Биологические основы полноценного кормления высокопродуктивного молочного скота

Продолжение · 8

Результаты, полученные Мамоновым А.П. с соавт. (2003), свидетельствуют о том, что при использовании зерносенажа в рационах коров в количестве от 38 до 63 % от энергетической питательности молочная продуктивность увеличилась в среднем на
17 %.

По другим данным (Лопатко А., Тасбауева Ж., 2007) его применение может повысить продуктивность коров на 7-11 %.

Включение в рационы бычков в возрасте от 1 до 6 месяцев зерносенажа положительно сказалось на интенсивности их роста, способствовало повышению использования питательных веществ, снижало затраты корма на 1 ц прироста на 1,71-5,73 % (Сечин В.А. и др., 2003).

Установлено, что животные могут потреблять зерносенаж из расчёта 2,5 кг сухого вещества этого корма на 100 кг живой массы. Для обеспечения потребности коров в первую половину лактации, когда отмечается наивысшая молочная продуктивность, в рационы включают до 55 % зерносенажа, 35 % концентратов,
10 % кормовых корнеплодов (по энергетичкской питательности), а также фосфорные подкормки (10-20 г монокальцийфосфата на 100 кг живой массы) и поваренную соль (20-25 г на 100 кг живой массы). Рационы коров на более поздних периодах лактации могут включать до 70 % зерносенажа от их энергетической питательности. При этом корнеплоды можно исключить (таблица 6) (Боярский Л.Г., 2001).

В рационе телят в возрасте 4-6 месяцев зерносенаж может занимать 50-60 %, а в более старшем возрасте 85-90 % от энергетической питательности (таблица 7) (Боярский Л.Г., 2001).

Таблица 6 – Рационы для молочных коров при использовании
зерносенажа (кг на голову в сутки)

Таблица 7 – Среднесуточные рационы для молодняка
крупного рогатого скота при использовании
зерносенажа (кг на голову в сутки)

Технология заготовки плющёного зерна (консервирование влажного зерна). Значительным энергоресурсосбережением отличается технология заготовки плющёного зерна в фазе молочновосковой и восковой спелости.

Принцип технологии заготовки консервированного плющёного зерна такой же, как и при силосовании трав, т. е. заключается в хранении кормовой массы с использованием консерванта в герметических условиях, препятствующих деятельности микроорганизмов, портящих корм.

Для успешного силосования влажного зерна в траншеях существенное значение имеет влажность зерна. Наименьшая влажность, при которой можно силосовать зерно в траншеях, равна 25-27 %. Силосование зерна с влажностью менее 25 % рискованно, т. к. оно легче самосогревается и плесневеет. Повысить влажность зерна можно добавлением воды. Для лучшей сохранности влажного зерна при хранении и выемке его необходимо расплющить или раздробить. Если оно предназначено к скармливанию крупному рогатому скоту, то достаточно дробить на частицы
3-4 мм.

Преимущества технологии консервирования плющёного зерна:

– к уборке зерна приступают в стадии лучше восковой спелости зерна при влажности 35-40 %, когда питательная ценность зерновых наивысшая;

– урожай убирается на 2-3 недели раньше обычных сроков;

– не требуется сушки зерна, следовательно, экономится значительное количество энергии;

– нет необходимости дробить зерно после сушки;

– полегание зерновых не влияет на уборку урожая;

– избегаются потери от осыпания и от птиц;

– неравномерное созревание зерна не затрудняет его обработку, используются и зелёные, и мелкие, и разрушенные зерна;

– данная технология подходит для всех видов зерновых и бобовых культур;

– повышаются усвояемость плющёного зерна, качество животноводческой продукции и её рентабельность (Файзрахма-
нов Д.И. и др., 2007).

Кроме того, если время уборки зерновых в отдельные годы совпадает с затяжной ненастной погодой и влажность поступающего с комбайна зерна достигает 25-35 %, то, чтобы сохранить, его нужно пустить на кормовые цели и законсервировать.

Из многих испытанных консервантов лишь немногие оказались пригодными для консервирования влажного зерна. Вполне хороший эффект достигается при использовании пиросульфита натрия в количестве 12-15 кг сухого препарата на 1 т зерна. Для смешивания влажного зерна с препаратом используют зернопротравливатели или транспортёр с дозатором. Обработанное зерно хранят в обычных условиях на складах, в амбарах (Хазиахме-
тов Ф.С., 2001; Хазиахметов Ф.С. и др., 2004).

Более эффективным и перспективным является использование органических кислот – пропионовой (0,5-1,0 % от массы зерна), муравьиной (1,0-2,1 %), уксусной (0,75-2,00 %) и КНМК
(1,2-2,6 %). Зерно перед обработкой очищают от сорняков и почвы. Если нет возможности это сделать, то норму расхода кислоты увеличивают на 10-15 %. Кормовые качества зерна, обработанного органическими кислотами, не снижаются. Особенно охотно поедают консервированное зерно крупный рогатый скот и овцы, при этом многие исследователи наблюдали повышение продуктивности этих животных (Хазиахметов Ф.С., 2001; Хазиахме-
тов Ф.С. и др., 2004).

В последние годы установлена возможность использования мочевины для консервирования влажного кормового зерна. Обработанное мочевиной зерно можно скармливать только жвачным животным при постепенном приучении, начиная с малых доз, в течение 10-12 дней.

