Тираж 500 экз. Заказ №
Тираж 500 экз. Заказ №
________________________________________________________________
рио ФГОУ ВПО «Пензенская гсха»
440014, Пенза, ул. Ботаническая, 30
Подсчёты показывают, что стоимость кормов, энергию которых животные вынуждены тратить на выработку биологического тепла и согревание окружающего воздуха, в 3-4 раза выше стоимости топлива, требуемого для обогрева помещений до нужной температуры (Самосюк, В.Г. Реконструкция животноводческих помещений: науч.-попул. изд. / В.Г. Самосюк, А.Ф. Трофимов, А.А. Музыка. – Молодечно: Изд-во Лаврова, 2001. – 70 с.).
Современная система протеинового питания крупного рогатого скота в России. В настоящее время в кормлении коров протеиновая питательность оценивается по содержанию в кормах и нормах кормления сырого, переваримого протеина, расщепляемого протеина (РП), нерасщепляемого протеина (НРП), лизина, метионина и триптофана.
Согласно современным представлениям потребность жвачных животных в протеине рассматривается как потребность в необходимом количестве доступных для усвоения в кишечнике аминокислот.
Новая система нормирования протеина в рационах жвачных, особенно высокопродуктивных коров, предусматривает, что потребность животных в протеине складывается:
– из потребности микроорганизмов рубца в доступном азоте, которая удовлетворяется за счёт легко расщепляемых в рубце фракций протеина корма и небелковых источников азота;
– из потребности организма животного в аминокислотах, которая обеспечивается белком микроорганизмов (микробный протеин) и белком не распавшегося в рубце, но расщеплённом в сычуге и кишечнике протеина корма.
Особенностью преджелудочного пищеварения жвачных является способность синтезировать микробный белок из небелковых источников азота, что позволяет несколько повысить снабжение организма аминокислотами.
Содержание расщепляемой фракции кормового белка (РП) необходимо знать для нормирования азота, доступного для микробиального синтеза, а количество не распавшегося в рубце белка (НРП) – как источника аминокислот собственно корма, используемых в тонком кишечнике.
Таким образом, аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется за счёт микробного белка и не распавшегося в рубце кормового протеина.
Нормирование рационов жвачных (особенно высокопродуктивных) животных только по содержанию сырого и переваримого протеина, без учёта его расщепляемости (распадаемости) в рубце и интенсивности синтеза микробного белка в преджелудках не соответствует истинным потребностям организма и приводит к перерасходу кормового протеина, недополучению и удорожанию продукции, нарушениям обмена веществ.
Высокопродуктивные коровы, с их большими потребностями в белке (аминокислотах), нуждаются в дополнение к микробному протеину почти в таком же количестве недеградируемом в рубце (но переваримом в кишечнике) кормовом протеине.
Существует понятие – качество кормового белка. Главным критерием оценки качества кормового белка в рационе высокопродуктивного молочного скота в настоящее время служит степень распадаемости (расщепляемости) кормового протеина в преджелудках.
Расщепляемость – это микробный ферментативный гидролиз протеина корма до образавания конечных продуктов – пептидов, аминокислот и аммиака. Скорость распада протеина в рубце зависит от трёх основных факторов: физико-химических свойств самого протеина; активности рубцовой микрофлоры; скорости эвакуации содержимого из преджелудков.
Попадая в рубец, протеин корма расщепляется на 40-80 % под воздействием микробных ферментов до пептидов, свободных аминокислот и аммиака. Эти конечные продукты гидролиза кормового белка при наличии достаточного количества энергии используются микроорганизмами для синтеза белка собственного тела (т. е. микробного белка). Эффективность использования микрофлорой азота распадающегося протеина корма составляет от 70 до 85 %. С увеличением степени распада протеина корма количество синтезируемого в рубце микробного белка повышается, хотя эффективность использования организмом азота корма уменьшается за счёт потерь его с всасывающимся аммиаком. При избытке легкорастворимого протеина в рационе наблюдается повышенное выделение азота с мочой вследствие неэффективного его использования в процессах микробного синтеза.
Перемещаясь из преджелудков в низлежащие отделы желудочно-кишечного тракта, микроорганизмы перевариваются, поставляя организму животного биологически полноценный белок.
Переваривание микробного белка в тонком кишечнике жвачных, а также не расщепляемого протеина корма составляет 70 %.
При составлении практических рационов для высокопродуктивных коров бывает важно снизить степень распада протеина в преджелудках, не изменяя его переваримость в кишечнике. Достичь этого можно двумя способами.
