2. Классификация витаминов

2. Классификация витаминов

Витамины классифицируют по химическому строению, действию на животный организм, с учетом отдельных свойств, получаемому лечебному эффекту, выраженным проявляемым физиологическим реакциям животных. Наиболее распространена классификация с обозначением их латинскими буквами, а также физиологическому проявлению и лечебному эффекту. Сначала витамины разделяют на 2 группы - по способу экстракции и свойству растворимости в воде: жирорастворимые и водораствримые.

Таблица 2

Классификация витаминов и их форм.

Некоторые из перечисленных веществ не строго витамины, отя и обладают витаминными свойствами, другие изучены недостаточно, их называют витаминоподобными соединениями или квазивитаминами. Они представляют среднее между витамином и жироподобной субстанцией. К ним относят холин (витамин В₃), липоевую (тиоктиловую) кислоту (витамин ВN), оротовую кислоту (B₁₃), пангамовую кислоту (B₁₅), мезоинозит (В₈), биотин (парааминомасляную кислоту, витамин В₇), убихинон (витамин Q), карнитин (витамин Вт), парааминобензойную кислоту (ПАБК, витамин Вх), карнитин, линолевую и линоленовую кислоты (витамины группы F), метилметионинсульфония хлорид (витамин U, противоульцеро-генный фактор), коэнзим А и коэнзим Q.

По хозяйственному использованию, применению в качестве профилактических и лечебных средств витамины условно разделяют на 4 группы: 1-я - витамины, содержащееся в кормах. 2-я – «чистые витамины», т.е. витамины, которые выделены из кормов, 3-я – витамины, как продукты жизнедеятельности микроорганизмов и 4-я – синтетические препараты. Такое деление предусматривает разное происхождение, разную биологическую роль в метаболизме веществ и энергии в животных организмах, степень всасывании в пищеварительном тракте.

3. Потребности животных в витаминах

Витамины для животных незаменимые вещества. В организме соблюдается баланс: расход равен поступлению. Учитывая участие витаминов в метаболизме веществ и энергии в организме, отмечается их постоянный расход, следовательно, должен быть и постоянный приход, поступление в организм.

Потребность животных в витаминах колеблется в широких пределах – от нано-, микро-, милли- и граммов (на килограмм массы тела, или килограмм сухого вещества рациона в сутки), на единицу энергии и зависит от многих факторов: состояния самого организма, внешней среды, обеспечения животных кормами, в том числе и витаминами, их качества и количества.

Состояние животных. Животные постоянно развиваются, молодое животное становится взрослым, самки - холостыми, беременными, лактирующими, переходят из одного состояния в другое, при этом меняется потребности в витаминах. Потребность животных зависит от эмоционального состояния, так при стрессовых ситуациях – возрастает, в периоды сна – снижается. Следует учитывать возраст, пол, состояние, вызванное репродукцией, двигательную активность, продуктивность животных, функции всего организма, отдельных органов и систем. У жвачных животных большая кинетическая способность микроорганизмов преджелудков в синтезе витаминов, у них повышена всасываемость кишечной стенки, в сравнении с животными других видов.

Каждый вид животных использует витамины для своих нужд по-разному. Учитывать следует, прежде всего, наличие витаминов и их предшественников в кормах, тип пищеварения. Так, растительноядные животные получают витамины в основном в виде предшественников витаминов для животных, провитамины. Плотоядные и всеядные потребляют растительные корма и продукты животного происхождения, требуется их корреляция в рационе. Хищники (собаки, кошки) питаются животными кормами, получают витамины в готовом виде, цельными.

Режим кормления животных: набор кормовых средств в рационе, техника заготовки кормов, условия хранения, подготовка к скармливанию обеспечивают животных витаминами по-разному. Недостаточность витаминов отмечают и при наличии их в рационе, если при этом нарушено соотношение питательных веществ в рационе: сахаро-протеиновое, фосфорно-кальциевое (кальциево-фосфорное), соотношение кислых и щелочных компонентов (КОС).

Потребности животных в витаминах зависит и от условий внешней среды. В высокогорных районах при пониженном давлении снижена активность дыхательных ферментов, положительно влияют добавки витаминов В₁, В₂, Р, аскорбиновой и фолиевой кислот. В условиях повышенной внешней температуры, когда возрастает потоотделение, возрастает потребность и в витаминах, так как много их выделяется с потом. Так, при температуре 32° витаминов В₁ и В₆, пантотеновой кислоты требуется больше, чем при температуре 18°. Следует отметить, что в этих условиях наблюдается усиление распада белков, жиров, углеводов. При повышенной внешней температуре возрастает потоотделение, что ведет к повышенному выделению витаминов из организма с потом, а значит, и возрастает потребность в витаминах. Потребность животных в витаминах возрастает и в условиях низких температур.

Потребность животных в витаминах определяется обеспеченностью белками, углеводами, жирами, минеральными веществами, водой, их качеством и количеством, получаемых в виде кормовых средств..

При физических нагрузках (работе животных, перегонах), повышенной продуктивности, беременности и лактации возрастает потребность организма в витаминах. При этих состояниях организма повышен уровень обмена белков, возрастает скорость окислительно-восстановительных реакций с участием витаминов, витаминов требуется больше. Установлен параллелизм между продуктивностью животных и разрушением витаминов, особенно С, В₁, В₂, РР, никотиновой и фолиевой кислотами.

Нарушения обмена витаминов, особенно группы В, аскорбиновой кислоты отмечают и при избытке белка в рационе. Собаки лучше всего переваривают и усваивают сырое мясо, больше подпорченное. До 5% потребности в протеине должно обеспечиваться белками животного происхождения (В.Н.Митин). По его же наблюдениям, различные источники протеина мяса, рыбы, творога могут взаимно дополнять друг друга, и никогда слишком большое количество белков не приносят вреда обмену веществ в их организме. Жиры, потребляемые собаками, хорошо усваиваются и всасываются до 90%. Собаки охотно поедают прогорклые жиры, но они разрушают в организме витамины А и Е.

