Биологические основы полноценного кормления высокопродуктивного молочного скота

Продолжение · 9

Одним из резервов увеличения производства высокобелковых кормов является широкое внедрение в сельскохозяйственное производство многолетней высокоурожайной кормовой культуры семейства бобовых – галеги восточной (Сагирова Р.А., 2007).

Она является отличным предшественником, служит для заготовки сена, сенажа, силоса, искусственно высушенных кормов (брикеты, гранулы, резка, травяная мука), не вызывает тимпании, обладает лактогенными свойствами, выводит гельминтов из организма животных (Кшникаткина А.Н., 2001).

Из многолетних бобовых трав по качеству корма галега характеризуется более высокими показателями (биохимический состав, питательная ценность). Наибольшую ценность растения имеют до начала цветения.

Опыт использования галеги восточной в 13 сельскохозяйственных предприятиях Восточной Сибири (Сагирова Р.А., 2007), а также в ряде хозяйств Пензенской области говорит о том, что даная культура является очень урожайной и долголетней и что успешное её внедрение возможно и в других регионах.

Перспективным направлением устранения дефицита кормового белка в животноводстве является применение полножирной сои.

Соя – наиболее ценная бобовая культура. В зерне сои содержится 32-45 % протеина, до 20 % жира и сравнительно мало углеводов. Протеин сои характеризуется высокой растворимостью (80 %) и является наиболее полноценным из всех растительных протеинов. В 1 кг зерна содержится 21-23 г лизина,
9,6 г метионина с цистином. По этим показателям белок сои близок к животным белкам. Зерно сои богато витаминами B₁ B₂, С, РР, Е, пантотеновой кислотой, холином. Имеется в нём также витамин К, обеспечивающий нормальное свертывание крови.

По сравнению с зерном гороха (1,18 корм. ед. в 1 кг) соя более богата энергией (1,45 корм. ед. в 1 кг), в ней примерно в
1,5 раза выше, чем в горохе, содержание переваримого протеина, лизина и в 1,7 раз – метионина с цистином. Содержание минеральных веществ в сое выше в 1,25-3,00 раза, за исключением серы и кобальта, которых в сое меньше, чем в горохе.

Соя используется в кормлении всех видов сельскохозяйственных животных в виде муки, жмыха, шрота, белковых концентратов, молока, зелёной массы, сена, сенажа, травяной муки и силоса (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Для увеличения производства сои в Центральном районе Нечернозёмной зоны России созданы, районированы и внедрены в производство сорта сои северного экотипа (Окская, Светлая и Касатка). Сорт касатка рекомендован к испытанию в Центральном и Волго-Вятском регионах. Выявлено, что самый большой выход молока – из семян сорта Светлая, а сыра – из зерна сортов Касатка и Светлая (Гуреева Е., 2007).

В рационы крупного рогатого скота и овец можно вводить экструдированную полножирную сою в количестве 10-15 % от сухого вещества рациона. При этом антипитательные вещества сои разрушаются в рубце и не оказывают отрицательного влияния на организм жвачных. Более высокий уровень ввода сои резко снижает эффективность нейтрализации ингибиторов трипсина в рубце (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Натуральные соевые бобы эффективны в рационах лактирующих коров в количестве 70-100 г на 1 л молока, где они являются источником не только протеина, но и жира, позволяющего увеличить надои и жирность молока, особенно в ранний период лактации. Поскольку высокое содержание жира в рационах может негативно отразиться на нормальной функции рубца (например, снизить переваримость клетчатки), лучше включать в рационы цельные маслосемена сои, которые плохо перевариваются, пока находятся в рубце. Далее они эффективно используются в процессе пищеварения во всех других отделах пищеварительного тракта, удовлетворяя потребности животных в энергии и полноценном протеине.

Масло, имеющееся в полножирных бобах, повышает содержание в молоке коров жирных кислот, особенно ненасыщенных олеиновой и линолевой, которые представляют основной интерес с точки зрения питательной ценности для человека. Более того, из молока, богатого ненасыщенными кислотами, вырабатывается более пластичное масло, которое лучше намазывается на хлеб. Давняя практика добавления полножирной экструдированной сои в рационы молочных коров свидетельствует о полном сохранении в молоке технологических качеств, необходимых для производства сыра, в том числе повышенной лёжкости (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Бобы сои нельзя вводить в рацион жвачных одновременно с карбамидом или другими веществами, содержащими аммиак, так как уреаза, которая присутствует в необработанных бобах, немедленно высвобождает аммиак из мочевины. Это ведёт к повышению токсичности мочевины и отказу животных от корма.

Не следует включать сырую сою в корма молодых жвачных животных (до 6-месячного возраста). Ингибиторы трипсина не разрушаются в недоразвитом рубце молодых животных, и их присутствие может вызвать снижение переваримости и потребления кормов. Для молодых животных целесообразнее включать в рационы сою, прошедшую тепловую обработку. Иногда тепловая обработка оказывается полезной и при кормлении взрослых животных, поскольку улучшает вкус сои и отпадает необходимость привыкания к корму. Тепловая обработка сои снижает также расщепление соевого белка в рубце, улучшает аминокислотный состав кормовых масс в тонком отделе кишечника и одновременно снижает образование аммиака, что способствует задерживанию азота в организме животных.

Телята привыкают к подкормке с включением соевого экструдата (термо-, гидро-, и механическая обработка полножирной сои посредством экспандирования или экструдирования) очень быстро, и необходимость использования различных заменителей молока быстро отпадает. Есть замечательный опыт использования экструдата для приготовления различных выпоек и болтушек для телят раннего возраста. В смеси с молочной сывороткой себестоимость прироста живой массы оказывается минимальной.

Жмыхи и шроты из сои – очень ценные белковые корма. По количеству незаменимых аминокислот и биологической ценности они занимают второе место после мясокостной муки и кормовых дрожжей и превосходят подсолнечниковый жмых и шрот.

Прямые поставки из Краснодарского края экструдированной сои и БВМД на её основе производит ООО «Новые технологии кормления» (Бортников С., интернет – http: www. novtechkorm. htm.).

