Биологические основы полноценного кормления высокопродуктивного молочного скота

Начало книги

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГОУ ВПО «ПЕНЗЕНСКАЯ ГСХА»

Н.Н. Кердяшов

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ
ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО
МОЛОЧНОГО СКОТА

Пенза 2009

УДК 636. 2. 084

ББК 45. 4

К 36

Рецензенты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГОУ ВПО «Мордовский государственный университет им.
Н.П. Огарёва» Д.Ш. Гайирбегов; доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ» Ф.С. Хазиахметов; доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА», В.В. Ляшенко; доктор биологических наук, профессор ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА» Г.И. Боряев.

Автор: доктор биологических наук, профессор ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА» Н.Н. Кердяшов.

Кердяшов, Николай Николаевич

К 36 Биологические основы полноценного кормления высокопродуктивного молочного скота: монография / Н.Н. Кердяшов. – Пенза: РИО ПГСХА, 2009. – 252 с.

В монографии обобщены литературные материалы по физиологии пищеварения жвачных, о влиянии питания на обмен веществ, продуктивность, состав и качество молока, о прогрессивных технологиях заготовки и хранения грубых и сочных кормов, особенностях систем кормления и содержания коров в России и странах ЕС, специфике и контроле полноценности выращивания, кормления, содержания и воспроизводства молочного скота с высоким генетическим потенциалом при беспривязном содержании. Представлены результаты собственных исследований по применению кормов с труднорасщепляемым в рубце протеином (травяные гранулы из бобовых культур), яблочного уксуса в повышении продуктивности и лечении мастита у высокопродуктивных коров, а также отходов кондитерского производства при интенсивном выращивании телят.

Издание рассчитано на научных работников, преподавателей и студентов сельскохозяйственных учебных заведений, руководителей и специалистов хозяйств разной формы собственности.

ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА, 2008

Н.Н. Кердяшов, 2008

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.……………………….…...……….…….………....4

1 Влияние факторов кормления на обмен веществ,
продуктивность, состав и свойства молока коров.…..……….....9

1.1 Физиологические основы пищеварения
крупного рогатого скота.……………………………………..…...9

1.2 Влияние факторов кормления на
гематологические показатели и продуктивность
крупного рогатого скота.……………………………………..…..27

1.3 Влияние кормления на состав и качество молока……30

2 Современные технологии заготовки и хранения
основных (грубых, сочных) и концентрированных кормов..…..41

3 Кормление высокопродуктивных коров……………...…78

3.1 Система кормления молочного скота в России............82

3.2 Особенности кормления и эксплуатации коров
с высоким генетическим потенциалом при беспривязном
содержании.………………………………………………………..89

3.2.1 Особенности кормления высокопродуктивных
коров в странах Европейского Союза (ЕС).……..…………..…..94

3.2.2 Оптимизация условий кормления
высокопродуктивных коров при беспривязном
содержании.……………………………….……………………..…99

4 Кормление ремонтного молодняка.……………........….145

4.1 Особенности кормления телят в начальный
период жизни.……………………...…………………..………….145

4.2 Современное оборудование для кормления телят…...158

5 Контроль полноценности кормления
высокопродуктивного молочного скота …………………...…...166

Заключение.…..………………...………….…......................177

Литература.……..……………..………….…….…….……..179

ВВЕДЕНИЕ

Среди отраслей животноводства скотоводство занимает наибольший удельный вес. Это объясняется специфическими особенностями отрасли и обусловлено рядом факторов. Крупный рогатый скот – основной потребитель объёмистых (грубых и сочных) кормов и лучший поставщик ценного органического удобрения. Известно, что 75 % всех продуктов полеводства (сено, отходы зерновых культур, корнеплоды и силосные культуры, а также отходы овощных и бахчевых культур) используют только на корм скоту, а он за счёт переработки их в организме даёт ценные продукты питания – молоко и мясо.

Травянистые корма наиболее полно и эффективно потребляет молочный скот при производстве молока. Поэтому во всех странах мира интенсивное полеводство связано с интенсивным развитием молочного скотоводства. С другой стороны, интенсификация скотоводства возможна только при создании прочной кормовой базы за счёт получения устойчивых высоких урожаев зерновых и кормовых культур.

Главным кормовым средством для молочного скота является зелёная трава летом, сено и сочные корма – зимой. Эти корма недороги, кроме того, на производство молока расходуется значительно меньше питательных веществ корма, чем на другие виды продукции животноводства. Так, при производстве говядины по сравнению с молоком расходуется в 5,5 раз больше кормов, а при производстве свинины и мяса птицы соответственно в 2,5 и
1,9 раза.

В условиях рыночной экономики развитие молочного скотоводства должно сопровождаться снижением себестоимости молока. При этом важнейшими составляющими производства будут являться животные с высоким генетическим потенциалом, целенаправленная их селекция, полноценное кормление, ресурсосберегающие технологии и квалифицированные кадры. Особое внимание следует уделять, ставшей в современных условиях насущной необходимостью, интенсификации отрасли.

Современные технологии животноводства требуют применения новых физиологически адекватных и экономически обоснованных систем кормления сельскохозяйственных животных, так как создание высокопродуктивных стад молочных коров в результате работы селекционеров не является гарантией получения высоких надоев молока на протяжении нескольких лактаций и длительного хозяйственного использования животных.

По данным отечественных и зарубежных учёных, успех получения высоких надоев, привесов и здоровье животных зависят на 60 % от высококачественного корма, на 20 % от условий содержания и на 20 % от племенной работы.

По данным современной науки количество полученного молока на 55 % зависит от содержания в рационе энергии, на 30 % – протеина и на 15 % – минеральных веществ и витаминов. Следовательно, при их дефиците в рационе на соответствующую величину снижается продуктивность.

Кормление, безусловно, должно быть полноценным.

Биологически полноценное кормление – это научно-обосно-ванное удовлетворение потребности животных в энергии, питательных, минеральных и биологически активных веществах с целью сохранения здоровья, полной реализации их генетического потенциала продуктивности и воспроизводства, получения высококачественной и рентабельной продукции.

Осуществить полноценное кормление можно за счёт использования высококачественных кормов и сбалансированных по всем элементам питания рационов.

Высококачественные корма получают в результате соблюдения существующих и применения новых технологий заготовки, хранения и подготовки их к скармливанию. Хорошая поедаемость корма – первый признак его качества.

