Переваривание липидов
Количество липидов в рационе жвачных обычно невелико. Растительные жиры содержат до 70% ненасыщенных жирных кислот. Под влиянием ферментов липолитических бактерий жиры в рубце подвергаются гидролизу до моноглицеридов и жирных кислот. Глицерин в рубце подвергается сбраживанию с образованием, пропионовой кислоты. Жирные кислоты частью используются для синтеза липидов микробных тел, частью поступают в другие отделы пищеварительного тракта.
Образование газов в рубце
В процессе сбраживания корма в рубце, кроме летучих жирных кислот, образуются газы (углекислый газ, метан, водород, азот, сероводород) и очень незначительное количество кислорода. Количество и состав образующихся в рубце газов непостоянны, что зависит как от содержащихся в рационе кормов, возраста животного, температуры внешней среды, так и от многих других причин. По некоторым данным у крупных животных за сутки образуется до 1000 л газов. Среди них 25-35 % приходится на метан, 60-70% - углекислый газ, 10-14% - азот, кислород, водород. Наибольшее количество газов образуется при употреблении легкосбраживаемых и сочных кормов, особенно бобовых культур, что может привести к острому вздутию рубца (тимпании). Образующиеся в рубце газы удаляются из организма, главным образом, при отрыгивании корма во время жвачки. Значительная их часть всасывается в рубце, переносится кровью в легкие, через которые они удаляются с выдыхаемым воздухом. Через легкие удаляется углекислый газ и метан. Некоторая часть газов используется микроорганизмами для дальнейших биохимических и синтетических процессов.
2.2. Пищеварение в сетке
Сетка - сортировочный орган. Между сеткой и преддверием рубца имеется складка, которая во время сокращения рубца частично закрывает отверстие между ними. Через это отверстие в сетку из рубца проникает только измельченная, разжиженная масса, в значительной степени обработанная и переваренная, а крупные частицы остаются в рубце для дальнейшей механической, биологической и химической обработки. При сокращении сетки поступившая в нее масса переходит в книжку. Сетка так же, как рубец, способствует отрыгиванию жвачки.
Инородные тела, проглоченные с пищевым комом, большей частью задерживаются в сетке. Повреждение стенки сетки инородным (как правило, острым) телом с развитием септического воспаления получило название травматический ретикулит (Reticulitis traumatica).
2.3. Пищеварение в книжке
Книжка служит фильтром, между ее листочками задерживаются
производят при помощи руминографа (рис. 8). Перед началом исследования на барабане прибора укрепляют ленту миллиметровой бумаги. В перо записывающего рычага наливают 1-2 капли чернил и заводят часовой механизм руминографа. Упорные фиксаторы основы разводят так, чтобы их фигурные пластинки плотно прилегали к последним ребрам животного, а подвижная пластинка к маклоку. Прибор размещают в области левого подвздоха. Завинчивают обе половины стержня и устанавливают его в канал стояка прибора упорным диском вниз. В период расслабления рубца стержень руминографа прижимают в левый подвздох усилием 1-1,5 кг и закрепляют его штопорным винтом. Животное надежно фиксируют и пускают в ход барабан руминографа. На миллиметровой ленте образуются зубцы руминограммы различной величины. Самые мелкие зубцы отражают дыхательные движения брюшной стенки. Высокие зубцы соответствуют перистальтическим и антиперистальтическим движениям рубца. Высота зубцов у взрослых животных достигает в среднем 1,5-2 см. Продолжительность периода перистальтики 12-15 с. Акт отрыжки и жвачки фиксируется мелкими зубцами высотой 2-3 мм.
Руминограмму следует записать у животных различного возраста, продуктивности, периода лактации. Проанализировать их различие.
Опыт 3. Тонометрия рубца
Цель : изучить моторную деятельность рубца жвачных до и после приема корма методом тонометрии.
