которые, соединяясь, образуют ограниченные пространства, похожие на ячейки сотов.

1. Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных/А.П. Елисеев, Н.А. Сафонов, В.И. Бойко. 2-е изд., перераб. И доп. – М.: Агропромиздат, 1991.-493 с.

2. Георгиевский В.И. Физиология сельскохозяйственных животных.М.: Агропромиздоат, 1990.-511 с.

3. Гергиевский В.И. Практичесоке руководство по физиологии сельскохозяйственных животных. Учебн. Пособие для с.-х. вузо. М.: «Высш. Школа», 1976.-352 с.

4. Клиническая диагностиа внутренних незаразных болезней животных/А.М. Смирнов, П.Я. Конопелько, Р.П. Пушкарев и др.-2-е изд.. перераб. И доп.-М: Агропомиздат, 1988.-512 с.

5. КостинА.П. Физиология сельскохозяйственных животных. М.: «Колос», 1974.-480 с.

6. Практикум по физиологии сельскохозяйственных животных/И.П. Битюков, В.Ф. Лысов, Н.А. Сафонов.-М.: Агропромиздат, 1990.-256 с.

7. Практикум по физиологии сельскохозяйственных животных: Учебн. Пособие/П.Н. Котуранов, В.К. Гусаков, Ю.И. Никитин и др.; Под ред. П.Н. Котуранова.-Мн.: Ураджай, 2000.-280 с.

8. Физиология сельскохозяйственных животных/А.Н. Голиков, Н.У. Базанова, З.К. Кожебеков и др.; Под ред. А.Н. Голикова.-3-е изд., переработанное и дополненное.-М.: Агропромиздат, 1991.-432 с.

Вместимость книжки (omasum) составляет около 8 % объема всех отделов желудка (емкость 7-18 л у коров и 0,3-0,9 л у овец и коз). Она расположена почти полностью с правой стороны от средней линии живота; ее левая поверхность соприкасается с рубцом и сеткой, а правая достигает на небольшом участке брюшной стенки в ее нижней трети под 8-10-м ребрами. Внутри она заполнена большими, средними, малыми и очень малыми продольными складками слизистой оболочки - листочками, расположенными в тесной близости между собой. Общее их количество составляет 90-130. У коз имеются лишь первые три категории листочков. Верхний слой слизистой оболочки сетки и книжки выстлан плоским многослойным эпителий.

Сычуг (abomasum), или железистый желудок, имеет вместимость, равную примерно 7 % общего объема всех отделов. Его большая кривизна лежит на брюшной стенке справа от медиальной линии, простираясь от конца мечевидного хряща до уровня последнего ребра. Левая, или висцеральная, поверхность сычуга соприкасается с вентральным мешком рубца; в переднем направлении он граничит с сеткой. Правая, или париетальная, поверхность располагается на брюшной стенке от нижнего конца 7-го ребра до уровня 10-го или 11-го ребра. Малая, дорсальная, кривизна соприкасается с книжкой. Слизистая оболочка сычуга выстлана однослойным цилиндрическим эпителием и в своей толще содержит многочисленные железы, которые секретируют сычужный сок, содержащий пищеварительные ферменты. Оболочка покрыта длинными спиральными складками, которые увеличивают ее поверхность.

Ввиду большого объема рубца и преимущественно левостороннего его положения кишечник у крупного рогатого скота полностью расположен в правой половине живота.

2. Желудочное пищеварение у жвачных 2.1. Пищеварение в рубце. Физиологическое значение микрофлоры и микрофауны преджелудков

Корм в рубце переваривается под действием микроорганизмов – бактерий, простейших и грибков. Преобразуя питательные вещества кормов в структуры собственного тела, микроорганизмы после гибели и прохождения в сычуг и кишечник, сами служат для организма животного важнейшим источником питания. В сутки взрослые животные за счет микроорганизмов могут получать до 400-450 г полноценного белка и удовлетворять свою суточную потребность в нем на 20-30%. По мнению некоторых исследователей, взрослые жвачные могут полностью удовлетворять свою потребность в белке за счет микроорганизмов. Кроме того, макроорганизм использует в метаболических целях промежуточные и конечные продукты бактериальной ферментации. Под действием

микроорганизмов в преджелудках расщепляется 95% сахаров и крахмала, 70% клетчатки (30% в толстом кишечнике) и 40-80% протеина.