При балансировании рационов следует постоянно помнить о действии в организме закона минимума, т. е. о физиологической особенности животных – организм работает на минимальном поступлении питательных веществ с кормом. Согласно этой особенности, в организме может быть всё, но не хватает, например, протеина или какой-то незаменимой аминокислоты, то, сколько бы не давать витаминов, микроэлементов или других биологически активных веществ, повысить продуктивность будет невозможно.

Следует иметь в виду, что чем выше удой, тем дешевле молоко. Высокопродуктивные коровы превращают в молоко до
40 % питательных веществ, а низкопродуктивные – только до
25 %. Кормление высокопродуктивных животных в 1,5-2,0 раза эффективнее малопродуктивных. Установлено также, что у коровы, дающей в год 2000 кг молока, 65 % питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг – всего лишь 37 %.

Следовательно, на современном этапе экономического развития страны, чтобы отечественное молочное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость, оно должно быть высокопродуктивным.

В связи с этим в хозяйстве следует разводить коров с высокой продуктивностью.

В условиях рынка экономически оправдано содержание коров со среднегодовым удоем не ниже 3 000 кг, а в пригородных хозяйствах – не менее 4 000-5 000 кг молока в год.

В разработанной Минсельхозом РФ и РАСХН концепции-прогноза развития животноводства в России до 2010 года стратегическим направлением определено решение важнейшей социально-экономической задачи по обеспечению населения продуктами питания высокого качества и продовольственной независимости страны. В молочном скотоводстве абсолютный приоритет должен быть отдан увеличению продуктивности животных, а не росту их численности. Предусмотрено также увеличение к
2012 году доли отечественных производителей продовольствия на внутреннем рынке до 70 %.

Самое главное условие для того, чтобы иметь высокопродуктивное стадо – это полноценное кормление, а затем уже порода.

Самое узкое место – это низкокачественные грубые и сочные корма. В России 40-45 % грубых и сочных кормов – 3 класса и неклассных. А это значит, чтобы получить одну и ту же продуктивность таких кормов нужно израсходовать в 1,5-2,0 раза больше, чем первоклассных кормов. Это, в свою очередь, сокращает срок хозяйственного использования животных (организм в 1,5-2,0 раза больше перерабатывает кормов, наличие в силосе и сенаже масляной кислоты), сдерживает продуктивность и увеличивает себестоимость продукции.

Вместе с тем, в рационе много концентрированных кормов, но скармливаются они в плохо подготовленном виде, то есть не в виде комбикормов. Так, из 36 млн. тонн скармливаемого в России за год зерна только 6 млн. тонн используется в виде сбалансированных комбикормов.

От этого в первую очередь страдают высокопродуктивные коровы (первыми оказываются на мясокомбинате).

Поэтому, создание высокопродуктивного молочного стада следует начинать с работы над прочной кормовой базой и в первую очередь из высококачественных объёмистых кормов.

Передовая наука и практика животноводства показали, что высокопродуктивные породы сельскохозяйственных животных можно создать только при условии хорошего, целенаправленного их кормления в разные возрастные и физиологические периоды. Установлено, что ценные качества животных невозможно сохранить без хорошего кормления. Породный скот «быстро вырождается», теряет свои качества при плохом кормлении, что в полной мере согласуется с мнением академика М.Ф. Иванова: «Корма и кормление оказывают гораздо большее влияние на организм животного, чем порода и происхождение».

В последние время наблюдается подъём отечественного молочного скотоводства. Высокопродуктивный племенной скот, завозимый из различных регионов России и зарубежных стран, потенциально за год способен давать 9000-10000 кг молока. Однако при отсутствии надлежащих знаний и навыков работы с высокопродуктивным стадом, особенно по организации биологически полноценного кормления, закупленные коровы не достигают ожидаемой продуктивности, и выдерживают в среднем 2,5-
3,0 лактации, что является экономически невыгодным состоянием молочного скотоводства.

Для существенного увеличения производства молочной продукции необходимо государственное датирование молочного скотоводства, как это принято в странах с развитой экономикой.

Национальный российский проект «Развитие АПК» предусматривает ускоренное развитие животноводства и увеличение эффективности производства молока и мяса. Для достижения этих целей на закупку племенного скота (50 тыс. голов в год) ежегодно выделяется 3 млрд. руб. Закупка скота осуществляется в российских предприятиях, а также в Голландии, Дании, Австрии, Германии. Чтобы сохранить темпы роста в сельском хозяйстве на поддержку АПК в 2009 году планируется выделить
100 млрд. руб., в 2010 году – примерно 120 млрд. руб.

Только за счёт мобилизации существующих производственнотехнических резервов в старых советских животноводческих комплексах достичь рентабельного или хотя бы безубыточного производства молока нельзя. Необходим переход к современным технологиям производства и, прежде всего, необходима переориентация менеджмента предприятий! При выполнении этих условий сегодня в России возможна великолепная рентабельность и гарантированы долгосрочные экономические успехи.

В связи с предстоящим вступлением России во Всемирную Торговую Организацию (ВТО) животноводам нашей страны следует в корне изменить положение дел в этой отрасли путём изучения опыта работы лучших отечественных и зарубежных предприятий, внедрения последних достижений науки, прогрессивных технологий производства продукции, эффективных систем кормления и содержания, заготовки кормов, хранения и подготовки их к скармливанию.

1 ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ КОРМЛЕНИЯ
НА ОБМЕН ВЕЩЕСТВ, ПРОДУКТИВНОСТЬ, СОСТАВ
И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ

В комплексе факторов, влияющих на продуктивность коров, кормление стоит на первом месте, так как все вещества в тканях тела в конечном итоге строятся из поглощаемой пищи.

Полноценное сбалансированное кормление скота основывается на организации устойчивой кормовой базы с набором кормов, соответствующим пищеварительным особенностям жвачных животных.

Кормление высокопродуктивных коров невозможно осуществить даже при наличии хороших кормов без знания обмена веществ.

Под обменом веществ понимается сумма биохимических и физиологических превращений, которые протекают в организме животных.

Обмен веществ как основной процесс жизни включает ассимиляцию и диссимиляцию и условно делится на три этапа: пищеварение (рубцовое и кишечное), промежуточный (органо-ткане-вой) и выделение продуктов обмена (Попов Н.И., 1998).

1.1 Физиологические основы пищеварения
крупного рогатого скота

Органы пищеварения, жвачка, специфика энергетического, углеводного, жирового и витаминного обмена. Чтобы успешно использовать кормление в практике молочного скотоводства, как могучее средство воздействия на животных, необходимо знать физиологическое значение применяемых кормов, а также своеобразие пищеварительных процессов у жвачных животных.

