8. Ветеринарно-санитарная оценка молока при маститах

8. Ветеринарно-санитарная оценка молока при маститах

Ветеринарно-санитарная оценка молока при маститах зави­сит от глубины и характера болезни вымени.

Ветеринарно-санитарная оценка молока предусматривает опасность продукта и микроорга­низмов, которые могут быть в сыром молоке при разных формах мастита. Возбудителями маститов чаще всего являются Str. uberia, Е. coli, Sir. agalactiae, Str. dysgalactiae, Staph. aureus, B. proteus vulgaris, B. pyogenes, В. cereus, Cl. perfingens, микроскопические гри­бы и другие микроорганизмы. Патогенные стафилококки, клостридии и стрептококки, содержащиеся в молоке, могут стать причиной заболевания людей ангиной, скарлатиной, отитом, пневмонией, ме­нингитом и пищевых отравлений, так как применяемые режимы обеззараживания молока не инактивируют полностью микробные токсины. Гноеродные микроорганизмы обусловливают развитие гнойно-некротического воспаления в органах и тканях человека.

Распознавание и ветеринарно-санитарную экспертизу молока больных животных про­водят комплексно. При изучении ветеринарных сопроводительных документов учитывают эпизоотическое благополучие местности и результаты исследований на скрытый мастит. При клиническом осмотре коров обращают внимание на клинические признаки, харак­терные для инфекционных, инвазионных и незаразных болезней. Для выявления молока, полученного от больных животных, проводят его органолептическое, физико-химическое и микробиологическое ис­следования.

У больных маститом животных снижается секреция молока и ухудшается его качество. Молоко, полученное от больных животных, представляет опасность для человека, поскольку может содержать возбудителей инфекционных болезней животных, бактериальные токсины, лекар­ственные препараты, токсичные метаболиты.

Физико-химические и органолептические показатели молока коров, больных маститом, претерпевают значительные изменения и не отвечают требованиям стандарта.

В молоке больных маститом коров уменьшается количество казеина, лактозы, жира и обез­жиренного сухого вещества, снижаются плотность и способность к свертыванию. Увеличивается содержание хлора, аль­бумина, уменьшается диаметр жировых шариков.

При выраженной клинической картине болезни молоко часто приобретает творожистую консистенцию, синеватый или желтоватый цвет, соленый привкус, в нем могут быть хлопья, гной, слизь, кровь. Такое молоко после кипячения подлежит уничтожению. Если у коро­вы отмечается ограниченный одной-двумя долями мастит, то уничто­жают только молоко из пораженных долей. Молоко из непораженных долей используют после кипячения для кормления животных. Такое молоко сдаивается в отдельные ведра, или другие емкости, которые моют и дезинфицируют после дойки и освобождения от молока.

При субклиническом мастите отдельных долей вымени молоко в сыром виде на пищевые цели не используется, так как в нем по­вышено содержание соматических клеток и микроорганизмов. Такое молоко должно подвергаться кипячению или пастеризации по режи­мам, определяемым ветеринарной службой или Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. Пастеризация или кипяче­ние молока должны проводиться под контролем ветеринарных спе­циалистов. При сдаче пастеризованного молока проверяется эффек­тивность (соблюдение режимов) пастеризации в соответствии с нормативными документами

Для доения коров, больных маститом, используют переносные доильные ведра, которые дезинфицируют после каждой дойки. Молоко от этих коров из непораженных четвертей вымени соби­рают в отдельную емкость, пастеризуют при 85°С в течение 30 минут или кипятят и используют в хозяйстве для кормления животных. Молоко из пораженных чет­вертей вымени уничтожают после кипячения.

Для выявления животных, больных маститом, всех коров на ферме следует ежедневно подвергать клиническому ос­мотру во время доения и один раз в месяц исследовать пробы молока из каждой доли вымени.

