В ёмкость заливают воду и засыпают зерно сои в соотношении 3:1, затем запустив диспергатор, доводят суспензию до 90ºС. В воду поступают все составные компоненты, как зёрна сои, так и его оболочки. Одновременно с размолом сои происходит дезодорация (устранение бобового запаха) сои и дезактивация содержащихся в ней антипитательных веществ - происходит разрушение уреазы, ингибиторов трипсина и других, антипитательных веществ.
Полученную соевую суспензию (соевое молоко) охлаждают до 40 ºС, после чего в неё добавляют стандартный комбикорм, отруби или зерновую смесь в соотношении 4:1 и вновь подвергают кавитационной обработке до 90 ºС. Полученный продукт охлаждают до температуры 40 ºС и оставляют настаивать при комнатной температуре не менее 4-х часов.
В процессе настаивания происходит ферментативный гидролиз, в результате чего изменяется внешний вид продукта, корм меняет свою консистенцию, становится желеобразным, приобретает приятный запах, характерный для хлеба и сладкий на вкус.
9. Технология приготовления зерновой патоки
Представляет определённый интерес технология приготовления жидкой «зерновой патоки» в установке УЖК, оборудованной диспергатором, с использованием препарата Полифермент (рис. 18).
Жидкая зерновая патока представляет собой гомогенную массу с содержанием сухих веществ 30-35 %, углеводов (сумма сахаров) – 20-25 % от объёма, в т.ч. глюкозы – 30-50 % (от общего содержания сахаров). В процессе приготовления зерновой патоки происходит расщепление сложных органических соединений – полисахаридов до простых, хорошо усваиваемых ве-
ществ. Зерновая патока обладает высокой энергетической питательностью, способствует существенному увеличению продуктивности сельскохозяйственных животных за счёт повышения усвояемости кормов, позволяет снизить себестоимость животноводческой продукции. Технология приготовления жидкой зерновой патоки позволяет получать высококалорийный корм для лактирующих коров, молодняка КРС, используя при этом зерновые отходы. Возможность обеспечения равномерного распределения компонентов во всём объёме обрабатываемой смеси позволяет так же внесение в состав готовой зерновой патоки (за 10-15 минут до окончания процесса её приготовления) любых дополнительных компонентов питания: витаминов, аминокислот, микро- и макроэлементов с учётом используемых в хозяйствах рационов кормления.
Зерновая патока позволяет: решить проблему недостатка сахаров в рационе животных; повысить энергетическую питательность корма до 10 %; повысить привесы молодняка на 5-12 %; увеличить надои молока на 1,5-2 л на голову в сутки; снизить затраты кормов на 4-12 %; одновременно ввести в состав патоки витамины, минералы и другие питательные композиции. Нормы введения зерновой патоки в рационы животных: лактирующим коровам – 2-3 литра в сутки на голову; телятам – от 0,5-2 л на голову в сутки в зависимости от возраста; полифермент – комплекс ферментов для гидролиза составных веществ зерна (крахмала и целлюлозы).
Для приготовления жидкой зерновой патоки используются следующие виды зерна: пшеница, рожь – цельное зерно или дроблёное; ячмень, овёс – в дроблёном виде; зерновые смеси – в дроблёном виде.
Зерновое сырьё готовится из одного вида зерна или смеси нескольких видов.
Порядок приготовления жидкой зерновой патоки на установке УЖК500: залить в бак расчётное (350 литров) количество воды, лучше нагретой до 30 -50 ºС (в случае с холодной (4-6 ºС) водой процесс будет происходить на 1,5 часа дольше); включить насос; постепенно струёй, со скоростью примерно 10 кг (ведро) в минуту, засыпать зерновое сырьё в количестве 175 кг, не допуская попадания вместе с зерном инородных включений (гайки, камни, куски асфальта и т.п.), время загрузки – около 20-30 минут; довести температуру смеси до до 30 ºС; всыпать навеску препарата Полифермент (800 г на 520 кг смеси).
Бак закрыть крышкой и продолжить циркуляцию зерновой смеси с помощью насоса в течение примерно 1,5 часов до достижения температуры смеси в 60 ºС, продолжить работу насоса ещё в течение 1 часа. За 10-15 минут до окончания циркуляции смеси (при необходимости и с учётом используемых в хозяйствах рационов кормления) можно внести дополнительные компоненты питания: витамины, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Слить патоку и поливать ею розданный для поедания корм в качестве «соуса».
Процесс расщепления полисахаридов (углеводов) зерна до сахаров, в т.ч. глюкозы, продолжается на протяжении всего времени выдержки патоки до кормления, а также в процессе переваривания корма животным. Для исключения процессов инфицирования микрофлорой необходимо использовать патоку в течение 18 часов.
При использовании тёплой воды (но не более 6О Сº) процесс освобождения сахаров идёт интенсивнее, что позволяет при том же времени обработки смеси – 4 часа – получить в ней больше свободных сахаров. Время приготовления патоки зависит от температуры используемой воды и зерновой составляющей и может колебаться в интервале 2,5-4 часа.
Общим недостатком известных способов тепловой обработки является воздействие жестких режимов на белковый комплекс зерна, при которых аминокислоты взаимодействуя с редуцирующими сахарами, приводят к их связыванию и непереваримости [15].
В связи с этим необходимо включать в состав стартерных комбикормов экзогенные ферментные препараты, позволяющие повысить усвоение корма в недоразвитом рубце телят. Одним из таких препаратов является Оллзайм Вегпро, представляющий собой мультиэнзимный комплекс для расщепления антипитательных веществ и повышения усвояемости протеина, липидов и углеводов в белковых кормах растительного происхождения. В его состав входят: протеаза, целлюлаза, пентозаназа, амилаза и галактозидаза, а также экстракт ферментации, выделенный из культуры плесневых грибов.
В производственных условиях в составе премиксов для комбикормов применяются микроэлементы в виде неорганических солей для восполнения их дефицита в рационе. Однако, биодоступность микроэлементов из таких солей мала [1]. В связи с этим, заслуживает внимания биоплексы, содержащие жизненно важные микроэлементы в органической форме, которые соответствуют природным комплексам микроэлементов в кормовых культурах, зерне и обладают высокой биоактивностью в организме.
Недостаток селена в рационах животных восполняется за счет неорганического селенита натрия, который быстро выделяется из организма животных. Вместо этого высокотоксичного соединения наука предлагает современный нетоксичный селеноорганический препарат Сел-Плекс, состоящий из селен-аминокислот, которые хорошо усваиваются организмом животных, стимулируют рост и развитие, участвуют в обмене белка и ферментов [12].
10. Комбикорм-стартер рецепта ГНУ ВНИИТиН Россельхозакадемии
Изготовление опытных партий комбикормов осуществлялось на комбикормовом оборудовании серии «Доза» колхоза-племзавода им. Ленина Тамбовского района Тамбовской области (рис. 19).