На основе обобщения литературных данных можно рекомендовать следующие дозы мочевины: при влажности 20-22 % – 2,5, при 23-25 % – 3,0, при 26-28 % – 3,5, при 29-40 % – 4,0 % от массы зерна (Хазиахметов Ф.С., 2001; Хазиахметов Ф.С. и др., 2004).

При обработке зерна мочевиной основным требованием является равномерное смешивание корма с консервантом и предупреждение улетучивания аммиака. С целью предохранения от попадания влаги снизу и предотвращения улетучивания аммиака обработанное зерно насыпается на полиэтиленовую плёнку, сверху ворох зерна тщательно укрывается такой же плёнкой.

Следует подчеркнуть, что консервирование влажного зерна мочевиной обеспечивает не только надёжную сохранность, что по себе очень важно, но и повышение протеиновой питательности корма за счёт азота аммиака (на 30-80 %).

Использование консервированного мочевиной зерна взамен обычного, благодаря повышению протеиновой полноценности рациона, позволяет добиваться более высоких показатели продуктивности животных (Хазиахметов Ф.С., 2001; Хазиахме-
тов Ф.С. и др., 2004).

Влажное зерно можно сохранять и с помощью жидкого
аммиака. Для кратковременного сохранения зерна от порчи достаточно 0,5-0,7 % аммиака от массы корма. При влажности зерна 21-30 % дозу аммиака увеличивают до 1,5 %, а при влажности более 35 % – до 2 % от массы зерна. Ворох обработанного зерна необходимо укрывать полиэтиленовой плёнкой на 10-12 дней, чтобы исключить улетучивание аммиака (Хазиахметов Ф.С., 2001; Хазиахметов Ф.С. и др., 2004).

Согласно технологии консервирования с использованием препарата «Биотроф-600», зерно привозят с поля, сгружают на асфальтированную площадку и с помощью шнековых транспортёров подают в бункер плющилки (при влажности более 22 %). Процесс плющения может быть организован также и в поле, непосредственно у комбайна. Применяются плющилки различных модификаций – передвижные, работающие от ВОМ трактора и стационарные, оборудованные электродвигателями.

На плющилке или рядом с ней помещают ёмкость с рабочим раствором (1 л консерванта «Биотроф-600» на 9 л чистой воды), из которой с помощью насоса НДЗ-12-40 или других модификаций раствор в нужной дозировке (на 1 т плющёного зерна – 5 л рабочего раствора) подаётся на плющёную массу. Транспортёр вальцовой мельницы подаёт плющёную массу непосредственно в ёмкость для хранения, либо в кузов грузового транспорта для перевозки в траншею.

Влажное зерно при влажности до 21-22 % перед консервированием можно измельчать на дробилках, с влажностью выше 22 % – на молотковых дробилках с ситами диаметром 3-4 мм, однако производительность их при этом снижается (Хазиахме-
тов Ф.С. и др., 2004).

Для хранения плющёного зерна специально строят засек (закром) на 100-400-600 т. Для герметизации засек выстилают полиэтиленовой плёнкой по бокам и укрывают сверху заполненный за день объём зерна. Это особенно важно, поскольку большой объём зернового вороха заготавливается в течение нескольких дней. Используют плёнку толщиной 0,15 мм. После заполнения траншеи плющёное зерно разравнивается и уплотняется трактором. Против грызунов рекомендуется верхний слой корма засыпать солью. После этого траншею тщательно укрывают плёнкой и по всей поверхности укладывают гнёт (мешки с песком, автопокрышки, прессованное сено и др.) из расчёта 200 кг/м².

При закладке зерна на хранение в засеки важно выдержать влажность не менее 30-35 % (путем добавления воды в процессе плющения), обеспечить равномерное внесение препарата по всей толще зерна (степень равномерности – не менее 95 %), а также герметизацию.

Применение молочнокислой закваски «Биотроф-600» обеспечивает быстрое подкисление консервируемой массы за счёт накопления молочной кислоты и подавления нежелательных микробиологических процессов. Благодаря этому сокращаются потери питательных веществ, и обеспечивается получение более качественного корма, положительное взаимодействие с симбиотической микрофлорой животных.

В отличие от химических консервантов, препарат «Биотроф-600» является полностью безопасным для персонала, проводящего обработку, не содержит токсичных и пахучих компонентов, не приводит к коррозии оборудования, используемого для его внесения. Полученный корм не содержит нитратов, консервантов и продуктов их распада.

Скармливать коровам плющёное зерно можно до 7-
10 кг/гол./сут. в зависимости от содержания в нём протеина и продуктивности животного. Вводят консервированное плющёное зерно в рацион постепенно, в течение 1-2 недель, чтобы животные привыкли к нему (Хазиахметов Ф.С. и др., 2004; Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Для выявления эффективности использования плющёного зерна в составе рациона дойных коров был проведен научно-хозяйственный опыт в СХПК им. К.А. Тимирязева Балтасинского района (таблица 8).

В КФК «Игенче» и КФК «Ирек» Сабинского района экономическая эффективность на 1 т плющёного ячменя составила соответственно 608 и 641 руб. (таблица 9) (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Таблица 8 – Сравнительная эффективность применения

плющёного зерна в кормлении дойных коров

Таблица 9 – Экономическая эффективность применения
плющеного ячменя в хозяйствах Сабинского
района Республики Татарстан

Таким образом, в целях обеспечения сохранности влажного кормового зерна, особенно в дождливое лето, снижения затрат энергии целесообразно применять химическое или биологическое консервирование. Причём для жвачных животных зерно целесообразно консервировать с помощью мочевины или жидкого аммиака. Биологические консерванты универсальны.

