молока на 70-75 % состоят из альбуминов и только на 25-30 % из казеиновых фракций, поэтому время переваривания ЗЦМ составляет около полутора часов. Так как желудок быстро освобождается, оставшиеся 4,5 часа теленок из-за чувства голода потребляет растительные корма – сено и концентраты, что приводит к раннему развитию рубца. Поступающий в рубец крахмал и продукты его биологической ферментации способствуют утолщению слизистой оболочки рубца и стимулируют развитие ее сосочков. При этом увеличивается поверхность стенок рубца и площадь всасывания питательных веществ. В связи с этим, рекомендуется как можно раньше начинать приучение телят к поеданию концентрированных и грубых кормов.
Технологии производства заменителей позволяют существенно повысить переваримость содержащихся в них питательных веществ. Так, высокая усваиваемость жиров, используемых в составе ЗЦМ, достигается путем распылительной сушки, во время которой частички жира приобретают размер менее 2 мкм. Дополнительное введение эмульгаторов создает благоприятные условия для их всасывания через стенку кишечника непосредственно в кровь и лимфу без предварительного ферментативного гидролиза. Это имеет большое значение, так как известно, что у теленка в возрасте до 3-х недель липаза присутствует только в слюне и в небольшом количестве, чего недостаточно для нормального переваривания жиров.
Необходимый уровень энергетической ценности заменителей молока достигается благодаря оптимальному содержанию лактозы, которая прекрасно усваивается организмом теленка. Ее источником в ЗЦМ является молочная сыворотка. При ограниченном использовании молочных компонентов лактоза добавляется в виде чистого продукта.
В настоящее время в состав заменителей молока (для профилактики заболеваний и нормального функционирования пищеварительного тракта) вводятся пробиотики и препараты органических кислот.
При использовании ЗЦМ следует учитывать несколько факторов, которые и определяют эффективность их применения. Первый фактор - количество сухого вещества в одном литре восстановленного ЗЦМ. Оптимальным считается содержание 125 г сухого вещества в одном литре восстановленного ЗЦМ, что достигается при разведении порошка с водой в соотношении 1:8. Как правило, такое соотношение рекомендуется выдерживать при выпойке ЗЦМ с 7-8 по 20-21 день. Телятам старше этого возраста можно выпаивать ЗЦМ, разведенный в соотношении 1:9, что будет соответствовать содержанию примерно 105110 г сухого вещества в 1 литре продукта. Разведение ЗЦМ в большем количестве воды категорически запрещено. Дело в том, что в ротовой полости теленка у входа в гортань расположены рецепторы, распознающие и регулирующие поступление жидкости в тот или иной отдел
сложного желудка посредством смыкания пищеводного желоба. Распознавание молока или его заменителя и питьевой воды происходит по вязкости жидкости, которая зависит от содержания в ней сухого вещества и температуры. Нижней границей, при которой возможно распознавание, является содержание не менее 100 г сухого вещества в 1 литре. В молочный период молоко ни в коем случае не должно попадать в рубец, а только в сычуг, поскольку это приводит к диарее у животных.
Вторым важным фактором является температура восстановленного молока. Она должна быть близкой к температуре тела теленка, которая равна 38-39 °С. Система «пищевод - молочный желоб - сычуг» работает идеально в том случае, если температура выпаиваемого ЗЦМ приближена к температуре тела (40 °С). В противном случае края желоба смыкаются неплотно, молоко может попасть в рубец и вызвать диарею. Если температура разведенного молока будет ниже указанных величин, то часть энергии будет потрачена на подогрев молока до температуры тела, только после этого начнется переваривание питательных веществ. Таким образом, чем ниже будет температура молока, тем больше будут непроизводительные затраты энергии.
При более низкой температуре ухудшается растворимость конечного продукта. Намного легче растворять порошок в теплой воде, нежели в холодной.