Витамины должны поступать в организм постоянно, ежедневно, запасов (депо) их в организме обычно нет. Распределение в организме по органам неравномерное, что вызвано необходимостью участия в специфических биохимических процессах.

В организме должен быть баланс витаминов: расход равен поступлению. Для нормальной жизнедеятельности животного организма необходимы все витамины.

Болезни органов системы пищеварения в виде стоматитов, гастритов, энтеритов, колитов, атонии и гипотонии ведут к недостаточному расщеплению питательных веществ рациона, повышают стоимость кормов и продукции. При болезнях желудка с явлениями ахилии разрушаются тиамин, аскорбиновая, никотиновая кислоты, а поражение дна желудка ведет к возникновению гиперхромной анемии. При язвенной болезни желудка, 12-перстной кишки выявляют нарушения обмена витаминов А, U, аскорбиновой и никотиновой кислот.

Из внешних факторов обращают внимание на состав рационов для животных разного вида, состояние продуктивности, соотношение кормов, соответствие рациона (полноценность, сбалансированность, тип рациона) потребностям животных. При недостатке белка (протеина) в рационе снижается усвоение аскорбиновой, никотиновой кислот, рибофлавина, замедляется превращение каротина в витамин А, при этом выделение витаминов ускоряется. При безбелковой диете рибофлавин оказывает токсическое влияние. При белковой недостаточности витамины С, В₂, РР проходят транзитом, не вступают в метаболизм веществ в организме. Отсутствие витаминов в рационе нарушает переаминирование аминокислот, снижает уровень углеводов, а белки совсем не усваиваются.

При действии нескольких факторы затруднено выделение основной причины болезни, так как при этом снижено усвоение других веществ рациона, прежде всего белков, липидов, углеводов.

Резко возрастает потребность в витаминах при болезнях животных.

Одностороннее применение витаминов может быть вредным, что проявляется гипервитаминозами. Так, витамины в повышенных количествах, поступающие с кормами или вводимые парентерально, вызывают изменение функциональной активности гормонов желез эндокринной системы, что ведет и к изменению функции эффектов (мишени – органа, ткани, клетки).

Применение для лечения и профилактики фармацевтических препаратов отрицательно сказывается на балансе витаминов. Сульфаниламидные препараты, антибиотики угнетают деятельность микрофлоры преджелудков и кишечника, что существенно сказывается на синтезе и всасывании многих витаминов. Антагонизм между отдельными веществами, особенно после введения, неправильная дозировка способствуют возникновению болезней разного генеза.

4.Витаминные корма, добавки, премиксы для животных

Нормируют рационы для животных по следующим витаминам:

Для крупного рогатого скота - по каротину, витаминам D (кальциферолу), Е (токоферолу). Основной источник витаминов - корма.

Овцы и козы должны получать жирорастворимые витамины А, D, Е. Витамины К и группы В синтезируются в достаточном количестве микроорганизмами желудочно-кишечного тракта.

Для свиней: по витамину А, (ретинолу) или каротину, витамину D (эргокальциферолу), Е (токоферолу), В₁ (тиамину), В₂ (рибофлавину), В₃ (пантотеновой кислоте), В₄ (холину), В₅ (никотиновой кислоте), В₁₂ (цианкобаламину).

Для птиц дополнительно к рекомендуемым для свиней - по витаминам К (нафтахинону), В₆ (пиридоксину), В₉ (фолиевой кислоте), С (аскорбиновой кислоте), В₇ (биотину). Корма обогащают витаминами А, D, К, Е, В₁, В₂, В₃, В₄, В₅, В₆, Вс, В₁₂, Н, С.

Наибольшее значение придается жирорастворимым витаминам.

Крупный рогатый скот нуждается в поступлении с кормами каротина, витаминов Е и Д. Основной источник витамина для всех жвачных является каротин корма, условно принято для жвачных 1 мг β-каротина соответствует 400 МЕ витамина А.

4.1.Витаминные корма

Витаминные корма – естественные корма, богатые витаминами и провитаминами, которые используют с профилактической и лечебной целями. К витаминным кормам относят те, которые свойственны животным данного вида, типа пищеварения, особенностей физиологического состояния. Это природные, естественные, заготовленные в лучшие климатические сроки корма растительные, особенно разнотравье, хорошего качества, хранившиеся в хороших условиях. К ним относят траву, особенно полезна свежескошенная, сено (витаминное), травяная мука в виде гранул, морковь, хвойная мука. К витаминным кормам относят также обычные корма, обогащенные витаминными добавками и премиксами. Для хищников, плотоядные к витаминным кормам относят хорошего качества мясо и пищевые продукты, рыбные продукты, корма животного и микробиологического происхождения.

Для молодняка всех видов витаминным кормом служит молозиво и молоко матери. Отсутствие молозива и молока вызывает необходимость применять для вскармливания новорожденных молоко других видов, добавляя в него необходимое количество других веществ и особенно витаминов. Для пополнения белками в молоко вносят куриные яйца целиком или только белок. Для снижения количества жира, белка в молоке его разбавляют кипяченой водой, добавляют глюкозу. Приближают состав коровьевого молока к молоку другого вида, к которому принадлежат молодые животные.

