вого согласия санэпиднадзора и потребителей дозволено «всё». Переработчики с их высокими современными технологиями «способны» из любого низкосортного молочного сырья производить продукты «высшей» категории качества. Следовательно, основной путь повышения качества молока, извлекаемого из вымени – это повышение требований к доильной технике.
Показателем маститного заболевания коров, согласно международному тесту, является повышенное содержание в молоке соматических клеток, представляющих собой клетки твердой и жидкой (кровь) тканей организма. Большая их часть попадает в молоко при кроводоях во время «сухого доения».
Для относительно безопасного доения коров доильными аппаратами современного типа согласно правилам машинного доения коров оператор машинного доения при доении в стойлах должен обслуживать не более двух аппаратов, чтобы, не отвлекаясь, строго наблюдать за их работой, вовремя проводить машинное додаивание, своевремено отключать и снимать доильные стаканы с сосков вымени коровы.
Для повышения производительности доильных установок используют молокопроводы и автоматизированные доильные установки.
В частности, Ю.А. Цой отмечает, что за последние 20 лет на фермах страны произошло существенное перераспределение средств и способов машинного доения коров [103]. По сравнению с 1990 годом процент доения коров в залах удвоился – с 6 до 12%, а количество ферм с доением в переносные вёдра и в молокопровод изменилось в пользу молокопроводов в отношении примерно 1:3.
За этот период были освоены в производстве отечественные автоматизированные доильные установки УДА-8 типа «Тандем» и УДА-16 типа «Ёлочка» для доения коров в доильных залах, а также новые импортные, автоматизированные электронными средствами для выполнения заключительных операций доения, которые преимущественно и внедрялись на наших фермах и в комплексах с беспривязным содержанием коров.
Но при доении обычными (не почетвертными) аппаратами такая автоматизация процесса помогает только в тех случаях, если «сухое доение» долей вымени не превышает одной минуты.
К причинам низкого качества современного производства молока можно также отнести наличие молокопроводов и такие субъективные факторы, как: низкая технологическая дисциплина операторов машинного доения, слабый контроль и требовательность руководства и специалистов ферм, а также безразличие потребителей к качеству производства молока. Но основная причина – это несовершенство доильных аппаратов.
Исходя из изложенного, основной целью исследований было создание новых автоматизированных технических средств, обеспечивающих при всех способах содержания коров производство высококачественного молока за счет безопасных и комфортных условий молоковыведения.
3.2 Создание службы комплексной оценки коров по продуктивности и функциональным свойствам вымени
В.И. Мутовин самым простым и наглядным методом выявления маститных заболеваний считает оценку по продуктивности отдельных долей вымени [105]. Метод основан на том, что на ранней стадии заболеваний коров маститом количество секретируемого в пораженных долях молока в 5–20 раз меньше, чем в здоровых.
Так возникла идея создания независимой межхозяйственной службы комплексной оценки коров по продуктивности и функциональным свойствам вымени. Такая служба была создана на основе автопередвижной контрольно-измерительной молочной лаборатории, получившей название «Автолактограф», включавшей созданные для этого во ВНИПТИМЭСХ на уровне изобретений (№ 793504, 847051, 869711, 906460, 982627, 1083981, 1184490, 1209118) электронно-пневматические средства для определения маститных заболеваний у коров, динамики молоковыведения и учета количества молока, надоенного по долям и по вымени в целом.
Информация собиралась оператором с помощью электронного пульта с четвертных счетчиков молока во время контрольных доений коров на всех типах доильных установок. После обработки информация использовалась преимущественно для селекционно-племенной работы со стадом.
Для машинной обработки собранной информации на ЭВМ было разработано программное обеспечение, что позволило по исходным данным оценивать молочное стадо за считанные минуты по следующим показателям: равномерность развития долей, индекс вымени, надой и время доения, интенсивность молоковыведения по долям и по вымени в целом, одновременность выдаивания долей, фактическая и прогнозируемая продуктивность коров. Непосредственно на фермах информация использовалась для составления рационов кормления животных, оценки состояния молочного стада, качества работы доярок и пр.
Служба комплексной оценки коров по продуктивности и функциональным свойствам вымени была одобрена Научно-техническим советом МСХ СССР и рекомендована в производство. В зоне Северного Кавказа такие службы успешно функционировали до 1992 года.
Было оценено около 120 тысяч коров и установлено, что при всех способах доения и содержания животных степень нарушения функций долей вымени, как следствие маститных заболеваний, у коров одинаковых возрастных групп примерно одинакова. Следовательно, проблему маститных заболеваний можно решить только путем комплексной автоматизации процесса доения коров в доильных залах, в стойлах, в летних лагерях и на пастбищах.
Для выбора перспективного направления совершенствования доильного оборудования были поставлены вопросы: действительно ли необходимо индивидуальное доение каждого животного в щадящем режиме или достаточно, как считают [12], обучить оператора машинного доения правильной подготовке животного к доению и тем самым добиться устранения передер-
жек стаканов на вымени; каково влияние квалификации оператора на процесс молоковыведения.
Особенности развития вымени и молокоотдачи каждой коровы обусловлены ее породой, физиологическим состоянием и многими другими факторами. Квалификация операторов машинного доения и состояние зоотехнической и селекционной работы также могут быть различными. Поэтому для объективности анализа были получены статистические оценки большой выборки коров (всего 2327 голов) семи хозяйств, расположенных в различных районах Ростовской области. Исходными данными послужили результаты оценки поголовья ряда ферм, полученные ВНИПТИМЭСХ с помощью автопередвижной лаборатории «Автолактограф».
В каждой группе коров рассматривались по 3 выборки: 1 – все коровы группы, 2 – дойные коровы, 3 – первотелки. Дойные коровы и первотёлки с атрофией долей вымени (распределение удоев по доле вымени менее 5% от общего удоя по вымени) в выборки не включались.
Доение осуществлялось двухтактными и трехтактными доильными аппаратами. В основном в хозяйствах использовались технологии содержания коров на привязи с доением в доильные ведра или молокопровод.
Оценка проводилась по показателям: время доения, распределение удоев по долям вымени, продолжительность доения, неодновременность выдаивания, скорость молокоотдачи и др.
Наибольший интерес представляет показатель неодновременности выдаивания – «холостое доение» (разность между временем доения доли вымени, поток молока в которой прекратился последним, и временем доения доли вымени, поток молока из которой прекратился первым).
Принятие этого показателя в качестве основного имеет и физиологическое обоснование, так как большие передержки приводят к травме слизистых тканей молочной железы. В частности, согласно исследованиям, опасным считают холостое доение более 120 секунд.
Результаты оценки приведены в таблицах 3.1, 3.2, 3.3 и на рисунке 3.1. Как видно из таблицы 3.1, средние значения показателя неодновременности выдаивания достаточно большие, более пятидесяти процентов всех коров доится с передержками стаканов на вымени больше допустимых.
Из рисунка 3.1 следует, что дойные коровы и первотёлки с равномерно развитым выменем имеют передержки доильных стаканов на вымени меньшие, чем те, у которых вымя развито неравномерно по удою. Причиной этого возможно является то, что у коров, ранее перболевших маститом, количество молока в переболевшей доле секретируется меньше.
Кроме того, дойные коровы и первотёлки с равномерным развитием вымени после переболевания маститом имеют неравномерное развитие долей. И всё же 26% коров с равномерно развитым по удою выменем имеют передержки доильных стаканов больше допустимых. Как видно из таблицы 3.1, более пятидесяти процентов всех коров доится с передержками стаканов на вымени больше допустимых.
