мерно 2,0-2,8, но быстро повышается и достигает 4,5-6,2 через 30 мин после скармливания молока, а затем снижается в течение 3-5 ч до первоначальной величины. Большое значение имеет тот факт, что рН содержимого сычуга у телят после первого сосания не достигает достаточного для протеолиза уровня. Поэтому предрасположенность телят к поносу при скармливании большого количества цельного молока объясняется ограниченной секрецией ферментов.
Таким образом, большое количество молока, скармливаемое теленку из соски, а не из ведра, более легко переваривается и с меньшей степенью вероятности вызывает у него понос. Молоко и обрат нельзя смешивать, их скармливают в разные дачи. При холодном содержании желательно увеличить норму выпойки молока на 25 % в зимнее время. Для предотвращения поносов надо разделить суточную дачу корма на 3 раза, а не на 2. Желательно также давать телятам молоко, нагретое до температуры тела (38,5 ºС).
При выращивании молодняка крупного рогатого скота большое значение имеют молочные корма, так как в первое время после рождения именно они являются основным источником энергии и питательных веществ для молодых животных. Однако использовать их необходимо достаточно экономно, так как выпаивание цельного молока телятам ведет к увеличению экономических затрат на их выращивание.
Кроме того, использование цельного молока для выпойки телятам имеет некоторые отрицательные моменты:
-
Затраты на выращивание развитого, здорового молодняка при использовании чисто молочных программ кормления достаточно велики, что ведет к резкому снижению товарности молока и исключает его из сферы непосредственного использования человеком.
-
Качество коровьего молока во многом зависит от состава рациона, периода лактации, сезона года и состояния животного. Попадающие с недоброкачественным кормом токсичные вещества (нитраты, микотоксины, тяжелые металлы и др.) переходят из организма коровы в молоко. На выпойку телятам может попасть также и молоко от коров, больных маститом, и др.
Заменители цельного молока представляют собой готовые высокопитательные сухие кормовые смеси, разработанные на основе последних достижений в области физиологии пищеварения и кормления, обеспечивающие надлежащий рост и развитие молодняка. Непременным условием производства любых ЗЦМ является использование высококачественных кормовых средств, содержащих легкодоступные питательные вещества.
По питательной ценности ЗЦМ должен быть эквивалентен цельному молоку, а по отдельным показателям превосходить его. Кроме этого нельзя полностью заменять все компоненты молока растительными.
Высококачественный ЗЦМ состоит, в основном, из высококачественных молочных продуктов (сухой обрат, сухая молочная сыворотка, сухая пахта), а также небольшого количества растительных компонентов. Все вводимые компоненты должны по составу приближаться к молоку, так как желудок телят до 2-недельного возраста еще не выделяет достаточно ферментов для переваривания зернового крахмала и большого количества немолочных белков.
ЗЦМ заводского производства должен содержать не менее 20 % протеина, 12 % жира и не более 0,25% клетчатки. Продукты, которые разработаны для замены молока, но не соответствуют этим стандартам, должны продаваться под другой торговой маркой (не ЗЦМ).
Использование высококачественных заменителей цельного молока позволяет сократить срок выпойки молока до 10 дней, а его количество – до 50-60 кг на голову.
С финансовой точки зрения заменители молока более привлекательны, чем цельное молоко. Однако они обладают не только финансовыми преимуществами. Существуют другие достоинства, которые говорят в их пользу.
Состав ЗЦМ всегда постоянный, в отличие от коровьего молока, содержание питательных веществ в котором зависит от разных факторов: периода лактации, возраста животного, состояния его здоровья, кормления, чистоты доильного оборудования и др.
Введение в состав ЗЦМ витаминно-минеральных добавок также обеспечивает их превосходство над молоком и гарантирует хорошее развитие животных.
Использование ЗЦМ препятствует распространению многих заболеваний (пара-туберкулеза, сальмонеллеза, лейкоза и др.), а также потребление теленком молока от больных маститом коров, что заметно сокращает падеж молодняка от желудочно-кишечных заболеваний. В результате уменьшается до минимума ветеринарное обслуживание и сокращаются затраты на медикаменты.
Одним из положительных моментов в использовании заменителей является возможность предотвращения попадания в организм теленка с молоком (особенно сборным) антибактериальных препаратов, которые нередко оказывают на животное негативное влияние и вызывают появление устойчивых к ним штаммов микроорганизмов.
Также использование заменителей молока сопровождается ранним приучением телят к грубым кормам. Известно, что белки натурального коровьего молока на 70-75 % состоят из казеиновых фракций и на 2530 % из альбуминов. Казеин при поступлении в сычуг под действием ферментазы образует сыроподобный сгусток, который переваривается примерно в течение шести часов. В связи с этим, теленок не ощущает голода до следующего выпаивания. Белки же заменителей цельного
молока на 70-75 % состоят из альбуминов и только на 25-30 % из казеиновых фракций, поэтому время переваривания ЗЦМ составляет около полутора часов. Так как желудок быстро освобождается, оставшиеся 4,5 часа теленок из-за чувства голода потребляет растительные корма – сено и концентраты, что приводит к раннему развитию рубца. Поступающий в рубец крахмал и продукты его биологической ферментации способствуют утолщению слизистой оболочки рубца и стимулируют развитие ее сосочков. При этом увеличивается поверхность стенок рубца и площадь всасывания питательных веществ. В связи с этим, рекомендуется как можно раньше начинать приучение телят к поеданию концентрированных и грубых кормов.
Технологии производства заменителей позволяют существенно повысить переваримость содержащихся в них питательных веществ. Так, высокая усваиваемость жиров, используемых в составе ЗЦМ, достигается путем распылительной сушки, во время которой частички жира приобретают размер менее 2 мкм. Дополнительное введение эмульгаторов создает благоприятные условия для их всасывания через стенку кишечника непосредственно в кровь и лимфу без предварительного ферментативного гидролиза. Это имеет большое значение, так как известно, что у теленка в возрасте до 3-х недель липаза присутствует только в слюне и в небольшом количестве, чего недостаточно для нормального переваривания жиров.
Необходимый уровень энергетической ценности заменителей молока достигается благодаря оптимальному содержанию лактозы, которая прекрасно усваивается организмом теленка. Ее источником в ЗЦМ является молочная сыворотка. При ограниченном использовании молочных компонентов лактоза добавляется в виде чистого продукта.
В настоящее время в состав заменителей молока (для профилактики заболеваний и нормального функционирования пищеварительного тракта) вводятся пробиотики и препараты органических кислот.
При использовании ЗЦМ следует учитывать несколько факторов, которые и определяют эффективность их применения. Первый фактор - количество сухого вещества в одном литре восстановленного ЗЦМ. Оптимальным считается содержание 125 г сухого вещества в одном литре восстановленного ЗЦМ, что достигается при разведении порошка с водой в соотношении 1:8. Как правило, такое соотношение рекомендуется выдерживать при выпойке ЗЦМ с 7-8 по 20-21 день. Телятам старше этого возраста можно выпаивать ЗЦМ, разведенный в соотношении 1:9, что будет соответствовать содержанию примерно 105110 г сухого вещества в 1 литре продукта. Разведение ЗЦМ в большем количестве воды категорически запрещено. Дело в том, что в ротовой полости теленка у входа в гортань расположены рецепторы, распознающие и регулирующие поступление жидкости в тот или иной отдел