Мука ПЗК (протеиновые концентраты из зеленых растений) содержит 88-92 % сухого вещества. Получают преимущественно из люцерны, клевера, тимофеевки, ежи сборной и др. зеленых растений. Применяют в виде пасты и муки. Содержит 44-65% сырого протеина, 2-4 % жира, 4-7% клетчатки, 6-12% золы. Содержание витаминов: 400-600 мг/кг каротина, 1000-1500 мг/кг ксантофилов, 10-17 мг/ тиамина, 18-20 мг/кг рибофлавина, 15-18 мг/ пиридоксина, 80-115 мг/кг никотиновой кислоты, 35-45 мг/кг пантотеновой кислоты, 1,8-2,5% фолиевой кислоты и до 2 мг/кг - биотина. переваримость питательных веществ ПЗК составляет органических веществ - 78%, сырого протеина - 75, жира - 60, клетчатки - 45, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) - 86%. ПЗК в виде пасты и муки можно использовать животным всех видов, особенно молодняку из расчета 25-30% протеина животного происхождения.

Муку из растений хвойных и лиственных пород можно готовить из березы, ольхи, ивы, осины, а также ели, пихты после выделения эфирных масел водяным паром. В 1 кг приготвленной муки, приготвленной из листьев березы, ольхи, ивы, осины содержится до 90-220 мг каротина, каротиноидов, токофыерола - до 360 мг/ кг, витамина к - до 12 мг/кг, а также витамин В2 и микроэлементы. Муку используют как подкормку, в среднем до 3%, в комбикорма для птиц, свиней, телят и других видов сельскохозяйственных животных.

Важное в обеспеченности животных качественными кормами имеют правильная заготовка и хранение кормов. Скашивать травы необходимо в сроки, когда растения находятся в фазе цветения, своевременно. Продолжительность первого укоса не должна превышать 7-10 дней, отава отрастает через 40-45 дней, третий укос - через 50 дней. Первое ворошение скошенных трав рекомендуется через 1 час после скашивания, второе - через 4-5 час. Полное высушивание трав осуществляют в валках. Чем быстрее досушивается сено - тем выше его качество. С утренними росами теряется обычно до 40% углеводов, минеральных солей, качество сена снижается. При этом переваримость белка снижается в 5 раз, сахара, крахмала в 4 раза, жира - в 2 раза. Питательность такого сена хуже соломы ( Мухина).

Полезным считается и организация зеленого конвейра. Зеленый конвеер - система бесперебойного и равномерного производства и использования зеленых кормов животным. Основное условие - рациональный подбор кормовых культур по срокам использования, стравливания или скашивания в наиболее оптимльные сроки вегетации растений. задержки с использованием, уборкой трав снижает уровень энергии ≈ 0,5%, протеина 1-2% в сутки, при этом повышается содержание клетчатки.

Продолжение · 3

4.2. Кормовые добавки

В последние годы в практике животноводства изменились условия выращивания, содержания и кормления. Животные находятся в так называемых искусственных биоценозах - экологических нишах животных. В кормлении животных стали уделять большое внимание технологиям подготовки кормов, кормления, балансированию рационов по основным питательным веществам, широко используют различные кормовые добавки.

Кормовые добавки - любые дополнительные вещества к рациону, которые восполняют недостающее количество, регулируют соотношение питательных веществ рациона, сохраняют здоровье и обеспечивают наивысшую продуктивность животных. Добавки, как и корма, могут быть разного происхождения, состава. Они обеспечивают профилактику болезней, увеличивая продолжительность хозяйственного использования. Учитывая при этом, что идеальных естественных кормов, удовлетворяющих потребности живот- ных во всех питательных и энергетических веществах нет, добавкам придают большую практическую значимость.

Очень популярными становятся, так называемые, нутрицевтики - вещества, добавляемые в корма для регуляции и усиления той или иной функции. По своего действию нутрицевтики разделяют на группы. - для коррекции питательных веществ рационов, повышающие усвоение, переваривание кормов рациона, пребиотики, пробиотики, синбиотики - регулирующие микробиоценоз пищеварительного тракта, способствующие связыванию и элиминации чужеродных и токсических веществ, продуктов метаболизма веществ в организме и их выделению (препятствующие всасыванию), регулирующие функции органов и систем организма, повышающие резистентность организма, используемы для профилактики отдельных хронических болезней, иммунодефицитов, ожирения, сердечно-сосудистой недостаточности и др. В своем составе нутрицевтики содержат и витамины.

В качестве витаминной добавки можно использовать хвою свежих лапок в чистом виде, а также в виде хвойной муки, пасты, настоев, приготовленные из хвои (лапок и хвои) для животных всех видов, в которой много каротина. В 1 кг свежей хвойной муки до 40-80 мг каротина, 50-80 мг аскорбиновой кислоты, много клетчатки. Суточная доза измельченной хвои крупному рогатому скоту и свиньям 1,5-1,0 г на 1 кг массы тела, овцам м козам скармливают по 8,0-10,0 г на животное. Хвойную муку включают в рацион коров по 0,5-1,0 г на 1 кг массы тела, взрослому крупному рогатому скоту 0,7-1,0 кг. Молодняку кр. рог. ск. 0,2-0,3 кг, свиньям старше 4-х месячного возраста 40-50 г, овцам 80-100 г в сутки, что составляет 3-4% рациона. Дают животным в течение 15-20 дней, затем делают перерыв на 8-10 дней. При использовании хвои нужно помнить, что ее скармливают зимой и ранней весной, до сокодвижения в растениях. Передозировка хвойной муки может привести к токсическому влиянию смолистых веществ, которых много в хвойных деревьях, а это, прежде всего, сказывается на состоянии почек, печени и других органов.

Хвойный настой готовят из расчета 1 кг измельченных веток сосны или ели заливают 9 л горячей воды (70^оС) в деревянную бочку, покрывают мешковиной и настаивают в теплом месте 5-6 час. Раствор профильтровывают. Дозы настоя новорожденным телятам 10-20 мл, поросятам 5-10 мл на животное 2 раза в сутки, постепенно повышают и к 1 месячному возрасту доводят до 100-200 мл в сутки телятам и до 40 мл - поросятам.

