микроорганизмов в преджелудках расщепляется 95% сахаров и крахмала, 70% клетчатки (30% в толстом кишечнике) и 40-80% протеина.

Содержимое рубца представляет собой кашицеобразную массу буро-желтого, серо-зеленого, или интенсивно-зеленого цвета, имеет сильный, своеобразный запах. В рубце жвачных создана почти идеальная среда для размножения микрофлоры и микрофауны. Постоянно поступающая слюна содержит необходимые для их роста и развития бикарбонаты, натрий, калий, фосфаты, мочевину, аскорбиновую кислоту. Поддерживается постоянная температура (39-40⁰ С) и газовый состав. Реакция содержимого рубца у здоровых животных при сбалансированном кормлении нейтральная, слабокислая или слабощелочная, рН обычно 6,87,0-7,4. Такая среда, близкая к нейтральной, наиболее благоприятна для метаболических процессов в рубце. Значительные отклонения реакции среды в кислую или щелочную стороны ведут к серьезным патологиям рубцового пищеварения, вплоть до полного отмирания простейших.

Б а к т е р и и . Бактериальная масса составляет около 10% сухого вещества содержимого преджелудков. Концентрация микрофлоры в содержимом рубца весьма велика – 10⁹ -10¹¹ бактерий в 1 мл. Число их видов достигает 150. Это переваривающие клетчатку Ruminococus flavefaceus, R. Albus, Bact. Succinogenus, Cl. Cellolyticum, Geotrichum candidum; использующие продукты ращепления целлюлозы, крахмала, образующие летучие жирные кислоты и витамины группы В – Propinibacterium, Vellonella, Peptostreptococcus elsdenii, bituribacterium, E.coli var.communis и др.

По форме различают палочки, кокки, спирохеты, вибрионы; по среде обитания это в основном облигатные или факультативные анаэробы. По используемому субстрату их классифицируют следующим образом:

а) целлюлезолитические – активно расщепляющие клетчатку; б) протеолитические – расщепляющие азотсодержащие вещества; в) липолитические – расщепляющие липиды и вызывающие гидрирование и изомеризацию жирных кислот.

Опыт 7. Определение активности рубцовой микрофлоры

Цель опыта: определить активность рубцовой микрофлоры. Материалы и оборудование: содержимое рубца, 0,03 % раствор метиленовой сини, секундомер.

Ход работы: активность рубцовой микрофлоры определяют пробой с метиленовым синим. При нормальной активности микрофлоры 1 мл 0,03 %-ного раствора метиленового синего, добавленный к 20 мл рубцовой жидкости, обесцвечивается в течение 3 мин. При понижении активности рубцовой микрофлоры время обесцвечивания метиленового синего увеличивается до 15-17 мин и более.

Опыт 8. Наблюдение за проявлением жвачного процесса

Цель: наблюдение за проявлением жвачного процесса. Материалы и оборудование: содержимое рубца, секундомер. Ход работы: наблюдают за проявлением жвачного процесса и движениями сетки и рубца (по записям на кимографе). Обращают внимание на изменение глубины вдыхательного движения перед отрыгиванием порции корма, на характер изменения положения головы и шеи, на появление и движение в левом яремном желобе по направлению к голове волны (это движется пищевой ком по пищеводу), тут же следующей обратной волны от головы к рубцу (это проглатывается жидкая фракция отрыгнутого содержимого), на возникновение вслед за поступлением отрыгнутого содержимого в ротовую полость жевательных движений. Подсчитывают жевательные движения при пережевывании порции корма и время пережевывания. Описывают свои наблюдения: как часто происходит отрыгивание газов и физиологическая значимость этого процесса.

В зависимости от конечного продукта жизнедеятельности выделяют молочнокислые бактерии, сбраживающие сахара (глюкозу, мальтозу, галактозу, сахарозу), метаногенные и др. бактерии. Расщепляя растительные корма бактерии синтезируют вещества собственного тела, аминокислоты, гликоген, микробиальные липиды, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, фолиевую кислоту, биотин, цианкобаламин и др.), а также жирорастворимый витамин К (филохинон). Поэтому взрослые жвачные при сбалансированном кормлении не нуждаются в добавлении этих витаминов в рацион, но молодняк, у которого рубец еще не функционирует, должен получать их с кормом.

В рубце также обитают гнилостные, маслянокислые микробы, энтерококки, стафилококки, диплококки, псевдомонас, бактериофаги. Между отдельными видами бактерий существуют различные формы взаимоотношений (симбиоз, антагонизм, кооперация), что формирует

1:1000.

Ход опыта.

1. Находящееся в термосе рубцовое содержимое профильтровать через 4 слоя марли в стаканчик, находящийся в сосуде с водой температуры 39-40 С. Нанести на часовое стеклышко несколько капель фильтрата и добавить 1 каплю раствора метиленовой сини 1:1000. Пипеткой нанести каплю окрашенного фильтрата на покровное стекло, быстро перевернуть его и наложить на предметное стекло с круглым отшлифованным углублением. Края покровного стекла окаймить вазелином. В полученном препарате «висячей капли» наблюдать за движением инфузорий сначала под малым, затем под средним увеличением микроскопа. Обратить внимание на инфузории, расщипывающие стебли корма (рис. 10).