Кукуруза в рационах дойных коров – выдающийся источник крахмала. Корм из кукурузы будет тем более богат питательными веществами, чем больше початков в нём. Кукурузный крахмал отличается от крахмала других зерновых меньшей скоростью ферментации в рубце, что особенно высоко ценится в кормлении дойных коров, т. к. показатель рН в рубце животного не снижается слишком быстро и резко (противодействие возникновению ацидоза рубца). Это делает возможным улучшенное переваривание клетчатки и как следствие более высокое потребление корма. Следовательно, это увеличивает объём крахмала, переходящего в тонкий кишечник и соответственно доступного для производства глюкозы.

Новейшие исследования показали, что кукурузный силос переваривается в рубце не совсем так, как представлялось раньше (Мальков-Нерге К., 2007).

Большое значение в кормлении высокопродуктивных коров имеет обеспечение их глюкозой. Дойной корове с суточным удоем 40 кг требуется 3-4 кг глюкозы.

Силосованная кукуруза всегда значительно лучше переваривается в рубце коровы (из-за разрыхления белковой структуры эндосперма зерна набухший крахмал становится более доступным для микроорганизмов рубца), нежели свежее сырьё (Мальков-Нерге К., 2007).

Большинство процессов механической подготовки корма способствует увеличению площади его поверхности. Обработка паром, экструзия или экспандирование облегчают работу микроорганизмов за счёт «вскрытия» матрикса, а также дробление зерна и размол повышают руминальную расщепляемость крахмала.

Крахмал из сброженной кукурузы в рубце переваривается на 90 %, то есть доля устойчивого крахмала ниже принятых ранее 25-30 %.

Поэтому даже в богатых кукурузой рационах, особенно при интенсивном употреблении концентратов, можно использовать и другие источники крахмала (например, сухое зерно кукурузы, обработанную пшеницу или обработанное раствором соды зерно), энергия которых при этом в значительной степени становится менее усвояемой в рубце, но доступной в тонком отделе кишечника, что позволяет обеспечить высокопродуктивных животных необходимым количеством глюкозы.

Кроме того, в богатых кукурузным силосом рационах использование зерновых с такой же высокой степенью расщепляемости крахмала в рубце должно быть ограничено по объёму, чтобы предотвратить ацидоз (Мальков-Нерге К., 2007).

Таким образом, животноводам России с учётом местных особенностей следует шире использовать современные технологии заготовки и хранения грубых и сочных кормов. Однако, по мнению большинства исследователей, заготовка сенажа является одним из наиболее эффективных способов хранения растительных кормов, особенно, отличающихся повышенным содержанием протеина. Все способы его хранения позволяют добиться хороших результатов, но наиболее перспективным в настоящее время является его заготовка и хранение в мягкой упаковке. При этом высокая производительность и надёжность машин позволяет хозяйствам заготавливать корма в сжатые сроки, снижать их себестоимость, экономить горючее, сокращать затраты на концентрированные корма, то есть в условиях рыночной экономики и вступления России в ВТО достигать более высоких показателей, работать рентабельно и быть конкурентоспособными.

Другими словами, применение новых технологий производства и хранения основного корма, их оптимизация и совершенствование, правильный выбор возделываемых культур позволяют в любую погоду гарантированно заготовить и сохранить к зиме первоклассный корм, как бы продолжить пастбищный тип кормления скота в зимне-стойловый период его содержания.

3 ОРГАНИЗАЦИЯ КОМФОРТНОГО
СУЩЕСТВОВАНИЯ, ПОЛНОЦЕННОГО
КОРМЛЕНИЯ И ВОСПРОИЗВОДСТВА
ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ

Комфортное содержание коров – это создание условий, отвечающих физиологическим потребностям животных, а отнюдь не комфортабельных (без неоправданных излишеств). Необходимость создания комфортных условий имеет, в первую очередь, экономическое значение, т. к. при этом улучшается здоровье и воспроизводство животных, повышается потребление корма, увеличивается продуктивность коров, производство молока, а также срок их хозяйственного использования.

Поэтому, в настоящее время, особенно на проблемных сельскохозяйственных предприятиях, всё чаще встаёт вопрос об оптимизации комфортного содержания коров (вода, воздух, место отдыха), а также физиологически обоснованного, полноценного кормления.

Естественная активность коров – потребление корма и воды, передвижение, отдых и процесс жвачки – не должны ничем ограничиваться.

Позитивные изменения в условиях содержания коровы на практике часто позволяют повышать молочную продуктивность на 1000-1800 кг молока на голову в год (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Реализация перевода молочного скота на интенсивный путь развития связана с решением целого комплекса вопросов, среди которых три направления являются основополагающими.

Первое – оптимизация структуры животноводства в соответствии с зональными природными условиями и ресурсами.

Второе – преодоление дефицита кормов, особенно высокобелковых. Это главное условие полной реализации генетического потенциала животных.

Третье – осуществление современных технологий, рационально сочетающих в себе все необходимые мероприятия по эксплуатации и уходу за животными на основе достижений науки и техники с применением автоматизированных систем по программам индивидуального обслуживания животных на основных операциях: по кормлению, доению, контролю за здоровьем коров, в частности, заболеванием маститом на стадии субклиники (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Повышение продуктивности стада, как и внедрение новой технологии, любой ценой, не должны быть самоцелью. Можно надаивать в расчёте на одну среднегодовую корову 4000 кг молока и иметь рентабельность 40 %, а можно 8000 кг – себе в убыток (Политова М., 2007). Сначала нужно добиться увеличения прибыли с килограмма молока и только потом соразмерно ей вкладывать средства в модернизацию (Арапов Д., Эзау К., 2008).

К реализации резервов повышения молочная продуктивности следует подходить с экономической точки зрения.

Факторы, определяющие молочную продуктивность, оценённые по влиянию на рентабельность, следующие (Готтенштретер А., 2008).

