Начало книги
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ–
МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА
Родионов Г.В., Остроухова В.И., Табакова Л.П.
МАСТИТЫ КОРОВ
Учебное пособие
Издательство РГАУ-МСХА
Москва, 2015
УДК 619:618.19 – 002:636. 22/.28 (075.8)
ББК 48.761.8:46.0я 73
Р 60
Родионов Г.В., Остроухова В.И., Табакова Л.П.
Маститы коров: Учебное пособие / Г.В. Родионов, В.И. Остроухова, Л.П. Табакова. М.: Изд-во РГАУ–МСХА, 2015.–71 с.
В учебном пособии, подготовленном в соответствии с Государственным образовательным стандартом, представлены материалы для выполнения лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы студентов по дисциплине «Животноводство».
Дано краткое описание теории вопроса о строении и функциях молочной железы коровы, причинах возникновения, формах течения и методах диагностики мастита.
Особое внимание уделено вопросам ветеринарно-санитарной оценки молока.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Ветеринарно-санитарная экспертиза», профиль «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета зоотехнии и биологии (протокол № 40 от «22» октября 2014 г.).
Рецензент – доктор с.-х. наук, профессор кафедры ветеринарной медицины Московского государственного университета пищевых производств Н.И. Римиханов; кандидат с.-х. наук, доцент кафедры морфологии и ветеринарии РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева Н.М. Кертиева
© Родионов Г.В., Остроухова В.И.,
Табакова Л.П., 2015
© ФГБОУ ВО РГАУ–МСХА
имени К.А. Тимирязева, 2015
© Издательство РГАУ–МСХА, 2015
СОДЕРЖАНИЕ
1.Строение и функции молочной железы коровы 6
2. Причины возникновения мастита 12
3. Микробный фактор в этиологии мастита 20
4. Пути проникновения патогенных микроорганизмов в молочную железу.. 28
6. Изменения качества молока при мастите 36
7. Методы диагностики мастита 45
8. Ветеринарно-санитарная оценка молока при маститах 57
9. Источники микробного обсеменения молока 59
Введение
Введение
Среди болезней молочных коров маститы имеют наиболее широкое распространение, что обусловливает попадание «маститного» молока в общий удой и определенные изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сборной молочной продукции. Заболеваемость животных маститом составляет в среднем 17,5%, а по отдельным хозяйствам – от 10,5 до 60,6%.
Маститы возникают при воздействии на организм и молочную железу комплекса физических, химических и биологических факторов.
Мастит – заболевание, характеризующееся воспалительным процессом молочной железы, которое является реакцией организма на действие болезнетворных факторов. В зависимости от различных сочетаний этиологических причин возникают две основные формы мастита – клинически выраженный и скрыто протекающий (субклинический). Установлено, что на одну корову с клинической формой мастита приходится от 4 до 20 коров с субклинической формой болезни вымени. Клинический мастит подразделяется на серозный, катаральный, фибринозный, гнойный и геморрагический. На практике чаще обнаруживаются смешанные формы заболевания молочной железы.
Субклинический мастит, в отличие от клинического, представляет собой очаговое воспаление паренхимы молочной железы, при котором отсутствуют клинические симптомы и органолептические изменения молока, но изменяются его качественные показатели. Поэтому молоко коров, больных маститом в субклинической форме, непригодно для технологической переработки и изготовления высококачественных молочных продуктов. Молоко, полученное от коров с заболеванием молочной железы, представляет потенциальную опасность для здоровья человека.
При отсутствии своевременного и эффективного лечения у больных
животных возникает атрофия пораженных долей вымени и коровы подвергаются выбраковке. Снижение молочной продуктивности, выбраковка заболевших и переболевших животных, затраты на лечение, ухудшение качества молока, отражающееся на его технологических свойствах приносят значительный экономический ущерб.
Мастит может быть обусловлен различными микроорганизмами, но чаще болезнь вызывают патогенные стрептококки (Str. haemoliticus, Str. faecalis). Основными возбудителями маститов являются стафилококки и стрептококки, которые вызывают у людей ангину, септическое воспаление зева, скарлатину, отиты. Стафилококки вырабатывают термоустойчивые токсины, вызывающие у человека пищевые токсикоинфекции. При бактериологическом исследовании молока коров, больных маститом, выделяют Streptococcus aureus в 68% случаев, Streptococcus agalactiae – в 20% случаев, Pseudomonas aeruginosa – в 0,2% и значительно реже другие виды микроорганизмов (Escherichia coli, сарцины, микоплазмы, кандидии, энтеробактерии, возбудители туберкулеза, актиномикоза, бруцеллеза, некробактериоза).
Для профилактики маститов и предупреждения получения молока низкого качества необходимо своевременно проводить диагностические исследования.