Кормовой препарат микробиологического каротина (КПМК), порошок оранжевого, красного цвета, имеет специфического запах, плохо растворяется в воде. Содержит не менее 0,5% β-каротина, более 30% сырого протеина, 24-30% липидов, не более 7% воды. Для стабилизации каротиноидов, липидов вводят антиоксидант (до 0,6% сантохина, дилудин). Витаминная активность каротина составляет: для птиц 1000 мкг каротина равна 1000 МЕ витамина А. Для свиней, овец и крупного рогатого скота – 1000 мкг = 500 МЕ, лошадей 1000 мкг = 400 МЕ витамина А. КПМК применяют животным в виде премиксов и добавок в комбикорма всем видам животных.

1 мг β-каротина для крупного рогатого скота равен 400 МЕ витамина А, для овец 400-500, свиней - 500, лошадей 500-550, птиц -1000, кроликов 1200-1600 МЕ.

Витаминные добавки для крупного рогатого скота

Корма с повышенным содержанием каротина: травяная мука, хвойная мука, гидропонная зелень, морковь, препарат микробиального β-каротина.

Витамин А – рыбий жир витаминизированный, концентрат витамина А.

Витамин D – облученные дрожжи, рыбий жир, концентрат витамина Д в масле.

Витамин Е - проросшее зерно, молодая зелень, концентрат витамина Е.

Витамин В₁ – тиамин, зерно, молоко, дрожжи, яйца, отруби.

Витамин В₂ - рибофлавин, дрожжи кормовые или пивные, травяная мука бобовых, жмыхи, концентрат витамина В2.

Витамин В₃ - пантотеновая кислота, дрожжи, зеленые растения, пшеничные отруби, жмыхи, корма животного происхождения.

Витамин В₄ – холин, трава и семена злаков.

Витамин В₅ или РР – никотиновая кислота, пекарские и пивные дрожжи, пшеничные отруби, препараты никотинамида.

Витамин В₁₂ – цианкобаламин, корма животного происхождения, концентрат витамина В12., препараты микробиального синтеза.

4.3. Премиксы

Премиксы – однородные смеси биологически активных веществ с наполнителями. К биологически активных веществам (БАВ) относят витамины, кормовые антибиотики, аминокислоты, минеральные вещества, ферменты, консерванты, антиокислители (антиоксиданты). В этом случае часто такие смеси имеют соответствующие названия, как белково-минеральные смеси, белково-минеральные добавки. В качестве наполнителей используют кормовые вещества: молотое зерно, отруби, шроты, муку разного происхождения, кормовые дрожжи и др. По составу различают премиксы простые и сложные или комплексные. Под простыми понимают премиксы, содержащие какую-либо одну группу добавок, например витамины, минеральные вещества. К комплексным премиксам относят смеси с включением разных групп БАВ (белково-витаминные, минерально-витаминные, витаминно-ферментные и др.). Рецепт премикса - набор биологически активных веществ и наполнителя, выраженный в единицах массы состава. Имеются рецепты самых разных премиксов, утвержденные МСХ для животных разных видов, с учетом возраста, породы животных, при учете характера продуктивности, скорости роста (откорма) сельскохозяйственных животных и птицы.

Рецептура, состав, техника приготовления, скармливание премиксов должны утверждаться в установленном порядке. Премиксы добавляют к основному рациону, обычно к комбикормам из расчета 1% по массе. Премиксы сначала готовят отдельно, затем смешивают с небольшим количеством наполнителя, до 10 % от рациона, получают однородную массу. Затем просеивают, смешивают с основным кормом, получают однородную массу. Смешивают в смесителях при небольших оборотах в течение 15-20 мин. Полученную массу лучше сразу скармливать или упаковывают в бумажные мешки. Такой корм не подлежит длительному хранению из-за возможного окисления активных добавок на воздухе, при контакте с другими веществами.

Премиксы различают по виду биологически активных веществ, процентному их содержанию и соотношению, учитывая синергизм входящих компонентов и антагонизм (антивитамины, антигормоны).

По своему назначению все премиксы разделяют на профилактические и лечебные. Профилактические премиксы используют для балансирования рационов при повседневном пользовании. Лечебные премиксы применяют в качестве лечебного средства при ликвидации того или иного заболевания и определенной группы животных. Готовят их обычно в условиях ферм, кормоцехов хозяйства. Имеются рецепты специфического назначения, например, антистрессовые, а также по прописям специалистов хозяйств.

Преимущества применения таких премиксов: учитывается конкретная обстановка в хозяйстве, истинный состав необходимых для животных питательных веществ с учетом местных условий по заготовке, хранению кормов и балансированию недостающих компонентов в рационе. Немаловажное значение придается и технике оказания лечебной помощи больным животным, при проведении профилактических мер предупреждения заболеваемости и повышения продуктивности, особенно это, относится к хозяйствам, фермам с промышленными технологиями получения животноводческой продукции. Это повышает эффективность ветеринарной работы. Лекарственные вещества поступают вместе с кормом, животных не требуется фиксировать, а лечебный результат не хуже, чем после парентеральных инъекций.

Но к делу нужно подходить серьезно, особенно при назначении витаминов, микроэлементов, проводить тщательное перемешивание. Обычно профилактические дозы, да и лечебные, назначаются в малых количествах: граммы, миллиграммы, единицы действия. Попробуйте смешать, например 10 мл масляного раствора витамина А с 1 кг комбикорма в аптечной ступке. Необходимо равномерное распределение по всей массе, а масло будет обволакиваться комбикормом или прилипает к стенке пестика или ступки, смешивания в этом случае не происходит, а тем более не произойдет равномерного распределения витамина по всей массе.

При производстве премиксов необходимо руководствоваться нормативно-информационными документами - ГОСТ 51095-97 «Премиксы. Технические условия; методическими рекомендациями.