Первый способ сводится к подбору в рацион или в состав комбикорма соответствующих кормов, протеин которых более устойчив к расщеплению в рубце.
Второй способ заключается в воздействии на протеин корма различных физико-химических факторов (например, высокотемпературная обработка, активное вентилирование влажного сена горячим воздухом, гранулирование, брикетирование), снижающих растворимость и расщепляемость протеина в них.
Интенсивность синтеза микробной биомассы в рубце, т. е. эффективное усвоение расщепляемого в рубце протеина корма, в первую очередь зависит от уровня доступной энергии и оптимального соотношения уровня потребляемого протеина с доступной энергией.
Уровень биосинтеза микробного белка в рубце ограничен и практически не зависит от продуктивности животных. При увеличении продуктивности животных микробный белок не удовлетворяет возрастающие потребности организма в аминокислотах. Так, потребность лактирующих коров в аминокислотах за счёт микробного белка может быть удовлетворена на 70-75 % при суточном удое 10-15 кг молока и на 30-40 % при удое 25-30 кг. Недостающее количество аминокислот должно поступать с белками корма, устойчивыми к распаду в рубце. То есть, чем выше продуктивность животных, тем больше становится вклад нераспавшегося в рубце протеина в общую потребность организма в аминокислотах.
В свою очередь, нераспавшийся в рубце кормовой протеин должен обладать ценным аминокислотным составом и иметь высокую переваримость в кишечнике.
Таким образом, высококачественный протеин для высокопродуктивных жвачных – это протеин низкорасщепляемый в рубце, с хорошим аминокислотным составом и высокопереваримый в кишечнике животных.
По степени расщепляемости протеина в рубце все корма, используемые в рационах жвачных животных, подразделяют на три основные группы:
а) корма с преобладанием распадающихся фракций сырого протеина (71-90 %) – трава (рожь, овёс, рапс, вика, подсолнечник, злаково-бобовых пастбищ), силос (кукурузный, из бобовых и злаковых трав), сенаж из бобовых трав, свёкла кормовая, зерно (овёс, ячмень, пшеница, горох); шрот (подсолнечный, хлопковый, рапсовый);
б) корма со средней распадаемостью протеина (51-70 %) – трава злаковых пастбищ, травяные брикеты, травяная мука бобовых, сено (люцерновое, злаковое посевное, злаковое активного вентилирования), отруби пшеничные, соевый шрот; жмыхи подсолнечный и льняной;
в) корма с низкой распадаемостью сырого протеина (30-
50 %) – рыбная мука, кукуруза (зерно), кукурузный глютен, сорго, резка злаковая, гранулированные комбикорма, сухие: жом, барда, солома ячмённая и овсяная.
Коровам со средним удоем (4000-4500 кг молока за лактацию) необходимо вводить в рацион достаточное количество кормов с легко расщепляемым протеином для синтеза микробного белка. То есть, в рационе должны преобладать: силос, сенаж, свёкла, а из зерновых – пшеница, овёс, ячмень.
Высокопродуктивных коров особенно необходимо обеспечивать нерасщепляемым в рубце протеином, особенно в новотельный период (раздой), а молодняк – в ранний период выращивания при высоком уровне прироста.
Следовательно, в период раздоя коров необходимо использовать рецепты комбикормов, содержащие эти корма или скармливать гранулированные комбикорма.
После раздоя коров по мере снижения удоев в рационах повышают долю кормов с легко расщепляемым в рубце протеином.
В рационах лактирующих коров предусматривается следующая доля легко расщепляемого протеина, %: в период раздоя – 60-65, в середине лактации – 65-70, на исходе лактации – 70-75. Остальное количество должно быть представлено протеином, не расщепившемся в рубце, – 35-40 %, 30-35 % и 25-30 % соответственно. Содержание в рационе 30-40 % труднорастворимых фракций протеина обеспечивает эффективное использование всего протеина и в целом рациона.
Таким образом, регулирование расщепляемости протеина посредством защиты его от разрушения в рубце – один из научно обоснованных путей совершенствования рационов для крупного рогатого скота. При этом дополнительный протеин может быть использован наиболее эффективно в том случае, если его аминокислотный состав образует оптимальную комбинацию с микробным протеином или превосходит микробный белок по биологической ценности.
При использовании новой системы протеинового питания удой высокопродуктивных коров может увеличиться на 10-20 %, если в период раздоя увеличить содержание протеина на 15-16 % против существующих норм в основном за счёт высокобелковых кормов, устойчивых к распаду в рубце.