Галега восточная и полножирная соя – резервы полноценного белка, кукуруза – выдающийся источник крахмала.

В настоящее время кормопроизводство в России находится не в лучшем состоянии. Одной из основных причин низкой продуктивности сельскохозяйственных животных является неполноценное по белку и аминокислотам кормление. Чтобы устранить дефицит кормового белка в животноводстве, производство протеина необходимо увеличить в 1,5 раза (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Продолжение · 9

Одним из резервов увеличения производства высокобелковых кормов является широкое внедрение в сельскохозяйственное производство многолетней высокоурожайной кормовой культуры семейства бобовых – галеги восточной (Сагирова Р.А., 2007).

Она является отличным предшественником, служит для заготовки сена, сенажа, силоса, искусственно высушенных кормов (брикеты, гранулы, резка, травяная мука), не вызывает тимпании, обладает лактогенными свойствами, выводит гельминтов из организма животных (Кшникаткина А.Н., 2001).

Из многолетних бобовых трав по качеству корма галега характеризуется более высокими показателями (биохимический состав, питательная ценность). Наибольшую ценность растения имеют до начала цветения.

Опыт использования галеги восточной в 13 сельскохозяйственных предприятиях Восточной Сибири (Сагирова Р.А., 2007), а также в ряде хозяйств Пензенской области говорит о том, что даная культура является очень урожайной и долголетней и что успешное её внедрение возможно и в других регионах.

Перспективным направлением устранения дефицита кормового белка в животноводстве является применение полножирной сои.

Соя – наиболее ценная бобовая культура. В зерне сои содержится 32-45 % протеина, до 20 % жира и сравнительно мало углеводов. Протеин сои характеризуется высокой растворимостью (80 %) и является наиболее полноценным из всех растительных протеинов. В 1 кг зерна содержится 21-23 г лизина,
9,6 г метионина с цистином. По этим показателям белок сои близок к животным белкам. Зерно сои богато витаминами B₁ B₂, С, РР, Е, пантотеновой кислотой, холином. Имеется в нём также витамин К, обеспечивающий нормальное свертывание крови.

По сравнению с зерном гороха (1,18 корм. ед. в 1 кг) соя более богата энергией (1,45 корм. ед. в 1 кг), в ней примерно в
1,5 раза выше, чем в горохе, содержание переваримого протеина, лизина и в 1,7 раз – метионина с цистином. Содержание минеральных веществ в сое выше в 1,25-3,00 раза, за исключением серы и кобальта, которых в сое меньше, чем в горохе.

Соя используется в кормлении всех видов сельскохозяйственных животных в виде муки, жмыха, шрота, белковых концентратов, молока, зелёной массы, сена, сенажа, травяной муки и силоса (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Для увеличения производства сои в Центральном районе Нечернозёмной зоны России созданы, районированы и внедрены в производство сорта сои северного экотипа (Окская, Светлая и Касатка). Сорт касатка рекомендован к испытанию в Центральном и Волго-Вятском регионах. Выявлено, что самый большой выход молока – из семян сорта Светлая, а сыра – из зерна сортов Касатка и Светлая (Гуреева Е., 2007).

В рационы крупного рогатого скота и овец можно вводить экструдированную полножирную сою в количестве 10-15 % от сухого вещества рациона. При этом антипитательные вещества сои разрушаются в рубце и не оказывают отрицательного влияния на организм жвачных. Более высокий уровень ввода сои резко снижает эффективность нейтрализации ингибиторов трипсина в рубце (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Натуральные соевые бобы эффективны в рационах лактирующих коров в количестве 70-100 г на 1 л молока, где они являются источником не только протеина, но и жира, позволяющего увеличить надои и жирность молока, особенно в ранний период лактации. Поскольку высокое содержание жира в рационах может негативно отразиться на нормальной функции рубца (например, снизить переваримость клетчатки), лучше включать в рационы цельные маслосемена сои, которые плохо перевариваются, пока находятся в рубце. Далее они эффективно используются в процессе пищеварения во всех других отделах пищеварительного тракта, удовлетворяя потребности животных в энергии и полноценном протеине.

Масло, имеющееся в полножирных бобах, повышает содержание в молоке коров жирных кислот, особенно ненасыщенных олеиновой и линолевой, которые представляют основной интерес с точки зрения питательной ценности для человека. Более того, из молока, богатого ненасыщенными кислотами, вырабатывается более пластичное масло, которое лучше намазывается на хлеб. Давняя практика добавления полножирной экструдированной сои в рационы молочных коров свидетельствует о полном сохранении в молоке технологических качеств, необходимых для производства сыра, в том числе повышенной лёжкости (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Бобы сои нельзя вводить в рацион жвачных одновременно с карбамидом или другими веществами, содержащими аммиак, так как уреаза, которая присутствует в необработанных бобах, немедленно высвобождает аммиак из мочевины. Это ведёт к повышению токсичности мочевины и отказу животных от корма.

Не следует включать сырую сою в корма молодых жвачных животных (до 6-месячного возраста). Ингибиторы трипсина не разрушаются в недоразвитом рубце молодых животных, и их присутствие может вызвать снижение переваримости и потребления кормов. Для молодых животных целесообразнее включать в рационы сою, прошедшую тепловую обработку. Иногда тепловая обработка оказывается полезной и при кормлении взрослых животных, поскольку улучшает вкус сои и отпадает необходимость привыкания к корму. Тепловая обработка сои снижает также расщепление соевого белка в рубце, улучшает аминокислотный состав кормовых масс в тонком отделе кишечника и одновременно снижает образование аммиака, что способствует задерживанию азота в организме животных.