Качество премиксов оценивают и по внешним признакам. Это аморфные порошки, цвет и запах имеют в соответствии с набором БАВ и наполнителя. Обычно без запаха, а также привкуса прогорклости. Размер частиц не больше 1,2 мм. Влажность не выше 10%. По содержанию премиксы должны соответствовать рецептуре. Контроль за состоянием премиксов осуществляют 1 раз в месяц в 3-4 рецептах. Контроль за работой смесителей и других агрегатов осуществляют постоянно. Хранят в бумажных мешках, перевозят любым транспортом, предназначенном для перевозки пищевых продуктов с соблюдением санитарных норм. Хранят в упаковке, на поддонах и в штабелях не выше 2 м в течение 6 месяцев. Если срок хранения истек, проводят проверку на содержание всех ингредиентов, при необходимости проводят корректировку содержания компонентов и соответственно дозировки внесения в корма для животных..

Эффективность смешивания оценивают по коэффициенту неоднородности смеси, определяемой по формуле (по И.П.Петрухину)

100 ∑(C1–Co)2 Wc =100 или , где

где Wc - коэффициент неоднородности

Co – заданное содержание ингредиента в смеси, г

C1 - фактическое содержание ингредиента в смеси, г

n - число проверенных образцов

При идеальном смешивании смесей коэффициент неоднородности равен 0, когда Со=С1. Если разница между Со и С1 составляет выше 20%, такую смесь признают неудовлетворительной. Хорошее смешивание считается при коэффициенте неоднородности 5-15%. Данный коэффициент вычисляют после проведения 7-10 образцов, полученных из разных мест одной и той же смеси (премикса и корма с премиксом).

За счет премиксов, сухих витаминных смесей можно восполнить 25-50% потребности в витаминах крупного рогатого скота (1).

Всасывается каротин в неизменном виде, и в виде ретинола (трансформированная форма каротина). Это характерно для крупного рогатого скота. У овец, коз и свиней всасывается каротин только трансформированным в ретинол, поэтому в крови у этих видов животных его не обнаруживают, в отличие от крупного рогатого скота, у которых каротиноиды обнаруживают в крови, печени, молоке в значительном количестве.

5. Основные звенья патологии обмена витаминов у животных

(Общие вопросы недостаточности витаминов у животных)

Витамины незаменимые вещества для организма. В организме должен быть постоянный баланс: расход равняться пополнению. Недостаток или отсутствие ви­таминов в рационе при повышенном расходе в обменных процессах вызывает необходимость постоянного пополнения, коррекции. Недостаточное поступле­ние витаминов приводит к замедлению биохимических реакций, отдельные звенья этих реакций могут выпадать. Начальные процессы такого явления обычными клиническими методами исследований животных не обнаруживают, в организме в последующем проявляются тяжелыми расстройствами функций, характерными специфическими синдромами, признаками гиповитаминозов. Такие расстройства трудно восстанавливаются.

По этиологии болезни, вызываемые витаминами, разделяют на экзо- и эндовитаминозы, гипо-, а-, гипервитаминозы. Экзогенные гипо- и авитаминозы обусловлены алиментарными факторами, эндогенные витаминозы вызываются внутренними факторами и проявляются в резорбционной и диссимиляционной формах.

В практике животноводства чаще регистрируют смешанные формы патологии.

Этиология. Общие причины, вызывающие болезни недостаточности витаминов, можно разделить на группы:

1. Общая алиментарная недостаточность, недостаток продуктов питания.
2. Угнетение микробного синтеза витаминов в кормах при их росте, в желудочно-кишечном тракте животных при расщеплении кормов.
3. Нарушение усвояемости витаминов, особенно механизма всасывания в желудочно-кишечном тракте у животных.
4. Нарушение метаболизма в организме животных, что отмечается при патологических состояниях.
5. Повышенная потребность животных в организме, что отмечают при беременности, лактации, в молодом возрасте, повышенной продуктивности, при болезнях.
6. Наличие в кормах и образование в организме веществ, отрицательно действующих на обмен витаминов в организме, особенно при наличии антивитаминов, недостатке макро- и микроэлементов.

Таблица 4

Разрушение витаминов

В практике чаще выявляют смешанные формы патологии, вызываемые недостатком сразу нескольких витаминов, вызываемые внешними (экзогенными) и внутренними (эндогенными) факторами. Для лучшего и полного понимания всей сложности патологии описание и разбор осуществляют каждой болезни, гиповитаминоза отдельно.

Чаще подвержены болезням беременные и лактирующие самки, что проявляется разными формами гиповитаминозов у молодняка.

Некоторые ферменты инактивируют витамины.

Из специфических болезней, вызываемых витаминами, выделяют: гиповитаминозы, реже авитаминозы и гипервитаминозы. Болезни, обусловленные витаминами, чаще протекают в скрытой форме. Длительность развития и течения болезней вызвана тем, что в кормах все же содержатся, пусть в малых количествах, витамины или провитамины, а также возможностью соз­дания запасов (наличия депо) некоторых витамином и медленным их расходованием, повторным возвратом из продуктов метаболизма. По мнению многих авторов в организме нет депо витаминов, а животные приспосабливаются к экономному расходованию и возможностью некоторого их синтеза. Это свойство более характерно для жвачных, у которых эндогенно синтезируемые витамины создаются путем синтеза их микроорганизмами преджелудков.

В практике животноводства чаще регистрируют смешанные формы патологии - полигиповитаминозы, вызванные нарушениями нескольких витаминов, действием других факторов, как со стороны самого организма, так и внешней среды.

Самостоятельным болезным, вызываемым витаминами, придается гиповитаминозам, реже регистрируют авитаминозы и гипервитаминозы. В настоящее время наибольшее распространению имеют скрытые, субклинические формы, характеризующиеся длительным течением болезней. Это вызвано недостаточным содержанием провитаминов и витаминов в заготавливаемых кормах, «потерей» части витаминов при заготовке, хранении, переработке, а также повышенным метаболизмом веществ у высокопродуктивных животных, которым требуется витаминов больше, чем животным низкой продуктивности.

