ходимость разработки региональных систем полноценного кормления. Поэтому основная цель дальнейших исследований по витаминноминеральному питанию животных в Республике Беларусь заключается в уточнении детализированных норм их потребности.
При высокой продуктивности животных, особенно зимой и весной, не хватает витаминов, получаемых из кормов, в связи с чем требуется добавка витаминных концентратов промышленного производства.
Из вышеизложенного следует, что существует необходимость в дополнительном включении в рацион животных биологически активных веществ. Целесообразным считается не прямой ввод их в комбикорма, а предварительное приготовление обогатительных смесей с наполнителем (премиксов) с последующим вводом их в состав концентратов. В качестве наполнителя обычно используются кормовые средства, такие как пшеничные отруби, шроты, кукурузная, костная мука, кормовые дрожжи, а в последнее время – сапропель и многие другие.
Биологически активные вещества премиксов нейтрализуют отрицательные для организма факторы интенсификации животноводства и оказывают положительное влияние на продуктивность животных. Поэтому следует учитывать не только питательную ценность рациона, но и наличие в них биологически активных веществ, в том числе микроэлементов и витаминов.
При составлении смеси биологически активных веществ для получения наибольшего эффекта в стимулировании роста молодняка и молочной продуктивности и использовании кормов необходимо учитывать их влияние на продуктивность, физиологическое состояние, здоровье животных, а также сочетаемость и взаимодействие между витаминами, микроэлементами, антибиотиками, ферментами, гормональными препаратами.
Известно, что в одном случае может быть взаимодействие, основанное на синергизме, а в другом – антагонистическое. При этом большое значение имеет состав основного рациона, соотношение в нем кормов и отдельных питательных веществ (протеина, жира, углеводов, в частности, сахара, клетчатки), а также биологически активных веществ.
Установлено, что совместное использование нескольких биологически активных веществ дает более высокий эффект.
1.10 Ферменты
Ферменты – органические вещества белковой природы, которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции, не подвергаясь при этом химическим превращениям. Вещества, оказывающие подобное действие, существуют и в неживой при-
роде и называются катализаторами. Ферменты (от лат. fermentum – брожение, закваска) иногда называют энзимами (от греч. en – внутри, zyme – закваска).
Все живые клетки содержат очень большой набор ферментов, от каталитической активности которых зависит функционирование клеток. Практически каждая из множества разнообразных реакций, протекающих в клетке, требует участия специфического фермента.
Ферменты – крупные молекулы, их молекулярные массы лежат в диапазоне от 10 000 до более 1 000 000 дальтон (Да). Для сравнения укажем молекулярные массы известных веществ: глюкоза – 180, диоксид углерода – 44, аминокислоты – от 75 до 204 Да.
Ферменты – необходимые участники процесса пищеварения. Только низкомолекулярные соединения могут проходить через стенку кишечника и попадать в кровоток, поэтому компоненты пищи должны быть предварительно расщеплены до небольших молекул. Это происходит в ходе ферментативного гидролиза (расщепления) белков до аминокислот, крахмала до сахаров, жиров до жирных кислот и глицерина. Гидролиз белков катализирует фермент пепсин, содержащийся в желудке. Ряд высокоэффективных пищеварительных ферментов секретирует в кишечник поджелудочная железа. Это трипсин и химотрипсин, гидролизующие белки; липаза, расщепляющая жиры; амилаза, катализирующая расщепление крахмала. Пепсин, трипсин и химотрипсин секретируются в неактивной форме, в виде т. н. зимогенов (проферментов), и переходят в активное состояние только в желудке и кишечнике. Поэтому указанные ферменты не разрушают клетки поджелудочной железы и желудка. Стенки желудка и кишечника защищает от пищеварительных ферментов и слой слизи. Некоторые важные пищеварительные ферменты секретируются клетками тонкого кишечника. Большая часть энергии, запасенной в растительной пище, такой как трава или сено, сосредоточена в целлюлозе, которую расщепляет фермент целлюлаза. В организме травоядных животных этот фермент не синтезируется, и жвачные (например, крупный рогатый скот и овцы) могут питаться содержащей целлюлозу пищей только потому, что целлюлазу вырабатывают микроорганизмы, заселяющие первый отдел желудка – рубец. Осознание ключевой роли ферментов во всех клеточных процессах привело к широкому их применению в сельском хозяйстве. Нормальное функционирование любого растительного и животного организма зависит от эффективной работы ферментов.
2 КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ
Сельскохозяйственным животным скармливают разнообразные корма, которые отличаются по составу и питательности и принадлежат к разным классификационным группам.
Корма группируют в зависимости от их происхождения и наиболее важных качеств: содержание питательных веществ в единице массы, физические свойства, физиологическое влияние, и другие.
По происхождению корма разделяют на зеленые, сочные, грубые, концентрированные, кормовые отходы технических производств, корма животного и микробиологического происхождения, минеральные, небелковые азотистые и другие добавки, витаминные корма, антибиотики.
Зеленые корма представляют собой зеленую массу, которую скармливают животным на пастбище и в скошенном виде. На зеленый корм выращивают бобовые и злаковые культуры и их смеси: горох, вику, кукурузу, рожь, овес, рапс и некоторые другие.
Отличительная особенность зеленых кормов – высокая влажность (70-83 %). Сухое вещество их отличается высоким содержанием протеина, минеральных веществ и витаминов. Оно содержит 13-25 % сырого протеина, 4-5 % сырого жира, 15-18 % клетчатки, до 45 % БЭВ и 8-11 % сырой золы.
По содержанию энергии (10-12 МДж обменной энергии) и переваримого протеина (120-220 г/кг) сухое вещество зеленых кормов близко к растительным концентратам, но превосходит их по биологической ценности протеина и содержанию витаминов. В процессе вегетации растений их питательная ценность меняется: снижается содержание протеина, каротина и повышается клетчатки, вследствие чего ухудшается переваримость и энергетическая ценность.
Питательная ценность зеленых кормов зависит от ботанического состава трав, условий и места их произрастания, агротехники выращивания, цикла (времени) стравливания пастбищ.
Сочные корма . К этой группе относятся силосные корма, корне- клубнеплоды и бахчевые культуры.
Сочные корма – силос, корнеплоды, клубнеплоды и овощи – отличаются высоким содержанием воды (до 90 %), являются хорошими источниками легкоусвояемых углеводов (кроме силоса), обладают молокогонными свойствами, оказывают положительное влияние на процессы пищеварения, повышают эффективность использования питательных веществ рациона.
Энергетическая питательность этих кормов в связи с высоким содержанием влаги невысокая – 1,2-3,5 МДж обменной энергии. Мало в них также протеина и клетчатки. Однако как диетические и молоко-