Телята привыкают к подкормке с включением соевого экструдата (термо-, гидро-, и механическая обработка полножирной сои посредством экспандирования или экструдирования) очень быстро, и необходимость использования различных заменителей молока быстро отпадает. Есть замечательный опыт использования экструдата для приготовления различных выпоек и болтушек для телят раннего возраста. В смеси с молочной сывороткой себестоимость прироста живой массы оказывается минимальной.

Жмыхи и шроты из сои – очень ценные белковые корма. По количеству незаменимых аминокислот и биологической ценности они занимают второе место после мясокостной муки и кормовых дрожжей и превосходят подсолнечниковый жмых и шрот.

Прямые поставки из Краснодарского края экструдированной сои и БВМД на её основе производит ООО «Новые технологии кормления» (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Кукуруза в рационах дойных коров – выдающийся источник крахмала. Корм из кукурузы будет тем более богат питательными веществами, чем больше початков в нём. Кукурузный крахмал отличается от крахмала других зерновых меньшей скоростью ферментации в рубце, что особенно высоко ценится в кормлении дойных коров, т. к. показатель рН в рубце животного не снижается слишком быстро и резко (противодействие возникновению ацидоза рубца). Это делает возможным улучшенное переваривание клетчатки и как следствие более высокое потребление корма. Следовательно, это увеличивает объём крахмала, переходящего в тонкий кишечник и соответственно доступного для производства глюкозы.

Новейшие исследования показали, что кукурузный силос переваривается в рубце не совсем так, как представлялось раньше (Мальков-Нерге К., 2007).

Большое значение в кормлении высокопродуктивных коров имеет обеспечение их глюкозой. Дойной корове с суточным удоем 40 кг требуется 3-4 кг глюкозы.

Силосованная кукуруза всегда значительно лучше переваривается в рубце коровы (из-за разрыхления белковой структуры эндосперма зерна набухший крахмал становится более доступным для микроорганизмов рубца), нежели свежее сырьё (Мальков-Нерге К., 2007).

Большинство процессов механической подготовки корма способствует увеличению площади его поверхности. Обработка паром, экструзия или экспандирование облегчают работу микроорганизмов за счёт «вскрытия» матрикса, а также дробление зерна и размол повышают руминальную расщепляемость крахмала.

Крахмал из сброженной кукурузы в рубце переваривается на 90 %, то есть доля устойчивого крахмала ниже принятых ранее 25-30 %.

Поэтому даже в богатых кукурузой рационах, особенно при интенсивном употреблении концентратов, можно использовать и другие источники крахмала (например, сухое зерно кукурузы, обработанную пшеницу или обработанное раствором соды зерно), энергия которых при этом в значительной степени становится менее усвояемой в рубце, но доступной в тонком отделе кишечника, что позволяет обеспечить высокопродуктивных животных необходимым количеством глюкозы.

Кроме того, в богатых кукурузным силосом рационах использование зерновых с такой же высокой степенью расщепляемости крахмала в рубце должно быть ограничено по объёму, чтобы предотвратить ацидоз (Мальков-Нерге К., 2007).

Таким образом, животноводам России с учётом местных особенностей следует шире использовать современные технологии заготовки и хранения грубых и сочных кормов. Однако, по мнению большинства исследователей, заготовка сенажа является одним из наиболее эффективных способов хранения растительных кормов, особенно, отличающихся повышенным содержанием протеина. Все способы его хранения позволяют добиться хороших результатов, но наиболее перспективным в настоящее время является его заготовка и хранение в мягкой упаковке. При этом высокая производительность и надёжность машин позволяет хозяйствам заготавливать корма в сжатые сроки, снижать их себестоимость, экономить горючее, сокращать затраты на концентрированные корма, то есть в условиях рыночной экономики и вступления России в ВТО достигать более высоких показателей, работать рентабельно и быть конкурентоспособными.

Другими словами, применение новых технологий производства и хранения основного корма, их оптимизация и совершенствование, правильный выбор возделываемых культур позволяют в любую погоду гарантированно заготовить и сохранить к зиме первоклассный корм, как бы продолжить пастбищный тип кормления скота в зимне-стойловый период его содержания.

3 ОРГАНИЗАЦИЯ КОМФОРТНОГО
СУЩЕСТВОВАНИЯ, ПОЛНОЦЕННОГО
КОРМЛЕНИЯ И ВОСПРОИЗВОДСТВА
ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ

Комфортное содержание коров – это создание условий, отвечающих физиологическим потребностям животных, а отнюдь не комфортабельных (без неоправданных излишеств). Необходимость создания комфортных условий имеет, в первую очередь, экономическое значение, т. к. при этом улучшается здоровье и воспроизводство животных, повышается потребление корма, увеличивается продуктивность коров, производство молока, а также срок их хозяйственного использования.

Поэтому, в настоящее время, особенно на проблемных сельскохозяйственных предприятиях, всё чаще встаёт вопрос об оптимизации комфортного содержания коров (вода, воздух, место отдыха), а также физиологически обоснованного, полноценного кормления.

Естественная активность коров – потребление корма и воды, передвижение, отдых и процесс жвачки – не должны ничем ограничиваться.