2. Притереть к камере Горяева шлифованное покровное стекло, рассмотреть сетку под малым увеличением микроскопа и заполнить камеру фильтратом рубцового содержимого из смесителя, как это делается при подсчете форменных элементов крови. Инфузории подсчитать в 100 больших квадратах сетки, как при подсчете лейкоцитов. Количество инфузорий (х) в 1 мл содержимого вычислить по формуле

х=п * 250 * 2 * 1000 или п * 5000,

100

где п – число инфузорий в 100 больших квадратах сетки (оно составляет в среднем 90-180);

микробную экосистему преджелудков. Видовой состав микрофлоры и микрофауны меняется при смене рационов. Это необходимо учитывать при включении в рацион нового корма, т.е. замену одного корма другим надо проводить постепенно, на протяжении 3-4 дней.

П р о с т е й ш и е. Микрофауна преджелудков представлена реснитчатыми и равнореснитчатыми инфузориями (около 50 видов). Общее их количество более 10⁹ в 1 мл содержимого.

Заселение простейшими преджелудков происходит постепенно, в начале потребления грубого корма. У ягнят ресничные инфузории появляются на 8-12-й день, у телят – позднее. Есть данные, свидетельствующие о том, что у телят инфузории становятся постоянными обитателями рубца с 2-3-месячного возраста. Количество и видовой состав инфузорий в содержимом рубца зависит от условий питания животных.

В процессе жизни инфузории измельчают и разрыхляют частицы корма, ферментируют сахара, накапливают полисахариды, участвуют в азотистом обмене. В них содержится около 20% азота, тогда как в бактериях – 12%. Они синтезируют незаменимые аминокислоты. Белок простейших имеет высокую биологическую ценность.

Г р и б к и . Имеющиеся в содержимом рубца грибки (дрожжи, плесени, актиномицеты (Absidia corumbifera, Ab. Ramose, Mucor pusillus, Geotrichum candidum, Aspergillus fumigates)) обладают целлюлозолитической активностью, сбраживают сахара, синтезируют гликоген, аминокислоты, витамины группы В.

Переваривание углеводов

В рубце клетчатка под влиянием целлюлозолитических бактерий, которые выделяют ферменты целлюлазу и целлобиазу расщепляется до моносахаридов (рис. 2). Крахмал занимает второе место после клетчатки в углеводном питании жвачных животных. Скорость переваривания крахмала зависит от его происхождения и физико-химических свойств. Усваивая сахар, бактерии выделяют продукты его превращения - летучие жирные кислоты (ЛЖК): уксусную (45-76%), пропионовую (12-29%), масляную (6-19%), валериановую (0,6-3,3%), муравьиную (0-5,0%). За сутки в среднем образуется до 4-х литров ЛЖК. Корма растительного происхождения, с большим содержанием клетчатки (сено), активируют образование уксусной и пропионовой кислот, а концентрированные - уксусной и масляной. Всосавшиеся кислоты используются организмом для энергетических и пластических целей. Уксусная кислота является предшественником молочного жира, пропионовая - участвует в углеводном обмене и идет на синтез глюкозы, масляная - используется как энергетический материал и для синтеза тканевого жира. При сбалансированном рационе концентрация ЛЖК в рубце крупного рогатого скота колеблется от 6 до 14 мг/100 мл и у овец от 5 до 15 мг/100мл.

позвонка с левой стороны трахеи, можно легко прощупать длинный, твердый и прилегающий к трахее предмет – это пищевод с введенным в него зондом;

при правильном прохождении зонда в свободном конце его прослушиваются звуки, характерные для желудка, - урчанье, бульканье, переливание; при попадании в трахею слышно движение мощной воздушной струи, совпадающей с фазой вдоха. Эти звуки усиливаются, если у животного закрыть свободную ноздрю;

вставленная в зонд сжатая большая спринцовка не расправляется, а при нахождении зонда в трахее в момент выдоха быстро наполняется воздухом; следует иметь в виду, что это же наблюдается, если зонд уже попал в желудок, наполненный газами;

при погружении свободного конца зонда в сосуд с водой, если зонд в трахее, то во время выдоха хорошо заметны пузырьки воздуха и это усиливается при закрытии животному свободной ноздри;

зонд, попав в трахею. Как правило, вызывает кашель и беспокойство животного. Убедившись в том, что зонд находится не в трахеи, продвигают его в желудок, ориентируясь по метке. Иногда зонд встречает значительное сопротивление со стороны кардиального сфинктера. В таких случаях необходимо дождаться акта глотания и только тогда передвигать дальше.

Для извлечения содержимого преджелудков необходимо с помощью шприца Жане залить в рубец через зонд 2-3 л теплого изотонического раствора, а затем, наклонив голову животного вниз оттянуть поршень шприца.

В шприц насасывается жидкое содержимое рубца, его выливают в мерную колбу и исследуют.

Техника взятия рубцового содержимого у овец и коз аналогична таковой у крупного рогатого скота, при этом используют зевники и зонды меньших размеров.

Опыт 6. Подсчет количества инфузорий в рубцовом содержимом

Цель опыта : ознакомиться в препарате «висячей капли» с разновидностями рубцовых инфузорий, их размерами и характером движения. Произвести подсчет количества инфузорий в 1 мл рубцовой жидкости.

Подготовка опыта . У животного с фистулой рубца или интактного животного до кормления получают рубцовое содержимое. Часть полученного содержимого отфильтровывают через 4 слоя марли и фиксируют 10 %-ным раствором формальдегида (1:1), часть переливают в термос и доставляют в лабораторию.

Для работы готовят смеситель, камеру Горяева, микроскоп, предметные, покровные и часовые стекла, пипетки; мителеновую синь