Продолжение · 11

Прямой подсчет соматических клеток считается наиболее точным показателем диагностики мастита. Международная молочная федерация приняла решение считать нормальным наличие в 1мл сборного молока до 500 тыс. соматических клеток.

Метод Прескотта и Бритта считается арбитражным в междуна­родном масштабе, он является контрольным при автоматическом подсчете соматических клеток в молоке. Он основан на свойстве ядер соматических клеток ярко окрашиваться специфическими красите­лями. После

окрашивания (по Романовкому-Гимза) и высушивания мазок молока микроскопируют под иммерсионным объективом. В каждом мазке просматривают 100 полей зрения. Подсчитывают число клеток, умножают его на коэффициент для пересчета с учетом объектива и окуляра и определяют количество клеток в 1 мл молока.

Камерный метод заключается в подсчете соматических клеток в камере Горяева. Сначала необходимо растворить жировые шари­ки этиловым спиртом или формалином, синтанолом ДС-10 и покра­сить пробу, затем под микроскопом подсчитывают количество сома­тических клеток во всей камере.

Расчет числа клеток проводят по формуле:

Х = (1000∙50а)/ V,

где Х- количество соматических клеток в 1 мл молока; 1000 – множи­тель, приводящий результат к объему 1 мл; 50 – разведение молока; а – сумма клеток в определенном объеме камеры; V– объем камеры.

Подсчет клеток с помощью прибора Культера. Данный при­бор представляет собой электронный счетчик с капиллярной трубкой диаметром 100 мкм, подсчитывающий объем молока 0,1 или 0,5 мл (модель F, FN). Сначала проводят калибровку согласно инструкции изготовителя с применением стандартной суспензии частиц. Калиб­ровку проводят по нескольким образцам молока, содержащего от 300 тыс. до 1 млн. клеток в 1 мл, что предварительно определяется под микроскопом. Модельный диаметр соматических клеток должен находиться между 5,45 и 6,25 мкм (рабочий режим счетчика). Реактив для подсчета соматических клеток, в состав которого входят вещества, способствующие растворению жировых шариков (синтанол ДС-10) и делающие раствор электролитичным (хлористый натрий), пропус­кают через стеклянный фильтр. Подсчет клеток в смеси молока с эмульгирующим электролитом проводят в пределах одного часа при температуре 15-25°С.

Во время подсчета электрод, погру­жающийся в трубку измерительного прибора, должен находиться ниже поверхности жидкости.

К 9,9 мл синтанола добавляют 0,1 мл фиксированного форма­лином молока. Образец подогревают при 80°С в течение 10 мин в водяной бане и охлаждают. После этого под трубку подводят ста­канчик с 10 мл приготовленного молока. Включают прибор, предва­рительно поставив его на соответствующий рабочий режим. Резуль­таты подсчета видны на табло (соматических клеток, тыс. на 1 мл молока).

Подсчет соматических клеток на приборе Фоссоматик. Ме­тод основан на образовании флуоресцентного комплекса при взаи­модействии люминесцентного красителя с ДНК ядра клетки, поэто­му он является специфическим, так как подсчитываются только клетки, имеющие в своей структуре ядро. Фоссоматик – электрон­ный прибор, предназначенный для подсчета соматических клеток в сыром и консервированном молоке.

Бактериологические методы диагностики мастита. Для бак­териологического анализа молока на мастит с соблюдением правил асептики отбирают пробы из четвертей вымени, подозреваемых в заболевании. Для посева применяют обычные или элективные пита­тельные среды. Чаще всего используется кровяной мясо-пептонный агар.

Для идентификации выросших культур изучают их свойства. Крупные выпуклые колонии, вне зависимости от наличия зоны ге­молиза, ориентировочно относят к стафилококкам; мелкие росинчатые – к стрептококкам; серые и круглые колонии (блестящие и пло­ские) обычно указывают на рост бактерий группы кишечных пало­чек. Появление колоний с зеленым оттенком предполагает наличие синегнойной палочки. Слизистые гладкие или матовые колонии ха­рактерны для споровой микрофлоры, что свидетельствует о механи­ческом загрязнении молока.

Для выделения и идентификации стрептококков применяют сре­ды

Эдвардса, ТКТ и Карташовой. Из серологических методов иден­тификации микроорганизмов используется иммунофлюоресценция со специфическими сыворотками.

Для выделения из молока и идентификации стафилококков ис­пользуют, главным образом, ДНК-новокаиновый агар, тесты Шермана, а БГКП – агары Эндо и Левина, а также жидкую элективную питательную среду Карташовой.

8. Ветеринарно-санитарная оценка молока при маститах

8. Ветеринарно-санитарная оценка молока при маститах

Ветеринарно-санитарная оценка молока при маститах зави­сит от глубины и характера болезни вымени.

