Технологические рекомендации по организации производства молока на новых и реконструируемых молочнотоварных фермах

Организация рабочей зоны оператора в доильном зале должна обеспечивать необходимые условия для качественного (с точки зрения выполнения правил машинного доения) и высокопроизводительного труда. Органы управления системы доения располагают в пределах оптимальной досягаемости для оператора (как в вертикальной, так и в горизонтальной плоскостях) в последовательности их использования. Наиболее применяемые органы управления должны быть компактно расположены, легкодоступны и хорошо различимы.

Все контролируемые объекты на установке должны находиться в поле зрения оператора, т. е. под углом 300 от уровня глаз. Высота размещения органов управления для операторов различного роста на установках типа «Тандем» и «Ёлочка» приведены в таблице 14.

Таблица 14 – Высота размещения органов управления на доильных установках, м

Одним из важнейших требований эффективной эксплуатации доильных залов является наличие специальных накопительных площадок, в которых коровы находятся в ожидании дойки, обеспечивая непрерывную и последовательную загрузку доильных установок. Площадь накопительного помещения, его конфигурация, окраска стен, освещение, покрытие пола и другие особенности планировки и интерьера должны создавать привычную внешнюю обстановку для коров, не вызывать у них стрессового состояния под воздействием внешних факторов и обеспечивать удобство работы обслуживающего персонала.

Полы скотопрогонов и преддоильных площадок должны иметь шероховатую поверхность (выщербленный бетон, бесфенольный асфальт и т. п.). Пол целесообразно устраивать без острых углов и выступов на одном уровне с доильными станками. На преддоильных площадках для предотвращения попадания навоза и навозных стоков в доильный зал желателен небольшой уклон в сторону, противоположную ему. Независимо от типа установок необходимо доильные станки, пол

преддоильных и последоильных площадок, а также проходы для коров устраивать на одном уровне. Это связано с тем, что при горизонтальном расположении тела вестибулярный аппарат коровы чутко реагирует на различные вертикальные наклоны и ступенчатые переходы.

Для проведения машинного доения коров необходимо организовать движение животных в доильный зал и из него в коровники.

Принципы передвижения коровы:

• проходы (скотопрогоны) должны быть чистыми и хорошо осве-

• щёнными, пол – нескользким;

• корова должна видеть идущих впереди коров и пункт назначения;

• коровы, стоящие вдоль проходов, замедляют движение;

• поверхности должны быть однородными по качеству, нескольз-

• кими и окрашенными в один цвет для уменьшения контрастов.

При доении в доильном зале добровольное движение коровы в зал и из зала значительно влияет на время доения и напряжённость работы на дойке. Корова должна чувствовать безопасность на всех стадиях процесса доения. Всеми органами чувств корова обнаруживает изменения, происходящие вокруг, например, в поведении людей.

Для коровы зрение важнее слуха. Корова видит почти на 360 градусов, кроме зоны, находящейся позади неё. Поэтому человеку надо избегать приближаться к корове сзади. Если корову надо подвинуть вперёд, человек должен находиться под углом 45-60 градусов позади её плеча. Если человек стоит спереди плеча, то корова подаётся назад (рисунок 39).

Зона безопасности – это расстояние, ближе которого корова человека не подпустит. Имеющиеся тени, яркие отражения, сильные цветовые контрасты могут вызвать у коровы боязнь. Коровы продвигаются из тёмных мест в более светлые, но не слишком яркие.

Корова хорошо слышит звуки на высоких частотах, а частотный диапазон слуха у неё шире, чем у человека. Кричащие и свистящие люди вызывают больший стресс, чем бряцающие оборудование.

Коровы избегают мест, где с ними плохо обращались. Из-за этого какое-то место может стать постоянно проблемным. Поэтому не рекомендуется, например, лечить коров в доильном зале. Страх затрудняет обращение с коровой, а по данным исследований, из-за боязни людей удои могут снижаться даже на 20 %. Гормональная деятельность, связанная со страхом и стрессом (например, выброс адреналина), препятствует выделению и влиянию гормона окситоцина, вследствие чего прерывается рефлекс молокоотдачи.

Время движения каждой группы коров из секции стойлового содержания в доильно-молочный блок и обратно не должно превышать 50 минут, в том числе время нахождения каждой группы коров одной секции на преддоильной площадке не должно превышать 20 минут. Количество коров на преддоильной площадке должно быть кратным числу доильных постов установки.

Площади молочных помещений зависят от габаритов устанавливаемого технологического оборудования, площадок для его обслуживания, размеров проходов, расстояний от стен здания до оборудования.

Сегодня выбрать конкретную модель такого оборудования для молочного производства, как танк-охладитель, достаточно сложно из-за довольно широкого их предложения на рынке. Поэтому хорошим ориентиром для покупателя является опытный консультант, который не только подберёт установку оптимальной для Вас формы и объёма, но и обоснует экономическую целесообразность тех или иных дополнительных опций.

Хорошее и качественное оборудование позволяет накапливать, быстро охлаждать и хранить большие объёмы молока.

Первой условно критической точкой охлаждения молока является температура +10 °C, при достижении которой все процессы, связанные с ростом и развитием бактерий, существенно замедляются. При температуре +4 °C все негативные процессы в молоке практически полностью прекращаются на период до 48 часов. Этого времени вполне достаточно для осуществления плановых мероприятий по его сбору и последующей транспортировки переработчику.

Сейчас на рынке представлено в продаже огромное количество танков-охладителей. При выборе главное – учитывать несколько важных моментов.