9. Источники микробного обсеменения молока

9. Источники микробного обсеменения молока

Молоко – хорошая питательная сре­да для микроорганизмов, попадающих в него из различных источников.

Вымя коровы – основной источник микробного обсеменения молока. В молоко попадает большое количество микробов при плохом подмывании вымени коровы. Во входных отверстиях сосков содержится большое количество микроорганизмов, и если первые струйки молока не сдаивают в отдельную посуду, происходит значитель­ное повышение бактериальной обсемененности молока. Сдаивание в отдельную по­суду первых струек молока имеет большое практическое значение: по ним можно ус­тановить заболевание коров маститом (хлопья, кровь, гной). Больных животных доят в последнюю очередь, и молоко от них нельзя смешивать с общим удоем.

Кожа и волосяной покров животно­го, загрязненные частицами навоза, подстилки, грязи, пылью, в которых нахо­дится большое количество бактерий, яв­ляются потенциальным источником обсемене­ния молока. Эта микрофлора в основном представлена бактери­ями из группы кишечной

палочки, вы­зывающими порчу молока и молочных продуктов. Чтобы избежать этого, необ­ходимо регулярно чистить животных.

Подстилка может способствовать до­полнительному обсеменению молока мас­лянокислыми и гнилостными бактерия­ми. В связи с этим подстилку своевременно убирают со скотного двора и заменяют свежей. Недопустимо попадание в молоко частиц подстилки.

Насекомые, особенно мухи, на своем теле содержат большое

количество раз­нообразной микрофлоры. Для борьбы с мухами необходимо использовать хими­ческие средства, устанавливать металли­ческие сетки на окнах, содержать в чис­тоте скотные дворы.

Воздух молочной фермы может иметь значительное количество микроорганиз­мов непосредственно после уборки поме­щения и раздачи кормов. При оседании пыли вместе с ней в молоко могут попа­дать и бактерии. Поэтому уборку поме­щения и раздачу кормов следует прово­дить за 1-1,5 часа до доения или после него, а в помещении предусматривается хорошая вентиляция и проветривание.

Молочная посуда, аппаратура и филь­трующие материалы могут быть источ­ником дополнительной бактериальной обсемененности молока, если нарушают­ся санитарно-гигиенические правила их использования, промывки и дезинфекции. Тщательно отслеживают качество и гигиеническое состояние фильтрующих материалов, следят за чистотой фляг, молокомеров, металлического обо­рудования. Необходимо применять высокоэффективные щелочные, кислые моющие или моюще-дезинфицирующие средства и технологические режимы их использования в соответствии с разработанными рекомендациями. Несвоевременная и некачественная очистка, и дезинфекция доильно-молочного оборудования отражается на здоровье вымени и снижает качество молока.

Корм может быть источником микробного обсеменения молока.

Технологические процессы доения и раздачи кормов не должны совпадать. При скармливании некачественных кормов у лактирующих коров могут возникать желудочно-кишечные расстройства, приводящие к повышению обсемененности молока.

Обслуживающий персонал и операторы машинного доения коров при несоблюдении санитарно-гигиенических правил и заболеваниях могут вызывать увеличение бактериальной загрязненности молока. Работники ферм обязаны постоянно следить за санитарным состоянием одежды и обуви.

Таким образом, вследствие нарушения технологических процессов и зоогигиенических правил производства молока, происходит снижение резистентности тканей и защитных систем вымени, и создаются условия для проникновения в молочную железу патогенной микрофлоры. Эти процессы происходят в результате действия человеческого фактора, который следует считать основным в возникновении и распространении мастита у коров, как на мелких фермах, так и на специализированных молочных комплексах.

Следует отметить, что микробные нагрузки на животных зависят от санитарно-гигиенических условий на молочных фермах.

