Молочная продуктивность зависит от места разведения коз. В Эфиопии средняя продолжительность лактации 60–70 дней, удой 120–140 кг молока. В Великобритании, США и некоторых других странах лактационный период длится 270–365 дней, удой за лактацию составляет 750–1000 кг молока. Рекордная молочная продуктивность в условиях США 2007 кг.
Молоко от нубийских коз отличается высоким содержанием жира. Средняя жирность молока в США 4,5–5,0%. Исключительно высокие показатели молока у нубийских коз с африканского континента – содержание молочного жира 8,5%, сухих веществ 19,7%, что превосходит по этим показателям молоко овец. Такая особенность химического состава молока нубийских коз определила основное направление использования молочного сырья для производства сыра.
Нубийская порода коз послужила основой при создании мясомолочной англо-нубийской породы. Животные новой породы характеризуются высокой живой массой (матки до 90 кг, козлы свыше 120 кг) и высокой плодовитостью (до 6 козлят за одно козление). Средняя молочность 750-1000 кг за лактацию при жирности 4,75%.
В Россию нубийские животные были завезены в небольшом количестве в конце 1990-х – начале 2000-х годов в ЗАО «Паллада» Самарской области, а оттуда в ООО «Молочные реки» Московской области. Животные этой породы разводятся в фирме «Надежда» Тверской области. * * *
Таким образом, выбор породы при создании фермы молочных коз в России сравнительно невелик. Конечно, самый быстрый, но и самый дорогостоящий способ получения высокопродуктивного молочного стада – это завоз чистопородных коз из-за рубежа в достаточно большом количестве –– 200–300 голов. Но необходимо помнить, что для таких животных должны быть подготовлены благоприятные условия. Прежде всего необходимо применять отработанные на практике технологии кормления, содержания, доения коз, воспроизводства стада, ветеринарного обслуживания и многие другие технологические моменты. Необходимо иметь надежную кормовую базу, обученный персонал, рынок сбыта продукции. Без соблюдения всех этих условий импортные козы могут не показать генетически заложенную в них продуктивность. Поэтому к покупке коз за рубежом следует подходить с крайней осторожностью и взвешенностью.
Для начинающих фермеров рекомендуется первоначальное приобретение молочных коз внутри страны. Основу стада могут составить местные молочные козы русской белой, горьковской пород или улучшенные
местные молочные козы в типе зааненской породы. В дальнейшем методами преобразовательного скрещивания в сравнительно короткие сроки можно создать стадо чистопородных зааненских коз. Следующий шаг в селекционно-племенном процессе – это создание племенного хозяйства.
Несмотря на всю важность выбора породы и проведения селекционно-племенной работы с животными для максимальной молочной продуктивности, получения товарного молока в течение всего года, основополагающим является выбор оптимальных технологий кормления и содержания коз. Следующие разделы посвящены племенной работе в молочном козоводстве, содержанию и кормлению коз, их случке и выращиванию молодняка, доению коз, опыту создания репродуктора СНИИЖК, а также промышленной технологии содержания молочных коз за рубежом.
ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В МОЛОЧНОМ КОЗОВОДСТВЕ
Для прибыльного ведения козоводства необходимо выращивать животных, которые производят много молока при минимальных затратах. При этом козы должны обладать крепким здоровьем, хорошей сопротивляемостью к заболеваниям и приспособленностью к природноклиматическим условиям, обладать стабильной плодовитостью и низкими затратами корма. Племенная работа с молочными козами должна проводиться в направлении увеличения удоя и повышения качества молока.
В племенных хозяйствах необходимо составлять план селекционноплеменной работы на 3–5 лет, в котором должны быть отражены: современное состояние хозяйства, условия содержания и кормления коз, процесс комплектования стада, желательный тип коз, методы отбора и подбора, структура стада, количество выбракованных животных, размер селекционной группы.
Наиболее часто в молочном козоводстве применяют чистопородное разведение, поглотительное и вводное скрещивание. При чистопородном разведении чистопородные матки спариваются с чистопородными козлами той же породы. Чистопородность козлов и коз подтверждается соответствующей документацией. Чистопородное разведение коз зааненской породы применяется в племенном репродукторе СНИИЖК.
Как известно, скрещивание – это спаривание животных двух разных пород. Чаще всего в молочном козоводстве применяется поглотительное скрещивание для того, чтобы быстро преобразовать худшую породу в лучшую. Маток для поглотительного скрещивания берут из породы, которая широко распространена в данной зоне. Можно закупать маток в дру-
гой зоне, но это потребует дополнительных затрат на акклиматизацию и адаптацию к местным природно-климатическим условиям. Наши данные свидетельствуют о том, что местные улучшенные козы в типе зааненской породы, завезённые из Ставропольского края в Башкортостан, Татарстан, Свердловскую и Новосибирскую области, хорошо акклиматизировались. Для этого им были созданы оптимальные условия кормления и содержания. Эти козы скрещивались с чистопородными козлами из репродуктора СНИИЖК, и их потомки (помеси I поколения) хорошо росли и развивались, а молочная продуктивность маток по III лактации за 200–250 дней составила 400–500 кг молока.
Еще один положительный опыт поглотительного скрещивания в молочном козоводстве получен от спаривания местных молочных коз, распространённых в Ставропольском крае, с чистопородными козлами зааненской породы из репродуктора СНИИЖК. Результаты поглотительного скрещивания были учтены более чем на 200 помесях I, II и III поколений. Помесные животные средней величины, у взрослых коз живая масса 45– 55 кг, у козликов в возрасте 4 месяца – 23 кг, у козочек – 20 кг. Окраска у помесных коз разная: серая, серо-черная, коричневая, белая. Следует отметить, что с увеличением доли кровности по зааненской породе преобладает белая окраска коз. Молочная продуктивность коз по I лактации 250 кг, по II – 400 кг, по III – 550 кг. Жирность молока, в зависимости от сезона года, колеблется от 3 до 5,5% (средняя жирность 3,7%).
Поскольку племенных чистопородных животных зааненской породы в России немного, а цель козоводов, серьёзно занимающихся разведением молочных коз, – создание племенного хозяйства, то поглотительное скрещивание – один из путей, приводящих к получению чистопородного потомства и статуса племенного репродуктора, потому что животных III и IV поколений, полученных от поглотительного скрещивания местных молочных коз с чистопородными козлами молочной породы, можно признать чистопородными, если они соответствуют желательному типу этой породы.
В молочном козоводстве, даже на племенных фермах, может применяться вводное скрещивание («прилитие крови») – это временное отступление от чистопородного разведения. Цель этого вида скрещивания – взять от другой породы недостающие данной породе качества при условии, что будет сохранен тип и характерные ценные признаки основной породы. Вводное скрещивание заключается в однократном спаривании маток одной породы с козлами другой. Так, повысить жирномолочность у