Позитивные изменения в условиях содержания коровы на практике часто позволяют повышать молочную продуктивность на 1000-1800 кг молока на голову в год (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Реализация перевода молочного скота на интенсивный путь развития связана с решением целого комплекса вопросов, среди которых три направления являются основополагающими.

Первое – оптимизация структуры животноводства в соответствии с зональными природными условиями и ресурсами.

Второе – преодоление дефицита кормов, особенно высокобелковых. Это главное условие полной реализации генетического потенциала животных.

Третье – осуществление современных технологий, рационально сочетающих в себе все необходимые мероприятия по эксплуатации и уходу за животными на основе достижений науки и техники с применением автоматизированных систем по программам индивидуального обслуживания животных на основных операциях: по кормлению, доению, контролю за здоровьем коров, в частности, заболеванием маститом на стадии субклиники (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Повышение продуктивности стада, как и внедрение новой технологии, любой ценой, не должны быть самоцелью. Можно надаивать в расчёте на одну среднегодовую корову 4000 кг молока и иметь рентабельность 40 %, а можно 8000 кг – себе в убыток (Политова М., 2007). Сначала нужно добиться увеличения прибыли с килограмма молока и только потом соразмерно ей вкладывать средства в модернизацию (Арапов Д., Эзау К., 2008).

К реализации резервов повышения молочная продуктивности следует подходить с экономической точки зрения.

Факторы, определяющие молочную продуктивность, оценённые по влиянию на рентабельность, следующие (Готтенштретер А., 2008).

1. Немедленное однозначно положительное влияние на
   молочную продуктивность и рентабельность:
   • высокое качество основного корма;
   • генетический прогресс за счёт выбора лучших быков;
   • низкий уровень вынужденной выбраковки и связанный с этим потенциал селекции на продуктивность.
2. Умеренное влияние на молочную продуктивность и
   рентабельность:
   • профилактика и правильное лечение мастита;
   • сокращение межотёльного периода за счёт улучшения выявления охоты и гигиены;
   • регулярный и профессиональный уход за копытами;
   • хорошее выращивание нетелей;
   • комфорт лежанок.
3. От умеренного до низкого влияния на молочную продуктивность и несущественное или отсутствующее влияние на рентабельность:

• трёхкратное доение;
• высокий срез кукурузы на силос;
• стандартное применение консервантов для силосования;
• использование кормового жира;
• установка дополнительного вентиляционного оборудования в помещениях.

1. От низкого до нулевого влияния на молочную продуктивность и отрицательное влияние на рентабельность:
   • избыточное скармливание концентратов в группах с низкой суточной продуктивностью;
   • применение дорогих кормовых добавок, эффективность которых не подтверждена независимыми испытаниями;
   • слишком низкая наполненность животноводческих помещений.

Важно, чтобы предприятие, производитель молока, в первую очередь сконцентрировалось на факторах первой и второй групп. Несмотря на то, что наибольшие резервы у предприятий могут быть разными, возможность повышения продуктивности за счёт генетического потенциала есть в России у всех, а за счёт качества основного корма – у половины хозяйств страны. При выборе быка нужно не только учитывать безусловно важный показатель племенной ценности – молочную продуктивность дочерей, но и содержание питательных веществ в их молоке (т. к. с повышением удоя незначительно снижается содержание питательных веществ в молоке), и продуктивное долголетие.

При слишком большом проценте вынужденной выбраковки многие коровы даже не успевают достичь природного максимума продуктивности (в четвёртую лактацию). Следует рассчитывать на недобор 300-500 кг молока на корову в год, если средний
межотёльный период удлиняется на 30 дней. Достаточно мягкая лежанка и соблюдение гигиены боксов является обязательными предпосылками для проявления высокой продуктивности. Однако заметный эффект может быть только в том случае, если эти условия были очень плохими, а стали существенно лучше (Готтенштретер А., 2008).

Факторы третьей группы обязательно должны быть проверены на предмет реального повышения экономической эффективности, а не просто быть приняты на веру. Хотя больших экономических потерь от внедрения этих мероприятий не будет, но чрезмерная фокусировка на них оставляет за кадром (вытесняет из поля зрения) другие, более рентабельные варианты. Так, эффекта прироста продуктивности за счёт введения трёхкратного доения (примерно + 10 %) можно добиться достаточно уверенно. Но возможная дополнительная выручка может быть большей частью «съедена» выросшими затратами на персонал, корма, расходные материалы. К тому же это лишнее беспокойство для высокопродуктивных животных, которым необходимо достаточно много времени для отдыха и переваривания пищи. Также критично должны рассматриваться мероприятия по повышению интенсивности кормления (высокий срез у кукурузы на силос, применение добавок для силосования, кормовые жиры в рационе). Их следует «пускать в дело» лишь тогда, когда они послужат избавлению от реальной проблемы (плохое качество основного корма, острая нехватка энергии в рационе особенно в период раздоя). При этом оказываемый эффект в разных хозяйствах может существенно отличаться.

Мероприятия четвёртой группы могут «стать в копеечку», поэтому их следует избегать. Так, в большинстве случаев, применение очень дорогих кормовых добавок с экономической точки зрения не оправдывает себя. Особенно критично надо рассматривать скармливание слишком больших количеств концентратов. Наряду с непропорциональным повышением затрат это ведёт у многих коров к повышенной упитанности, которая может спровоцировать возникновение серьёзных проблем со здоровьем при следующем отёле и лактации (Готтенштретер А., 2008). Во многих предприятиях недостаточную энергетическую питательность основного корма пытаются компенсировать повышенной дачей концентратов. Однако дополнительные, например, 125 г концентрированных кормов на 1 кг произведённого молока означают «лишние» 8,8 ц концентратов на корову в год! При сегодняшних ценах (7-9 руб./кг) это обходится хозяйству более чем в 7 000 руб. на корову в год. Прямым следствием такого подхода являются, кроме повышенных затрат на корма, вред для здоровья, и, в конце концов, преждевременная выбраковка коров.