В целях обеспечения и поддержания должного санитарного со­стояния территорий молочных ферм необ­ходимо постоянно следить за их чистотой и благоустройством. Не реже одного раза в месяц следует проводить санитарный день для тщательной очистки стен, кормушек, автопоилок и другого оборудования в производствен­ных, бытовых и вспомогательных поме­щениях. После механической очистки проводят дезинфекцию. Кормушки, за­грязненные места стен, перегородок, стол­бов белят взвесью свежегашеной извес­ти.

Ветеринарные специалисты осматри­вают дойных коров, обращая особое внимание на состояние вымени, сосков, и проверяют качество санитарной очистки помещений и территорий.

На всей территории, в помещениях молочных ферм проводят мероприятия по борьбе с грызунами, в соответ­ствии с действующими инструкциями.

В молочном и доильном залах систе­матически очищают и белят взвесью све­жегашеной извести стены, ежедневно моют полы.

Дезинфекцию проводят 2 раза в ме­сяц. Для этого используют раствор гипохлора или гипохлорита кальция (на­трия) с содержанием 3% активного хло­ра. При стойловом содержании животных подстилка подлежит ежедневной замене. Систематически по мере загрязнения до­ярки обязаны проводить чистку кожного покрова и обмывание задних конечнос­тей дойных

коров.

Коров доят строго в определенное вре­мя, предусмотренное распорядком дня фермы. Доярки и операторы машинного доения перед обработкой вымени коров обязаны вымыть теплой водой с мылом руки, вытереть их чистым полотенцем и надеть чистый комбинезон или халат и косынку.

При помощи пистолета-распылителя или специально выделенного для этой цели маркированного ведра проводят преддоильную обработку вымени. Воду в ведре меняют после каждого животного.

Обсушивают вымя чистой индиви­дуальной салфеткой или используют 2-4 полотенца, которые в период доения должны находиться в моюще-дезинфицирующем растворе с содержанием 0,03% активного хлора. Перед обсушиванием вымени полотенце предварительно про­поласкивают в теплой воде и отжимают. После обсушивания осуществляют мас­саж вымени.

10. Профилактика мастита у коров

10. Профилактика мастита у коров

В молочном скотоводстве уделяется особое внимание здоровью вымени коров и повышению их устойчивости к маститу.

У высокопродуктивных молочных коров деятельность органов и систем направлена на обеспечение напряженного функционирования молочной железы. Поэтому профилактику мастита коров проводят путем создания комфортных условий для поддержания нормального физиологического состояния молочной железы, которое обеспечивается полноценным и качественным кормлением, надлежащими условиями содержания, подготовкой к доению, соблюдением правил машинного доения, обработкой сосков вымени после доения.

Профилактику мастита у коров начинают с выявления и устранения факторов, вызывающих его возникновение. Такими факторами могут быть нарушения правил кормления и содержания коров. Высокопродуктивным

коровам в начале лактации требуется достаточное количество качественных кормов, которые обеспечивали бы потребность организма в энергии и питательных веществах, необходимых для синтеза молока.

Важным в этот период является правильное соотношение в рационе грубых, сочных и концентрированных кормов. Особое значение имеет сахаропротеиновое соотноше­ние, которое обеспечивает лучшее использование питательных веществ корма, а, соответственно, повышает резистентность организма. Неполноценное кормление снижает устойчивость организма и тканей молочной железы к воздействию различных неблагоприятных факторов окружающей среды. Снижается резистентность при переходе с одного вида корма на другой. Это наблюдается в начале пастбищного периода и при переходе на зеленые корма. Перед выгоном на пастбище и в течение первых дней выпаса коровам целесообразно скармливать 2-3 кг сена или соломы, а зеленые корма смешивать с сеном или соломой.

С целью проведения контроля кормления коров исследуют корма на питательность и определяют их качество. Питательность корма

устанавливают по результатам биохимического анализа. Качество кормов определяют органолептическим способом (цвет, запах, структура растений и зерна, чистота, ботанический состав). Кроме того, проводят химические, токсикологические и микроскопические исследования. Обмен веществ у коров контролируют с помощью анализа крови в разные периоды репродуктивного цикла на содержание белков, витаминов и минеральных веществ.