1. Немедленное однозначно положительное влияние на
   молочную продуктивность и рентабельность:
   • высокое качество основного корма;
   • генетический прогресс за счёт выбора лучших быков;
   • низкий уровень вынужденной выбраковки и связанный с этим потенциал селекции на продуктивность.
2. Умеренное влияние на молочную продуктивность и
   рентабельность:
   • профилактика и правильное лечение мастита;
   • сокращение межотёльного периода за счёт улучшения выявления охоты и гигиены;
   • регулярный и профессиональный уход за копытами;
   • хорошее выращивание нетелей;
   • комфорт лежанок.
3. От умеренного до низкого влияния на молочную продуктивность и несущественное или отсутствующее влияние на рентабельность:

• трёхкратное доение;
• высокий срез кукурузы на силос;
• стандартное применение консервантов для силосования;
• использование кормового жира;
• установка дополнительного вентиляционного оборудования в помещениях.

1. От низкого до нулевого влияния на молочную продуктивность и отрицательное влияние на рентабельность:
   • избыточное скармливание концентратов в группах с низкой суточной продуктивностью;
   • применение дорогих кормовых добавок, эффективность которых не подтверждена независимыми испытаниями;
   • слишком низкая наполненность животноводческих помещений.

Важно, чтобы предприятие, производитель молока, в первую очередь сконцентрировалось на факторах первой и второй групп. Несмотря на то, что наибольшие резервы у предприятий могут быть разными, возможность повышения продуктивности за счёт генетического потенциала есть в России у всех, а за счёт качества основного корма – у половины хозяйств страны. При выборе быка нужно не только учитывать безусловно важный показатель племенной ценности – молочную продуктивность дочерей, но и содержание питательных веществ в их молоке (т. к. с повышением удоя незначительно снижается содержание питательных веществ в молоке), и продуктивное долголетие.

При слишком большом проценте вынужденной выбраковки многие коровы даже не успевают достичь природного максимума продуктивности (в четвёртую лактацию). Следует рассчитывать на недобор 300-500 кг молока на корову в год, если средний
межотёльный период удлиняется на 30 дней. Достаточно мягкая лежанка и соблюдение гигиены боксов является обязательными предпосылками для проявления высокой продуктивности. Однако заметный эффект может быть только в том случае, если эти условия были очень плохими, а стали существенно лучше (Готтенштретер А., 2008).

Факторы третьей группы обязательно должны быть проверены на предмет реального повышения экономической эффективности, а не просто быть приняты на веру. Хотя больших экономических потерь от внедрения этих мероприятий не будет, но чрезмерная фокусировка на них оставляет за кадром (вытесняет из поля зрения) другие, более рентабельные варианты. Так, эффекта прироста продуктивности за счёт введения трёхкратного доения (примерно + 10 %) можно добиться достаточно уверенно. Но возможная дополнительная выручка может быть большей частью «съедена» выросшими затратами на персонал, корма, расходные материалы. К тому же это лишнее беспокойство для высокопродуктивных животных, которым необходимо достаточно много времени для отдыха и переваривания пищи. Также критично должны рассматриваться мероприятия по повышению интенсивности кормления (высокий срез у кукурузы на силос, применение добавок для силосования, кормовые жиры в рационе). Их следует «пускать в дело» лишь тогда, когда они послужат избавлению от реальной проблемы (плохое качество основного корма, острая нехватка энергии в рационе особенно в период раздоя). При этом оказываемый эффект в разных хозяйствах может существенно отличаться.

Мероприятия четвёртой группы могут «стать в копеечку», поэтому их следует избегать. Так, в большинстве случаев, применение очень дорогих кормовых добавок с экономической точки зрения не оправдывает себя. Особенно критично надо рассматривать скармливание слишком больших количеств концентратов. Наряду с непропорциональным повышением затрат это ведёт у многих коров к повышенной упитанности, которая может спровоцировать возникновение серьёзных проблем со здоровьем при следующем отёле и лактации (Готтенштретер А., 2008). Во многих предприятиях недостаточную энергетическую питательность основного корма пытаются компенсировать повышенной дачей концентратов. Однако дополнительные, например, 125 г концентрированных кормов на 1 кг произведённого молока означают «лишние» 8,8 ц концентратов на корову в год! При сегодняшних ценах (7-9 руб./кг) это обходится хозяйству более чем в 7 000 руб. на корову в год. Прямым следствием такого подхода являются, кроме повышенных затрат на корма, вред для здоровья, и, в конце концов, преждевременная выбраковка коров.

Этот замкнутый круг можно прервать, только организовав производство качественного основного корма. В производстве молока работает закон: «качественный корм = меньше концентратов = больше прибыли» (Арапов Д., Эзау К., 2008).

В России распространено привязное содержание коров и доение в молокопровод. Реконструкция коровников под беспривязное содержание, строительство доильных залов, замена системы навозоудаления и т. д. влекут за собой существенные материальные затраты с медленной окупаемостью, что без всесторонней объективной оценки ситуации может привести к банкротству хозяйств.

Продолжение · 10

Использование дешёвого кредита в рамках Приоритетного Национального Проекта является стимулом развития животноводства в России. Однако всегда на первом месте должна быть именно экономика. Даже если деньги берутся по нацпроекту предприятие должно приносить прибыль. Нереально при годовой выручке 10 млн. руб. брать кредит на 100 млн. руб.

Некоторые рачительные хозяева, прежде чем строить новый комплекс с беспривязным содержанием высокопродуктивных коров, обеспечивают бесперебойное поступление средств после реконструкции и обеспечения стабильности производства на старых фермах (Политова М., 2007).

Однако только за счёт мобилизации существующих производственнотехнических резервов в старых советских животноводческих комплексах достичь рентабельного или хотя бы безубыточного производства молока нельзя. Необходим переход к современным технологиям производства и, прежде всего, необходима переориентация менеджмента предприятий! При выполнении этих условий сегодня в России возможна великолепная рентабельность и гарантированы долгосрочные экономические успехи.

3.1 Система кормления молочного скота в России

В молочном скотоводстве применяются в различных модификациях два основных способа содержания коров: привязный и беспривязный. В настоящее время около 95 % молочных коров в России содержатся на привязи, и только 5 % от общего поголовья – в условиях беспривязного содержания (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

В последнее время в России активно строятся комплексы, реконструируются старые фермы под беспривязное содержание коров. Однако всё же пока преобладает прежняя система кормления и содержания крупного рогатого скота.

