почти 60 % общего объема желудка, в то время как у взрослого животного только 8 %. Обратная тенденция наблюдается с рубцом, который составляет всего 25 % у новорожденного теленка, но с возрастом развивается до 80 % от общего объема желудка. Рубец и сетка у только что родившегося теленка имеют объем около 2 л, т. е. примерно такой же объем, как у сычуга.
Особенности роста преджелудков и сычуга зависят от характера кормления телят, в частности, от количества и продолжительности скармливания им молока, а также от сроков приучения к поеданию растительных кормов. Раннее приучение телят к поеданию грубых и концентрированных кормов способствует интенсивному росту объема рубца, сетки и книжки. И наоборот: чем продолжительнее период обильного кормления молоком, тем меньше потребность в других кормах.
В период молозивного и раннего молочного питания телят преобладает тип кишечного пищеварения, резко отличающегося от пищеварения у взрослых жвачных. Переход от кишечного к желудочному пищеварению завершается к 6-месячному возрасту.
При скармливании частичек твердых кормов (сено, зерновые концентраты, комбикорм) смыкание пищеводного желоба не происходит, и они попадают в рубец, заселяя его полезной микрофлорой. Большинство новорожденных телят проявляют незначительную, или вовсе не проявляют, склонность к потреблению твердого корма почти до 2-3недельного возраста.
Поэтому, наряду с использованием молочных кормов (молоко, ЗЦМ), телятам необходимо скармливать легкорасщепляемые в рубце концентраты в виде специальных гранулированных стартерных комбикормов, которые, обладая высокими вкусовыми качествами, охотно поедаются. Эти комбикорма, как твердый корм, неизбежно попадают в рубец и наилучшим образом стимулируют развитие преджелудков. Факт положительного влияния раннего включения зерновых концентратов на ускорение развития рубца. В процессе быстрого расщепления углеводов и протеина стартерных комбикормов в рубце высвобождаются летучие жирные кислоты (ЛЖК), стимулирующие развитие рубца у теленка: начинают интенсивно развиваться сосочки (ворсинки) стенки рубца. Наиболее важными из ЛЖК являются пропионат (пропионовая), бутират (масляная) и ацетат (уксусная). Именно эти кислоты стимулируют рост ворсинок на стенке рубца. Ярко выраженный с момента рождения кишечный тип пищеварения телят в процессе их роста и развития постепенно дополняется элементами преджелудочного (часто называют упрощенно – рубцового). Как правило, микроорганизмы заселяют рубец со второй недели жизни. Стенки рубца в это время еще слишком тонкие и гладкие, ворсинки еще не сформированы.
С развитием метаболизма рубца развивается и его моторика. Если теленка кормят только молоком или его заменителем, благодаря закрытию пищеводного желоба эти продукты попадают непосредственно в сычуг. В этом случае, когда не используются твердые растительные корма, развитие преджелудков задерживается.
У новорожденных телят относительно более развит тонкий отдел кишечника, длина его значительно больше длины толстого отдела (8:1). Однако к 5-месячному возрасту соотношение длины тонкого и толстого отделов кишечника изменяется очень резко и достигает 2,6:1.
Процесс перехода телят от молочного питания к растительному сопряжен с глубокими функциональными и морфологическими изменениями пищеварительного аппарата, обуславливающими физиологическую перестройку от моногастричного к полигастричному пищеварению. Морфологические изменения желудочно-кишечного аппарата теленка с возрастом сопровождаются и физиологическими изменениями в деятельности этих органов. Пищеварительные ферменты новорожденного приспособлены только к перевариванию питательных веществ молозива и молока. Слюнные железы функционируют слабо. В желудочном соке сычуга в первые сутки жизни отсутствует соляная кислота, угнетающая патогенную микрофлору.
Качество и уровень кормления оказывают существенное влияние на продолжительность переходного периода. Раннее приучение телят к поеданию растительных кормов несколько сокращает его. Ускоряется процесс формирования и становления химической зрелости органов пищеварения. Более позднее приучение, наоборот, замедляет переходный период, что в обоих случаях сказывается на последующем развитии животного организма.
Особенности питания новорожденных телят обуславливаются интенсивным обменом веществ, повышенной потребностью в белках, жирах, витаминах, минеральных веществах при сравнительно слабом развитии органов пищеварения. Телята раннего возраста эффективно используют белок молозива (молока), а белки растительных кормов плохо переваривают и усваивают. До 18-ти дневного возраста телята практически не переваривают растительный протеин и только, начиная с 26-30 дня жизни, их переваримость достигает 40-50 %. По мере становления и развития рубцового пищеварения степень распада протеина в рубце возрастает.
Молочный сахар (лактоза), обладая меньшей растворимостью, чем сахароза, вызывает меньшее раздражение пищеварительного тракта и, вследствие медленного гидролиза, продвигается по всему кишечнику. Лактоза практически не снижает аппетита телят, поскольку обладает в 5 раз менее сладким вкусом, чем сахароза. В желудочно-кишечном тракте она под воздействием фермента лактазы распадается на глюкозу и галактозу. В кишечнике галактоза способствует образованию продуктов молочнокислого брожения, которые тормозят развитие гнилостных процессов и
образование токсичных веществ. Лактоза хорошо усваивается в организме телят до 1,5-месячного возраста и поэтому успешно используется в заменителях цельного молока, принося значительно больше пользы по сравнению с обычным сахаром.
Важно знать и учитывать при кормлении телят, что количество лактазы, содержащейся в кишечном соке, и ее активность с 1,5-месячного возраста значительно снижается, а примерно с 6-месячного выработка этого фермента прекращается (рисунок 1).
В течение первых 4 недель жизни хорошо усваиваемыми питательными веществами, получаемыми теленком с жидкими кормами, являются молочные белки, растительные, молочные и другие животные жиры, сахара (лактоза и глюкоза), а также минеральные вещества и витамины. Один раз в день телятам надо давать теплую воду и вволю высококачественный стартер.
С 3-недельного возраста у телят начинается становление жвачного процесса, что означает переход от кишечного пищеварения к желудочному, где главную роль играют преджелудки. Телята до 28дневного возраста неудовлетворительно переваривают не только клетчатку, но и крахмал и продукты его распада – декстрин и мальтозу, так как ферменты амилаза, мальтаза и изомальтаза в этот период присутствуют в соке поджелудочной железы в очень низкой концентрации. Их секреция начинает увеличиваться с 6-9-недельного возраста. Поэтому рационы, содержащие большое количество крахмала, могут вызывать понос. Телята раннего (до 2-недельного) возраста вообще не
