Сырой протеин в корме определяют по содержанию азота в белке и амидах (полипептиды, аминокислоты, амиды аминокислот, а также азот липидов, гликозидов, аммонийных солей, нитратов и др.).
При определении сырого жира в эфирную или бензиновую вытяжку переходят нейтральный жир и жирные кислоты, а также воски, смолы, стеролы, фосфатиды, жирорастворимые пигменты, витамины и др.
Сырую клетчатку представляют группы веществ, состоящие из собственно клетчатки (целлюлозы), а также некоторого количества гемицеллюлоз (пентозаны, гексозаны), инкрустирующих и небольшой части минеральных веществ.
В группу безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) относят углеводы разной системы полимерности: моно-, ди- и трисахариды (фруктоза, манноза, галактоза, сорбоза, сахароза, мальтоза, лактоза, целлобиоза, раффиноза); пентозаны, гексозы, декстрины, гемицеллюлозы, крахмал, пектиновые вещества, органические кислоты (яблочная, винная, молочная, уксусная, масляная, щавелевая и др.).
В лабораториях по химическому анализу кормов (в зависимости от их оснащенности приборами и реактивами) можно расширить приведенную схему зоотехнического анализа. Например, в сыром протеине можно определить белок, амиды, аминокислоты, нитраты, аммиак и др.; в углеводном комплексе кроме сырой клетчатки определяют гемицеллюлозу, крахмал, различные сахара, лигнин и др. Можно определить энергетическую питательность кормов опытным путем или косвенным по уравнениям регрессии. Для этого необходима информация об органических веществах корма.
В золе корма определяют содержание кальция, фосфора, магния, калия натрия, серы, хлора, железа, меди, кобальта, марганца, цинка, йода, селена и др. Кроме того, в кормах определяют каротин, витамины А, Е, D, К, С и витамины группы В.
Для организации полноценного кормления животных необходимо знать их потребность в питательных веществах, а также содержание этих веществ в кормах.
Задание 1.1. Изучить схему зоотехнического анализа кормов (рис. 1.1). Указать названия групп питательных веществ и сформулировать основы методов их определения. Необходимо запомнить, какие химические соединения и элементы входят в состав органической и неорганической части корма, а также, что входит в состав сырой золы, сырого протеина, сырого жира и безазотистых экстрактивных веществ.
Далее приведена классическая схема зоотехнического анализа кормов по Геннебергу и Штоманну.
Схему зооанализа можно представить в математическом виде. Для этого следует использовать следующие уравнения:
Корм = СВ + Вода;
СВ = ОВ + СЗ;
ОВ = СП + СЖ + СКл + БЭВ.
Объединив представленные выше уравнения, получим:
Корм = Вода + СЗ + СП + СЖ + СКл + БЭВ.
Дать названия питательных веществ по результатам зоотехнического анализа кормов в следующих примерах:
-
а) 100 – % воды = ...;
-
б) 100 – (% воды + % золы) = ...;
-
в) 100 – (% воды + % золы + % протеина + % жира + % клетчатки) =
-
г) % азота·6,25 = ...;
-
д) % протеина – % белка = ...;
-
е) % протеина + % жира + % клетчатки + % БЭВ = ...;
-
ж) БЭВ = … .
Ознакомиться с таблицами химического состава кормов.
Задание 1.2. Изучить справочную информацию о химическом составе и питательности кормов. Выписать основные показатели и произвести вычисление расчетных показателей (рис. 1.1). Отработать методику пересчета питательности кормов из натурального корма на сухое вещество и наоборот – из сухого вещества на единицу веса натурального корма. Научиться переводить показатели питательности кормов из абсолютных величин в относительные и наоборот.
Выписать по 4 корма с большим и малым содержанием сырого протеина и сырой клетчатки в сухом веществе (СВ) кормов.
Задание 1.3. Изучить методику решения задач пересчета из граммов в проценты, килограммы, миллиграммы, тонны, центнеры, и наоборот.
Информацию для расчета брать из таблиц питательности кормов. После заполнения таблицы освоить метод пересчета питательности кормов на 1 кг сухого вещества, а также из сухого вещества на натуральный корм. Отработать методику расчетов на примерах, предложенных преподавателем.
Пример расчета концентрации ОЭ в 1 кг сухого вещества силоса кукурузного. Допустим, содержание сухого вещества в силосе составляет 27 % (270 г в килограмме натурального корма), а сырого протеина содержится 2,5 % (25 г/кг натурального корма).
Поскольку протеин представляет часть сухого вещества, можно заключить, что 25 г его содержится в 270 г сухого вещества. Остается рассчитать его количество в 1 кг СВ по пропорции:
270 г СВ – 25 г СП;
1000 г СВ – X г СП.
Отсюда X = 1000 ⋅ 25 / 270 = 92,6 г СП в 1 кг СВ.
Пример перевода показателя из концентрации в 1 кг СВ на его содержание в натуральном корме. Допустим, концентрация ОЭ в СВ силоса кукурузного составляет 9,8 МДж/кг СВ, а СВ в силосе – 27 % (270 г).
Составим пропорцию:
9,8 МДж – 1000 г СВ;
X МДж – 270 г СВ.
Отсюда X = 9,8 ⋅ 270 / 1000 = 2,65 МДж/кг натурального корма.
Ниже приведена детализированная классическая схема зоотехнического анализа кормов (рис. 1.2). В ней показано, что включает каждая группа веществ органической и минеральной составляющей корма.
В прил. 4 приведена схема зоотехнического анализа кормов, уточненная в соответствии с новыми представлениями науки о кормлении сельскохозяйственных животных (по Ван Соесту). Следует изучить эту схему и освоить методику определения нейтрально-детергентной клетчатки (НДК), кислотно-детергентной клетчатки (КДК) и неструктурных углеводов (НСУ). Используя таблицу питательности кормов (прил. 1), рассчитать все необходимые показатели основных кормов (табл. 1.1). Научиться определять концентрацию элементов питания в кормах, используя как относительные показатели, так и абсолютное их количество.