По мнению специалистов стран ЕС (Европейского Союза) действующая в России система кормления животных наносит сильный ущерб продовольственному балансу в стране. Любые новые инвестиции в племенное дело были бы в настоящее время бесполезны из-за существующей системы кормления животных, считают они (Проект Тасис…, 1996).

Причины нерентабельного производства молока в большинстве сельскохозяйственных предприятий России следующие.

1. Низкая продуктивность коров.

2. Низкое качество грубых и сочных кормов. Злаково-бобовые смеси довольно редки, а урожайность злаковых без бобовых очень низка, что вынуждает агрономов задерживать уборку, увеличивая тоннаж в ущерб питательной ценности.

3. Большое количество дорогих нефизиологичных концентратов в рационе коров (до 350-500 г на 1 кг молока, а в странах ЕС – до 100 г /кг молока). Зимние грубые и сочные корма способны обеспечить только существование коров зимой, а молоко получается за счёт концентратов и резервов организма.

4. Отсутствие в рационах коров протеиновых концентратов (жмыхов, бобовых: гороха, люпина, бобов).

5. Низкое качество травостоя, его недостаток на лугах и пастбищах, бессистемное их стравливание (это в основном естественные деградировавшие луга с урожайностью 20-40 ц зелёной массы/га), постоянная и чрезмерная нагрузка (40 га на 300 гол, а в странах ЕС 40 га на 40-60 гол). По сути, это место для прогулок животных.

6. Несбалансированное кормление коров.

7. Использование полевого, а не прифермсеого луго-паст-бищного кормопроизводства: очень большие затраты (в том числе топлива – 200-400 л/га, а в странах ЕС – 50-100 л/га) на производство кормов.

8. Нарушение воспроизводительной функции коров: зимой (в период скудного несбалансированного кормления) слабо выраженная охота, большая эмбриональная смертность. И только в мае-июне их состояние позволяет новую стельность (оплодотворение и образование яйцеклеток), т. е. когда животное находится в состоянии набора массы, а не «физиологической нищеты».

9. Короткий срок хозяйственного использования коров (три лактации) и выбраковка в первую очередь высокопродуктивных животных, т. к. они хуже переносят неудовлетворительные условия кормления и содержания.

10. Разница в производстве молока между зимой (декабрь) и летом (июнь) часто достигает 3-5 раз против 30 % в странах ЕС.

11. Низкие закупочные цены на молоко по сравнению с затратами на его производство, отсутствие дотаций со стороны государства.

12. Слабая покупательная способность населения, что не позволяет поднять реализационную цену на молоко (кроме больших городов: Москва, Санкт-Петербург и некоторых других).

13. Низкое качество молока (в основном по бактериологии).

14. Недостаток, а порой отсутствие средств для проведения необходимых зооветеринарных мероприятий.

15. Недостаточно тесная взаимосвязь ВУЗов, НИИ с животноводством.

16. Недостаток знаний, отсутствие заинтересованности у работников животноводства (низкая зарплата, её задержка).

17. Большие размеры стад (400, 600 голов и более, а в странах ЕС – 20-200 коров).

18. Низкий уровень племенной работы, т. к. нет условий в основном из-за слабой кормовой базы для её осуществления и совершенствования (Проект Тасис…, 1996).

Однако и в нашей стране есть хозяйства со старой системой кормления и содержания, где удои коров достигают 8 000 кг молока в год при 90-95 % выходе телят (Попов Н.И., 1998).

Так, в ряде хозяйств Московской области летом коров содержат на пастбище, где не только увеличивается продуктивность, но и укрепляется здоровье животных. При достижении удоев 5 000 кг молока в год в структуре кормовой базы хозяйства увеличивают долю бобовых трав до 35-50 % и более. При высоких удоях первостепенное значение имеют специальные комбикорма, уровень которых в годовом рационе достигает 40-45 %. Повышается требовательность к качеству объёмистых кормов. К сожалению, хорошего сена в коллективных хозяйствах заготавливают недостаточно, что ухудшает здоровье коров и влияет на срок их использования.

Наиболее высокой продуктивности в России добились ГПЗ «Петровское» и «Лесное» Ленинградской области. Годовые удои коров племенного ядра в этих хозяйствах в 90-х годах 20-го века достигали 8-10 тыс. кг молока при жирности 3,6-3,8 %.
В 1998 году среднегодовая продуктивность стада ГПЗ «Петровское» превышала 6 000 кг молока (Попов Н.И., 1998).

В таблице 10 приведены рационы этого хозяйства при удое
6 000 кг молока в год.

Таблица 10 – Рационы кормления коров ГПЗ «Петровское»

при живой массе 600 кг и годовом удое 6 000 кг

молока с жирностью 3,7 %

Примечание: к комбикорму добавлялось в расчёте на одну голову 50-100 г фосфата кальция, 100-150 г поваренной соли, 100-200 мг сернокислого цинка, 3 мг кобальта (1 таблетка), и 3,0-4,5 мг йода (3 таблетки кайода).

Позднее в данном хозяйстве несколько снизили уровень скармливания корнеплодов, часть которых заменили патокой, исключили травяные брикеты, себестоимость которых очень высока.

Наивысший удой в Московской области за 1997 год был в племзаводе колхоза «Заветы Ильича» Волоколамского района, где удои 1500 коров превысили 6300 кг молока жирностью 3,6 %. Выход телят составил 95 %, а их сохранность – 96 % (Попов Н.И., 1998).

В хозяйстве летом коров выпасают, а в зимний период содержат на привязи на фермах по 400 голов. В зимний период животные ежедневно пользуются 2-х часовой прогулкой. Против обморожения сосков вымени используют вазелин.

В таблице 11 приведён рацион дойных коров в первые
100 дней лактации в зимний период (Попов Н.И., 1998).

Таблица 11 – Рацион коров племзавода колхоза
«Заветы Ильича» Московской обл.,
суточный удой 25 кг, содержание жира 3,6 %,

живая масса 550 кг.

Среди добавок в рационе используется шелуха бобов какао (какаовелла). По данным специалистов хозяйства, она несколько повышает жирность молока, но её не дают стельным коровам во второй половине лактации (Попов Н.И., 1998).