Ветеринарно-санитарная оценка молока предусматривает опасность продукта и микроорга­низмов, которые могут быть в сыром молоке при разных формах мастита. Возбудителями маститов чаще всего являются Str. uberia, Е. coli, Sir. agalactiae, Str. dysgalactiae, Staph. aureus, B. proteus vulgaris, B. pyogenes, В. cereus, Cl. perfingens, микроскопические гри­бы и другие микроорганизмы. Патогенные стафилококки, клостридии и стрептококки, содержащиеся в молоке, могут стать причиной заболевания людей ангиной, скарлатиной, отитом, пневмонией, ме­нингитом и пищевых отравлений, так как применяемые режимы обеззараживания молока не инактивируют полностью микробные токсины. Гноеродные микроорганизмы обусловливают развитие гнойно-некротического воспаления в органах и тканях человека.

Распознавание и ветеринарно-санитарную экспертизу молока больных животных про­водят комплексно. При изучении ветеринарных сопроводительных документов учитывают эпизоотическое благополучие местности и результаты исследований на скрытый мастит. При клиническом осмотре коров обращают внимание на клинические признаки, харак­терные для инфекционных, инвазионных и незаразных болезней. Для выявления молока, полученного от больных животных, проводят его органолептическое, физико-химическое и микробиологическое ис­следования.

У больных маститом животных снижается секреция молока и ухудшается его качество. Молоко, полученное от больных животных, представляет опасность для человека, поскольку может содержать возбудителей инфекционных болезней животных, бактериальные токсины, лекар­ственные препараты, токсичные метаболиты.

Физико-химические и органолептические показатели молока коров, больных маститом, претерпевают значительные изменения и не отвечают требованиям стандарта.

В молоке больных маститом коров уменьшается количество казеина, лактозы, жира и обез­жиренного сухого вещества, снижаются плотность и способность к свертыванию. Увеличивается содержание хлора, аль­бумина, уменьшается диаметр жировых шариков.

При выраженной клинической картине болезни молоко часто приобретает творожистую консистенцию, синеватый или желтоватый цвет, соленый привкус, в нем могут быть хлопья, гной, слизь, кровь. Такое молоко после кипячения подлежит уничтожению. Если у коро­вы отмечается ограниченный одной-двумя долями мастит, то уничто­жают только молоко из пораженных долей. Молоко из непораженных долей используют после кипячения для кормления животных. Такое молоко сдаивается в отдельные ведра, или другие емкости, которые моют и дезинфицируют после дойки и освобождения от молока.

При субклиническом мастите отдельных долей вымени молоко в сыром виде на пищевые цели не используется, так как в нем по­вышено содержание соматических клеток и микроорганизмов. Такое молоко должно подвергаться кипячению или пастеризации по режи­мам, определяемым ветеринарной службой или Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. Пастеризация или кипяче­ние молока должны проводиться под контролем ветеринарных спе­циалистов. При сдаче пастеризованного молока проверяется эффек­тивность (соблюдение режимов) пастеризации в соответствии с нормативными документами

Для доения коров, больных маститом, используют переносные доильные ведра, которые дезинфицируют после каждой дойки. Молоко от этих коров из непораженных четвертей вымени соби­рают в отдельную емкость, пастеризуют при 85°С в течение 30 минут или кипятят и используют в хозяйстве для кормления животных. Молоко из пораженных чет­вертей вымени уничтожают после кипячения.

Для выявления животных, больных маститом, всех коров на ферме следует ежедневно подвергать клиническому ос­мотру во время доения и один раз в месяц исследовать пробы молока из каждой доли вымени.

9. Источники микробного обсеменения молока

9. Источники микробного обсеменения молока

Молоко – хорошая питательная сре­да для микроорганизмов, попадающих в него из различных источников.

Вымя коровы – основной источник микробного обсеменения молока. В молоко попадает большое количество микробов при плохом подмывании вымени коровы. Во входных отверстиях сосков содержится большое количество микроорганизмов, и если первые струйки молока не сдаивают в отдельную посуду, происходит значитель­ное повышение бактериальной обсемененности молока. Сдаивание в отдельную по­суду первых струек молока имеет большое практическое значение: по ним можно ус­тановить заболевание коров маститом (хлопья, кровь, гной). Больных животных доят в последнюю очередь, и молоко от них нельзя смешивать с общим удоем.

Кожа и волосяной покров животно­го, загрязненные частицами навоза, подстилки, грязи, пылью, в которых нахо­дится большое количество бактерий, яв­ляются потенциальным источником обсемене­ния молока. Эта микрофлора в основном представлена бактери­ями из группы кишечной

палочки, вы­зывающими порчу молока и молочных продуктов. Чтобы избежать этого, необ­ходимо регулярно чистить животных.

