1 ОСНОВНЫЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Отечественный и мировой опыт ведения животноводства убедительно свидетельствует о том, что полноценное кормление животных – это основа проявления их генетически обусловленного потенциала продуктивности и эффективности трансформации питательных веществ кормов в продукцию.
Питание – это сложный процесс взаимодействия между организмом и поступающими кормовыми средствами. В этом процессе питательные вещества кормов воздействуют на организм животного в комплексе, а не изолировано друг от друга.
Основной показатель этого комплекса – его сбалансированность в соответствии с потребностями животного в энергии, сухом веществе, протеине, углеводах, жирах, витаминах, минеральных элементах и других биологически активных веществах.
Задачей рационального кормления коров является повышение эффективности использования кормов. Это достигается путем улучшения переваримости питательных веществ, уменьшения потерь азота и более экономного расходования переваримой и обменной энергии при содержании животных на рационах, сбалансированных по протеину, минеральным веществам и витаминам.
В процессе эволюции жвачные животные приспособились к перевариванию большого количества растительных кормов, за счет которых они обеспечивают свои потребности в питательных веществах. Тип пищеварения и питание жвачных обуславливается анатомическими и функциональными особенностями пищеварительного тракта и наличием в преджелудках богатой популяции микроорганизмов.
Микрофлора рубца состоит из бактерий, простейших и грибов. Под их действием питательные вещества кормов подвергаются сложным превращениям, в результате образуются соединения, более доступные для организма животного. В частности, образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК), аммиак, моносахара, аминокислоты и другие.
В рубце для нормального роста и развития микроорганизмов поддерживается относительное постоянство условий непрерывным поступлением питательных веществ, всасыванием через стенку рубца продуктов синтеза и распада. Микрофлора рубца находится в тесном симбиозе с организмом животных. Эти симбиотические отношения сводятся главным образом к тому, что организм хозяина обеспечивает необходимые условия для существования микроорганизмов, которые, в свою очередь, пополняют фонд питательных веществ животного в процессе синтеза бактериального белка, витаминов группы В, К и других питательных компонентов.
Общее количество бактерий в рубце крупного рогатого скота колеблется от 108 до 1011 млн. особей в 1 грамме содержимого.
Установлено, что значительная часть корма в рубце животных подвергается ферментации, в результате чего в преджелудках утилизируется 70-90 % переваримых веществ, в том числе 95 % сахаров и крахмала, около 54 % клетчатки, 84 % гемицеллюлозы, большая часть протеина.
1.1 Сухое вещество
Сухое вещество является основным компонентом корма, от которого напрямую зависят многие показатели, обеспечивающие полноценное питание животных.
Многочисленными исследованиями доказано: для того чтобы получить высокую продуктивность, необходимо добиться максимального потребления животными сухого вещества кормов. Однако их организм может потреблять и переваривать определенное его количество.
На потребление животными сухого вещества оказывает влияние множество различных факторов: тип кормления, структура рационов, качество кормов, разнообразие кормов в рационе, их вкусовые качества, степень измельчения, способ подготовки к скармливанию, переваримость питательных веществ, живая масса и продуктивность животных и др.
Чем выше продуктивность животных, тем лучше должна быть переваримость питательных веществ рациона. При кормлении молочных коров переваримость сухого вещества рациона должна быть не менее 65 %. А также, продуктивность коров зависит от концентрации обменной энергии и протеина в сухом веществе рациона.
1.2 Энергия
Наряду с необходимостью обеспечения сельскохозяйственных животных всеми питательными веществами первостепенная роль отводится энергетической ценности рационов.
По определению А.П. Дмитроченко, под энергетическим питанием животных понимается обобщенная форма превращений органических веществ в теле животного, выраженных в тепловой энергии.
Потребность животных в энергии измеряется ее количеством, состоящим из двух величин – чистой энергии для поддержания и чистой энергии прироста, которая необходима животному для синтеза продукции. Эффективность использования энергии корма на физиологические функции и прирост зависит от концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона. Чем выше содержание энергии в единице
сухого вещества, тем выше ее эффективность использования, как на поддержание, так и на продукцию. При этом эффективность использования обменной энергии на поддержание и синтез продукции зависит от доступности энергии корма, выражаемой отношением обменной энергии к валовой, или обменностью валовой энергии. С повышением концентрации обменной энергии в единице сухого вещества с 7 до 10 МДж обменность валовой энергии возрастает с 38,9 до 55,5 %. Это сопровождается снижением потребности в чистой энергии поддержания и чистой энергии прироста с 37,51 и 47,51 МДж до 34,39 и 33,44 МДж, соответственно. Общая потребность в обменной энергии снижается с 85,02 до 67,83 МДж, или на 40 %.
Таким образом, факториальный метод определения потребности животных в энергии является более точным по сравнению с тем, которым мы пользовались до настоящего времени.
Недостаток энергии в рационе отрицательно сказывается на продуктивности животных и эффективности использования корма. Чем больше суточное потребление корма, тем меньше процент потребляемой энергии, идущей на поддержание, и больше – на рост. Исследования показывают, что снижение уровня энергетического питания на 7- 13 % от потребности приводит к увеличению на 7-17 % затрат энергии на поддержание и снижению эффективности использования ее на образование прироста. При этом интенсивность роста животных снижается на 10-20 %, продолжительность выращивания и откорма животных увеличивается в 1,6 раза, расход кормов – на 25 %.
Знание использования обменной энергии кормов позволит достаточно надежно определять продуктивное действие кормов для конкретного животного и составлять рацион на планируемую продуктивность животных.
Для того чтобы более точно описать схему энергетического баланса в организме необходимо определить основные направления использования энергии в организме животного.
Валовая энергия (ВЭ). Под валовой энергией корма подразумевают всю химическую энергию его питательных веществ. Для ее определения используют калориметрические установки (бомбы), в которых корм сжигается в чистом кислороде. Высвобожденная при этом и учтенная энергия и является валовой энергией корма.
Валовую энергию определяют по выделению тепла при сжигании навески корма в калориметрической «бомбе». Или же рассчитывают на основе знания содержания в корме сырых протеина, жира, углеводов и их энергетической емкости:
ВЭ (МДж/кг СВ) = 0,0238П + 0,0397Ж + 0,0188К + 0,0175БЭВ, где: П – сырой протеин, г/кг СВ (1 г при сжигании выделяет 23,8 К Дж); Ж – сырой жир, г/кг СВ (1 г выделяет 39,7 КДж);
