ражается в мегаджоулях (МДж) на 1 кг сухого вещества. Концентрация обменной энергии определяет качество кормов и эффективность использования питательных веществ на продукцию.
КОЭ = ОЭ/СВ×100%
Во ВНИИ кормов проведен уточненный расчет концентрации обменной энергии кормов и рационов для крупного рогатого скота по следующей, удобной для производственного использования уравнения:
КОЭ = 13,43 - (14,1 × СК), МДж, где:
СК – количество сырой клетчатки (кг) в 1 кг СВ корма.
КОЭ – концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества корма рациона, МДж/кг СВ.
Например, в 1 кг сухого вещества люцернового сена содержится 27% (0,27 кг) сырой клетчатки, следовательно, концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества люцернового сена равна:
КОЭ = 13,43-(14,1×0,27) = 9,62 (МДж)
Энергия теплопродукции . При превращениях энергии в ходе обмена веществ происходят потери её в виде теплопродукции, которая имеет две составляющие. Первая представляет собой энергию, высвобожденную в виде теплоты из организма для поддержания жизненных функций при полном лишении животных пищи. Вторая составляющая (экстратеплота) – это энергия, расходуемая на пережёвывание и переваривание корма, транспортировку питательных и биологически активных веществ в организме, сокращение мышц, а также прямые потери энергии на синтез разнообразных веществ. У жвачных в составе теплопродукции дополнительно учитывается энергия рубцовой ферментации.
Чистая энергия (ЧЭ). Под чистой энергией подразумевается энергия корма, которая остаётся после вычитания из значения обменной энергии затрат энергии на усвоение питательных веществ (экстратеплоты). Чистая энергия расходуется на поддержание жизненных функций организма и непосредственно на продуктивность. Потери энергии в виде экстратеплоты зависят от вида продукции. При жироотложении они оставляют 5-25 %, при стельности (супоросности) – до 80 %.
Продуктивная энергия – это энергия, которая откладывается или выделяется с органическим веществом продукции животного. Если энергии корма недостаточно для данного уровня продуктивности, то покрытие дефицита энергии происходит из резервов организма.
Значения чистой энергии кормов для крупного рогатого скота, включающие чистую энергию на поддержание жизни (ЧЭп) и чистую энергию на прирост (ЧЭпрв), можно рассчитать по формулам, разработанным Лофгрином:
Log F = 2,2577-0,2213 х ОЭ,
ЧЭп = 77/F,
ЧЭпрв = 2,54 – 0,0314 F, где:
ОЭ – обменная энергия в ккал/л сухого вещества (или Мкал/кг сухого вещества);
F – граммы сухого вещества на единицу W0,75 , необходимые для поддержания энергетического равновесия;
ЧЭп – чистая энергия на поддержание жизни в ккал/г сухого вещества (Мкал/кг сухого вещества);
ЧЭпрв – чистая энергия на привес а ккал/г сухого вещества (Мкал/кг сухого вещества).
Для перевода ЧЭп и ЧЭпрв в ккал/кг значения умножают на 1000. Чистую энергию лактации (ЧЭЛ) рассчитывается по формуле: ЧЭЛ = КОЭ х Кл, где:
КОЭ – концентрация обменной энергии в 1 кг корма,
Кл – эффективность использования обменной энергии на молокообразование.
Кл определяли по уравнению: Кл = 0,0194 х КОЭ + 0,42.
1.3 Протеин
Основной источник азотистых веществ для синтеза белка тканей организма и образования продукции животных. Сумму азотистых веществ кормов в зоотехнической практике принято обозначать как сырой протеин. Общее содержание сырого протеина в корме устанавливают путем определения в нем азота корма и умножения его на коэффициент 6,25, исходя из того, что в составе протеина в среднем содержится 16 % азота. Сырой протеин состоит из собственно протеинов (белков) и амидов – небелковых азотистых соединений.
У жвачных животных, в отличие от моногастричных, белковые и небелковые азотсодержащие соединения корма не сразу поступают в истинный желудок, а претерпевают сложные превращения под влиянием микрофлоры в преджелудках. В ходе этих превращений происходит расщепление части азотсодержащих веществ корма и синтез микробиального сырого протеина с использованием азота аммиака и аминокислот, освобождающихся из расщепленных кормов и эндогенных азотсодержащих соединений. В желудке моногастричных и в сычуге жвачных под действием соляной кислоты и пепсина происходит частичный гидролиз белка кормовой массы до пептидов. В двенадцатиперстную кишку моногастричных животных поступают те же аминокислоты, что и потребленные с кормом, а у жвачных же в результате микробиального расщепления и синтеза, по сравнению с принятыми с кормом еще и аминокислоты микробиального белка. Дальнейшее пре-
вращение азотсодержащих соединений в кишечнике у всех млекопитающих одинаковое: происходит всасывание основной массы белка в виде аминокислот и деструкция в толстом отделе, не оказывающее значительного влияния на обеспечение организма белком.
При ферментации белка в рубце образуется аммиак и смесь органических кислот. Аммиак используется микробами для образования белка собственных клеток. Однако бактерии разрушают гораздо больше белка, чем могло бы обеспечить их потребность в аммиаке.
Бактерии не могут усвоить лишнее количество аммиака, поэтому он всасывается в кровь и выделяется с мочой в виде мочевины.
В то же время следует иметь в виду, что недостаток аммиака в рубце ослабляет рост микроорганизмов и рубцовое пищеварение в целом, ухудшает потребление корма животными.
Биохимические процессы в рубце жвачных характеризуются не только распадом азотистых веществ до аммиака, но и синтезом белков и витаминов из низкомолекулярных азотистых соединений.
Синтезируемые рубцовой микрофлорой, белки обладают более высокой биологической ценностью. Из 100 г микробного белка в организме жвачного животного образуется 80 г животного белка, тогда как из растительных – 50-60 г. Подсчитано, что синтез микробного белка в сутки составляет 700-1500 г у коров и 50-100 г у овец, или до 40-80% протеина кормов превращаются в микробный белок.
Кроме переваримости протеина важными показателями являются его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав расщепляемого в рубце протеина. Расщепляемость протеина в преджелудках является одним из главных критериев, характеризующих качество кормового протеина, и определяющих в целом обмен азота у животных. Под расщепляемостью имеется в виду микробный ферментативный гидролиз белковой и небелковой частей протеина корма до образования конечных продуктов – пептидов, аминокислот и аммиака.
Показатель расщепляемости сырого протеина кормов в рубце является основополагающим для всех современных систем протеинового питания жвачных животных, так как он во многом определяет общее количество и состав аминокислот, поступающих в двенадцатиперстную кишку.
На расщепляемость кормового протеина в преджелудках и на интенсивность синтеза микробного белка оказывают влияние количество кормового протеина, химический состав и физические свойства кормов, наличие в рационе достаточного количества легкодоступных источников энергии.
Определение содержания расщепляемого протеина (РП) необходимо для нормирования доступного для микробного синтеза азота, а нераспавшегося в рубце протеина (НРП) – как источника аминокислот-
