В результате такой комплексной обработки получают экструдант с приятным хлебным вкусом и запахом. При практически удваивается питательная ценность корма.
Сейчас же происходит то, что можно сравнивать с кормлением животных конфетами в свинцовой оболочке – животное усваивает лишь половину питательных веществ, поскольку почти вся энергия уходит на переваривание «обёртки». В итоге просто поддерживается жизнедеятельность животных и получаются небольшие привесы.
При экструзионной обработке зерна, половина работы желудка животного выполняется экструдером и поэтому энергия корма целиком идёт на строительство организма животного.
Из вышесказанного следует, что экструдированные корма незаменимы при кормлении молодняка животных.
Экструдированный корм практически стерилен после 3-4 месячного хранения в обычных складских условиях.
При влажности комбикорма 12-14 % естественное разложение витаминов происходит значительно интенсивнее, чем в стренгах (7-9 %). При экструдировании воздействие высоких температур происходит по длительности 10-12 секунд, за этот период времени витамины не подвергаются разрушению. Экструдант, кроме того, обладает хорошими абсорбирующими свойствами, поэтому он может служить профилактическим средством при желудочно-кишечных расстройствах.
При экструзии под действием температуры и давления происходит глубокое преобразование структуры и свойств питательных веществ, что
позволяет производить высококачественный продукт, обладающий следующими свойствами: улучшаются вкусовые качества за счёт однородности состава, устраняется неприятный запах, увеличивается доля сахаров за счёт деструкции полисахаридов; под действием температуры и давления происходит стерилизация кормов, тем самым, улучшая их санитарный статус; устраняется или значительно уменьшается влияние антипитательных факторов и их отрицательное воздействие на животных; в результате экструзии получается более структурированный корм, специально приспособленный и лучше отвечающий потребностям животных, отрицательный эффект обработки сведён до минимума (деструкция витаминов, жиров и аминокислот) за счёт быстроты операции, время прохождения продукта через экструдер составляет 30 секунд, а под воздействием максимальной температуры он находится всего 5-6 секунд.
6.2. Характеристики экструдированных зерновых кормов
Влияние экструзии на белки
Экструзионная обработка повышает переваримость белков, делает более доступным аминокислоты вследствие разрушения в молекулах белка вторичных связей. Благодаря относительно низким температурам и кратковременности тепловой обработки сами аминокислоты при этом не разрушаются. В то же время экструдеры успешно нейтрализуют факторы, отрицательно влияющие на пищевую ценность сырья, такие как ингибитор трипсина, уреазу и прочие.
Технология экструзии особенно благотворно влияет на белковые добавки для жвачных животных, так как при этом увеличивается количество белка, не разрушающегося в рубце животного, кроме того, экструзия обеспечивает более полную усвояемость белка в тонком отделе кишечника. В итоге повышается продуктивность скота и снижаются затраты кормов.
Влияние экструзии на крахмал
В процессе экструзии крахмал желатинируется, что повышает его усвояемость. При выходе из экструдера температура и давление резко падают, что приводит к увеличению конечного продукта в объёме.
Влияние экструзии на жиры
Происходит разрыв стенок жировых клеток, вследствие чего повышается ценность продукта. Увеличивается стабильность жиров, благодаря тому, что такие ферменты, как липаза, вызывающие прогоркание масел, разрушаются в процессе экструзии, а лецитин и токоферолы, являющиеся природными стабилизаторами, сохраняют полную активность. Сырьё находится под воздействием максимальных температур всего 5-6 секунд, а для окисления требуется гораздо более высокая температура и более длительная тепловая обработка.
Влияние экструзии на клетчатку
Клетчатка в процессе трения и дробления измельчается, что повышает её переваримость.
Влияние экструзии на вкусовые качества
Практика показывает, что экструдирование значительно повышает вкусовые качества готового продукта. Этому есть несколько причин: крахмал расщепляется на более простые, сладкие компоненты; при выходе продукта из экструдера улетучивается неприятный запах, характерный для некоторого сырья (например, соевых бобов); готовый продукт имеет однородную структуру.
Экструдированный ячмень
Имеет высокие вкусовые качества и повышенную до 12 % переваримость питательных веществ в организме животных. уровень ввода до 50 % в рецептурах стартерных комбикормов.
Экструдированная пшеница
Высокоценный энергетический компонент с низким (1,2%) содержанием клетчатки. По содержанию протеина и особенно лизина (почти в 2 раза) превосходит кукурузу. Рекомендуемый уровень ввода в зерносмеси до 45 %. Хорошо сочетается с использованием ингредиентов с высоким уровнем клетчатки (отруби, шрот подсолнечника, сухой жом, сухая барда и т.д.).
Экструдированный горох
Высоко протеиновый продукт с хорошим набором аминокислот и легкодоступных углеводов. Может использоваться как основной источник белка в комбикормах для телят. Обладает высокими вкусовыми качествами и ароматным запахом. Уровень ввода 10-20 %.
Применение экструдированных кормов обеспечивает: снижение скорости расщепляемости белка в преджелудках; повышение синтеза микробиального белка в преджелудках на 30 %; повышение усвояемости крахмала за счёт его расщепления в процессе экструзии на сахара и декстрины; снижение скорости ферментации крахмала в преджелудках; повышение энергетической питательности рациона 10-15 %.
Зерновые и другие углеводные корма
Главным источником углеводов в кормовых рационах животных является зерновые корма. Чаще всего используется зерно злаковых культур: ячменя, пшеницы, кукурузы, овса и др. изредка и в небольших количествах скармливают зерно бобовых: горох, вику, чечевицу, кормовые бобы, сою и т.п.
Большой процент кормового зерна, поступающего в хозяйства, имеет повышенную влажность. В таком зерне быстро возрастает количество плесневых грибов и аэробных бактерий, поэтому оно становится опасным для животных. В свежеубранном зерне даже при невысокой влажности содержится огромное количество микроорганизмов. Развитие содержащихся в зерне плесневых грибков и бактерий приводит к образованию токсинов либо при хранении корма, либо в организме животного. Наличие токсинов отмечается даже в подвергнутом сушке зерне влажностью 14 %.
Большое практическое значение имеет метод обеззараживания и подготовки зерна к скармливанию путём его экструзии. В результате баротермиче-
