Наиболее низким уровнем фосфора характеризуются сочные корма. Так, в 1 кг кормовой свеклы содержание данного элемента составляет лишь 0,41 г. Невелико содержание фосфора и в зеленых кормах – примерно 0,6-0,9 г/кг свежей массы. В засушливые годы в травах этого элемента содержится меньше, чем в условиях нормальной и повышенной влажности. В зернах злаков большая часть фосфора представлена фитатами – комплексными солями кальция и магния фитиновой и фосфорной кислот. У жвачных животных в преджелудках всегда присутствует бактериальная фитаза, и поэтому они способны одинаково хорошо использовать данный элемент из зерновых кормов и минеральных подкормок.
Существует связь и между уровнем фосфора, азота и серы в рационах жвачных.
Сера является структурной частью серосодержащих аминокислот, входящих в их белковую молекулу (метионина, цистина). Особая роль этих аминокислот в обмене веществ обусловлена наличием в их составе сульфгидрильных и метильных групп, используемых для синтеза ряда важнейших биохимических соединений – адреналина, холина, креатина и др., а также для обезвреживания ядовитых продуктов обмена. Обмен серы в большей степени, чем других минеральных веществ, связан с обменом органических веществ, особенно белка. Исследования по выяснению роли серы в процессах пищеварения жвачных животных показали, что достаточное ее содержание в рационе – одно из важнейших условий обеспечения нормальных микробиальных процессов в рубце и эффективности использования протеина. Соотношение серы и азота в тканях организма животного составляет примерно 15:1. Исходя из этого, предполагается, что следует поддерживать это отношение в рационе крупного рогатого скота 12-15:1. Однако в ряде случаев, особенно при высоком содержании протеина, соотношение азота к сере может быть оптимальным и при 10-12:1. Так, Слесарев И.К., Пилюк Н.В. указывают, что оно в рационах коров составляет 8,5-9,5:1. Содержание серы в рационе не должно превышать 0,3 % в расчете на сухое вещество.
Для эффективности использования азота Кальницкий Б.Д. рекомендует, чтобы на 30 г азота приходилось не менее 2-3 г серы, а оптимальный уровень ее в рационе составлял 0,16-0,24 %. Согласно нормам ВАСХНИЛ, в рационах телят молочного периода в различном возрасте это соотношение может составлять 6,6-7,7:1,0.
Дефицит серы в рационе крупного рогатого скота приводит к ухудшению поедаемости корма, уменьшению численности микроорганизмов в рубце, снижению переваримости крахмала и синтеза микробного белка, нарушению обмена веществ. При этом замедляется рост телят.
Необходимость использования серосодержащих добавок в рационах животных вызвана ненормальной ситуацией, сложившейся в системе «почва - растение - организм животных». В последние десятилетия в земледелии многих стран, в том числе и Беларуси, отмечается серная недостаточность, которая, по данным некоторых исследователей, объясняется постоянно растущими урожаями и увеличением выноса серы из почвы, сокращением поступления этого элемента в почву, изменением топливного и энергетического балансов. В связи с этим, серная недостаточность отмечается во многих сельскохозяйственных регионах, растительные кормовые культуры которых не могут удовлетворять потребности животных в этом элементе.
При полной обеспеченности кормовым протеином сера поступает в организм животного в достаточном количестве; при недостатке протеина в рационах жвачных животных и дополнительной даче им карбамида микробный синтез цистина, цистеина и метионина может сдерживаться из-за недостатка серы. Исследованиями отечественных и зарубежных ученых доказано, что восполнение в рационах недостающего количества серы за счет серосодержащих подкормок неорганической природы является одним из факторов, повышающих продуктивные качества животных.
Магний постоянно содержится в клетках и жидкостях организма животных. В основном он сосредоточен в скелете (65-68 %) и мышечной ткани (25-28 %). Элемент используется для построения костей и зубов. В костях имеется стабильная и лабильная фракции этого элемента, во внеклеточной жидкости содержание магния составляет 1 %.
Магний в организме выполняет самые разнообразные функции. Он участвует в создании в теле нормального кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата, участвует в окислительном фосфорилировании, в терморегуляции, способствует всасыванию глюкозы.
Магний входит в состав ферментов и действует как их активатор, регулирует процессы фосфорного обмена, гликолиза, метаболизма белков, липидов, нуклеиновых кислот. Установлено, что он активизирует почти все 50 известных ферментов, которые переносят фосфатные группы в обменных реакциях, и все основные ферменты, катализирующие реакции синтеза, связанные с распадом аденозинтрифосфата и гуанозинтрифосфата. Кроме того, ионы магния в митохондриях клеток принимают активное участие в окислительном фосфорилировании, усиливая включение фосфора в его органические соединения и стимулируя образование аденозинтрифосфорной кислоты из богатых энергией промежуточных продуктов. Элемент активирует также ряд энзимов рубцовой микрофлоры, поэтому необходим для ее развития.
Нормальный уровень магния в организме необходим для регуляции нервно-мышечной проводимости, тонуса гладкой мускулатуры, хранения и высвобождения АТФ, функционирования миокардиоцитов, метаболизма около 300 ферментов. Он оказывает противострессовое и антиаритмическое влияние, укрепляет иммунную систему и способствует восстановлению сил после физических нагрузок. Кроме того, соли магния обладают сосудорасширяющим, седативным и противосудорожным действием.
Содержание магния в моноцитах выше, чем в лимфоцитах, что свидетельствует об его участии в защитных реакциях организма. Поэтому на фоне нарушения магниевого обмена отмечается ряд иммунных расстройств. При глубоком и продолжительном дефиците магния и нарушении его обмена развивается атрофия вилочковой железы, эозинофилия, возрастает предрасположенность к грибковым и вирусным болезням.
Обмен магния в организме тесно связан с калием, натрием, фосфором и кальцием. Он является естественным физиологическим антагонистом последнего, поэтому в норме магний и кальций находятся в определенном равновесии. Способствуя фиксации калия в клетках, магний обеспечивает нормальную функцию клеточных мембран, поэтому при дефиците данного элемента отмечается дестабилизация последних.
О степени обеспеченности животных магнием можно судить по содержанию его в сыворотки в крови. Для крупного рогатого скота эти показатели имеют следующее значение: гипермагниемия – больше 3,2 мг%, нормальный уровень – 3,2-1,8 мг%, гипомагниемия – 1,7-1,1 мг%, очень сильная гипомагниемия – меньше 1,0 мг%.
Недостаточность магния может быть как прямой, так и относительной. Последняя может отмечаться при использовании рационов с высоким уровнем протеина и кальция. В свою очередь, дефицит магния часто сопровождается гиперкальциемией и гиперфосфатемией. Низкий уровень этого элемента в рационе жвачных является важным (но не единственным) этиологическим фактором пастбищной тетании, причиной служит и весьма низкое его всасывание при недостатке глюкозы или избытке калия.
У взрослых жвачных животных (молочного, откармливаемого скота) гипомагниемия возникает чаще весной и осенью на пастбищах, когда животные поедают в большом количестве молодые сочные травы без дополнительной подкормки концентрированными зерновыми кормами и добавок в этих условиях окиси магния. А также при пастьбе коров на травостое с большим удельным весом бобовых, или обильно удобренных азотом и калием.
Тетания чаще возникает внезапно, и в большинстве случаев живот-