Продолжение · 4

По этиологии различают следующие формы гиповитаминозов:

I. Алиментарные или первичные, обусловленные недостаточным содержанием провитаминов или витаминов в кормах. Это определяется плодородием почвы, видом растений, нарушением технологии заготовки и хранения, приготовления и скармливания кормов. Большое значение придается структуре рационов. Недостаток протеина в рационе нарушает всасывание и усвоение рибофлавина, никотиновой и аскорбиновой кислот. При этом витамины быстро выводятся с мочой, так как не участвуют в обменных процессах.

К этой группе относят и снижение синтеза витаминов микроорганизмами почвы, в растениях, находящихся в желудочно-кишечном тракте (преджелудки, желудок, кишечник), при дисбактериозе у животных.

Алиментарные гипо- и авитаминозы (формы болезней) обусловлены, прежде всего, недостаточным, реже полным отсутствием, витаминов или провитаминов в рационах животных. Содержание витаминов в кормах зависит от условий произрастания растений (почвы, вносимых удобрений), хранения и подготовки их к скармливанию. Если причины действуют в комплексе - это затрудняет выделение основной причины гиповитаминозов, при этом снижается усвояемость других компонентов рациона, что ведет к перерасходу кормов и снижению продуктивности.

Часто причиной болезней является нарушение пищевого режима, нерациональный набор кормовых средств рациона, неправильная их обработка перед скармливанием. Отмечают случаи витаминной недостаточности даже при достаточной обеспеченности их в рационе, если при этом нарушено соотношение между питательными веществами. Так, преобладание в рационе углеводистых кормов требует увеличения аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина. Особого внимания заслуживает обеспечение животных полноценным белком, при его недостатке усвоение аскорбиновой, никотиновой кислот, рибофлавина, резко замедляется превращение каротина в витамин А.

Избыток белка в рационе может приводить к нарушению обмена витаминов, особенно группы В, в частности пиридоксина. Увеличение белка в рационе повышает потребность организма в аскорбиновой кислоте.

Все витамины быстро выделяются из организма.

Рассматривая возможные причины а-, гипо- и гипервитаминозов прослеживается определенная взаимосвязь между экзо- и эндогенными факто­рами. Действие внешних факторов приводит к нарушению внутренних про­цессов, а действие внутренних - изменяет потребность в витаминах, тем самым, усиливая процессы нарушения их обмена, утяжеляя течение болезни. Следует учесть и действие антивитаминов. Антивитамины близки по строению к витаминам, они обладают способностью вытеснять витамины, замещать их в химических реакциях, что приводит к возникновению болезни. Антагонизм между отдельными веществами, особенно лекарственными, неправильная дозировка и недостаточный учёт взаимодействия их между собой при лечении больных животных способствует развитию гипо-и авитаминозов.

Патогенез гиповитаминозов определяется участием витаминов в биохимических реакциях. При недостатке витаминов происходит выпадением некоторых реакций из общего метаболизма.

Это отражается на общем статусе животных, у них снижена продуктивность, сопротивляемость к действию различных неблагоприятных факторов, ухудшается течение других болезней. Снижение продуктивности, качества продукции от генетически обусловленной, резистентности животных наносит большой экономический ущерб, выражающийся в уменьшении исполь­зования кормов, повышением затрат на производство продукции.

II. Эндогенные гиповитаминозы проявляются в резорбционной и диссимиляционной формах.

1. Резорбционная форма обусловлена разрушением провитаминов и витаминов в пищеварительном тракте, нарушением механизма всасывания, отмечают при болезнях органов пищеварения, протекающих хронически с явлениями воспаления, при применении лекарственных препаратов, особенно антибиотиков, сульфаниламидов. Резорбционная форма болезней часто сопровождает болезни органов пищеварения, при передозировках лекарственными средствами.

2. Диссимиляционная форма проявляется в результате нарушения внутреннего, интермедулярного обмена (метаболизма), сопровождая болезни внутренних органов.

Эндогенные болезни обусловлены разрушением самих витаинов, нарушением всасывания провитаминов и витаминов в пищеварительном тракте, нарушения метаболических реакций.

Болезни органов пищеварения - стоматиты, гастриты, энтериты, колиты, атонии преджелудков, желудка и кишечника, язвы слизистых оболочек и других болезнях ведут к недостаточной выработке пищеварительных соков и плохому (недостаточному) расщеплению химических веществ, содержащихся в кормах. При заболеваниях желудка с явлениями ахилии разрушаются тиамин, никотиновая кислота, пиридоксин, витамины С, В₁₂. При резекции пилорической части желудка часто развивается пеллагра, поражения дна желудка проявляются гиперхромной анемией из-за нарушения процесса освобождения витаминов из кормовых средств и нарушения механизма всасывания. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки отмечают нарушения обмена витамина А, каротина, витамина С, В₁₂, никотиновой кислоты, витамина U (метилметионина сульфония хлорида). Недостаток витаминов замедляет ход химических реакций, вплоть до их выпадения в обмене веществ в организме.

При таких формах патологии признаки гиповитаминозов не устраняются применением даже высоких доз витаминов.

Начальные формы гиповитаминозов, вызываемые нарушением расщепления и всасывания, в дальнейшем усиливаются из-за снижения их синтеза, вызванного дисбактериозом, повышенным расходованием при болезнях. При этом признаки недостаточности обычно отмечаются сразу нескольких витаминов. Белковая недостаточность сопровождается недостаточностью витаминов С, В₂, РР, которые проходят транзитом, не вступая в обменные реакции, а отсутствие витаминов нарушает переаминирование аминокислот, изменяет углеводный обмен, отягощая тем самым состояние организма. Белки, составляющие основу гормонов, ферментов, иммунных тел, клеток и тканей организма, не усваиваются, еще больше осложняя течение гиповитаминозов, состояние обменных процессов. Обмен витаминов нельзя рассматривать без учета состояния белкового, углеводного, жирового, минерального обмена.