Пищеварение можно охарактеризовать как совокупность процессов, обеспечивающих переход питательных веществ корма в вещества, усваиваемые организмом животного.

Сущность пищеварения заключается в преобразовании сложных органических веществ, поступающих в организм из внешней среды, в простые вещества, идущие на построение тела животного, образование продукции, обеспечение энергетических затрат организма, а также удовлетворение потребностей в пластическом и энергетическом материале для развивающегося плода у беременных животных (Макрушин П.В., 1983).

Пищеварение жвачных животных, благодаря четырехкамерному желудку (рубец, книжка, сетка, сычуг), представляет собой очень сложный процесс, при котором существенное значение имеют бродильные процессы, наблюдаемые в преджелудках (особенно в рубце). Микрофлора рубца в значительной степени перерабатывает питательные вещества, поступающие с кормом.

В сложном желудке коровы переваривается 50-85 % сухого вещества, до 70 % энергии корма, 95 % – легкоферментирующих углеводов, 60 % – клетчатки и 60-80 % протеина корма. В зависимости от состава рациона в рубце коровы содержится от 4 до
7 кг бактериальной массы (Макарцев Н.Г., 2007; Файзрахма-
нов Д.И. и др., 2007).

Рубец является самым большим отделом преджелудков. Его ёмкость у крупного рогатого скота достигает 150-300 л. Рубец называют природным ферментёром. Ферментация корма сопровождается образованием газов (СО₂ – 60-70 %; СН₄ – 25-30 %; N₂; О₂; Н₂ – около 5 %), которые периодически выводятся наружу через пищевод (отрыжка). Всего за сутки в рубце коровы может образовываться в пастбищный период до 600-700 л, в зимне-стой-ловый – 300-400 л газов. В процессе образования в рубце метана и последующего его выделения теряется в среднем около 8 % валовой энергии рациона (Макарцев Н.Г., 2007).

В рубце корм подвергается механической, химической и биологической обработке.

Механическая обработка корма связана с непрерывным перемешиванием пищевых масс, перемещением, отжиманием, перетиранием и измельчением за счёт периодических сокращений стенок рубца.

Одновременно с механической в рубце идут процессы химической и биологической обработки корма, которые осуществляются при участии микроорганизмов-симбионтов (сожителей), населяющих преджелудки жвачных.

К симбионтам относятся бактерии, инфузории (простейшие), грибки. Приспособившись жить в анаэробных условиях пищеварительного тракта животных, они обеспечивают организм хозяина рядом биологически ценных веществ, преобразуя органические вещества корма.

На 1 мл содержимого рубца численность бактерий достигает 10⁹-10¹⁰, а простейших примерно 10⁶ степени. Простейшие крупнее бактерий, поэтому и те, и другие занимают примерно равный объём. Благоприятные условия для роста и размножения микроорганизмов создаются за счёт подщелачивания среды слюной до рН 6,5-7,7, которая обильно выделяется тремя парами слюнных желез: подъязычных, подчелюстных и околоушных.

При длительном потреблении животными кислых кормов (концентраты, силос и др.) щелочной резерв слюны может истощиться, что приводит к снижению рН (ниже 4-5) и гибели микрофлоры в содержимом рубца. Микроорганизмы рубца играют важную роль в белковом, углеводном и жировом обмене.

Продолжение · 2

Под воздействием ферментов инфузорий грубый корм разрыхляется, становится доступным для бактериальных ферментов (целлюлазы и целлобиазы). При гидролизе клетчатки образуется глюкоза, которая используется бактериями как легкодоступный источник энергии с образованием конечных продуктов их жизнедеятельности – летучих жирных кислот (ЛЖК): уксусной, пропионовой и масляной.

Специфика углеводного обмена у жвачных животных состоит во всасывании в кровь в основном не глюкозы, как у моногастричных, а большого количества ЛЖК – основного источника энергии, обеспечивающего 40 % и более энергетических нужд организма (Макарцев Н.Г., 2007).

Концентрацией ЛЖК в рубцовой жидкости на уровне 6-
14 мл/100 мл достигаются оптимальные пропорции между уксусной(ацетат), пропионовой (пропионат) и масляной бутират) кислотами (65:20:15 или 70:20:10). Особенно важна пропорция ацетат : пропионат. С физиологической точки зрения, самой оптимальной пропорцией считается 3:1, в этом случае ацетата достаточно для синтеза молочного жира (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Известно, что общее количество образующихся в преджелудках лактирующей коровы летучих жирных кислот достигает 3,0-4,5 кг, а это равноценно 8-18 тыс. ккал энергии (Макар-
цев Н.Г., 2007).

Из общего количества ЛЖК в рубце образуется до 1,9-2,0 кг уксусной кислоты, 0,5-1,2 кг – пропионовой, 0,4-0,6 кг – масляной и до 0,6 кг – высокомолекулярных жирных кислот.

ЛЖК, всасываясь в кровь, используются в энергетическом и углеводно-жировом обмене. Уксусная кислота используется преимущественно в жировом обмене, особенно в синтезе молочного жира, обладает глюкогенным и кетогенным действием.

Пропионовая кислота образуется преимущественно из легкоферментируемых углеводов – крахмала и сахара. После поступления в кровь пропионат используется в образовании глюкозы и галактозы. Обладает глюкогенным действием. Основная масса глюкозы в организме жвачных образуется из пропионовой кислоты.

Грубые корма приводят к увеличению в преджелудках уксусной кислоты, сочные и концентрированные корма – пропионовой и масляной кислот.

Масляная кислота образуется при сбраживании белков, а также кормлении жвачных свёклой. Бутират используется для энергетических затрат мышечной и других тканей. При избыточном синтезе бутирата и отсутствии мышечной нагрузки (моциона) бутират становится исходным субстратом для синтеза кетоновых тел (кетогенное действие) в организме коров, особенно высокопродуктивных, которые наиболее часто поражаются кетозами (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Интенсивность процессов ферментации в рубце тесно связана с уровнем и природой источника легкодоступной энергии в кормах.

Углеводы составляют 70-80 % сухого вещества растительных кормов и являются основным источником энергии для животных, для развития и жизнедеятельности микрофлоры их желудочно-кишечного тракта и для поддержания температуры тела.

