лактоглобулин усваивается легко. Белок β –лактоглобулин транспортирует жиры, каротин и витамины (В. Зубриянов, З. Бахтеева, В. Ляшенко, 2006).
Иммуноглобулины молозивной сыворотки восполняют иммунную недостаточность новорожденных телят и формируют жизнестойкость будущих коров.
А.П. Солдатовым (1993) установлено, что для обеспечения достаточного уровня молозивного иммунитета новорожденный теленок должен адсорбировать 1,42г иммуноглобулинов на 1кг живой массы, что соответствует поступлению с молозивом 6,1г иммуноглобулинов на 1кг живой массы, или 75мл молозива первого удоя с содержанием 7% иммуноглобулинов на 1кг живой массы.
Молозиво богато липидами. К липидам молока и молозива относятся нейтральные жиры (триглицеролы) и сопутствующие жироподобные вещества: фосфолипиды, гликолипиды, цереброзиды, стериды, каротин и другие.Жиры, попадая в организм новорожденных, выполняют функции запасных и защитных веществ. Фосфолипиды, стерины и стериды являются структурными элементами мембран клеток, служат источником компонентов для синтеза медиаторов и регуляторов обмена веществ. Стерины – исходный материал для синтеза витамина D, желчных кислот, стероидных гормонов.
В молозиве значительно больше, чем в молоке, биологически ценных полиненасыщенных жирных кислот, особенно арахидоновой. Отмечено, что содержание арахидоновой кислоты в молозиве составляет 0,44-0,49%, а в молоке 0,1-0,145%. Полиненасыщенные жирные кислоты во многом определяют нормальный рост и развитие организма
новорожденного молодняка, являясь источником для биосинтеза лейкотриенов, тромбоксанов, простагландинов, необходимых для нормального функционирования сосудистой и нервной систем. Кислоты оказывают стимулирующее действие на процессы неспецифического иммунитета. Эти компоненты содержатся в молоке и в молозиве в достаточных количествах.
Молочный сахар молока и молозива представлен многочисленной группой веществ. В их число, кроме лактозы, входят фосфатные сахара, аминосахара, лактулоза, а также углеводы, находящиеся в комплексе с белком, жиром и другими углеводами молока (мукопротеины, муколипиды, мукополисахариды). В молоке содержится около 0,1% глюкозы. 90% всех углеводов молока составляет лактоза – наиболее стабильный органический компонент молока, создающий в нем осмотическое давление.
Молочный сахар – единственный компонент пищи новорожденных, который практически полностью усваивается организмом. Ему предписывают пластическую роль и находят значительную положительную корреляцию между содержанием его в молоке и содержанием галактозы в мозге.
Основную часть углеводов молозива (90%) составляют олигосахариды, которые представлены α и β- изомерами лактозы. Известно, что β-лактоза, обладая бифидогенностью, препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике новорожденного организма.
Высокая кислотность молозива (40-50°Т) по мнению Г.М. Заплатниковой (2001), угнетает развитие патогенной микрофлоры в желудочно – кишечном тракте, обусловливает
бактерицидность пищевой массы, обеспечивает нормальное функционирование органов пищеварения у новорожденного теленка, создает лучшие условия для усваивания молозивных белков.
Одной из функций, выполняемых углеводами, в жизнедеятельности является энергетическая, хотя в молозивный период в энергетике новорожденного преобладающую роль выполняют жиры, в связи с ограниченностью резерва углеводов в организме.
Нуклеиновые кислоты молока влияют на ферментные системы телят, а через них на постнатальное развитие организма.В интересах повышения резистентности организма теленка – в первые сутки, А.Т. Болатчиев, П.В. Старчаков(2009), предлагает поить молозивом по возможности чаще 4-5 раз в день.
По мнению Д.Д. Логвинова (1981), Н.И. Клейменова (1987), суточная порция молозива должна составлять 20-24% массы теленка, однако крупным телятам выпаивают за одну дачу не более 2л молозива, средним – не более 1,5л, мелким и слабым – не более 1л.
При выпойке молозива важна температура его.По мнению большинства ученых и практиков, выпаиваемое молозиво должно иметь температуру 37-40ºС. При снижении температуры выпаиваемого молозива время его створаживания в сычуге увеличивается. Так при 35ºС оно составляет 5 мин., при 30ºС – 8 мин., при 20ºС – 34 мин., при 15ºС около 6 часов.
Однако К.В. Дружина (1998) рекомендовал выпаивать телятам охлажденное молозиво при температуре 20ºС. По его мнению это приводит к увеличению потребления кислорода и