Подстилка может способствовать до­полнительному обсеменению молока мас­лянокислыми и гнилостными бактерия­ми. В связи с этим подстилку своевременно убирают со скотного двора и заменяют свежей. Недопустимо попадание в молоко частиц подстилки.

Насекомые, особенно мухи, на своем теле содержат большое

количество раз­нообразной микрофлоры. Для борьбы с мухами необходимо использовать хими­ческие средства, устанавливать металли­ческие сетки на окнах, содержать в чис­тоте скотные дворы.

Воздух молочной фермы может иметь значительное количество микроорганиз­мов непосредственно после уборки поме­щения и раздачи кормов. При оседании пыли вместе с ней в молоко могут попа­дать и бактерии. Поэтому уборку поме­щения и раздачу кормов следует прово­дить за 1-1,5 часа до доения или после него, а в помещении предусматривается хорошая вентиляция и проветривание.

Молочная посуда, аппаратура и филь­трующие материалы могут быть источ­ником дополнительной бактериальной обсемененности молока, если нарушают­ся санитарно-гигиенические правила их использования, промывки и дезинфекции. Тщательно отслеживают качество и гигиеническое состояние фильтрующих материалов, следят за чистотой фляг, молокомеров, металлического обо­рудования. Необходимо применять высокоэффективные щелочные, кислые моющие или моюще-дезинфицирующие средства и технологические режимы их использования в соответствии с разработанными рекомендациями. Несвоевременная и некачественная очистка, и дезинфекция доильно-молочного оборудования отражается на здоровье вымени и снижает качество молока.

Корм может быть источником микробного обсеменения молока.

Технологические процессы доения и раздачи кормов не должны совпадать. При скармливании некачественных кормов у лактирующих коров могут возникать желудочно-кишечные расстройства, приводящие к повышению обсемененности молока.

Обслуживающий персонал и операторы машинного доения коров при несоблюдении санитарно-гигиенических правил и заболеваниях могут вызывать увеличение бактериальной загрязненности молока. Работники ферм обязаны постоянно следить за санитарным состоянием одежды и обуви.

Таким образом, вследствие нарушения технологических процессов и зоогигиенических правил производства молока, происходит снижение резистентности тканей и защитных систем вымени, и создаются условия для проникновения в молочную железу патогенной микрофлоры. Эти процессы происходят в результате действия человеческого фактора, который следует считать основным в возникновении и распространении мастита у коров, как на мелких фермах, так и на специализированных молочных комплексах.

Следует отметить, что микробные нагрузки на животных зависят от санитарно-гигиенических условий на молочных фермах.

В целях обеспечения и поддержания должного санитарного со­стояния территорий молочных ферм необ­ходимо постоянно следить за их чистотой и благоустройством. Не реже одного раза в месяц следует проводить санитарный день для тщательной очистки стен, кормушек, автопоилок и другого оборудования в производствен­ных, бытовых и вспомогательных поме­щениях. После механической очистки проводят дезинфекцию. Кормушки, за­грязненные места стен, перегородок, стол­бов белят взвесью свежегашеной извес­ти.

Ветеринарные специалисты осматри­вают дойных коров, обращая особое внимание на состояние вымени, сосков, и проверяют качество санитарной очистки помещений и территорий.

На всей территории, в помещениях молочных ферм проводят мероприятия по борьбе с грызунами, в соответ­ствии с действующими инструкциями.

В молочном и доильном залах систе­матически очищают и белят взвесью све­жегашеной извести стены, ежедневно моют полы.

Дезинфекцию проводят 2 раза в ме­сяц. Для этого используют раствор гипохлора или гипохлорита кальция (на­трия) с содержанием 3% активного хло­ра. При стойловом содержании животных подстилка подлежит ежедневной замене. Систематически по мере загрязнения до­ярки обязаны проводить чистку кожного покрова и обмывание задних конечнос­тей дойных

коров.

Коров доят строго в определенное вре­мя, предусмотренное распорядком дня фермы. Доярки и операторы машинного доения перед обработкой вымени коров обязаны вымыть теплой водой с мылом руки, вытереть их чистым полотенцем и надеть чистый комбинезон или халат и косынку.

При помощи пистолета-распылителя или специально выделенного для этой цели маркированного ведра проводят преддоильную обработку вымени. Воду в ведре меняют после каждого животного.

Обсушивают вымя чистой индиви­дуальной салфеткой или используют 2-4 полотенца, которые в период доения должны находиться в моюще-дезинфицирующем растворе с содержанием 0,03% активного хлора. Перед обсушиванием вымени полотенце предварительно про­поласкивают в теплой воде и отжимают. После обсушивания осуществляют мас­саж вымени.