Микроорганизмы рубца в первую очередь используют легкоферментируемые углеводы (сахар и крахмал) и лишь потом клетчатку. С увеличением в рационе легкодоступных углеводов, особенно за счёт концентратов, переваримость клетчатки и других питательных веществ ухудшается. Это связано с тем, что потребление большого количества сахара ведёт к резкому повышению кислотности рубцовой жидкости, накоплению молочной кислоты, которая угнетает развитие целюлозолитических микроорганизмов.

Небольшое же количество сахара оказывает стимулирующее действие на переваримость клетчатки, так как при этом происходит не только её расщепление, но и использование его микроорганизмами как пластического материала для построения собственного тела или отложения запасных полисахаридов. Поэтому в рационах необходимо иметь оптимальное соотношение легко- и труднодоступных углеводов: сахара, крахмала и клетчатки (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Контроль углеводного питания коров проводят по содержанию в рационе сырой клетчатки, крахмала и сахара, сахаро-протеиновому отношению (СПО), а также отношению легкоферментируемых углеводов (суммы крахмала и сахара) к сырой клетчатке (Топорова Л.В. и др., 2004).

Содержание сахара следует поддерживать на уровне переваримого протеина (соотношение 0,8-1,2, но может варьировать от 0,6 до 1,5), а крахмала должно быть больше сахара не более чем вдвое (1,5-2,0) (Топорова Л.В. и др., 2004; Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Однако в многочисленных экспериментах показана также возможность половинной замены потребности в сахаре крахмалом зерновых злаков (Попов Н.И., 1998).

Крахмалосодержащие корма (зерновые, комбикорма) следует скармливать малыми разовыми порциями по 2-3 кг 4-6 раз в день. При больших разовых дозах это отразилось бы отрицательно на переваримости клетчатки и изменило бы соотношение летучих жирных кислот (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Потребность в сахаре и крахмале возрастает при включении в рацион силоса, кислого жома, пивной дробины, барды, синтетических азотистых веществ (Макарцев Н.Г., 2007).

При дефиците сахара усвояемость протеина будет минимальной (20 % вместо 50 %) (Анисимова А.А., интернет: http: // melenki.ru).

Оптимальное содержание клетчатки в сухом веществе рациона лактирующих коров зависит от уровня их продуктивности и составляет 17 % при суточном удое 40 кт и выше, 20 % – при удое 30 кг, 24 % – при удое 20 кг, 28 % – при удое 8-10 кг.

Снижение клетчатки ниже 13 % сопровождается нарушениями процессов пищеварения, изменением соотношения кислот брожения и снижения жира в молоке.

Содержание клетчатки в сухом веществе рационов новотельных коров должно быть на 2-3 % ниже, чем в середине лактации, и на 6-9 % ниже, чем в конце лактации (Топорова Л.В. и др., 2004; Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Наряду с сырой клетчаткой рекомендуется учитывать и содержание в рационе нейтрально-детергентной и кислотно-детергентной клетчатки (НДК и КДК). Для высокопродуктивных коров (40 кг молока в сутки) содержание НДК не должно превышать 32 %, а для коров с более низкой продуктивностью (20 кг молока в сутки) 44 % сухого вещества рациона. Такой уровень НДК обеспечивает хорошее потребление кормов, тогда как более высокое содержание НДК снижает данный показатель (Топоро-
ва Л.В. и др., 2004).

НДК – это фракция корма, которая не растворяется в нейтральном детергенте, а КДК – фракция корма, которая не растворяется в кислотном детергенте. НДК является суммой гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а КДК – целлюлоза + лигнин. То есть НДК = КДК + гемицеллюлоза. Чем меньше НДК в корме, тем больше животное поедает грубого (фуражного) корма, поэтому низкое содержание НДК в корме желательно (Калашни-
ков А.П. и др., 2003).

Нормирование клетчатки для жвачных животных целесообразно осуществлять по НДК, т. к. она включает в себя все фракции структурных углеводов (лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза) и позволяет более правильно определять содержание неструктурных углеводов в составе БЭВ. Совершенно очевидно, что в зоотехническом анализе кормов определение НДК и лигнина, необходимо.

Минимальный уровень содержания НДК в рационах жвачных составляет 35-40 % от сухого вещества рациона и зависит от соотношения НДК объёмистых и концентрированных кормов. С повышением НДК в сухом веществе рациона за счёт объёмистых кормов (выше 25 %) минимальный общий уровень её в рационе будет снижаться. Максимальный уровень НДК в рационе ограничивается минимально допустимым уровнем неструктурных углеводов (БЭВ), который должен составлять не менее 35-40 % от сухого вещества рациона. Более низкий уровень БЭВ может привести к снижению потребления корма, нарушению процессов пищеварения и микробиального синтеза (Калашников А.П. и др., 2003).

Энергия должна поступать в организм животного со всеми кормами в зависимости от их качества. Но в то же время дефицит энергии у высокопродуктивных коров можно уменьшать, прежде всего, за счёт кормов, богатых углеводами.

Чем выше продуктивность, тем больше энергии должно приходиться на 1 кг сухого вещества рациона. В частности при удое в 10 кг на 1 кг сухого вещества достаточно иметь 0,75 корм. ед. (6,9 МДж), при 20 кг – 0,85 корм. ед. (7,8 МДж), при 30 кг –
1,0 корм. ед. (9,2 МДж). Особенно высока потребность в энергии у коров в первую фазу лактации.

Так, при уровне среднегодовых удоев в 4 000 кг в первые 100 дней лактации необходимо на 1 кг молока давать 290-300 г концентратов, во вторые 100 дней – 210-290 г, а в последнюю треть – 140-190 г.

Преобразование липидов в рубце считается незначительным. Основное место переваривания жира – двенадцатиперстная кишка.

Содержание жира должно составлять не меньше 3 % от сухого вещества рациона.

Жир не только концентрированный источник энергии и незаменимых жирных кислот, он участвует в синтезе гормонов, способствует всасыванию и накоплению жирорастворимых витаминов, обладает действием против кетоза.

Несомненно, при кормлении крупного рогатого скота, в частности коров, важны и другие элементы питания – минеральные вещества и витамины.

Биосинтез витаминов – важнейший биохимический процесс, происходящий в рубце жвачных животных. В преджелудках идёт интенсивный синтез витаминов группы В и витамина К, а также превращение каротина в витамин А.