Материалы и оборудование : овца с фистулой рубца, баллончик с воздушной передачей, кимограф, капсула Марея с писчиком, станок для фиксации, хлеб или сочный корм,
Ход работы . Овцу зафиксировать в станке. В рубец через фистулу ввести баллончик, соединенный резиновый трубкой с капсулой Марея (рис. 6). Грушей накачать воздух в баллончик. Перо писчика присоединить к ленте кимографа и в течение 5 или 10 мин записывать руминограмму. На ленте кимографа сделать пометку «дача корма» и начать кормить животное. Запись на кимографе продолжить еще 5 или 10 мин.
Движения рубца можно исследовать методом пальпации брюшной стенки. Для этого нажимают кулаком в области левого подвздоха и подсчитывают сокращения рубца (2-3 в минуту). Исследования производят у нескольких животных, разных по возрасту и продуктивности. Результаты и их оформление . Кривую руминограммы записать в тетради. Обратить внимание на число сокращений и высоту зубцов до, и после выдачи корма. Сделать выводы.
недостаточно измельченные частицы корма. В этом отделе переваривается до 20% клетчатки, всасывается до 70% поступивших в книжку кислот, происходит интенсивное всасывание воды. Порция содержимого сетки переходит в книжку, в область меньшего давления (внутрисетковое давление у крупного рогатого скота 284 мм вод. ст. и превосходит внутрикнижковое в 2,4 раза). При сокращении книжки жидкая масса из нее выжимается, а при расслаблении вжимается.
В сычуг из книжки содержимое переходит отдельными порциями через книжно-сычужное отверстие. Переход обусловлен тоническими и перистальтическими сокращениями органа и разностью внутриполостного давления. Из книжки, где область большего давления (116 мм вод. ст.) содержимое переходит в сычуг – область меньшего давления (46 мм вод, ст.). В книжке содержимое почти не перемешивается. Книжка выполняет четко выраженную транзитную функцию.
Длительное кормление жвачных сухими, мелкодробленными кормами, без достаточного количества сочных кормов может привести к переполнению межлистковых ниш твердыми частицами и вызвать закупорку книжки (Dilatatio omasi).
2.4. Пищеварение в сычуге
Тонко измельченная и подвергнутая микробиальному гидролизу масса поступает из книжки в сычуг, где на нее действуют ферменты сычужного сока представляющего собой бесцветную прозрачную жидкость кислой реакции, содержащую ферменты - пепсин, реннин, липазу. Сычужный сок выделяется непрерывно у коров до 40 л в сутки. Прием корма увеличивает соковыделение. Непрерывность секреции сычужного сока поддерживается раздражением механо-хеморецепторов сычуга содержимым и интерорецептивными влияниями, поступающими из преджелудков. В регуляции секреции сока участвуют те же факторы, что и у животных с однокамерным желудком. Количество и ферментный состав сока зависит от вида скармливаемого корма и подготовки его к скармливанию. Наибольшее его количество с высокой ферментативной активностью выделяется на траву, сено бобовых культур. В сычуге активно происходит гидролиз растительного и бактериального белка за счет пепсина.
2.5. Физиология жвачки
Опыт 4. Руминография
Цель : изучить моторную деятельность рубца жвачных до и после приема корма методом руминографии.
Материалы и оборудование : овца, станок для фиксации, хлеб или сочный корм, руминограф, миллиметровая лента, чернила. Запись руминограммы . Регистрацию моторики рубца у жвачных
Жвачные животные заглатывают корм, практически его не пережевывая. Последующее отрыгивание корма, его пережевывание и вторичное проглатывание составляют жвачный процесс. Время, в течение которого животное многократно пережевывает отрыгиваемый корм, называется жвачным периодом. Жвачка проявляется периодически и является необходимым условием для измельчения грубых кормов. Она
обычно начинается вскоре после окончания приема корма, когда он в рубце подвергнется размягчению и разжижению. В течение суток бывает 6-10 жвачных периодов, каждый из которых продолжается по 30-60 минут. Чаще всего жвачка наступает при полном покое животных, когда они лягут. В среднем, за сутки на жвачный процесс при стойловом содержании на сенном рационе овцы затрачивают 6-9 часов, а при пастбищном содержании 5-7 часов. У телят первые жвачные периоды появляются на третьей неделе жизни, у ягнят и козлят на 8-12 день жизни.