В наших исследованиях какаовелла эффективно применялась в кормлении телят до 6-месячного возраста в составе кормовой добавки ПКР-2ОКП-15 (вместо 15 % дерти овса или 200-
250 г/гол./сут.), в состав которой кроме какаовеллы (10 %) входили другие отходы кондитерского производства (брак: шоколад – 40 %, вафли – 40 %, арахис – 10 % по массе) (Кердяшов Н.Н., 2007).

Коров в племзаводе колхоза «Заветы Ильича» кормят три раза в день: утром задают сенаж, затем через 1 час посыпают его концентратами и заливают пивной дробиной, в обед – корнеплоды и основную часть запаренных концентратов и жома, вечером – сено и концентраты. Комбикорм скармливают без запаривания, а смачивают тёплой водой. По мнению специалистов, кукурузный силос не даёт эффекта и заменён на злаково-бобовый сенаж.

Минеральный премикс (полисоль), по рекомендации учёных ВИЖ, готовят в хозяйстве, что экономически выгоднее, чем покупать у торговых фирм (Попов Н.И., 1998).

В племзаводе колхоза им. Горького Ленинского района Московской области, несмотря на тяжёлые условии производства в этот период, удои от 1200 коров в 1997 г. составили 5 000 кг молока жирностью 3,8 %.

Из-за дефицита земли хозяйство не имеет пастбищ. Содержатся коровы на комплексе на 800 мест и 2-х фермах по 200 голов каждая. Система содержания привязная с ежедневными прогулками. На всех фермах животные комплектуются по физиологическому состоянию: новотельные (до 150 дней лактации), дойные стельные (151-305 дней лактации), сухостойные и группа коров родильного отделения.

Кормление коров проводится на основе единой кормосмеси: зимой – силосно-сенажного типа, летом – травяной с добавками зелёной массы однолетних культур. К основным объёмистым кормам добавляются комбикорма или молотое зерно и минеральные добавки. Корма готовятся в кормоцехе КОРК-15 и раздаются в коровниках с помощью ленточного транспортера. Для цеха раздоя коров планируется средний рацион на 25 кг молока жирностью 3,8 %, его энергетическая питательность 18 корм. ед., все остальные показатели питательности соответствуют нормам кормления.

Кормосмесь состоит из 20-25 кг кукурузного силоса, 8-10 кг бобово-злакового сенажа, 8-10 кг корнеплодов (или 1,0-1,5 кг патоки), 2-3 кг сена, концентраты в этой смеси составляют 50 % по энергии (9 кг), белковые, минеральные и витаминные добавки вводятся в соответствии с потребностями животных (Попов Н.И., 1998).

Для коров цеха производства молока планируется получение 18 кг молока и составляется кормосмесь на 14 корм. ед. Корма и добавки те же, что и для новотельных коров, но уровень концентратов снижен на половину (4,5 кг).

Сухостойных коров кормят смесью из сенажа, сена, концентратов и добавок, общая энергетическая ценность рациона –
10,7 корм. ед.

В родильном отделении, состоящем из боксов, дают вволю сено (14-16 кг) и 2-3 кг комбикорма. Кормосмеси раздают три раза в день.

В племзаводе «Пушкинское» Нижегородской области удои коров составляют 7-8 тыс. кг за лактацию. Для достижения более высокой продуктивности в хозяйстве проведены исследования, в результате которых пришли к выводу, что за счёт кормов местного производства в системе кормопроизводства необходимо расширить посевы кормовой свёклы до 5 %, козлятника восточного до 10 % от многолетних трав и сои – до 10 % от зерновых культур (Шишкин В.В., 2005).

Выявлено также, что по результатам рейтинговой оценки на юге Нижегородской области перспективными профилирующими кормовыми культурами являются кормовая свёкла с ботвой, зерно ячменя, овса, сои, кукурузы и козлятник восточный на зелёный корм.

Основными дефицитными питательными веществами при кормлении высокопродуктивных лактирующих коров являются протеин, его труднодоступная часть, жир, сахар, критические аминокислоты, фосфор, сера, 5 контролируемых микроэлементов, витамин Д.

Применение для оптимизации рационов кормов из сои (зерно сои, шрот соевый), говяжьего жира, кукурузного глютена, защищённой формы метионина (Смартамина), витаминного препарата «Микровит Супер 1000» (источники субстратов), обесфторенного фосфата (230 г) соли поваренной (150 г), необходимого количества серы, сернокислых солей микроэлементов и йодистого калия (24 мг/гол. в сутки), искусственных источников витамина Д даёт возможность полнее реализовать генетический потенциал молочных коров и получить от них 8 тыс. кг и более молока на корову за лактацию при высоком его качестве (Шишкин В.В., 2005).

Так, при кормлении высокопродуктивных коров с дополнительным учётом отдельных субстратов-нутриентов (жирных кислот, аминокислот, витамина А, обменного белка) при наличии в рационе 9,5 кг концентрированных кормов молочная продуктивность повышается на 6,5 %, продукция молочного жира – на
15 %, белка – на 11 %, витамина А – на 15 %. За лактацию прибыль на голову составила 1482 рубля (Шишкин В.В., 2005).

При такой технологии производства молока в России затраты на кормление животных высокие, но близость к дорогому рынку сбыта, обеспечивает получение рентабельного молока (Попов Н.И., 1998).

Таким образом, опыт этих передовых хозяйств показывает, что кормление коров здесь в рыночных условиях изменилось незначительно, но за счёт улучшения качества объёмистых кормов, строгого соблюдения технологической дисциплины, удаётся получать высокие удои. Все передовые хозяйства в основном производят качественное молоко, соответствующее требованиям для детского питания. Это, а также близкое расположение к городу, заметно повышает их доход.

В современных условиях в России повышение урожайности в кормопроизводстве, благодаря улучшенной подкормке и защите растений, сокращение потерь при консервировании во время силосования, оптимизация рационов (соотношения основных и концентрированных кормов), повышение количества концкормов, сокращение периодов между отёлами, повышение качества и увеличение количества молока – приводило в конкретном хозяйстве к повышению молочной продуктивности с 3400 до 4450 кг от коровы в год (за лактацию – с 4005 до 5182 кг) и позволяло приблизиться к порогу безубыточности. Однако при таком подходе (недорогие изменения в производстве) невозможно добиться необходимой для проведения инвестиций прибыли.