Особенностью пищеварения крупного рогатого скота также является жвачка. Заключается она в том, что плохо пережёванный корм, заполняющий рубец и сетку, периодически отрыгивается в ротовую полость и там вторично, но более тщательно пережёвывается, пропитывается слюной и снова проглатывается. Жвачка повторяется несколько раз в день – до 7 раз и более в сутки. На один жвачный период затрачивается 60-80 минут. Жвачка быстрее наступает при полном покое и интенсивнее протекает в утренние и вечерние часы.

Установлено, что количество продукции на 55 % зависит от содержания энергии в рационе, 30 % – от протеина и на 15 % – от минеральных веществ и витаминов (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Новая система протеинового питания высокопродуктивных коров. В настоящее время в кормлении коров протеиновая питательность оценивается по содержанию в кормах и нормах кормления сырого, переваримого протеина, расщепляемого протеина (РП), нерасщепляемого протеина (НРП), лизина, метионина и триптофана.

Согласно современным представлениям потребность жвачных животных в протеине рассматривается как потребность в необходимом количестве доступных для усвоения в кишечнике аминокислот.

Новая система нормирования протеина в рационах жвачных, особенно высокопродуктивных коров, предусматривает, что потребность животных в протеине складывается:

– из потребности микроорганизмов рубца в доступном азоте, которая удовлетворяется за счет легко расщепляемых в рубце фракций протеина корма и небелковых источников азота;

– из потребности организма животного в аминокислотах, которая обеспечивается белком микроорганизмов (микробный протеин) и белком не распавшегося в рубце, но расщеплённом в сычуге и кишечнике протеина корма (Топорова Л.В. и др., 2004).

Особенностью преджелудочного пищеварения жвачных является способность синтезировать микробный белок из небелковых источников азота, что позволяет повысить снабжение организма аминокислотами. Наиболее эффективный синтез микробного белка происходит при концентрации аммиака в рубцовой жидкости около 14 мг% (Харитонов Е.Л., 2004). Переваривание микробного протеина в кишечнике жвачных животых определено на уровне 70 % и при обычных условиях кормления не изменяется (Кузнецов С.Г., Заболотнов Л.А., 2005).

Содержание расщепляемой фракции кормового белка (РП) необходимо знать для нормирования азота, доступного для микробиального синтеза, а количество не распавшегося в рубце белка (НРП) – как источника аминокислот собственно корма, используемых в тонком кишечнике.

Таким образом, аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется за счёт микробного белка и не распавшегося в рубце кормового протеина (Калашников А.П. и др., 2003).

Степень распада кормового белка и синтез белка микроорганизмами – это два лимитирующих фактора азотистого обмена у жвачных, способных ограничить их продуктивность (Эрнст Л.К., Георгиевский В.И., 1983).

Нормирование рационов жвачных (особенно высокопродуктивных) животных только по содержанию сырого и переваримого протеина, без учёта его расщепляемости (распадаемости) в рубце и интенсивности синтеза микробного белка в преджелудках не соответствует истинным потребностям организма и приводит к перерасходу кормового протеина, недополучению и удорожанию продукции, нарушениям обмена веществ (Топорова Л.В. и др., 2004).

Высокопродуктивные коровы, с их большими потребностями в белке (аминокислотах), нуждаются в дополнение к микробному протеину почти в таком же количестве недеградируемого в рубце (но переваримого в кишечнике) кормовом протеине (Кузнецов С.Г., Заболотнов Л.А., 2005).

Существует понятие – качество кормового белка. Главным критерием оценки качества кормового белка в рационе высокопродуктивного молочного скота в настоящее время служит степень распадаемости (расщепляемости) кормового протеина в преджелудках.

Расщепляемость – это микробный ферментативный гидролиз протеина корма до образавания конечных продуктов – пептидов, аминокислот и аммиака. Скорость распада протеина в рубце зависит от трёх основных факторов: физико-химических свойств самого протеина; активности рубцовой микрофлоры; скорости эвакуации содержимого из преджелудков.

Попадая в рубец, протеин корма расщепляется на 40-80 % под воздействием микробных ферментов до пептидов, свободных аминокислот и аммиака. Эти конечные продукты гидролиза кормового белка при наличии достаточного количества энергии используются микроорганизмами для синтеза белка собственного тела (т. е. микробного белка). Как показали расчёты, эффективность использования микрофлорой азота распадающегося протеина корма составляет от 70 до 85 %. Эффективность же использования азота синтетических азотосодержащих веществ колеблется в пределах 42,3-61,0 %. С увеличением степени распада протеина корма количество синтезируемого в рубце микробного белка повышается, хотя эффективность использования организмом азота корма уменьшается за счёт потерь его с всасывающимся аммиаком. При избытке легкорастворимого протеина в рационе наблюдается повышенное выделение азота с мочой вследствие неэффективного его использования в процессах микробного синтеза (Новая система оценки и нормирования протеинового питания коров, 1989).

Перемещаясь из преджелудков в низлежащие отделы желудочно-кишечного тракта, микроорганизмы перевариваются, поставляя организму животного биологически полноценный белок.

Переваривание микробного белка в тонком кишечнике жвачных, а также не расщепляемого протеина корма составляет 70 % (Макарцев Н.Г. и др., 2003; Топорова Л.В. и др., 2004; Кузнецов С.Г., Заболотнов Л.А., 2005).

При составлении практических рационов для высокопродуктивных коров бывает важно снизить степень распада протеина в преджелудках, не изменяя его переваримость в кишечнике. Достичь этого можно двумя способами.

Первый способ сводится к подбору в рацион или в состав комбикорма соответствующих кормов, протеин которых более устойчив к расщеплению в рубце.

Второй способ заключается в воздействии на протеин корма различных физико-химических факторов (например, высокотемпературная обработка, активное вентилирование влажного сена горячим воздухом, гранулирование, брикетирование), снижающих растворимость и расщепляемость протеина в них.

Интенсивность синтеза микробной биомассы в рубце, т. е. эффективное усвоение расщепляемого в рубце протеина корма, в первую очередь зависит от уровня доступной энергии и оптимального соотношения уровня потребляемого протеина с доступной энергией, которая поступает из ферментируемых углеводов и других компонентов органического вещества.

