площадь поверхности тела». У молодняка термонейтральная зона находится в более высокой температурной области по сравнению со взрослыми животными. Помимо температуры окружающей среды на термонейтральную зону влияют также влажность и скорость воздуха. Три вышеназванных фактора объединяют в термогидральный комплекс. Содержание общей теплоты воздуха обозначается термином энтальпия и включает в себя сенсибельную (ощущаемую) и латентную (улетучивающуюся через испарения, не ощущаемую) теплоту.
Сельскохозяйственные животные имеют механизмы терморегуляции на случаи, когда температура окружающей среды выходит за границы термонейтральной зоны. Если температура выше термонейтральной зоны, повышается отдача теплоты из тела, а образование теплоты снижается. Это они компенсируют посредством терморегуляторного поведения, когда животные ищут затенённые области или прохладные поверхности. Температура тела может быть снижена благодаря теплопередачи (кондукции), движению воздуха (конвекции), излучению (радиации) и испарению (эвапорации). Кондукция, конвекция и радиация возможны только тогда, когда есть перепад температур. Эвапорация эффективна и без перепада температур, но при увеличивающейся относительной влажности воздуха она менее эффективна и останавливается, когда воздух насыщен влагой. Виды животных без достаточного образования пота осуществляют испарение влаги из организма преимущественно через слизистые оболочки носоглотки. Изза частого дыхания поверхность слизистой ткани обезвоживается, что ведёт к повышенной потребности в воде. Птица увеличивает свою площадь тела, раскрывая крылья, и использует всю поверхность тела для отдачи тепла.
Если организм не может отдать произведённую в процессе обмена веществ теплоту, возникает гипертермия с повышением температуры тела, следствием чего может стать сердечно-сосудистый коллапс, повреждение клеток мозга и тепловой удар. Животные, пострадавшие от жары, снижают потребление корма и двигательную активность, а потребление воды, напротив, возрастает. Если же в организме наступает дефицит жидкости, возникает тургор кожи, глазные яблоки западают, поверхностные сосуды менее заполнены и часто наступает смерть.
Коровы, как все млекопитающие, имеют очень постоянную температуру тела, и в жару они могут повышать её очень незначительно. В многочисленных исследованиях, проведённых с целью изучения влияния климата на надои и состав молока, основное внимание было уделено температурным режимам, поскольку коровы крайне чувствительны к перегреву. Такая чувствительность к теплу происходит из-за активной выработки метаболического тепла (по этой же причине коровы достаточно устойчивы к стрессу, вызванному холодом).
Если высокая температура в помещении или на пастбище сочетается с низкой влажностью и повышенной скоростью движения воздуха, то организму значительно легче обеспечить теплоотдачу за счёт испарения пота или учащения дыхания (рисунок 30).
Если воздействие высокой температуры продолжается длительно, то организм начинает уменьшать теплообразование за счёт снижения обмена веществ и потребления кормов. Понижается газообмен, потребление кислорода, движения становятся вялыми, снижается продуктивность.
У животных развивается тепловое перенапряжение, сопровождающееся пониженным аппетитом, вялыми процессами пищеварения и недостаточным использованием питательных веществ, замедлением слюноотделения, угнетением секреторной деятельности желудка и кишечника, снижением уровня газообмена и теплопродукции, а также потреблением кислорода, изменением морфологического и биохимического состава крови, учащением дыхания и работы сердца. Вследствие обильного потоотделения организм теряет много хлоридов и
других солей, а также витаминов, особенно С и группы В. Длительное пребывание животных в условиях высокой температуры и влажности может привести к тепловому удару, нередко оканчивающемуся смертью.
Повышение температуры в помещении отрицательно влияет на продуктивность животных. При температуре в помещении 24-27 °С молочная продуктивность коров снижается как минимум на 10 %, при 29-30 °С – на одну треть.
Снижение молочной продуктивности является прямым следствием воздействия высоких температур. Кроме того, неблагоприятные условия окружающей среды негативно сказываются на поведении животных, их физиологии, энергетическом балансе и антиоксидантном статусе. Снижение продуктивности происходит под воздействием гормона стресса – кортизола. Во время развития теплового стресса его концентрация увеличивается в 10 раз. Кортизол ингибирует выделение окситоцина, что снижает молокоотдачу и увеличивает количество молока, остающегося невыдоенным. В среднем в вымени остается до 1012 % молока, а в жёстких стрессовых условиях – до 15-17 %. При этом надо учитывать, что последние невыдоенные порции молока содержат повышенное количество молочного жира, что означает в целом падение жирномолочности. Кроме того, невыдоенное молоко является фактором риска развития мастита. Помимо этого кортизол снижает синтез молочного белка в клетках молочной железы.
Снижение молочной продуктивности и жирномолочности в условиях теплового стресса также являются следствием развития ацидоза и снижения потребления энергии рациона.
Ферментация клетчатки в рубце сопровождается повышенным теплообразованием. Животные при воздействии высоких температур пытаются снизить теплопродукцию, потребляя меньше объёмистых кормов. При этом поступление энергии из рациона снижается. Кроме того, выборочно поедая концентраты, животные стимулируют повышенное кислотообразование в рубце и развитие ацидоза. Ацидоз, в свою очередь, снижает конверсию энергии рациона в продукцию, усиливая энергетический дефицит. Кроме того, в условиях теплового стресса снижаются как процессы жвачки, так и буферные свойства слюны, поэтому ацидоз развивается даже на рационах с удовлетворительным уровнем структурной клетчатки в рационе.
В результате продолжительное воздействие теплового стресса оказывает неблаготворное влияние на здоровье животных и их воспроизводительные способности:
• снижение руминации и изменение кормового поведения увеличивают риски развития ацидоза рубца;
- низкий антиоксидантный статус повышает риски развития масти-