В связи с плохой растворимостью наблюдается неравномерное распределение питательных веществ в растворе, что приводит к появлению осадка. Таким образом, телята съедают жидкую часть ЗЦМ, оставляя все необходимые питательные вещества на дне ведра. Жировой компонент, входящий в состав ЗЦМ, растворяется при температуре 35-45 °С. Использование воды с более низкой температурой исключает возможность растворения жира и, следовательно, это приводит к снижению усвояемости и повышению риска диареи.
Кроме того, снижается потребление корма. Существует две причины снижения поедаемости: ухудшается вкус продукта. Телёнок не чувствует вкус заменителя и поэтому меньше съедает. Исследования доказали, что желудок теленка, пьющего холодный ЗЦМ, выделяет меньше желудочного сока и соляной кислоты. Кроме того, значительно снижается секреция пищеварительных ферментов. Из-за перечисленных факторов ухудшается усвояемость белков и жиров корма и возрастает вероятность диареи.
При использовании в кормлении молодняка заменителей цельного молока важно соблюдать несколько общих рекомендаций, связанных с физиологическими особенностями теленка:
- переход с молока на кормление ЗЦМ должен осуществляться плавно, в течение, как минимум, трех дней (лучше 5 дней), не допус-
кая перерывов в скармливании; начинать приучение следует с 200 г жидкого ЗЦМ за одно кормление, заменяя соответствующее количество цельного молока;
-
ЗЦМ для телят должен быть всегда свежеприготовленным;
-
приготовление ЗЦМ осуществляется в любой посуде с мешалкой, предназначенной для этих целей, и производят в горячей воде, отвечающей ветеринарно-санитарным требованиям, из расчета 8-9 л воды + 1 кг сухого ЗЦМ с активным перемешиванием до полного растворения сухого ЗЦМ. Восстанавливают ЗЦМ в два приема. Сначала взвешивают необходимое количество порошка, затем смешивают его с водой температурой около 50 °С (примерно половиной требуемого количества). Смешивание проводят до полного растворения комочков ЗЦМ, затем добавляют остальную, более прохладную воду, чтобы перед выпойкой температура восстановленного молока была в пределах 38-40 °С. Восстанавливают ЗЦМ непосредственно перед выпаиванием животных;
- если ЗЦМ выпаивается телятам не из бутылок с сосками, а из ведра, то ведро должно находиться на высоте не менее 50 см от уровня пола. Иначе в рубце у теленка не будет формироваться молочный желоб и, следовательно, ЗЦМ пойдет в рубец, что приведет к диарее.
Еще одним фактором, который необходимо учитывать при выпаивании молоком или ЗЦМ, особенно первые две-три недели жизни, является живая масса животного. Поскольку телята рождаются с разной живой массой, вместимость сычуга у них разная. Рекомендуется выпаивать телятам молоко или ЗЦМ в один прием в количестве 4,5-5,0 % от массы тела. В целом норма расхода заменителей цельного молока на одно животное зависит от принятой в хозяйстве схемы выпойки, с учетом того, что 1 кг восстановленного ЗЦМ может заменить 1 кг цельного молока. Для телят используют рецептуру ЗЦМ, соответствующую степени развития пищеварительной системы, зависящей, главным образом, от их возраста, а также от уровня использования твердых кормов в предшествующий период.
Телята рождаются с резервом питательных веществ и могут быть слегка недокормлены в течение короткого периода после рождения. Ограничение рациона помогает теленку адаптироваться, не напрягая его пищеварительную систему. Такая практика устраняет риск возникновения поносов, вызванных питанием. Голодные телята в скором времени учатся дополнять жидкий рацион питательными веществами сухого корма и таким образом удовлетворять свои потребности в питательных веществах. Необходимо стараться приучить телят потреблять стартер с 3-дневного возраста.
При рождении сетка, книжка и рубец не развиты или слабо развиты по сравнению с сычугом. У новорожденного теленка сычуг занимает