Важное место в профилактике мастита занимает своевременный и правильный запуск коров перед отелом. Наиболее распространенным является традиционный запуск коров в течение двух-трех недель. За одну или две недели перед запуском животным уменьшают дачу сочных

кормов и концентратов. Запускают коров постепенно, при трехкратном доении животных сначала переводят на двукратное (6-10 дней), затем на однократное (5 дней), а в конце коров доят через один или два дня.

В период запуска проверяют коров на субклинический мастит, больных коров подвергают лечению с использованием антибактериальных препаратов, к которым чувствительна микрофлора молочной железы. Без надлежащего контроля субклинический мастит остается незамеченным у сухостойных коров, а после родов может оставаться в субклинической или перейти в клиническую форму, что нередко приводит к атрофии вымени и заболеванию новорожденных телят.

Следующий способ запуска используется на крупных фермах для коров, имеющих высокую молочную продуктивность. Коров запускают в течение 2-3 дней, им скармливают только солому, перестают доить, и проводят консервацию вымени – вводят антимикробные препараты пролонгированного действия. В хозяйствах с удоем 3000 кг молока быстрый запуск применять экономически невыгодно, поскольку коровы сами прекращают лактацию.

Наиболее опасными для возникновения мастита у высокопродуктивных коров являются следующие периоды – предродовой, родовой и послеродовой, особенно при несоблюдении ветеринарно-санитарных правил. Молочная железа в эти периоды наиболее функционально напряжена, чувствительна к воздействию различных эндо- и экзогенных факторов и восприимчива к заболеваниям. Нарушение кормле­ния и содержания повышают риск возникновения воспаления молочной железы. За три дня до и после отела коровам предоставляют активный моцион. За 10-14 дней до и после родов коровам ограничивают скармливание сочных и концентрированных кормов. В течение первой недели после родов коровам следует давать высококачественное сено по 1,5-2 кг, с дачей концентратов. Начиная с 4-5 дня после родов в

зависимости от функционального состояния вымени, в рацион постепенно вводят сочные и концентрированные корма. На 10-14-й день уровень кормления доводят до нормы, необходимой для животных данной продуктивности.

При беспривязном содержании животных проводят своевременную уборку навоза, содержат боксы для отдыха коров в соответствующем санитарном состоянии и обеспечивают чистоту животных.

Состояние молочной железы зависит от наличия в достаточном количестве качественной и сухой подстилки. Подстилка должна быть мягкой, теплоизолирующей, гигроскопичной. Этим требованиям лучше всего отвечает солома. Следует оберегать вымя от переохлаждения, особенно во время отдыха коров до и после родов, когда отмечаются застойные явления и происходит отек молочной железы вследствие нарушения кровообращения.

В конце беременности и в течение первых дней после родов коровы длительное время отдыхают лежа. Животных размещают в родильном отделении за 5-7 дней до предполагаемого отела. При максимальном

развитии предвестников родов коров переводят в родильные боксы, которые используют по принципу «пусто-занято». Большое значение в профилактике мастита имеет правильное формирование послеродовой секции. В этой секции необходимо разделять коров на две группы и содержать отдельно.

В первой группе должны быть коровы с нормальным течением родов и здоровой молочной железой, во второй – животные с патологическими родами и заболеваниями молочной железы. Перед переводом в родильное отделение коров чистят, моют и расчищают копыта. В цех раздоя коров из родильного отделения переводят на 10-14 сутки после родов, иногда на 24 – 30 сутки. Перед переводом проводят акушерское исследование, проверяют состояние молочной железы, больных животных лечат.

Большое значение для здоровья животных имеет активный моцион, который обуславливает нормализацию обмена веществ и

повышение общей резистентности организма коров. Особенно важно активное движение животных в родовой и послеродовой периоды, так как оно способствует уменьшению отеков и предупреждению мастита.

