Намного проблематичнее высокие температуры, которые оказывают большую нагрузку на корову и также повышают потребность кровы в энергии. Однако при повышенной температуре потребление корма снижается, возникает дефицит энергии и в результате падает продуктивность. На практике падение продуктивности может достигать 20 %.
Температуру воздуха всегда следует рассматривать в связи с влажностью. Так, если при относительной влажности воздуха 60 % граница нормального самочувствия находится в пределах до +28 °С, то при влажности 80 % эта граница опускается до +23 °С.
Естественное проветривание коровника основывается на притоке сухого прохладного воздуха и оттоке влажного тёплого. Смена воздуха должна осуществляться независимо от времени года, погодных условий и температуры. Зимой рекомендуется производить 4 замены воздуха в час, то есть каждые 15 минут. Сложнее ситуация летом, когда требуется 60-100 замен воздуха в час, когда дым вытягивается менее чем за минуту. Летом подогретый воздух практически не поднимается вверх ввиду небольшой разницы температур, поэтому при использовании естественной вентиляции нужны значительно большие отверстия, для доступа воздуха, чтобы использовать в полной мере действие ветра.
Ухудшение соматики молока, низкий жир и белок в молоке, спад продуктивности – таковы последствие стресса от жары у коров.
При высокой температуре окружающей среды, связанной с высоким солнечным излучением и высокой влажностью воздуха, температура в животноводческих помещениях может подняться настолько, что она будет угрожать жизни животных.
Современные коровы обладают сверхинтенсивным обменом веществ. Из этого вытекает сильное выделение теплоты во время синтезирования молока и протекания процессов переваривания. В первой трети лактации дойные коровы выделяют около 1500 Вт, что соответствует продуктивности довольно большой батареи. И если из-за климатических условий организм коровы не имеет возможности отдать это тепло вовне, животное страдает от теплового стресса.
Сельскохозяйственные животные поддерживают постоянную температуру своего тела, если термическая нагрузка не превышает определённые границы. Термонейтральной зоной считается температура окружающей животного среды, которая не требует затрат энергии на терморегуляцию. В этой зоне находятся оптимальные климатические условия для здоровья и продуктивности. В термонейтральной зоне также находится область термического хорошего самочувствия. Термонейтральная зона специфична для разных видов животных и изменяется с возрастом вместе с изменением соотношения «объём тела :
площадь поверхности тела». У молодняка термонейтральная зона находится в более высокой температурной области по сравнению со взрослыми животными. Помимо температуры окружающей среды на термонейтральную зону влияют также влажность и скорость воздуха. Три вышеназванных фактора объединяют в термогидральный комплекс. Содержание общей теплоты воздуха обозначается термином энтальпия и включает в себя сенсибельную (ощущаемую) и латентную (улетучивающуюся через испарения, не ощущаемую) теплоту.
Сельскохозяйственные животные имеют механизмы терморегуляции на случаи, когда температура окружающей среды выходит за границы термонейтральной зоны. Если температура выше термонейтральной зоны, повышается отдача теплоты из тела, а образование теплоты снижается. Это они компенсируют посредством терморегуляторного поведения, когда животные ищут затенённые области или прохладные поверхности. Температура тела может быть снижена благодаря теплопередачи (кондукции), движению воздуха (конвекции), излучению (радиации) и испарению (эвапорации). Кондукция, конвекция и радиация возможны только тогда, когда есть перепад температур. Эвапорация эффективна и без перепада температур, но при увеличивающейся относительной влажности воздуха она менее эффективна и останавливается, когда воздух насыщен влагой. Виды животных без достаточного образования пота осуществляют испарение влаги из организма преимущественно через слизистые оболочки носоглотки. Изза частого дыхания поверхность слизистой ткани обезвоживается, что ведёт к повышенной потребности в воде. Птица увеличивает свою площадь тела, раскрывая крылья, и использует всю поверхность тела для отдачи тепла.
Если организм не может отдать произведённую в процессе обмена веществ теплоту, возникает гипертермия с повышением температуры тела, следствием чего может стать сердечно-сосудистый коллапс, повреждение клеток мозга и тепловой удар. Животные, пострадавшие от жары, снижают потребление корма и двигательную активность, а потребление воды, напротив, возрастает. Если же в организме наступает дефицит жидкости, возникает тургор кожи, глазные яблоки западают, поверхностные сосуды менее заполнены и часто наступает смерть.
Коровы, как все млекопитающие, имеют очень постоянную температуру тела, и в жару они могут повышать её очень незначительно. В многочисленных исследованиях, проведённых с целью изучения влияния климата на надои и состав молока, основное внимание было уделено температурным режимам, поскольку коровы крайне чувствительны к перегреву. Такая чувствительность к теплу происходит из-за активной выработки метаболического тепла (по этой же причине коровы достаточно устойчивы к стрессу, вызванному холодом).
Если высокая температура в помещении или на пастбище сочетается с низкой влажностью и повышенной скоростью движения воздуха, то организму значительно легче обеспечить теплоотдачу за счёт испарения пота или учащения дыхания (рисунок 30).
Если воздействие высокой температуры продолжается длительно, то организм начинает уменьшать теплообразование за счёт снижения обмена веществ и потребления кормов. Понижается газообмен, потребление кислорода, движения становятся вялыми, снижается продуктивность.
У животных развивается тепловое перенапряжение, сопровождающееся пониженным аппетитом, вялыми процессами пищеварения и недостаточным использованием питательных веществ, замедлением слюноотделения, угнетением секреторной деятельности желудка и кишечника, снижением уровня газообмена и теплопродукции, а также потреблением кислорода, изменением морфологического и биохимического состава крови, учащением дыхания и работы сердца. Вследствие обильного потоотделения организм теряет много хлоридов и