Содержимое рубца представляет собой кашицеобразную массу буро-желтого, серо-зеленого, или интенсивно-зеленого цвета, имеет сильный, своеобразный запах. В рубце жвачных создана почти идеальная среда для размножения микрофлоры и микрофауны. Постоянно поступающая слюна содержит необходимые для их роста и развития бикарбонаты, натрий, калий, фосфаты, мочевину, аскорбиновую кислоту. Поддерживается постоянная температура (39-40⁰ С) и газовый состав. Реакция содержимого рубца у здоровых животных при сбалансированном кормлении нейтральная, слабокислая или слабощелочная, рН обычно 6,87,0-7,4. Такая среда, близкая к нейтральной, наиболее благоприятна для метаболических процессов в рубце. Значительные отклонения реакции среды в кислую или щелочную стороны ведут к серьезным патологиям рубцового пищеварения, вплоть до полного отмирания простейших.

Б а к т е р и и . Бактериальная масса составляет около 10% сухого вещества содержимого преджелудков. Концентрация микрофлоры в содержимом рубца весьма велика – 10⁹ -10¹¹ бактерий в 1 мл. Число их видов достигает 150. Это переваривающие клетчатку Ruminococus flavefaceus, R. Albus, Bact. Succinogenus, Cl. Cellolyticum, Geotrichum candidum; использующие продукты ращепления целлюлозы, крахмала, образующие летучие жирные кислоты и витамины группы В – Propinibacterium, Vellonella, Peptostreptococcus elsdenii, bituribacterium, E.coli var.communis и др.

По форме различают палочки, кокки, спирохеты, вибрионы; по среде обитания это в основном облигатные или факультативные анаэробы. По используемому субстрату их классифицируют следующим образом:

а) целлюлезолитические – активно расщепляющие клетчатку; б) протеолитические – расщепляющие азотсодержащие вещества; в) липолитические – расщепляющие липиды и вызывающие гидрирование и изомеризацию жирных кислот.

Опыт 7. Определение активности рубцовой микрофлоры

Цель опыта: определить активность рубцовой микрофлоры. Материалы и оборудование: содержимое рубца, 0,03 % раствор метиленовой сини, секундомер.

Ход работы: активность рубцовой микрофлоры определяют пробой с метиленовым синим. При нормальной активности микрофлоры 1 мл 0,03 %-ного раствора метиленового синего, добавленный к 20 мл рубцовой жидкости, обесцвечивается в течение 3 мин. При понижении активности рубцовой микрофлоры время обесцвечивания метиленового синего увеличивается до 15-17 мин и более.

Опыт 8. Наблюдение за проявлением жвачного процесса

Цель: наблюдение за проявлением жвачного процесса. Материалы и оборудование: содержимое рубца, секундомер. Ход работы: наблюдают за проявлением жвачного процесса и движениями сетки и рубца (по записям на кимографе). Обращают внимание на изменение глубины вдыхательного движения перед отрыгиванием порции корма, на характер изменения положения головы и шеи, на появление и движение в левом яремном желобе по направлению к голове волны (это движется пищевой ком по пищеводу), тут же следующей обратной волны от головы к рубцу (это проглатывается жидкая фракция отрыгнутого содержимого), на возникновение вслед за поступлением отрыгнутого содержимого в ротовую полость жевательных движений. Подсчитывают жевательные движения при пережевывании порции корма и время пережевывания. Описывают свои наблюдения: как часто происходит отрыгивание газов и физиологическая значимость этого процесса.

В зависимости от конечного продукта жизнедеятельности выделяют молочнокислые бактерии, сбраживающие сахара (глюкозу, мальтозу, галактозу, сахарозу), метаногенные и др. бактерии. Расщепляя растительные корма бактерии синтезируют вещества собственного тела, аминокислоты, гликоген, микробиальные липиды, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, фолиевую кислоту, биотин, цианкобаламин и др.), а также жирорастворимый витамин К (филохинон). Поэтому взрослые жвачные при сбалансированном кормлении не нуждаются в добавлении этих витаминов в рацион, но молодняк, у которого рубец еще не функционирует, должен получать их с кормом.