Дефицит энергии приводит к общему дефициту протеина в связи со снижением синтеза микробного белка. Норма переваримого протеина на 1 ЭКЕ составляет 80 г (на 1 ОКЕ – овсяную кормовую единицу – 95 г) при суточном удое до 10 кг молока и постепенно повышается до 95-105 г (до 105-110 г на 1 ОКЕ) при удое 20 кг и более. Оптимальный уровень переваримого протеина для стельных сухостойных коров – 110 г на 1 ОКЕ (Макар-
цев Н.Г. и др., 2003; Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Доступность энергии зависит от состава углеводов, в основном от пропорции легко- и труднопереваримых фракций. Увеличение же уровня протеина в рационе без увеличения уровня энергии ведёт к неэффективному использованию протеина рациона в связи с избыточным увеличением количества аммиака в рубце. Общее количество микробного белка, поступившего в кровь в доступном для усвоения виде, составляет 4,37 г на 1 МДж обменной энергии. Если исходить из параметров потребности в энергии, его хватает бычку массой 300 кг на 500 г среднесуточного прироста или лактирующей корове массой 600 кг на 8 кг молока в день (Макарцев Н.Г. и др., 2003).

Уровень биосинтеза микробного белка в рубце ограничен и практически не зависит от продуктивности животных. При увеличении продуктивности животных микробный белок не удовлетворяет возрастающие потребности организма в аминокислотах. Так, потребность лактирующих коров в аминокислотах за счёт микробного белка может быть удовлетворена на 70-75 % при суточном удое 10-15 кг молока и на 30-40 % при удое 25-30 кг. Недостающее количество аминокислот должно поступать с белками корма, устойчивыми к распаду в рубце. То есть, чем выше продуктивность животных, тем больше становится вклад нераспавшегося в рубце протеина в общую потребность организма в аминокислотах.

В свою очередь, нераспавшийся в рубце кормовой протеин должен обладать ценным аминокислотным составом и иметь высокую переваримость в кишечнике.

Таким образом, высококачественный протеин для высокопродуктивных жвачных – это протеин низкорасщепляемый в рубце, с хорошим аминокислотным составом и высокопереваримый в кишечнике животных.

Продолжение · 3

По степени расщепляемости протеина в рубце все корма, используемые в рационах жвачных животных, подразделяют на три основные группы:

а) корма с преобладанием распадающихся фракций сырого протеина (71-90 %) – трава (рожь, овёс, рапс, вика, подсолнечник, злаково-бобовых пастбищ), силос (кукурузный, из бобовых и злаковых трав), сенаж из бобовых трав, свёкла кормовая, зерно (овёс, ячмень, пшеница, горох); шрот (подсолнечный, хлопковый, рапсовый);

б) корма со средней распадаемостью протеина (51-70 %) – трава злаковых пастбищ, травяные брикеты, травяная мука бобовых, сено (люцерновое, злаковое посевное, злаковое активного вентилирования), отруби пшеничные, соевый шрот; жмыхи подсолнечный и льняной;

в) корма с низкой распадаемостью сырого протеина (30-
50 %) – рыбная мука, кукуруза (зерно), кукурузный глютен, сорго, резка злаковая, гранулированные комбикорма, сухие: жом, барда, солома ячмённая и овсяная (Топорова Л.В. и др., 2004; Макарцев Н.Г., 2007; Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

В наших исследованиях частичная (на 20 и 30 % – зимой) и полная (на 40 % – зимой и на 30 % – летом) замена в рационе
(от энергетической питательности) зерновых концентратов люцерновыми травяными гранулами позволила существенно экономить зерновые корма, выращивать тёлок и нетелей не ниже первого класса (345-350 кг), получить от первотёлок чёрно-пёстрой породы надой выше первого класса (3398-3788 кг). При этом в группах с повышенным содержанием люцерновых травяных гранул постоянно наблюдалась тенденция к более высоким показателям роста молодняка (среднесуточный прирост в среднем на 4,0 %).

Однако для полной реализации продуктивности первотёлок с полной заменой в их рационе зерновых концентратов травяными гранулами из бобовых трав необходимо использовать в период максимальных удоев (в период раздоя) зерновые корма.

Некоторое преимущество в росте молодняка с большей долей в рационе люцерновых травяных гранул, по-видимому, можно объяснить более низкой расщепляемостью протеина гранул, по сравнению с зерновыми концентратами. Кроме того, указанное преимущество может быть связано с более быстрой эвакуацией гранул из-за меньших размеров их частиц из рубца в кишечник. В результате этого протеин травяных гранул меньше подвергался расщеплению микрофлорой рубца и, следовательно, больше незаменимых аминокислот этого корма поступили в кишечник и использовались организмом, по сравнению с животными, в рационе которых было больше зерновых концентратов (Кердяшов Н.Н., 2005).

Коровам со средним удоем (4000-4500 кг молока за лактацию) необходимо вводить в рацион достаточное количество кормов с легко расщепляемым протеином для синтеза микробного белка. То есть, в рационе должны преобладать: силос, сенаж, свёкла, а из зерновых – пшеница, овёс, ячмень (Григорьев Н.Г. и др., 1989).

Высокопродуктивных коров особенно необходимо обеспечивать нерасщепляемым в рубце протеином, особенно в новотельный период (раздой), а молодняк – в ранний период выращивания при высоком уровне прироста.

Следовательно, в период раздоя коров необходимо использовать рецепты комбикормов, содержащие эти корма или скармливать гранулированные комбикорма.

После раздоя коров по мере снижения удоев в рационах повышают долю кормов с легко расщепляемым в рубце протеином (Григорьев Н.Г. и др., 1989).

В рационах лактирующих коров предусматривается следующая доля легко расщепляемого протеина, %: в период раздоя – 60-65, в середине лактации – 65-70, на исходе лактации – 70-75. Остальное количество должно быть представлено протеином, не расщепившемся в рубце, – 35-40 %, 30-35 % и 25-30 % соответственно. Содержание в рационе 30-40 % труднорастворимых фракций протеина обеспечивает эффективное использование всего протеина и в целом рациона (Макарцев Н.Г., 2007).

В связи с определением количественных параметров микробной ферментации возрос интерес к использованию мочевины в качестве азотистой добавки даже в рационах высокопродуктивных коров.

Однако при этом следует иметь в виду, что удельный вес мочевины в общем переваримом кормовом азоте у высокопродуктивных коров должен составлять не более 10 % (около 100 г мочевины на одну голову в сутки), а у низкоудойных – до 20 % (150 г мочевины). В рационах высокопродуктивных коров имеется возможность замещать кормовой протеин в том случае, если рубцовая ферментация растительного протеина протекает медленно и если животные обеспечены в достаточном количестве легкодоступной энергией, особенно в виде крахмала.