Этот замкнутый круг можно прервать, только организовав производство качественного основного корма. В производстве молока работает закон: «качественный корм = меньше концентратов = больше прибыли» (Арапов Д., Эзау К., 2008).

В России распространено привязное содержание коров и доение в молокопровод. Реконструкция коровников под беспривязное содержание, строительство доильных залов, замена системы навозоудаления и т. д. влекут за собой существенные материальные затраты с медленной окупаемостью, что без всесторонней объективной оценки ситуации может привести к банкротству хозяйств.

Продолжение · 10

Использование дешёвого кредита в рамках Приоритетного Национального Проекта является стимулом развития животноводства в России. Однако всегда на первом месте должна быть именно экономика. Даже если деньги берутся по нацпроекту предприятие должно приносить прибыль. Нереально при годовой выручке 10 млн. руб. брать кредит на 100 млн. руб.

Некоторые рачительные хозяева, прежде чем строить новый комплекс с беспривязным содержанием высокопродуктивных коров, обеспечивают бесперебойное поступление средств после реконструкции и обеспечения стабильности производства на старых фермах (Политова М., 2007).

Однако только за счёт мобилизации существующих производственнотехнических резервов в старых советских животноводческих комплексах достичь рентабельного или хотя бы безубыточного производства молока нельзя. Необходим переход к современным технологиям производства и, прежде всего, необходима переориентация менеджмента предприятий! При выполнении этих условий сегодня в России возможна великолепная рентабельность и гарантированы долгосрочные экономические успехи.

3.1 Система кормления молочного скота в России

В молочном скотоводстве применяются в различных модификациях два основных способа содержания коров: привязный и беспривязный. В настоящее время около 95 % молочных коров в России содержатся на привязи, и только 5 % от общего поголовья – в условиях беспривязного содержания (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

В последнее время в России активно строятся комплексы, реконструируются старые фермы под беспривязное содержание коров. Однако всё же пока преобладает прежняя система кормления и содержания крупного рогатого скота.

По мнению специалистов стран ЕС (Европейского Союза) действующая в России система кормления животных наносит сильный ущерб продовольственному балансу в стране. Любые новые инвестиции в племенное дело были бы в настоящее время бесполезны из-за существующей системы кормления животных, считают они (Проект Тасис…, 1996).

Причины нерентабельного производства молока в большинстве сельскохозяйственных предприятий России следующие.

1. Низкая продуктивность коров.

2. Низкое качество грубых и сочных кормов. Злаково-бобовые смеси довольно редки, а урожайность злаковых без бобовых очень низка, что вынуждает агрономов задерживать уборку, увеличивая тоннаж в ущерб питательной ценности.

3. Большое количество дорогих нефизиологичных концентратов в рационе коров (до 350-500 г на 1 кг молока, а в странах ЕС – до 100 г /кг молока). Зимние грубые и сочные корма способны обеспечить только существование коров зимой, а молоко получается за счёт концентратов и резервов организма.

4. Отсутствие в рационах коров протеиновых концентратов (жмыхов, бобовых: гороха, люпина, бобов).

5. Низкое качество травостоя, его недостаток на лугах и пастбищах, бессистемное их стравливание (это в основном естественные деградировавшие луга с урожайностью 20-40 ц зелёной массы/га), постоянная и чрезмерная нагрузка (40 га на 300 гол, а в странах ЕС 40 га на 40-60 гол). По сути, это место для прогулок животных.

6. Несбалансированное кормление коров.

7. Использование полевого, а не прифермсеого луго-паст-бищного кормопроизводства: очень большие затраты (в том числе топлива – 200-400 л/га, а в странах ЕС – 50-100 л/га) на производство кормов.

8. Нарушение воспроизводительной функции коров: зимой (в период скудного несбалансированного кормления) слабо выраженная охота, большая эмбриональная смертность. И только в мае-июне их состояние позволяет новую стельность (оплодотворение и образование яйцеклеток), т. е. когда животное находится в состоянии набора массы, а не «физиологической нищеты».

9. Короткий срок хозяйственного использования коров (три лактации) и выбраковка в первую очередь высокопродуктивных животных, т. к. они хуже переносят неудовлетворительные условия кормления и содержания.

10. Разница в производстве молока между зимой (декабрь) и летом (июнь) часто достигает 3-5 раз против 30 % в странах ЕС.

11. Низкие закупочные цены на молоко по сравнению с затратами на его производство, отсутствие дотаций со стороны государства.

12. Слабая покупательная способность населения, что не позволяет поднять реализационную цену на молоко (кроме больших городов: Москва, Санкт-Петербург и некоторых других).

13. Низкое качество молока (в основном по бактериологии).

14. Недостаток, а порой отсутствие средств для проведения необходимых зооветеринарных мероприятий.

15. Недостаточно тесная взаимосвязь ВУЗов, НИИ с животноводством.

16. Недостаток знаний, отсутствие заинтересованности у работников животноводства (низкая зарплата, её задержка).

17. Большие размеры стад (400, 600 голов и более, а в странах ЕС – 20-200 коров).

