенциальных способностей животного организма. Количество и качество получаемой продукции напрямую связано с уровнем кормления. При этом значительно возрастают требования к качеству кормов и их способности удовлетворять потребности животных в питательных веществах, так как главным условием роста продуктивности животных является полноценное научно обоснованное кормление.
Для повышения продуктивности животных необходимо не просто увеличить уровень потребления отдельных кормов, но и повысить концентрацию обменной энергии в сухом веществе рациона, оптимизировать ее соотношение с протеином. Простое увеличение объемов производства всех видов кормов, или наращивание «вала», не приводит к резкому росту продуктивности скота. Правильное определение потребностей животных в отдельных факторах питания позволяет сформулировать научно обоснованные требования к ассортименту кормов, их качеству, структуре посевных площадей и реализовать это все через планирование, производство и использование кормов.
Особенно остро стоит вопрос об оценке энергетической и протеиновой питательности кормов.
Обеспеченность животных энергией является одним из основных факторов, определяющих уровень продуктивности. В теории кормления сельскохозяйственных животных проблема энергетического питания занимает центральное положение. При этом определяющее значение имеет научное обоснование энергетического баланса в организме животного.
Процессы обмена веществ и энергии в животном организме тесно взаимосвязаны на протяжении всей жизни, поэтому создание продукции можно рассматривать как преобразование энергии корма в энер-
гию молока, мяса, яиц. В связи с этим следует признать принципиальную необходимость разграничения потребности в энергии на поддержание жизни, связанной с основным обменом, и в энергии, используемой на образование продукции. Более 80 лет, начиная с 1924 года, энергетическую питательность кормов в нашей стране определяли в овсяных кормовых единицах (корм. ед.). За 1 к. ед. принята питательность 1 кг овса, равная по жироотложению 150 г жира. Это значит, что при скармливании 1 к.ед. дополнительно к поддерживающему корму в теле взрослого крупного рогатого скота на откорме должно отложиться 150 г жира и белка в пересчете на жир (по калорийности). При расчете кормовых единиц переваримые питательные вещества умножают на константы жироотложения, предложенные немецким ученым О. Кельнером еще в начале 20 века в опытах на волах. Эти данные были механически перенесены на все виды животных, независимо от направления продуктивности.
До недавнего времени кормовой эквивалент в виде овсяной кормовой единицы в животноводстве и кормопроизводстве являлся мерой такой оценки. Его использование в настоящее время потеряло смысл.
В странах развитого молочного и мясного скотоводства оценку энергетической питательности кормов производят по схеме: валовая – переваримая – обменная энергия корма или рациона. Измерение энергетической питательности корма для крупного рогатого скота ведётся в показателях чистой энергии продукции (прироста или лактации), наиболее точно отражающей физиологические возможности организма жвачных животных с многокамерным типом пищеварения использовать валовую энергию корма на производство определённого количества продукции. По этой системе оценки качества кормов не только проще определять энергетическую питательность кормов и рационов по обменной энергии, чем по овсяным кормовым единицам, но и увязывать оценку качества и меняющуюся норму затрат на синтез продукции.
Определение как обменной, так и чистой энергии продукции в кормах ведётся на основе их химического состава, переваримой энергии и питательных веществ, а также физиологических потерь энергии в процессе переваривания и использования.
В связи с этим возникла необходимость усовершенствования системы оценки питательности кормовых средств для обеспечения более полноценного кормления скота, соответствующего уровню его продуктивности.
Изучение содержания обменной и чистой энергии продукции в основных кормах (травяных и концентрированных) для сельскохозяйственных животных позволяет внести соответствующие изменения в таблицы питательности кормов, что даст возможность составлять бо-
лее эффективные рационы для крупного рогатого скота и более экономно расходовать корма на производство единицы продукции.
В развитых странах мира применяются различные системы энергетической оценки питательности кормов и нормирования потребности животных в энергии.
Оценку питательности кормов по крахмальным эквивалентам, предложенную в конце XIX - начале XX вв. О. Кельнером, до настоящего времени применяют в Германии наряду с современными системами оценки.
В США энергетическую оценку кормов и потребность животных в энергии выражают суммой переваримых питательных веществ и чистой энергии лактации и чистой энергии прироста.
В Англии применяют систему оценки питательности кормов и нормирования энергетических потребностей животных по обменной и чистой энергии.
В скандинавских странах, наряду с современными системами, до настоящего времени находит применение оценка кормов в скандинавских кормовых единицах, приравненных к 1 килограмму ячменя.
Система советской кормовой единицы (овсяная) была применена в СССР в 1924 году и официально введена в 1933 году.
На основе оценки питательности разных кормов в овсяных кормовых единицах продуктивное животноводство в СССР успешно развивалось на протяжении многих десятилетий. Однако интенсивное развитие этой отрасли, особенно в середине 80-х годов прошлого столетия, объективно доказало, что данная система кормовых единиц (овсяная) не может служить делу дальнейшего развития животноводства, повышения продуктивности животных и рационального использования кормов.
Основным недостатком овсяной кормовой единицы является ее односторонность, заключающаяся в характеристике преимущественно процессов отложения жира, что более приемлемо для откармливаемого скота.
Что же касается других видов и продуктивных групп животных, то, например, для образования молока процесс жирообразования не может служить точным критерием оценки продуктивного действия корма. Частично устранение этого недостатка в практике кормления достигается за счет дополнения кормовых единиц переваримым протеином, кальцием, фосфором, каротином, аминокислотным составом белка, витаминами и другими биологически активными веществами рационов кормления.
В настоящее время в большинстве стран с развитым животноводством при нормировании питания высокопродуктивных сельскохозяйственных животных переходят на использование двух систем оценки