Телята в раннем возрасте (с рубцовым пищеварением) могут использовать мочевину с содержанием её в рационе не более 1 %.

В начальной стадии лактации не рекомендуется вводить синтетические азотистые вещества в рационы высокопродуктивных коров, так как их потребность в нерасщепляемом протеине в этот период особенно велика (Григорьев Н.Г. и др., 1989).

Мочевину и шроты с высокой растворимостью (70 %) рекомендуется применять только в рационах средне- и низкопродуктивных коров. После обработки таких шротов формальдегидом их скармливают высокопродуктивным коровам, а мочевину используют как источник доступного азота. Скармливать шроты со средней растворимостью (55 %) протеина рекомендуется одновременно с использованием мочевины в умеренных количествах (100 г на одну голову). На крупных фермах и комплексах в кормовые смеси для коров рекомендуется добавлять мочевину не более 1,5 %, в гранулированных кормосмесях её количество может составлять 2 %, в силосе – не более 0,5 % (Verite R., 1980; Григорьев Н.Г. и др., 1989).

Защита протеина рациона от распада в преджелудках обеспечивает лучшее снабжение организма коров незаменимыми аминокислотами. Для этого применяется (особенно за рубежом) химическая или термическая обработка («защита») протеиновых добавок и микрокапсулирование аминокислот. Для химической «защиты» используют формальдегид, таннин, глипоксал, глутареальдегид, аэролейн и гексаметилен-тетрамин, пропионовую, муравьиную, уксусную кислоты. Чаще всего применяются формальдегид и формалин (Григорьев Н.Г. и др., 1989; Пого-
сян Д.Г., 2007).

Так, голландская компания осуществляет поставку на Российский рынок защищённую формальдегидом соевую муку. Включение в рацион коров в начале лактации 0,6 кг защищённой соевой муки или рапса способствовало увеличению продуктивности с 25,9 до 27,6 кг или на 6,6 % (Фицев А.И., Воронкова Ф.В., 1986; «Защищённый белок», 2004).

При тепловой обработке высокобелковых кормов (жмыхи, шроты) можно снизить растворимость и расщепляемость протеина в 1,5-2,0 раза. Снижение расщепляемости протеина без изменения его переваримости в кишечнике происходит при умеренных кратковременных воздействиях высокой температуры (80-120 °С). Если корма подвергаются длительному нагреванию при температуре выше 55-60 °С или самонагреванию, в них происходит необратимая реакция (Мейларда) между аминогруппами белков (–NH₂) и гидроксильными группами (–ОН) сахаров, органических кислот, фенолов. В результате денатурирации переваримость и использование таких белков, особенно лизина, резко снижается, белок становиться плохо переваримым в кишечнике и теряется для организма животного (Топорова Л.В. и др., 2004).

Из химических методов воздействия заслуживает внимания обработка кормов органическими кислотами (уксусной, пропионовой, муравьиной или их смесями). Так, обработка подсолнечного шрота муравьиной кислотой снижает расщепляемость белков с 70 до 33 %. В итоге возрастает обеспеченность коров натуральными аминокислотами, что положительно сказывается на молочной продуктивности (Топорова Л.В. и др., 2004).

В исследованиях Погосян Д.Г. (2007) лучшие результаты были получены при обработке кормовых бобов и нута муравьиной кислотой. Однако наиболее целесообразным, по его мнению, считается обработка уксусной кислотой подсолнечного шрота, как наиболее доступного корма, которая приводит к снижению распадаемости протеина в рубце с 69,3 до 57,3 %. Химическая обработка кукурузного глютена и тостированного соевого
шрота не приводит к повышению качества протеина.

Скармливание высокопродуктивным коровам препарата Смартамина (защищённого от распада в рубце метионина) в количестве 12 г/гол./сут. в первые 100 дней лактации способствует нормализации обмена азотистых веществ, достоверному увеличению поедаемости грубоволокнистых кормов, сухого вещества рациона, большему отложению кальция и фосфора в организме, повышению продуктивности, белково- и жирномолочности (Шишкин В.В., 2005).

В настоящее время ставится под сомнение экономическая целесообразность применения в скотоводстве низкораспадаемых высокобелковых кормов (рыбная мука, соевый шрот, кукурузный глютен), а также широкое использование существующих физико-химических способов защиты протеина.

Поэтому, с целью повышения качества протеина в кормах в последнее время ведётся разработка новых способов защиты протеина от избыточного распада в рубце, что обеспечит увеличение продуктивности животных.

Новым способом снижения распадаемости протеина в рубце является барогидротсрмическая обработка (БГТО) зерна злаково-бобовых культур. В зависимости от вида корма, обработка приводила к снижению распада протеина в 1,5-4,0 раза. Наиболее существенное снижение распадаемости было выявлено для протеина пшеницы, а незначительное – для зерна сои (Космынин Е., Лунков С., 2006; Погосян Д.Г., 2007). При БГТО зерна сои, вики и кормовых бобов происходило увеличение переваримости их протеина в кишечнике коров на 5-10 %.

С целью повышения качества протеина в рационах высокопродуктивных жвачных животных на основании собственных исследований Погосян Д.Г. (2007, 2008) предлагает включать в состав комбикормов:

- высокобелковые корма, подвергнутые обработке уксусной и муравьиной кислотами;

- зерно злаково-бобовых культур, подвергнутое барогидротермической обработке.

По его данным внедрение в практику кормления эффективных способов защиты протеина от распадаемости в рубце позволит повысить продуктивность крупного рогатого скота на 10-
20 % (Погосян Д.Г., 2008).

Таким образом, регулирование расщепляемости протеина посредством защиты его от разрушения в рубце – один из научно обоснованных путей совершенствования рационов для крупного рогатого скота. При этом дополнительный протеин может быть использован наиболее эффективно в том случае, если его аминокислотный состав образует оптимальную комбинацию с микробным протеином или превосходит микробный белок по биологической ценности.

Регулирование расщепляемости протеина рациона открывает новые перспективы использования недорогих источников синтетических азотистых веществ в рационах высокопродуктивных животных.

В настоящее время есть данные, свидетельствующие о большом значении соотношения в рационах для жвачных небелковых и белковых азотистых веществ. Наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках проявляется при соотношении амидов и белка как 1 : 2 или 1 : 3, т. е. на одну часть амидов должно приходиться две-три части белка. В этом случае происходит лучшее усвоение питательных веществ корма (Макар-
цев Н.Г., 2007).