Только переход к действительно современной системе производства, использующей технический и селекционный прогресс во всех областях при высоком уровне менеджмента открывает дорогу к долгосрочной рентабельности (Нёрр Б., 2007).

3.2 Особенности кормления и эксплуатации коров
с высоким генетическим потенциалом
при беспривязном содержании

Сегодня в Россию приходит новое беспривязное содержание. Существуют технологии содержания, кормления, доения крупного рогатого скота, управления воспроизводством стада, здоровьем животных, позволяющие значительно сократить затраты на производство молока и повысить его качество.

В условиях беспривязного содержания в 6-8 раз сокращается численность обслуживающего персонала. Нагрузка на доярку – оператора машинного доения – увеличивается с 50 до 200-
400 голов. Появляется возможность в помещениях для содержания скота создать комфортные условия именно для животных, а в помещениях для людей – нормальные условия для персонала. При таком содержании значительно повышается качество молока, так как длина молокопровода с сотен метров уменьшается до размеров доильной установки, а пульсаторы доильных аппаратов производят впуск чистого воздуха. Появляются широкие возможности для автоматизации управления преддоильной подготовкой вымени, контроля хода молокоотдачи, непрерывного контроля вымени коровы на клиническую форму мастита, своевременного, без передержки, съёма аппаратов с вымени, учёта продуктивности и здоровья каждой коровы, более эффективной селекционно-племенной работы.

Продолжение · 11

При беспривязном содержании скот находится в условиях, приближающихся к естественным.

В европейских странах распространено беспривязное содержание животных, а в большинстве штатов США привязь коров запрещена законом о защите прав животных.

К 2010 году в России на беспривязное содержание планируется перевести 15 % от всего поголовья коров.

Трудовые затраты при переходе на беспривязное содержание животных сокращаются от 30 до 60 % (Файзрахманов Д.И. и др., 2007).

Довольно часто от руководителей и специалистов, особенно в регионах, можно слышать твёрдое мнение о том, что беспривязное содержание в России уже было и ни к чему хорошему оно не привело: снизилась продуктивность животных, расцвели заболевания... Пришлось тогда порезать все «Ёлочки» на металлолом и снова привязать коров.

Да, беспривязное содержание крупного рогатого скота у нас уже внедрялось, но с использованием совершенно другого оборудования – без компьютеров и электроники. Раньше у каждой доярки было 50 закрепленных коров. Каждую она узнавала «в лицо» – знала, к какой и с какого боку подойти, одну – дополнительно подкормить, а другой «достаточно ласкового слова», эта доится дольше, та – быстрее, а к третьей нужно пригласить врача... А потом коров отвязали. И они «потерялись», то есть из бурёнок с индивидуальными чертами характера и состоянием здоровья они превратились в безликое стадо... Такое беспривязное содержание ничего, кроме вреда, принести не могло и не принесло.

Сегодня к нам приходит новое беспривязное содержание. У каждой коровы датчик, с помощью которого компьютер «узнаёт» каждую корову, записывает фактически при каждой дойке время доения, латентный период, её удой, скорость молокоотдачи, выдоенность за первую минуту, температуру и электропроводность молока, позволяет вести ежедневное нормирование и выдачу концентратов, а также контролировать ряд физиологических показателей. Если у коровы начинается мастит, компьютер узнаёт об этом первым и не только сообщит специалистам, но и не позволит доить больную корову в общий танк с товарным молоком! После доения, с помощью, так называемых, селекционных ворот, направит коров, «пришедших в охоту», не на их прежнее место, а в специальную секцию, где ими займутся ветеринарный врач и техник искусственного осеменения. Если, в связи с изменением физиологического состояния коров, нужно переставить их из одной группы в другую, компьютер делает и это.

При беспривязном содержании коровы не теряются. Наоборот – информации о каждой из них больше, чем имелось раньше. Еще один немаловажный факт – при привязном содержании большинство вопросов состояния и кормления коров решала доярка, а специалисты при этом «как бы присутствовали». Но доярки различаются по квалификации, отношению к животным и к исполнению своих обязанностей, поэтому их управляющее воздействие не всегда оптимально. При современном беспривязном содержании все решения по управлению стадом принимают специалисты – зоотехник и ветеринарный врач.

Беспривязное содержание в физиологических группах с кормлением полнорационными кормовыми смесями (монодиетой или монорационом) по индивидуальным рецептам, автоматизированные системы доения, управления стадом, эффективные средства удаления навоза, свободная вентиляция, регулирование микроклимата шторами, обеспечение животных дешёвыми основными кормами с высоким содержанием обменной энергии (более 10 МДж (1 ЭКЕ) в расчёте на 1 кг сухого вещества), – вот каким должно быть современное молочное скотоводство.

Производство конкурентоспособной продукции в скотоводстве возможно при трудозатратах на 1 ц молока 1,5-
2,0 чел.-ч., расходе кормов – 0,9-1,0 ц корм. ед. Затраты труда на производство молока в скотоводстве составляют от 20 до 50 %, а кормов – до 60 % (Трофимов А.Ф. и др., сайт «AgroRu.com», адрес веб-сайта http://www.agroru.com.).

Условия содержания скота должны максимально отвечать биологическим требованиям организма животных и способствовать наиболее полной реализации их генетического потенциала при наименьших затратах труда, кормов и материальных средств. Если не создаются близкие к оптимальным условия жизнеобеспечения коров, то становится малоэффективной работа по повышению генетического потенциала продуктивности животных.

Существуют два основных способа содержания крупного рогатого скота: привязный и беспривязный.

Беспривязный в свою очередь делят на беспривязный на глубокой подстилке и, более прогрессивный, беспривязно-боксо-вый способ. Животным предоставляют возможность свободно перемещаться в помещении и на выгульных площадках. В районах с тёплым климатом для содержания животных можно использовать полуоткрытые помещения с организацией кормления скота грубыми и сочными кормами на выгульных площадках. В северных районах зимой скот нужно содержать в капитальных постройках, регулируя выпуск животных на прогулку. Грубые и сочные корма скармливают в помещениях.