Отрицательно сказывается на балансе витаминов лекарственная терапия. Так, сульфаниламидные препараты, антибиотики вызывают угнетение микрофлоры рубца, кишечника, при этом снижается и синтез витаминов, и их всасывание. Сульфаниламидные препараты тормозят активность витаминов, а парааминобензойную (ПАБК) и никотиновую кислоты нейтрализуют. При всех болезнях усиливается расход витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. Так, при септических процессах потребность в аскорбиновой кислоте достигает 300-500 мг сутки (для человека).

В условиях стресса, будь то повышенная влажность, температура в помещениях, перемещения животных, ветеринарные обработки потребность животных, птицы возрастает. В связи с этим рекомендуемые нормы витаминов следует увеличить в 1,5-2 раза (витамины А, В₃, В₅, В₁₂), в 3-6 раз витамины Е и К, на 10-30% - витамины В₁,В₄,В₆.

В обмене витаминов особое место отводят печени, ее морфологическому и функциональному состоянию. При гепатитах, гепатозах, циррозах нарушается фосфолирование тиамина, переход в кокарбоксилазу (пирофосфатный эфир витамина В₁),. депонирование и окисление других метаболитов, образование никотиновой кислоты и витамина А. Способствует развитию гиповитаминозов поступление антивитаминов, основным моментом которого является вытеснение витаминов, замещение их в реакциях метаболизма.

Клинические признаки. Болезни, вызываемые недостаточностью витаминов, проявляются постепенным нарастанием, большим разнообразием признаков, характеризуются длительным течением.

Общими признаками, характеризующими недостаточность витаминов, являются.

1. Снижение скорости роста и развития животных, особенно это характерно для молодых животных, что сопровождается повышением затрат при выращивании, длительностью периода откорма.

2. Снижение продуктивности, что следует учитывать у разных видов животных, хозяйственной направленности использования, требует повышенного расхода корма, удорожания получаемой продукции.

3. Снижение естественной резистентности и сопротивляемости животных к неблагоприятным факторам среды, часто проявляется при действии стрессовых раздражителей, повышением количества больных животных, трудностями при лечении, продолжительности течения других форма болезней.

4. Повышение затрат на производство всех форм продукции от животных, снижением ее качества.

5. Появление клинических признаков, свойственных особенностям строения отдельных органов и систем органов, участием витаминов в построении отдельных тканей, клеток органов, проявлении отдельных функций. Эти особенности рассмотрим при описании отдельных витаминов.

По течению болезни, обусловленные витаминами, разделяют на субклиниченские и клинические.

Субклинические формы гиповитаминозов сопровождаются нарушением обмена веществ, функциональной недостаточностью отдельных систем и органов, снижением общей неспецифической резистентности, реактивности организма. При этом у животных наблюдают изменения аппетита (ухудшения, извращения и потери), снижения скорости роста, продуктивности и качества продукции.

Течение. Болезни, обусловленные недостаточностью витаминов, могут продолжаться годами, в хозяйствах, в которых животные содержатся в закрытых помещениях, при безвыгульном содержании. У животных, пользующихся летними пастбищами, болезни чаще проявляются в зимне-весенний период, к концу стойлового содержания. При смене рационов, поступлении свежих кормов, благоприятных условиях пастьбы признаки патологии обычно исчезают через 2-3 недели. Это же подтверждает и предварительно поставленный диагноз, особенно при субклиническом течении.

Диагноз устанавливают при выявлении общих признаков заболевания, клинических признаков недостаточности, выявляемых форм гиповитаминоза. В начале болезни признаки выявляют обычно у некоторых животных, затем количество больных увеличивается, может иметь массовое распространение на ферме, в хозяйстве, ферме. Подлежит оценке наличие витаминов в кормах животных, анализ условий содержания, а также биохимические показатели отдельных витаминов в крови, моче, результаты морфологические изменения органов систем организма.

Лечение. Для лечения применяют разные формы витаминов и способы введения. Дозы витаминов, кратность и продолжительность лечения определяют с учетом всех обстоятельств, конкретно для каждого хозяйства, вида недостаточности, ее степени. примеяют групповые и индивидуальные способы лечения.

Одностороннее применение витаминов может быть даже вредным. Так, применение витаминов, участвующих в функциях желез эндокринной системы, приводит к изменению функциональной активности вырабатываемых железой секретов – гормонов. Такие нарушения обмена витаминов проявляются неброско (вяло), без ясной клинической картины, затрудняют определение гормональной активности органа.

Профилактика состоит в обеспеченности витаминами животных в соответствии с видом, продуктивностью, возрастом, физиологическим состоянием животных, содержанием витаминов в кормах, условиями содержания, а также техники скармливания кормов, климатических (погодных) условий. В качестве средств для обогащения рационов, пополнения питательными веществами используют различные витаминные корма, препараты, премиксы, смеси.

6. Жирорастворимые витамины

так названы первые вещества, полученные путем экстрагирования жировыми растворителями.

6.1. Витамин А , группа ретинола (VIitaminum A, retinolum)

Значение витамина А. Витамин А - объединенное название ретиноидов (ретинола - витамина А1, 3-дегидроретинола (витамин А₂, ретиналя, ретиноевой кислоты, аксерофтола, аквитал др. соединений), широко распространен в природе в виде провитаминов-каротинондов: α-, β-, γ - каротина и криптоксантина. В настоящее время известно свыше 80 каротиноидов, 10 из которых являются витаминами. Витамин А относят к группе жирорастворимых, синтезированы сухие водо-растворимые препараты. В растениях пре­обладает ß -каротин, на долю которого приходится 40-90% всех каротиноидов. Для некоторых форм витаминов предложено название витамеры.