1. Строение и функции молочной железы коровы
1. Строение и функции молочной железы коровы
Морфологически молочная железа состоит из трех основных компонентов: железистого аппарата, системы выводных протоков и соединительнотканной стромы с некоторым количеством жира. Основную массу лактирующей железы составляет железистая ткань. Поскольку молочные железы являются производными кожи, они имеют общий характер кровоснабжения и иннервации с прилегающими участками кожи.
У коров, рождающих одного-двух детенышей развиваются 1-2 пары желез, расположенных в паховой области. Число сосков соответствует количеству желез, так у коров 4 железы и 4 соска (по два с каждой стороны).
Четыре молочных железы коровы образуют один орган – вымя. В нем различают основание, прилегающее к брюшной стенке, тело вымени и две пары сосков. Тело имеет переднюю, заднюю и две боковые поверхности, покрытые кожей. Кожа задней поверхности, более или менее складчатая, образует так называемое молочное зеркало.
Масса наполненного вымени достигает до 60 кг, поэтому, кроме кожи, оно поддерживается поверхностной фасцией и продольной перегородкой (поддерживающей связкой). Связка является производным брюшной фасции и разделяет вымя на правую и левую половины. Каждая половина вымени состоит из двух четвертей (передней и задней), отграниченных друг от друга, но имеющих самостоятельные системы выводных протоков и отдельный сосок. Задние четверти обычно развиты лучше передних.
Молочная железа включает железистую, соединительную и жировую ткани. Железистая (альвеолярная) ткань – состоит из альвеол, мельчайших пузырьков, выстланных внутри эпителиальными клетками, в которых секретируется молоко. Альвеола окружена миоэпителиальными (мышечными) клетками, при их сокращении молоко выводится из альвеол.
Альвеолы объединяются в альвеолярные протоки, которые формируют молочные каналы, переходящие в молочные ходы, открывающиеся в молочные цистерны (рис.1).
1 – кожа, 2 – поверхностная фасция вымени, 3 – глубокая фасция вымени, 4 – альвеолы, 5 – выводные канальцы, 6 – молочные каналы, 7 – молочные ходы, 8 – молочная цистерна, 9 – гладкая мускульная ткань соска, 10 – сосковый канал, 11 – кольцевой слой гладких мышц вокруг соскового канала, 12 – пучки гладкой мускулатуры, сопровождающей выводные протоки, 13 – нервы, 14 – соединительная ткань, 15 – вена, 16 – артерия, 17 – перегородка
Кольцеобразной круговой связкой цистерна делится на верхний – железистый и нижний сосковый отделы. Полость цистерны, выстланная двухслойным цилиндрическим эпителием, переходит в сосковый канал. Его слизистая оболочка покрыта плоским многослойным эпителием.
Гладкие мышечные волокна в стенках соска расположены пучками, идущими в разных направлениях. Между пучками находится соединительная ткань, богатая эластическими волокнами. Сосковый канал заканчивается сфинктером – круговым запирательным мускулом, который в промежутках между доениями находится в сжатом состоянии. Кожа соска имеет множество нервных окончаний, особенно в области каналов и сфинктера (рис.2).
Кровоснабжение вымени осуществляется с каждой стороны двумя артериями – наружной срамной (ответвление бедренной артерии) и промежностной, которые снабжают кровью кожу и паренхиму передней и задней долей соответствующей половины вымени. Ткань соска снабжается кровью из специальной сосковой артерии, образующей несколько сплетений и разветвленную капиллярную сеть.
1 – молочные протоки, 2 – цистерна, 3 – эпидермис кожи, 4 – вена, 5 – сосковая полость, 6 – соединительная ткань, 7 – мышечная ткань, 8 – продольные мускулы, 9 – радиальные мускулы, 10 – мостовидный эпителий, 11 – циркульные мускулы, 12 – выводной канал
Между артериальными сосудами правой и левой половин вымени имеются анастомозы, проходящие сквозь срединную поддерживающую связку. В большом количестве анастомозы имеются также между артериолами и венулами.
Венозная система вымени сложнее и богаче, чем артериальная, количество анастомозов между венами значительно превосходит их количество в артериальной системе. К главным венам, несущим кровь от молочной железы с каждой стороны, относятся наружная срамная и подкожная брюшная вены. Глубокие венозные ветви проходят параллельно соответствующим артериальным сосудам. Вены имеют клапаны, равномерно
расположенные по их длине.
У лактирующих животных направление движений венозной крови зависит от положения тела. При стоянии венозная кровь движется к сердцу по подкожным брюшным венам, при лежании кровь в большей степени движется в заднюю полую вену по наружной срамной. Отверстие, через которое подкожная брюшная вена проникает в грудную полость (сбоку мечевидного отростка грудной кости), называется молочным колодцем. Величина его, связанная с диаметром брюшной вены, служит показателем развития сосудистой системы вымени. Венозная система обеих половин вымени, как и артериальная, соединена поперечными соединительными сосудами, особенно у основания задних четвертей вымени. Во время лактации наполняемость кровеносных сосудов в расчете на единицу объема вымени значительно возрастает.