При беспривязно-боксовом содержании коровник представляет собой разделённое центральным кормовым проходом –
кормовым столом – помещение, по обе стороны от которого расположены боксы для коров, кормонавозные и навозные площадки, а также поилки (рисунок 10). В середине коровника расположен технологический коридор для выхода коров в доильный зал. Пол бетонный, в боксах лучше глиняный, в навозных и кормонавозных площадках – бетонно-рифлёный, чтобы животные не скользили (Тяпугин Е. и др., 2006).

Имеются сведения о том, что перспективно однотипное кормление коров в течение всего года с включением в смеси силоса из подвяленных трав, плющёного зерна, комбикорма, макро- и микродобавок, а также некоторых других компонентов (патока, сухой жом и т. д.). Многие руководители хозяйств считают, что при смене рациона привыкание организма к новому рациону занимает 7-10 дней, что приводит к снижению продуктивности примерно до трёх литров на корову в сутки.

Также существует мнение о том, что если есть хорошие пастбища, эффективен выпас коров (Тяпугин Е. и др., 2006).

В управлении современной молочной фермой с беспривязным содержанием и доильным залом повышается роль менеджера (управляющего, бригадира или заведующего) в обеспечении технологического регламента и эффективности производства. Так, от менеджера на 100 % зависит формирование технологических групп. Ошибки влекут за собой неправильное кормление, ухудшение воспроизводства и т. д. Согласно данным американских специалистов разница в надоях между фермами в зависимости от менеджмента при прочих равных условиях (порода, технология, корма и т. д.) достигает 50 %. Сегодня на фермах нужны хорошо подготовленные высокообразованные специалисты, организаторы производства (Тяпугин Е. и др., 2006).

Таким образом, беспривязное содержание резко повышает производительность труда за счёт крупногруппового содержания и унифицированного обслуживания животных, использования эффективных доильных установок и средств удаления навоза, способствует получению молока высокого санитарного качества.

• • 1. Особенности кормления и содержания
       высокопродуктивных коров в странах
       Европейского Союза (ЕС)

Система кормления коров в странах ЕС. Система кормления коров в странах ЕС является малозатратной, т. е. используется мало механизмов, расходуется минимум горючего, удобрений, гербицидов, комбикормов.

Это достигается в основном за счёт:

1) удаления комбикормов из рационов коров, производящих менее 25 кг молока в сутки. Для животных с более высоким суточным удоем применяются полноценные комбикорма или богатые протеином концентраты (жмыхи, зернобобовые) из расчёта менее 100 г на 1 кг произведённого молока;

2) исключения зелёной подкормки из однолетних культур;

3) производства летних и зимних кормов на высокопродуктивных многолетних пастбищах из английского райграса и клевера белого, расположенных вокруг ферм или летних лагерей;

4) рациональной эксплуатации этих пастбищ в течение 15-20 лет;

5) использования высококачественных кормов в летнем и зимнем кормлении коров, что обеспечивает производство 25 литров молока в сутки во время их раздоя или более 6 000 кг на голову в год;

6) исключения из рациона животных соломы;

7) сбалансированного, полноценного кормления, которое обеспечивает высокий уровень воспроизводительной способности коров и племенной работы в целом;

8) продолжительного срока хозяйственного использования коров, который при такой системе кормления составляет 8-9 лактаций при стабильной продуктивности и высоком качестве молока в течение всего года;

9) тесной взаимосвязи ВУЗов, НИИ с производителем
(их сотрудники по совместительству работают консультантами в сельскохозяйственных предприятиях) (Проект Тасис…, 1996).

Кормление и содержание молочного скота в странах ЕС в летне-пастбищный период. При наличии хороших пастбищ в хозяйствах, эффективен выпас коров (Тяпугин Е. и др., 2006).

В странах Европейского Союза многие хозяйства практикуют использование прифермских долголетних культурных пастбищ, площадью 1,0-1,5 га на 1 корову (в зависимости от климата и качества почвы, включая летний выпас и запасы кормов на зиму). Они создаются с таким расчётом, чтобы расстояние от постоянного места нахождения коров до самого дальнего его загона было не более 1 км.

Современные сорта злаковых очень продуктивны (10-
12 тонн сухого вещества (СВ) с 1 га), но требуют 300-400 кг азота (без азота 2 тонны СВ/га). Современные сорта бобовых, такие как белый клевер типа «Ladino» или «Hollandicum» могут давать без азота 10-12 тонн СВ/га. Совмещение селекционированной злаковой культуры и белого клевера может давать 15 тонн СВ/га без азота (рекомендуется лишь равномерное внесение зимой максимум 20 т/га навоза), так как белый клевер захватывает благодаря своим узелкам 300-400 кг азота в год из атмосферы.

Самое лёгкое совмещение: английский райграсс + белый клевер (соответственно 12-15 кг и 4-6 кг тщательно смешанных семян при посеве). Эта комбинация позволяет при эксплуатации в нужной стадии производить наибольшее количество молока с гектара. Для этого нужно использовать поздние сорта английского райграсса, более продуктивные и более лёгкие в эксплуатации в нужной стадии. Английский райграсс должен эксплуатироваться в стадии листьев до колошения, а белый клевер используется, начиная с 5-6 недель. До этой стадии он опасен для коров из-за риска возникновения метеоризма (тимпании).

Самая аппетитная злаковая культура – английский райграсс. Она имеет свойства производить только листья после срезания стебля до колошения (скашивание или выпас), которое уничтожает будущий колос.

Наилучшей перевариваемостью обладают белый клевер и поздний английский райграсс.

Английский райграсс прекрасно себя чувствует на пастбище при достаточном количестве осадков (50 мм в месяц в июне, июле, августе, сентябре). В случае засухи в течение этого периода (менее 20 мм осадков в месяц) его стоит сочетать с ежой (4-6 кг белого клевера, 6-8 кг английского райграса, 6-8 кг ежи) (Проект Тасис…, 1996).