В рубце также обитают гнилостные, маслянокислые микробы, энтерококки, стафилококки, диплококки, псевдомонас, бактериофаги. Между отдельными видами бактерий существуют различные формы взаимоотношений (симбиоз, антагонизм, кооперация), что формирует

1:1000.

Ход опыта.

1. Находящееся в термосе рубцовое содержимое профильтровать через 4 слоя марли в стаканчик, находящийся в сосуде с водой температуры 39-40 С. Нанести на часовое стеклышко несколько капель фильтрата и добавить 1 каплю раствора метиленовой сини 1:1000. Пипеткой нанести каплю окрашенного фильтрата на покровное стекло, быстро перевернуть его и наложить на предметное стекло с круглым отшлифованным углублением. Края покровного стекла окаймить вазелином. В полученном препарате «висячей капли» наблюдать за движением инфузорий сначала под малым, затем под средним увеличением микроскопа. Обратить внимание на инфузории, расщипывающие стебли корма (рис. 10).

2. Притереть к камере Горяева шлифованное покровное стекло, рассмотреть сетку под малым увеличением микроскопа и заполнить камеру фильтратом рубцового содержимого из смесителя, как это делается при подсчете форменных элементов крови. Инфузории подсчитать в 100 больших квадратах сетки, как при подсчете лейкоцитов. Количество инфузорий (х) в 1 мл содержимого вычислить по формуле

х=п * 250 * 2 * 1000 или п * 5000,

100

где п – число инфузорий в 100 больших квадратах сетки (оно составляет в среднем 90-180);

микробную экосистему преджелудков. Видовой состав микрофлоры и микрофауны меняется при смене рационов. Это необходимо учитывать при включении в рацион нового корма, т.е. замену одного корма другим надо проводить постепенно, на протяжении 3-4 дней.

П р о с т е й ш и е. Микрофауна преджелудков представлена реснитчатыми и равнореснитчатыми инфузориями (около 50 видов). Общее их количество более 10⁹ в 1 мл содержимого.

Заселение простейшими преджелудков происходит постепенно, в начале потребления грубого корма. У ягнят ресничные инфузории появляются на 8-12-й день, у телят – позднее. Есть данные, свидетельствующие о том, что у телят инфузории становятся постоянными обитателями рубца с 2-3-месячного возраста. Количество и видовой состав инфузорий в содержимом рубца зависит от условий питания животных.

В процессе жизни инфузории измельчают и разрыхляют частицы корма, ферментируют сахара, накапливают полисахариды, участвуют в азотистом обмене. В них содержится около 20% азота, тогда как в бактериях – 12%. Они синтезируют незаменимые аминокислоты. Белок простейших имеет высокую биологическую ценность.

Г р и б к и . Имеющиеся в содержимом рубца грибки (дрожжи, плесени, актиномицеты (Absidia corumbifera, Ab. Ramose, Mucor pusillus, Geotrichum candidum, Aspergillus fumigates)) обладают целлюлозолитической активностью, сбраживают сахара, синтезируют гликоген, аминокислоты, витамины группы В.

Переваривание углеводов

В рубце клетчатка под влиянием целлюлозолитических бактерий, которые выделяют ферменты целлюлазу и целлобиазу расщепляется до моносахаридов (рис. 2). Крахмал занимает второе место после клетчатки в углеводном питании жвачных животных. Скорость переваривания крахмала зависит от его происхождения и физико-химических свойств. Усваивая сахар, бактерии выделяют продукты его превращения - летучие жирные кислоты (ЛЖК): уксусную (45-76%), пропионовую (12-29%), масляную (6-19%), валериановую (0,6-3,3%), муравьиную (0-5,0%). За сутки в среднем образуется до 4-х литров ЛЖК. Корма растительного происхождения, с большим содержанием клетчатки (сено), активируют образование уксусной и пропионовой кислот, а концентрированные - уксусной и масляной. Всосавшиеся кислоты используются организмом для энергетических и пластических целей. Уксусная кислота является предшественником молочного жира, пропионовая - участвует в углеводном обмене и идет на синтез глюкозы, масляная - используется как энергетический материал и для синтеза тканевого жира. При сбалансированном рационе концентрация ЛЖК в рубце крупного рогатого скота колеблется от 6 до 14 мг/100 мл и у овец от 5 до 15 мг/100мл.