В профилактике мастита в послеродовой период существенную роль играет нормальное течение инволюционных процессов в половых органах. Между молочной железой и репродуктивными органами существует тесная связь. Она осуществляется через кровеносную и лимфатическую системы, а также через нейроэндокринные механизмы регуляции их функционального состояния. Известно, что патология половых органов воспалительного характера часто является причиной развития мастита вследствие проникновения микрофлоры из первичного очага воспаления в молочную железу гематогенным или лимфогенным путем. Кроме того, вследствие выделения патогенных микроорганизмов из половых органов увеличивается вероятность их проникновения через сосковый канал.

Санитарно-гигиеническое состояние помещений и животных является одним из важных факторов, от которых зависит распространение возбудителей мастита и их внедрение в организм коров. На животноводческих фермах и в помеще­ниях необходимо постоянно поддерживать надлежащее санитар­ное состояние. С этой целью регулярно проводят уборку навоза, и при необходимости дезинфицируют стойла. Один раз в неделю организуют санитарный день. В этот день организуют очистку территории фермы, помещений и оборудования. В коровниках очищают стены, окна пол, автопоилки, места временного хранения кормов и проводят дезинфекцию. При необходимости белят стены и перегородки. Летом проводят борьбу с насекомыми.

Гигиена доения – это один из основных факторов, влияющих на себестоимость и качество продукции. Она включает в себя комплекс мероприятий по поддержанию чистоты доильного оборудования и

систематическое использование средств ухода за выменем. Часто очистка внутренних поверхностей доильного оборудования является серьезной проблемой. Однако при грамотном использовании моющих средств, вместе с четким соблюдением технологического цикла доильную установку можно привести к идеально чистому состоянию.

Первое, на что следует обратить внимание – это правильный подбор моющих средств, разумно поочередно использовать кислые и щелочные растворы. Такая методика почти полностью освобождает оборудование от наслоений грязи, молочного камня и жира. При двухразовом доении утром моют молокопроводящие системы доильной установки щелочным моющим раствором, а вечером – кислым. Особенностью кислых средств является то, что их растворы в отличие от кислот обладают эффективным моющим действием и не оказывают агрессивного воздействия на оборудование.

Хорошо зарекомендовали себя моющие средства фирмы «De-Laval», кислотное средство «SID-МАХ» и щелочное средство «BASICS».

Получение молока европейского качества (уровень соматических клеток до 250-280 тыс./мл; бактериальное обсеменение до 50 тыс. КОЕ/мл) требует дисциплины и профессионализма операторов машинного доения. Установлено, что профилактика мастита в значительной степени зависит от соблюдения технологии и индивидуальной гигиены. Оператор машинного доения должен следить за чистотой халата, обуви, коротко обрезать ногти. Перед доением необходимо мыть руки теплой водой с мылом и вытирать индивидуальным или разовым полотенцем.

Доение – важнейший процесс, от которого зависит функционирование молочной железы. Соблюдение технологии доения и уход за молочной железой являются основой профилактики мастита у коров. Современное доильное оборудование по своим биолого-техническим характеристикам максимально приближено к физиологическому процессу сосания. Перед

началом доения доярка обязана осмотреть соски и вымя, а при обнаружении каких-либо отклонений сообщить врачу ветеринарной медицины.

С целью стимуляции активной молокоотдачи каждую корову готовят к машинному доению. Перед доением вымя подмывают, проводят подготовительный массаж и сдаивают первые порции молока. При подмывании вымени оно подвергается механическому и термическому раздражению. Основой подготовки к доению является подмывание вымени, которому необходимо уделять максимальное внимание. Современные доильные залы оборудованы рассеивателями теплой воды (t = 40-45°С). В некоторых хозяйствах для обработки вымени перед доением проводят погружение сосков в 1%-ный раствор перекиси водорода.