Лимфатическая система вымени представлена глубокими и поверхностными лимфатическими сосудами, несущими лимфу в направлении грудного протока. Глубокие лимфатические сосуды начинаются лимфатическими капиллярами в железистых элементах вымени, а поверхностные сосуды – в стенке соска и коже вымени. Основными лимфатическими узлами, расположенными по ходу сосудов, являются цистернальные и надвыменные лимфатические узлы. Из узлов лимфа двумя-тремя лимфатическими сосудами направляется через паховый канал в глубокий паховый лимфатический узел.
От расположенной под кожей вымени соединительнотканной капсулы отходят в толщу вымени тяжи, разделяющие паренхиму на более мелкие образования – доли и дольки.
Каждая долька состоит из большого числа микроскопических образований сферической или удлиненной формы – альвеол. Стенка альвеолы состоит из одного слоя секреторных клеток, базальной мембраны,
слоя миоэпителиальных клеток, кровеносных и лимфатических сосудов. Диаметр альвеол составляет 100-300 мкм, толщина стенки в среднем 600 нм, число секреторных клеток в альвеоле – 50-90.
Форма клеток может быть разной в зависимости от наличия секрета в полости альвеол: при пустой полости клетки высокие, при заполненной – низкие и растянутые. Густая капиллярная сеть, образованная разветвлениями артериол, расположена на некотором расстоянии от миоэпителия.
Каждая альвеола имеет свой альвеолярный проток, выстланный однослойным железистым эпителием, участвующим в секреторной функции. Несколько отдельных альвеол собраны в группы – гроздья, имеющие общий молочный канал. Несколько молочных каналов, сливаясь, образуют средний молочный ход. Часть паренхимы вымени, состоящая из нескольких гроздьев альвеол и объединенная молочным ходом, называется долькой. В отличие от альвеолярных и выводных протоков молочные ходы, как и протоки, более крупного диаметра, выстланы двухслойным эпителием.
Каждая долька содержит 150-200 альвеол. Средние ее размеры составляют 1,5х1,0х0,5 мм. Дольки (15-20 единиц) объединяются в доли, при этом средние молочные ходы формируют крупные молочные ходы, или выводные протоки доли диаметром до 15 мм в устье. Обычно на каждую четверть вымени, то есть на один сосок, приходится 10-20 отдельных долей. Их выводные протоки впадают в железистую цистерну.
Общий объем всех полостей молочной железы, в которых размещается молоко (от альвеол до цистерн сосков), называется емкостной системой вымени.
Молочные железы следует рассматривать как составную часть репродуктивной системы, а лактацию – как завершающую фазу процесса размножения. Вместе с тем лактационная и половая доминанты биологически противоположны.
У половозрелых коров ткань вымени претерпевает циклические изменения, связанные с беременностью и ходом лактации. Поскольку максимальной секреторной способностью обладают дифференцированные клетки молочной железы, а процесс дифференциации завершается лишь после окончания молозивного периода, развитие секреторного аппарата вымени продолжается и после отела. Это обусловливает возрастание удоев в первые месяцы лактации.
Обычно лактационная кривая повышается с 30 по 70-90 дни после отела, затем начинает снижаться. На характер кривой влияют изменения условий среды (сезон года, длина светового дня, уровень кормления). Степень падения лактационной кривой зависит и от наличия стельности у коровы. У стельной коровы небольшое снижение удоя наблюдается вскоре после оплодотворения, однако значительное падение наступает на шестом меcяце стельности, когда молочная железа подготавливается к новой лактации.
За несколько недель до отела начинается инволюция молочной железы. Альвеолярная ткань редуцируется, замещаясь жировой тканью, размеры железы уменьшаются, и она перестает функционировать. Наступает сухостойный период, когда организм коровы переключается на вынашивание плода. Оптимальная продолжительность сухостойного периода составляет 45-60 дней. Инволюция железы начинается после запуска коров и прекращения выведения молока из вымени. Высокопродуктивных коров запускают постепенно.
Гистологически железа лактирующего животного отличается от железы нелактирующего. Железистая эпителиальная ткань у лактирующих коров хорошо развита, соединительнотканные прослойки между железистыми дольками узкие, диаметр альвеол большой, они заполнены молоком и обычно сильно растянуты.
У нелактирующих коров эпителиальные клетки низкие, просветы альвеол спавшиеся, в них обнаруживаются скопления лейкоцитов. Соединительнотканные прослойки между железистыми дольками расширены, в прослойках увеличено содержание жировой ткани.
Инволюция вымени заканчивается в течение 12-15 дней сухостойного периода, после чего начинаются процессы восстановления. Наблюдаются митозы железистого эпителия, формируются новые крупные альвеолы, резко уменьшается количество соединительной ткани, происходит общий рост вымени. После отела начинается новый период высокой активности молочной железы.
