Если высокая температура в помещении или на пастбище сочетается с низкой влажностью и повышенной скоростью движения воздуха, то организму значительно легче обеспечить теплоотдачу за счёт испарения пота или учащения дыхания (рисунок 30).
Если воздействие высокой температуры продолжается длительно, то организм начинает уменьшать теплообразование за счёт снижения обмена веществ и потребления кормов. Понижается газообмен, потребление кислорода, движения становятся вялыми, снижается продуктивность.
У животных развивается тепловое перенапряжение, сопровождающееся пониженным аппетитом, вялыми процессами пищеварения и недостаточным использованием питательных веществ, замедлением слюноотделения, угнетением секреторной деятельности желудка и кишечника, снижением уровня газообмена и теплопродукции, а также потреблением кислорода, изменением морфологического и биохимического состава крови, учащением дыхания и работы сердца. Вследствие обильного потоотделения организм теряет много хлоридов и
других солей, а также витаминов, особенно С и группы В. Длительное пребывание животных в условиях высокой температуры и влажности может привести к тепловому удару, нередко оканчивающемуся смертью.
Повышение температуры в помещении отрицательно влияет на продуктивность животных. При температуре в помещении 24-27 °С молочная продуктивность коров снижается как минимум на 10 %, при 29-30 °С – на одну треть.
Снижение молочной продуктивности является прямым следствием воздействия высоких температур. Кроме того, неблагоприятные условия окружающей среды негативно сказываются на поведении животных, их физиологии, энергетическом балансе и антиоксидантном статусе. Снижение продуктивности происходит под воздействием гормона стресса – кортизола. Во время развития теплового стресса его концентрация увеличивается в 10 раз. Кортизол ингибирует выделение окситоцина, что снижает молокоотдачу и увеличивает количество молока, остающегося невыдоенным. В среднем в вымени остается до 1012 % молока, а в жёстких стрессовых условиях – до 15-17 %. При этом надо учитывать, что последние невыдоенные порции молока содержат повышенное количество молочного жира, что означает в целом падение жирномолочности. Кроме того, невыдоенное молоко является фактором риска развития мастита. Помимо этого кортизол снижает синтез молочного белка в клетках молочной железы.
Снижение молочной продуктивности и жирномолочности в условиях теплового стресса также являются следствием развития ацидоза и снижения потребления энергии рациона.
Ферментация клетчатки в рубце сопровождается повышенным теплообразованием. Животные при воздействии высоких температур пытаются снизить теплопродукцию, потребляя меньше объёмистых кормов. При этом поступление энергии из рациона снижается. Кроме того, выборочно поедая концентраты, животные стимулируют повышенное кислотообразование в рубце и развитие ацидоза. Ацидоз, в свою очередь, снижает конверсию энергии рациона в продукцию, усиливая энергетический дефицит. Кроме того, в условиях теплового стресса снижаются как процессы жвачки, так и буферные свойства слюны, поэтому ацидоз развивается даже на рационах с удовлетворительным уровнем структурной клетчатки в рационе.
В результате продолжительное воздействие теплового стресса оказывает неблаготворное влияние на здоровье животных и их воспроизводительные способности:
• снижение руминации и изменение кормового поведения увеличивают риски развития ацидоза рубца;
- низкий антиоксидантный статус повышает риски развития масти-
тов и увеличения содержания соматических клеток в молоке, а также снижает оплодотворяемость животных;
• негативный баланс энергии может привести к существенному снижению упитанности коров.
Помимо формирования дефицита энергии, ацидозы способствуют снижению общей сопротивляемости организма инфекциям и возрастанию токсического действия микотоксинов.
Последствия развития ацидозов могут наблюдаться и после окончания теплового стресса. Так, ламиниты, болезнь белой линии живота и язвенные болезни копыт регистрируются у животных в течение нескольких месяцев после воздействия теплового стресса.
По данным Фомичева Ю. и др. (2013), на ферме «Дубровицы» ФГУП Э/Х «Кленово-Чегодаево» ВИЖ было проведено 2 опыта. В первом изучено влияние жары на удои коров в зависимости от их продуктивности. С этой целью лактирующие коровы были разделены на 3 группы по среднесуточному удою: I – 10,1-20,0 кг; II – 20,1-30,0 кг; III – 30,1 кг и выше. В этом эксперименте изучали изменение среднесуточного удоя и «потерь» молока в июле-августе по отношению к июню.
Изучение влияния теплового стресса на молочную продуктивность коров чёрно-пёстрой породы было проведено в летний пастбищный период в климатических условиях Московской области. В период с конца июля и начала августа 2012 года стояла жаркая и душная погода со средней дневной температурой +29...+32 °С, что вызывало у коров сильный стресс.
Исследования показали, что чем выше продуктивность, тем сильнее реагировали коровы на жаркую погоду. Так, суточный удой у животных I группы снизился с 16,4 до 13,68 кг, или на 16,6 %; у коров II группы – с 23,7 до 19,28 кг, или на 18,9 %, а у коров III группы – с 34,9 до 24,36 кг, или на 30,2 % соответственно.
В южноевропейских странах, таких как Испания и Италия, а также на юге Франции дойные коровы подвержены воздействию теплового стресса в течение длительного времени (от 13 до 18 часов). Оценочные потери молочной продуктивности в этих регионах огромны – до 5,5 кг молока в сутки на корову.
При тепловом стрессе, конечно, наблюдаются и другие изменения в поведении животных, такие как снижение двигательной деятельности, меньшее количество подходов к кормовому столу, меньше проявлений прихода в охоту, животные меньше отрыгивают, тяжело дышат, высовывают язык изо рта, потребляют гораздо меньше корма, но потребность в энергии у них повышается, повышается выделение минеральных веществ и в рубец поступает меньшее количество слюны как буферного вещества.
Тепловой стресс связан с температурой окружающей среды и отно-