После подмывания и обработки вымени соски вытирают насухо одноразовыми или индивидуальными полотенцами. Индивидуальные полотенца после использования дезинфицируют при температуре 40-45°С в 0,5%-м растворе хлорамина или 2%-м растворе хлорной извести и других

дезинфицирующих средств. Из современных дезинфицирующих средств хорошо зарекомендовал себя препарат «Септодор-форте».

Препарат активен в отношении грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, в том числе возбудителей туберкулеза, дерматита, гепатита, грибов из рода Candida и вирусов. В животноводстве средство используют для дезинфекции средств ухода за животными, ветеринарного оборудования и инструментов. Выпускается препарат в виде концентрированного раствора, перед применением его следует развести в воде, согласно инструкции по применению. Средство используется для дезинфекции индивидуальных полотенец, резиновых перчаток и нарукавников.

Первые порции молока сдаивают в сосуд с сеточкой на темном фоне, что позволяет увидеть хлопья, наличие которых указывает на заболевание молочной железы. Выдаивать первые порции молока на пол доильного зала

не допустимо, так как это приводит к распространению мастита среди коров. Сдаивание первых порций молока имеет физиологическое, санитарное и диагностическое значение.

Непосредственно перед доением массаж проводят более энергично, чем подготовительный. Вначале массируют каждую половину молочной железы, а затем каждую четверть отдельно.

При проведении подмывания вымени следует учитывать, что продолжительность времени от начала подмывания до припуска молока составляет 40 секунд. Исходя из этого, необходимо надевать стаканы на соски не позднее, чем через 60 секунд после начала подмывания и подготовки вымени коровы.

Одной только подготовки вымени перед доением для полной защиты молочной железы недостаточно, нужно обработать ее и после окончания доения. После доения вымя вытирают одноразовым или индивидуальным полотенцем и обрабатывают одним из дезинфицирующих растворов.

Положительно зарекомендовал себя йодсодержащий раствор «Депал». Уместным является использование специальных кремов и эмульсий, они относятся к группе недорогих средств ухода за выменем. Хороший эффект дает использование специальных пленкообразующих средств, которые после нанесения на сосок становятся густыми и защищают его до следующего доения не только от воздействия микроорганизмов, но и от пересыхания и последующего образования трещин.

Таким образом,   молочные стада следует подвергать мониторинговым исследованиям на мастит.   Основные мероприятия по профилактике и контролю маститов заключаются в следующем:

1. Контроль за работой молочного оборудования в процессе эксплуатации и соблюдение требований технологии машинного доения коров.
2. Соблюдение правил гигиены при доении (использование чистой спецодежды, сдаивание первых струй молока, санитарная обработка вымени – оно должно быть чисто вымыто и вытерто, соски после доения обработаны специальными дезрастворами).
3. Исследование животных при помощи лабораторных тестов на субклинический мастит, подсчет числа соматических клеток, бактериологическое исследование проб молока.
4. Регулярные клинические осмотры коров, изоляция больных животных, доение их в последнюю очередь.
5. Лечение животных с клинически выраженным заболеванием и субклиническими маститами.
6. Выбраковка коров с агалактией, предрасположенных к повторным заболеваниям маститом, плохо поддающихся лечению или имеющих высокое содержание соматических клеток в молоке.
7. Клинический осмотр и пальпация вымени всех вновь поступающих животных с исследованием на субклинические формы болезни с использованием маститных тестов.
8. Контроль сосков на наличие повреждений, папиллом и других поражений, которые могут служить предрасполагающими факторами в этиологии мастита.
9. Полное выдаивание коров, сбор молока от больных в отдельную тару. В зависимости от использованного для лечения антибиотика и способа его введения (внутривыменно или парентерально), молоко от обработанных животных в течение определенного периода времени (срок выведения препарата) выдаивается отдельно и не используется для питания человека.
10. Мойка и дезинфекция животноводческих помещений, доильного оборудования и инвентаря, соблюдение ветеринарно-санитарных правил и требований.