При использовании новой системы протеинового питания удой высокопродуктивных коров может увеличиться на 10-20 %, если в период раздоя увеличить содержание протеина на 15-16 % против существующих норм в основном за счёт высокобелковых кормов, устойчивых к распаду в рубце.

Пути решения проблемы полноценного протеинового питания. Протеин – самый важный, т. к. при его дефиците он не может быть синтезирован ни из жиров, ни из углеводов. Дефицит протеина в России составляет 350–380 тыс. тонн, а в рационах скота 25-30 % (Троневский В.В., 2007).

Дефицит полноценного протеина в рационах сельскохозяйственных животных можно восполнить, прежде всего, за счёт увеличения посевов и урожайности многолетних трав (люцерна, клевер, эспарцет, козлятник восточный), зернобобовых культур (горох, кормовые бобы, соя и др.), а также использования отходов технических производств (жмыхи, шроты, отруби, рыбная, мясная, мясо-костная, кровяная, перьевая мука), продуктов химической и микробиологической промышленности (синтетические лизин, метионин, кормовая мочевина, карбамидный концентрат, кормовые дрожжи).

Полноценность протеина существенно повышается и за счёт этого происходит его экономия, если концентрированные корма скармливаются не по отдельности, а в виде полноценных комбикормов, а рацион в виде монодиеты. Кроме того, в этом случае срабатывает эффект взаимодополняемости и исключается дефицит питательных веществ в течение суток.

Использование протеина корма в организме существенно возрастает при включении в рационы препаратов биологически активных веществ (витаминов, ферментов и др.) в виде премиксов, БВМД.

Для эффективного использования протеина кормов в организме жвачных рекомендуется применение в их рационах синтетических азотосодержащих веществ для синтеза микробного белка, а для высокопродуктивного молочного скота, кроме того, – использование кормов с низкорасщепляемым в рубце протеином и различных способов защиты протеина кормов от распада в рубце для увеличения поступления в кишечник кормового протеина.

Все эти знания дают возможность направленной регуляции рубцового пищеварения кормовыми факторами при нормированном кормлении молочного скота.

В настоящее время в соответствии с детализированными нормами для крупного рогатого скота балансирование рационов осуществляется по 35 и более показателям.

Итак, только рациональное, биологически обоснованное кормление является основой повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, которое возможно лишь при глубоком изучении физиологических особенностей организма.

1.2 Влияние факторов кормления на гематологические
показатели и продуктивность крупного рогатого скота

На биохимические и морфологические показатели крови оказывают влияние различные факторы: возраст, продуктивность, состояние здоровья, уровень и качество кормления (Кандратьева В.С., Смирнова А.В., 1987; Кнорре Д.Г., 2002; Андросо-
ва Л.Ф., 2003; Комов В.Г., 2004).

Рядом исследователей установлено определённое влияние скармливания различных уровней сенажа в рационах крупного рогатого скота на морфологические и биохимические показатели крови.

В опыте Наумовой М.А. (1975) при полной замене грубых и сочных кормов люцерновым сенажом данные морфологических и биохимических исследований крови, проводившихся в течение всего опытного периода, свидетельствуют о нормально протекающем межуточном обмене веществ у животных обеих групп. Однако следует отметить, что белковый обмен в сенажной группе проходил интенсивнее, чем в силосно-сенной, что связано с повышенным содержанием протеина в сенажном рационе. Потребление азота опытными животными было также более высоким. Избыток его выводился из организма с мочой.

В исследованиях Тихонова И.Ф., Арсеньева Т.В. (1973); Ломова В.Н. (2001) морфологические и биохимические показатели крови у коров, которым скармливали сенаж, были в пределах физиологической нормы. Отсутствие кетоновых тел, белка и сахара в моче при сенажном типе кормления, по мнению авторов, свидетельствует о том, что обмен веществ в организме протекал нормально и такое кормление молочных коров было полноценным.

При сравнительном скармливании сенажа в полимерной упаковке (опытная группа) и приготовленного по традиционной технологии (контроль) Яцко Н.И., Цай В. (2001) установили, что гематологические показатели животных в контроле находились на более низком уровне. Однако все показатели соответствовали физиологической норме.

По данным Евстратова А.И. и др. (2001), 50 %-я по питательности замена силоса сенажом в рационах коров показала, что у коров опытной группы биохимические показатели крови находились на уровне средних параметров физиологической нормы, в то время как в контрольной группе они были на нижней границе нормы.

Голосов Н.Д. (1976) считает, что полная замена грубых и сочных кормов в рационе дойных коров клеверным сенажом менее эффективна, чем использование смешанного рациона. Наибольшую продуктивность показали животные, получавшие 40 % сенажа, 20 % силоса, 10 % корнеплодов и 30 % концентратов.
Он считает, что наиболее рационально использование клеверного сенажа в кормлении дойных коров только в смеси с сочными кормами с высоким содержанием легкопереваримых углеводов (свёкла, картофель).

Калашников А.П. (1974) также считает, что сенаж не следует противопоставлять другим кормам, в частности силосу и сену. В рационах стельных сухостойных коров сено не может быть полностью заменено сенажом, так как оно служит основным источником витамина D. Правда, с развитием производства витаминных препаратов эту проблему можно не принимать во внимание.

В то же время, нельзя противопоставлять сенаж силосу и потому, что во многих зонах силосные культуры (кукуруза, подсолнечник) дают больший выход питательных веществ с единицы площади, чем многолетние травы. Поэтому производство силоса здесь выгоднее, чем сенажа.

В зоне рискованного земледелия заготовка сенажа из смеси бобово-злаковых однолетних трав позволяет повысить надёжность обеспечения животноводства объёмистыми кормами, а включение сенажа в рационы дойных коров способствует повышению их продуктивности и благотворно влияет на физиологическое состояние животных (Кузьмин В.Д. и др., 1988).

По данным Ломова В.Н. (2001), включение в состав рациона дойных коров 15,2 кг сенажа из вико-горохо-овсяной смеси вместо 25 кг силоса при одинаковом уровне сена и концентратов способствовало увеличению удоев на 8,8 %, в результате чего расход концентратов на 1 кг молока снизился на 17,5 %.

Вместе с тем, использование сенажа из бобовых трав в качестве единственного объёмистого корма для коров вряд ли целесообразно из-за нерационального расходования протеина и трудностей в балансировании рационов по минеральным веществам (Москаленко С.П., 2006).