Основное влияние на пищеварение в ротовой полости во время жвачки оказывает слюна. Роль слюны в данном случае сводится к смачиванию корма, что облегчает процесс глотания, а также обработке амилолитическими ферментами. Высокая щелочность слюны (рН 8-9) способствует нормализации биотических процессов в преджелудках. Обильное количество слюны (90-190 л у крупного рогатого скота и 6-10 л у овец), поступающей в рубец, нейтрализует кислоты, образующиеся при брожении клетчатки.
Регуляция жвачного процесса осуществляется рефлекторным путем с участием рецепторных зон сетки, пищеводного желоба и рубца, в которых функционально выражены две группы механорецепторов. Одна группа рецепторов, возбуждающаяся от прикосновения плотных частиц корма, называется тангорецепторами (тактильные рецепторы). Другая группа анализирует растяжение органа при наполнении (тензиорецепторы) или повышении давления в нем (барорецепторы).
Жвачный процесс возникает при раздражении тангорецепторов сетки и пищеводного желоба грубыми частицами содержимого. Чем грубее кормовые массы, находящиеся в сетке и рубце, тем чаще и продолжительнее жвачные периоды. У фистульных животных жвачку можно вызвать искусственно, путем поглаживания рукой или кисточкой по гребням ячей сетки, введенными через фистулу рубца. Жвачка появляется также при раздражении тангорецепторов сычуга, тонкого и даже толстого кишечника. От наполнения книжки, сычуга и кишечника раздражаются тензиорецепторы этих отделов, что, в свою очередь, тормозит жвачку. Таким образом, периодический характер жвачного процесса в основном обусловлен тангорецептивными и тензиорецептивными взаимоотношениями между различными отделами пищеварительного тракта.
От рецепторов преджелудков, сычуга и кишечника афферентные импульсы идут в составе блуждающих нервов, поэтому, при двусторонней их перерезке жвачный процесс прекращается. В регуляции жвачного процесса принимают участие различные структуры головного мозга. Жвачный центр расположен в ядрах продолговатого мозга. Ретикулярная формация среднего мозга регулирует и координирует взаимосвязь моторных актов сетки, пищевода и глотки с дыхательными движениями. Установлено, что в регуляции жвачных процессов принимают участие гипоталамус, лимбическая кора и моторные зоны коры головного мозга. Жвачка проявляется только в бодром состоянии,
Цель опыта: ознакомиться с методикой баллонографической записи моторики преджелудков. Зарегистрировать сокращения рубца, сетки и книжки.
Подготовка опыта. Опыт проводят на теленке или овце с большой фистулой рубца непосредственно в стойлах (станках), или виварии академии. Кормление прекращают за 4-6 ч до опыта.
Ход опыта . Рукой через фистулу рубца ввести резиновые трубки с баллончиком на концах в книжке, сетку, дорсальный и вентральный мешки рубца. Отводные резиновые трубки вывести наружу через специальные отверстия в пробке, закрывающей фистулу, и через глассбаллон или жидкостный манометр соединить с регистрирующими капсулами Марея. Запись производить на расстоянии нескольких метров от животного, на кимографе или портативном лентопротяжном механизме (рис. 6). Длитель- ность записи – 20-30 мин.
Скормить животному 0,5-1 кг сахарной свеклы, нарезанной крупными кусками. Записать сокращения на фоне приема корма. На полученной кимограмме отметить двухфазный характер сокращений сетки, наличие основных и дополнительных (связанных с отрыгиванием газа) сокращений рубца, усиление моторики преджелудков при приеме корма. Примерная руминограмма у овец приведена на рис. 7.