18. Низкий уровень племенной работы, т. к. нет условий в основном из-за слабой кормовой базы для её осуществления и совершенствования (Проект Тасис…, 1996).

Однако и в нашей стране есть хозяйства со старой системой кормления и содержания, где удои коров достигают 8 000 кг молока в год при 90-95 % выходе телят (Попов Н.И., 1998).

Так, в ряде хозяйств Московской области летом коров содержат на пастбище, где не только увеличивается продуктивность, но и укрепляется здоровье животных. При достижении удоев 5 000 кг молока в год в структуре кормовой базы хозяйства увеличивают долю бобовых трав до 35-50 % и более. При высоких удоях первостепенное значение имеют специальные комбикорма, уровень которых в годовом рационе достигает 40-45 %. Повышается требовательность к качеству объёмистых кормов. К сожалению, хорошего сена в коллективных хозяйствах заготавливают недостаточно, что ухудшает здоровье коров и влияет на срок их использования.

Наиболее высокой продуктивности в России добились ГПЗ «Петровское» и «Лесное» Ленинградской области. Годовые удои коров племенного ядра в этих хозяйствах в 90-х годах 20-го века достигали 8-10 тыс. кг молока при жирности 3,6-3,8 %.
В 1998 году среднегодовая продуктивность стада ГПЗ «Петровское» превышала 6 000 кг молока (Попов Н.И., 1998).

В таблице 10 приведены рационы этого хозяйства при удое
6 000 кг молока в год.

Таблица 10 – Рационы кормления коров ГПЗ «Петровское»

при живой массе 600 кг и годовом удое 6 000 кг

молока с жирностью 3,7 %

Примечание: к комбикорму добавлялось в расчёте на одну голову 50-100 г фосфата кальция, 100-150 г поваренной соли, 100-200 мг сернокислого цинка, 3 мг кобальта (1 таблетка), и 3,0-4,5 мг йода (3 таблетки кайода).

Позднее в данном хозяйстве несколько снизили уровень скармливания корнеплодов, часть которых заменили патокой, исключили травяные брикеты, себестоимость которых очень высока.

Наивысший удой в Московской области за 1997 год был в племзаводе колхоза «Заветы Ильича» Волоколамского района, где удои 1500 коров превысили 6300 кг молока жирностью 3,6 %. Выход телят составил 95 %, а их сохранность – 96 % (Попов Н.И., 1998).

В хозяйстве летом коров выпасают, а в зимний период содержат на привязи на фермах по 400 голов. В зимний период животные ежедневно пользуются 2-х часовой прогулкой. Против обморожения сосков вымени используют вазелин.

В таблице 11 приведён рацион дойных коров в первые
100 дней лактации в зимний период (Попов Н.И., 1998).

Таблица 11 – Рацион коров племзавода колхоза
«Заветы Ильича» Московской обл.,
суточный удой 25 кг, содержание жира 3,6 %,

живая масса 550 кг.

Среди добавок в рационе используется шелуха бобов какао (какаовелла). По данным специалистов хозяйства, она несколько повышает жирность молока, но её не дают стельным коровам во второй половине лактации (Попов Н.И., 1998).

В наших исследованиях какаовелла эффективно применялась в кормлении телят до 6-месячного возраста в составе кормовой добавки ПКР-2ОКП-15 (вместо 15 % дерти овса или 200-
250 г/гол./сут.), в состав которой кроме какаовеллы (10 %) входили другие отходы кондитерского производства (брак: шоколад – 40 %, вафли – 40 %, арахис – 10 % по массе) (Кердяшов Н.Н., 2007).

Коров в племзаводе колхоза «Заветы Ильича» кормят три раза в день: утром задают сенаж, затем через 1 час посыпают его концентратами и заливают пивной дробиной, в обед – корнеплоды и основную часть запаренных концентратов и жома, вечером – сено и концентраты. Комбикорм скармливают без запаривания, а смачивают тёплой водой. По мнению специалистов, кукурузный силос не даёт эффекта и заменён на злаково-бобовый сенаж.

Минеральный премикс (полисоль), по рекомендации учёных ВИЖ, готовят в хозяйстве, что экономически выгоднее, чем покупать у торговых фирм (Попов Н.И., 1998).

В племзаводе колхоза им. Горького Ленинского района Московской области, несмотря на тяжёлые условии производства в этот период, удои от 1200 коров в 1997 г. составили 5 000 кг молока жирностью 3,8 %.

Из-за дефицита земли хозяйство не имеет пастбищ. Содержатся коровы на комплексе на 800 мест и 2-х фермах по 200 голов каждая. Система содержания привязная с ежедневными прогулками. На всех фермах животные комплектуются по физиологическому состоянию: новотельные (до 150 дней лактации), дойные стельные (151-305 дней лактации), сухостойные и группа коров родильного отделения.

Кормление коров проводится на основе единой кормосмеси: зимой – силосно-сенажного типа, летом – травяной с добавками зелёной массы однолетних культур. К основным объёмистым кормам добавляются комбикорма или молотое зерно и минеральные добавки. Корма готовятся в кормоцехе КОРК-15 и раздаются в коровниках с помощью ленточного транспортера. Для цеха раздоя коров планируется средний рацион на 25 кг молока жирностью 3,8 %, его энергетическая питательность 18 корм. ед., все остальные показатели питательности соответствуют нормам кормления.

