источником для новорожденных телят защитных иммуноглобулинов, лизоцима, функционально активных лейкоцитов и лимфоцитов. Среди белков молозива преобладают переваримые альбумины и глобулины. Сразу после отела в молозиве содержится: 18-22% белка, 5,0-6,7% жира, через 6 ч - соответственно 8,4-11,5% и 4,5-6,4, через 12 ч - 12-15 и 4,5-5,0, через 24 ч - 7- 9 и 3,6-4%. Концентрация иммуноглобулинов класса Щ в молозиве в конце вторых суток в 1,8-2,2, класса М и А - в 3,0-,8 раза ниже, чем в молозиве первого удоя. В молозиве коров очень низкий уровень лактозы (2,0-2,5), так как новорожденный теленок очень мало производит фермента энзима. Повышенное содержание лактозы ведет к поносам.
Питательная ценность 1 кг молозива в первый день лактации равна в среднем 0,41-0,45 к.ед. и 93-96 г белка, что в 1,5 раза выше питательной ценности молока по кормовым единицам и в 2,5 раза - по белку. Питательные вещества молозива усваиваются теленком почти полностью.
Молозиво содержит большое количество кальция, фосфора и калия, а также натрий, медь, кобальт, марганец и др. Титруемая кислотность молозива достигает в первых удоях 40-50, а у отдельных животных - 530Т, что связано с наличием значительного количества белков и кислых фосфатов, которые придают молозиву слабокислую реакцию и определенные буферные свойства. Молозиво богато ферментами-ускорителями химических процессов в живых организмах. Наибольшее значение среди них имеют: пероксидаза, редуктаза, каталаза, липаза, фосфотаза, лактаза, протеиназа и пептидаза.
Молозиво первых надоев богато витаминами А, Д и Е. Каротина и витамина А в молозиве содержится в 5-6, а витамина Е в 6-7 раз больше, чем в молоке. В нем присутствует необходимое количество витаминов группы В, но это только при условии обеспечения коровы полноценным питанием.
В молозиве находятся нейтрофильные лейкоциты, малые и средние эпителиальные клетки и другие форменные элементы, которые предохраняют организм новорожденных телят от действия патогенной
микрофлоры. Эти клетки постепенно исчезают из секрета по мере превращения молозива в молоко.
Наибольшее количество соматических клеток, лейкоцитов и сывороточных белков содержится в молозиве первых двух-трех дней лактации. В отличии от полноценного в иммунологически неполноценном молозиве первого удоя общее количество соматических клеток и лимфоцитов в 1,8 и 1,5 раза ниже. Значительно меньше в таком молозиве содержится альфалактоальбумина, альбуминов, трансферринов. Уже на 2-3 сутки лактации неполноценное молозиво по содержанию клеточных и гуморальных компонентов защиты соответствует полноценному секрету молочных желез коров на 5-7 день лактации.
Следовательно, молозиво является уникальным продуктом, во-первых, обеспечивает создание пассивного иммунитета у новорожденных телят за счет содержания иммуноглобулинов, во-вторых, обладает бактерицидным действием благодаря содержанию лизоцима, который растворяет оболочки микроорганизмов, в-третьих, угнетает развитие патогенных микроорганизмов за счет высокой кислотности 40-500Т, в-четвертых, обладает большой питательной ценностью, прекрасными диетическими свойствами, служит хорошим средством для очищения кишечника от первородного кала.
Захват и перенос в неизменном виде защитных белков клетками слизистой оболочки продолжается не более 36 ч, а затем они разрушаются протеолитическими ферментами желудка и кишечника. Наиболее интенсивным захват и перенос клетками кишечника осуществляется в первые 1-3 ч после рождения. Через 6 часов после отела из молозива абсорбируется только 65-70% антител, а после 24 часов - только 10-12 % (рис. 1), (табл. 2)
Разные иммуноглобулины характеризуются неодинаковой продолжительностью всасывания. Иммуноглобулины класса М всасываются в неизменном виде в среднем 16 ч, А - 22 ч и иммуноглобулины Щ - 27 ч.
70
66
60
50
47
40
30
20
11
10 7
6
0
6 12 24 36 48
Выпойка молозива (часов после отела)
Антител в %
Рис. 1. Концентрация антител в молозиве.
Таблица 2.- Изменение состава молозива после отела.
| Вещества | Время после отела, ч. | Цельное молоко | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 12 | 24 | 48 | 120 | |
| Сухое вещество, % | 37,0 | 14,5 | 12,8 | 11,9 | 12,7 |
| Протеин, % | 17,6 | 6,0 | 4,5 | 3,9 | 3,5 |
| Альбумины и глобулины, % | 11,3 | 3,0 | 1,5 | 1,0 | 0,9 |
| Жир, % | 5,1 | 3,8 | 3,4 | 2,8 | 3,8 |
| Сахар, % | 2,1 | 3,5 | 4,2 | 4,4 | 4,4 |
| Витамин А, МЕ/кг | 11000 | 7000 | 4000 | 2000 | 700 |
| Витамин В2, мг/кг | 7,0 | 3,0 | 2,0 | 2,0 | 1,0 |
В первые сутки жизни в кишечнике телят всасывается до 90% иммуноглобулинов класса Щ, 59% - М и 48% - А. Поэтому режим, время, количество и качество используемого молозива оказывают решающее значение на резистентность, здоровье, рост и развитие новорожденных телят.
Рациональное использование молозива
Учитывая исключительно ценные свойства молозива, которые сохраняются лишь определенный сравнительно небольшой срок, возникает вопрос: когда, сколько и как его скармливать телятам. Существует большая взаимосвязь между приростом живой массы, уровнем резистентности телят и