Существуют две приемлемые технологии посева английского райграсса и белого клевера:

1. одновременный посев под покров гороха (вики) или овса продуктивен с первого года (силос горох-овёс), недорог, но рискован (засуха сразу после силосования покровной культуры может свести на нет будущее пастбище);
2. чистый посев малопродуктивен по фуражу в первый год, но не рискован. Он обеспечивает максимум шансов на успех, но он дороже по двум причинам: отсутствие фуража в первый год; необходимость использовать фитосанитарные продукты для борьбы с сорняками.

Таким образом, пастбища из английскго райграсса и белого клевера при правильной эксплуатации, наличии достаточного количества осадков отличаются высокой продуктивностью, переваримостью, аппетитностью и долговечностью.

Следует иметь в виду, что эксплуатация пастбища только путём скашивания неизбежно приводит к уменьшению продуктивности и исчезновению растений. Она намного увеличивает чувствительность к холоду. Постоянная же эксплуатация при помощи выпаса рискует привести к слишком высокой нагрузке и не позволяет восстановить свои резервы, оно становится очень чувствительным к холоду и засухе (Проект Тасис…, 1996).

Использование участков выпаса должно осуществляться следующим образом:

• первый выпас в мае должен осуществляться на всех участках так, чтобы будущий колос, поднимающийся в стебле, был съеден коровами;
• в июне-июле количество участков для выпаса должно составлять 30-40 % в зависимости от количества травы, а заготовка силоса на зиму производится с 60-70 % площадей;
• в августе-сентябре, через 5-6 недель после силосования, коровы снова выпасаются на всех участках;
• площади участков для выпаса изменяются в зависимости от сезона и наличия травы (100-300 м² на корову в день) (Проект Тасис…, 1996).

Нужно обеспечить содержание райграсса в структуре травостоя не ниже 50 %. Особенно важно закрыть выявленные осенью или весной «залысины» за счёт подсеивания, прежде чем это место займут нежелательные травы или сорняки (Кальцендорф К., 2007).

Новые пастбища будут эффективны только через один-два года после их введения, исходя из сроков, необходимых для изменения севооборота и подготовки персонала к новой технологии производства.

Для рационального использования пастбища необходимо:

• высота травы при выпасе 8-12 см;
• площадь участков в расчёте на 1 корову – 100-300 м² в день;
• время нахождения коров на одном участке – 1 день (свыше этого – производство молока падает);
• цикл пастьбы должен заканчиваться к началу выхода в трубку растений райграса пастбищного;
• возвращение на тот же самый участок – через 5-7 недель;
• необходим электропастух, он должен перемещаться каждый день;
• стравленный участок следует тут же подкашивать на высоте 5 см;
• в дождливую погоду коровы не должны оставлять следов, глубиной более 5 см;
• коровы должны доиться 2 раза в день (утром и вечером) и постоянно иметь на участке выпаса чистую воду, расположенную от них на расстоянии менее 250 м;
• стравливание прекратить за 3-4 недели до наступления постоянных заморозков (чтобы дать возможность растениям накопить питательные вещества на перезимовку) – это примерно не позднее 10-15 октября;
• если выпасаемое поголовье не успевает стравить к 10-
  15 октября часть пастбища, то на этой территории производится скашивание трав на высоте около 5 см. Высокая трава под снегом очень подвержена грибковым заболеваниям в зимний период и ранней весной (Проект Тасис…, 1996).

При этом летом и осенью коровы живой массой 500 кг способны за 7-9 часов пастьбы съесть 65-80 кг зелёной массы в сутки и от них в период раздоя можно получать 20-25 кг молока в день без использования концентратов. При соблюдении этих условий длительность использования пастбища 15-20 лет, а при несоблюдении – не превышает 1 года.

С этой же площади пастбища осуществляется заготовка объёмистых кормов на зиму (Проект Тасис…, 1996).

Так, силос из смеси английского райграса с белым клевером, убранных до колошения в течение 5 дней, мелко измельчённых (фрагменты 1-2 см), хорошо подвяленных (35 % сухого вещества), утрамбованных и укрытых плёнкой после окончания заполнения траншеи, позволяет получить 25 литров молока в сутки от коров в начале лактации без использования концентратов.

В странах ЕС для обогащения рациона коров сахаром и из-за хорошей питательной ценности рекомендуется включение в зимний рацион дойных коров одноростковой полусахарной свёклы в количестве 5-10 кг на голову в сутки. Под эту культуру следует отводить 15-20 га площадей из расчёта на 200 коров. Урожайность в зависимости от количества осадков летом колеблется от 240 до 910 ц/га. Норма высева –125 000 семян/га. Борьба с сорняками проводится Бетанал Прогрессом в слабой дозе (1 л/га), когда сорные травы ещё молодые (два настоящих листочка). Затем проводятся две механические прополки (окучивания).

Зимой в странах ЕС горох «афила» используется в дополнение к базовому рациону коров, дающих более 25 литров молока в день, с целью обогащения его протеином. Начиная с 26-го произведённого литра, коровам дают 0,33 кг крупноизмельчённой смеси, состоящей из 60 % гороха и 40 % тритикале (можно пшеницы или ржи).

Этот сорт гороха превосходит местные сорта по урожайности, содержит 22 % и более протеина и его легче убирать (Проект Тасис…, 1996).

В условиях, когда в июне, июле, августе, сентябре приходится менее 50 мм осадков в месяц, можно создавать пастбища из смеси козлятника восточного и костреца безостого.

Таким образом, малозатратная система кормления коров в странах ЕС предполагает использование минимума механизмов, расходования минимума горючего, удобрений, гербицидов, комбикормов за счёт применения луго-пастбищного кормопроизводства.

3.2.2 Оптимизация условий эксплуатации и кормления
высокопродуктивных коров при беспривязном содержании

Особенности перевода поголовья молочного скота на беспривязное содержание. Беспривязная крупногрупповая система содержания коров открывает новые возможности для широкого применения механизации и автоматизации производственных процессов, способствует дальнейшему снижению трудовых затрат.

Существуют приёмы, до минимума сокращающие отрицательное влияние этого способа на продуктивность коров.

Так, во-первых, животных, предназначенных для ферм с беспривязным содержанием, необходимо подготавливать к лактированию в аналогичных условиях и приучать к доильной площадке задолго до отёла.