Действие витамина было известно давно, еще Гиппократ (460-377 до н.э.) применял для предотвращения авитаминозов растения, богатые каротином. Назван в 1913 году, как «жирорастворимый А» для фактора (Мак-Коллум и Девис, Осборн и Мендель).

Основной природной формой витамина А является ретинол (Retinolum)–C26 Н29, ОН, может быть и в виде ретиналя и ретинолевой кислоты. Витамин А (ретинол1, ретинол2) представляет спирт, содержащий шестичленное ациклические кольцо, к которому присоединена боковая цепь, состоящая из двух изопреновых единиц. В молекуле витамина А2 на 1 двойную связь больше, чем у витамина А1. У большинства высших позвоночных животных основной формой является витамин А1, в печени рыб преобладает витамин А2.

Факторы и условия, обеспечивающие содержание каротина, всасывание и превращение их в растениях зависят от вида растений, области произрастания, времени цветения, удобрений, вносимых в почву. В кормах – способ уборки и консервирования, место и условия, продолжительность хранения, наличие и характер консервантов кормов (концентрация), наличие антиокислителей, свободных жирных кислот, неорганических соединений. Обмен и превращени ретинола в организме определяют состояние здоровья, механизмы образования ретинола, его всасывание, функциональное состояние органов пищеварения, слизистых оболочек, особенно тонких кишок, функций внестенных пищеварительных желез, печени.

В растительных рационах витамин А не обнаружен, но всегда находятся провитамины каротин и криптоксантин, иногда их называют каротиноидными пигментами, а-, ß-, γ- каротинами. Из моркови в 1861 г. выделен провитамин – каротин. Каротин имеет α-, β-, γ- формы и каротиноидный пигмент - криптоксантин. Каротин устойчив к высокой температуре, но чувствителен к различным окислителям, ультрафиолетовым лучам. Все формы каротина растительного происхождения для животных являются провитаминами А. Наибольшее распространение имеет β-каротин, он же и лучший источник витамина А. β - каротин-это кристаллы в виде пластин, ромбов и гексоновых призм темно-красного цвета, устойчив к нагреванию, в воде не растворяется, легко разрушается на воздухе и на свету, в нейтральной и щелочной среде, при термической обработке. В животном организме участвует в метаболизме только после превращения в ретинол. В стенке кишечника, печени, щитовидной железе, крови, у коров и в молочной железе каротин превращается в витамин А при участии каротиназы и холина. β - каротин-это кристаллы в виде пластин, ромбов и гексоновых призм темно-красного цвета, устойчив к нагре­ванию, в воде не растворяется, легко разрушается на воздухе и на свету, в нейтральной и щелочной среде, при термической обработке. Каротин депонируется в печени.

В животном организме каротин участвует в метаболизме только после превращения в ретинол. При отсутствии жиров каротин и витамин А плохо всасываются в кишечнике.

Процесс всасывания сопряжен со сложными превращениями каротина и связан с процессами гидролиза до спиртов, которые диффундируют в клетки слизистой оболочки, где превращаются в сложный эфир. В форме эфира каротин переходит из клеток слизистой оболочки в лимфатическую систему, из которой поступает в кровь и разносится по организму до клеток. Часть каротина и витамина депонирует в печень, жировую ткань, где они могут накапливаться. Каротин и часть витамина А у жвачных животных всасываются в неизменном виде.

Минеральные масла, например вазелиновое, как и другие инертные вещества, нарушают всасывание каротина и витамина А из пищеварительного тракта. В этом случае каротин и витамин А в масле растворяются, становится недоступным для всасывания и выделяется с калом.

В организме животных витамин А не синтезируется. Он образуется из каротина растений, который является провитамином, выделен в формах α- (альфа), β - (бета) и γ (гамма) каротина. Основным источником витамина А является β-каротин, около 75% которого превращается в ретинол. Превращение каротина в витамин А осуществляется в слизистой оболочке тонких кишок под действием фермента каротиназы (каротиндиоксигеназы), вырабатываемого кишкой. У лошадей, свиней, овец в крови каротина нет.

У крупного рогатого скота каротин всасывается через слизистую оболочку, поступает в кровь и затем в печень, где превращается в ретинол, может даже депониироваться. В крови крупного рогатого скота циркулируют каротин и ретинол.

В животном организме из 1 молекулы β-каротина образуются 2 молекулы ретинола, из α-, γ- форм каротина и криптоксантина образуется одна 1 молекула ретинола. При окислительном распаде этих пигментов в животных тканях образуется витамин А1, который хорошо используют животные и птицы. 1 мг β- каротина цыпленок превращает в 1667 МЕ витамина А, крупный рогатый скот – в 400 МЕ витамина А, лошадь - 555, овцы – 400-500, свиньи – в 500 МЕ, 500-600 МЕ - для нутрии. Это следует учитывать при переводе активности витамина и каротина при корректировке рационов и потребностей животных.

1 мг каротина эквивалентен 400 МЕ витамина А. Активность 1 мг каротина для свиней составляет 533 МЕ витамина А. За международный стандарт принят полный трансвитамин А-ацетат, а за международную единицу принято 0,344 мкг этого витамина. (И.В.Петрухин).

У молодняка каротин в витамин А не превращается.

Кошки не могут превращать ß–каротин в ретинол, должны получать его с пищей, прежде всего, с молоком и печенью. Лисица, песец, норка и соболь частично могут усваивать каротин из растений. Из 1 мг β – каротина у лисиц и норок образуется 277 МЕ витамина А, тогда как у собак 536 МЕ витамина А.(В.И.Левченко). Пушным зверям необходимо включать в рационы витамин А или корма животного происхождения (печень животных, рыбий жир). Хорошо утилизируют каротин крысы, если этих животных используют в качестве биологического анализа, получаемые результаты в сравнении с другими видами животных будут завышены.