Кормосмесь состоит из 20-25 кг кукурузного силоса, 8-10 кг бобово-злакового сенажа, 8-10 кг корнеплодов (или 1,0-1,5 кг патоки), 2-3 кг сена, концентраты в этой смеси составляют 50 % по энергии (9 кг), белковые, минеральные и витаминные добавки вводятся в соответствии с потребностями животных (Попов Н.И., 1998).

Для коров цеха производства молока планируется получение 18 кг молока и составляется кормосмесь на 14 корм. ед. Корма и добавки те же, что и для новотельных коров, но уровень концентратов снижен на половину (4,5 кг).

Сухостойных коров кормят смесью из сенажа, сена, концентратов и добавок, общая энергетическая ценность рациона –
10,7 корм. ед.

В родильном отделении, состоящем из боксов, дают вволю сено (14-16 кг) и 2-3 кг комбикорма. Кормосмеси раздают три раза в день.

В племзаводе «Пушкинское» Нижегородской области удои коров составляют 7-8 тыс. кг за лактацию. Для достижения более высокой продуктивности в хозяйстве проведены исследования, в результате которых пришли к выводу, что за счёт кормов местного производства в системе кормопроизводства необходимо расширить посевы кормовой свёклы до 5 %, козлятника восточного до 10 % от многолетних трав и сои – до 10 % от зерновых культур (Шишкин В.В., 2005).

Выявлено также, что по результатам рейтинговой оценки на юге Нижегородской области перспективными профилирующими кормовыми культурами являются кормовая свёкла с ботвой, зерно ячменя, овса, сои, кукурузы и козлятник восточный на зелёный корм.

Основными дефицитными питательными веществами при кормлении высокопродуктивных лактирующих коров являются протеин, его труднодоступная часть, жир, сахар, критические аминокислоты, фосфор, сера, 5 контролируемых микроэлементов, витамин Д.

Применение для оптимизации рационов кормов из сои (зерно сои, шрот соевый), говяжьего жира, кукурузного глютена, защищённой формы метионина (Смартамина), витаминного препарата «Микровит Супер 1000» (источники субстратов), обесфторенного фосфата (230 г) соли поваренной (150 г), необходимого количества серы, сернокислых солей микроэлементов и йодистого калия (24 мг/гол. в сутки), искусственных источников витамина Д даёт возможность полнее реализовать генетический потенциал молочных коров и получить от них 8 тыс. кг и более молока на корову за лактацию при высоком его качестве (Шишкин В.В., 2005).

Так, при кормлении высокопродуктивных коров с дополнительным учётом отдельных субстратов-нутриентов (жирных кислот, аминокислот, витамина А, обменного белка) при наличии в рационе 9,5 кг концентрированных кормов молочная продуктивность повышается на 6,5 %, продукция молочного жира – на
15 %, белка – на 11 %, витамина А – на 15 %. За лактацию прибыль на голову составила 1482 рубля (Шишкин В.В., 2005).

При такой технологии производства молока в России затраты на кормление животных высокие, но близость к дорогому рынку сбыта, обеспечивает получение рентабельного молока (Попов Н.И., 1998).

Таким образом, опыт этих передовых хозяйств показывает, что кормление коров здесь в рыночных условиях изменилось незначительно, но за счёт улучшения качества объёмистых кормов, строгого соблюдения технологической дисциплины, удаётся получать высокие удои. Все передовые хозяйства в основном производят качественное молоко, соответствующее требованиям для детского питания. Это, а также близкое расположение к городу, заметно повышает их доход.

В современных условиях в России повышение урожайности в кормопроизводстве, благодаря улучшенной подкормке и защите растений, сокращение потерь при консервировании во время силосования, оптимизация рационов (соотношения основных и концентрированных кормов), повышение количества концкормов, сокращение периодов между отёлами, повышение качества и увеличение количества молока – приводило в конкретном хозяйстве к повышению молочной продуктивности с 3400 до 4450 кг от коровы в год (за лактацию – с 4005 до 5182 кг) и позволяло приблизиться к порогу безубыточности. Однако при таком подходе (недорогие изменения в производстве) невозможно добиться необходимой для проведения инвестиций прибыли.

Только переход к действительно современной системе производства, использующей технический и селекционный прогресс во всех областях при высоком уровне менеджмента открывает дорогу к долгосрочной рентабельности (Нёрр Б., 2007).

3.2 Особенности кормления и эксплуатации коров
с высоким генетическим потенциалом
при беспривязном содержании

Сегодня в Россию приходит новое беспривязное содержание. Существуют технологии содержания, кормления, доения крупного рогатого скота, управления воспроизводством стада, здоровьем животных, позволяющие значительно сократить затраты на производство молока и повысить его качество.

В условиях беспривязного содержания в 6-8 раз сокращается численность обслуживающего персонала. Нагрузка на доярку – оператора машинного доения – увеличивается с 50 до 200-
400 голов. Появляется возможность в помещениях для содержания скота создать комфортные условия именно для животных, а в помещениях для людей – нормальные условия для персонала. При таком содержании значительно повышается качество молока, так как длина молокопровода с сотен метров уменьшается до размеров доильной установки, а пульсаторы доильных аппаратов производят впуск чистого воздуха. Появляются широкие возможности для автоматизации управления преддоильной подготовкой вымени, контроля хода молокоотдачи, непрерывного контроля вымени коровы на клиническую форму мастита, своевременного, без передержки, съёма аппаратов с вымени, учёта продуктивности и здоровья каждой коровы, более эффективной селекционно-племенной работы.