| 1 | 2 | 3 |
|---|---|---|
| Скорость движения воздуха, м/с: | ||
| - зимний период | 0,3-0,4 | 0,3-0,4 |
| - летний период | 0,8-1,0 | 0,8-1,0 |
| Допустимая концентрация вредных газов: | ||
| - углекислота, % | 0,25 | 0,25 |
| - аммиак, мг/м3 | 20 | 20 |
| - сероводород, мг/м3 | следы | следы |
| Микробная загрязнённость, тыс./м3 | 70-120 | 70-120 |
| Уровень шума, дБ | 70 | 70 |
| Норма освещения: | ||
| - естественное | 1:10-1:15 | 1:10-1:15 |
| - искусственное (на уровне пола), лк | 50-80 | 50-80 |
| - в зоне отдыха | 300 | 200 |
| - в зоне кормления | 300 | 300 |
| - дежурное (ночное) | 15-20 % от общего | |
| Удельная кубатура помещений, м3/гол. | 30 | 30 |
| Норма площади, м2/гол. | 1,7-2,3 | 1,7-2,3 |
Примечание.
-
Нижняя критическая температура – нижний предел термонейтральной зоны, приводит к гипотермии, увеличению влаговыделения, уменьшению потребления пищи.
-
Верхняя критическая температура – температура, выше которой снижается скорость метаболизма.
-
Диапазон температур с номинальными условиями содержания животных – потери в эффективности в этом диапазоне незначительны.
-
Диапазон температур оптимальной технологии – соответствует максимуму привесов, эффективности, репродукции и др.
Нормативные параметры воздуха должны быть обеспечены в зоне размещения животных (в пространстве высотой до 1,5 м от пола).
В качестве подстилочного материала используют: солому, древесные опилки, мелкую древесную стружку и др. Гигиенические требования к подстилочному материалу: должна быть сухая, без примеси ядовитых растений и плесени, влагоёмкой. Не допускается использование влажной, заплесневелой, подгнившей соломы.
Потребление воды для поения зависит от уровня молочной продуктивности и физиологического состояния коров (таблица 2).
Таблица 2 – Нормы потребления воды для поения коров в зависимости от продуктивности, физиологического состояния в сутки, на голову/л
| Среднегодовой уро- вень молочной про- | Для лактирую- щих коров | Для сухостой- ных коров | Для среднего- довых коров |
|---|---|---|---|
| дуктивности коров, кг | |||
| 3500 | 43 | 35 | 43 |
| 4000 | 50 | 37 | 48 |
| 5000 | 60 | 40 | 57 |
| 6000 | 65 | 42 | 60 |
| 7000 и более | 75 | 45 | 70 |
Примечание. От требуемой суточной нормы потребляемой воды 30-50 % коровы выпивают в течение 1 часа после дойки. При снижении количества потребления воды на 40 % молочная продуктивность падает на 25 %.
Расхода воды для санитарной обработки доильного оборудования зависит от условий доения коров (таблица 3).
Таблица 3 – Нормы расхода воды для санитарной обработки доильного оборудования в зависимости от условий доения, л
| Уровень молоч- ной продук- тивно- сти, кг | При доении в стойлах в ведра или молокопровод | При доении в доильных залах на установках типа «Тандем», «Ёлочка», Параллель | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| всего | в том числе | всего | в том числе | |||||
| 4-6 °С | 40-45°С | 55-65°С | 4-6 °С | 40-45°С | 55-65°С | |||
| 3500 | 27/40 | 7/9 | 15/22 | 5/9 | 34/51 | 24/37 | 4/6 | 6/8 |
| 4000 | 29/42 | 7/10 | 16/23 | 6/9 | 35/52 | 25/37 | 4/6 | 6/9 |
| 5000 | 30/43 | 7/10 | 16/23 | 7/10 | 36/54 | 26/39 | 4/6 | 6/9 |
| 6000 | 32/45 | 8/11 | 11/24 | 7/10 | 37/55 | 26/40 | 5/6 | 6/9 |
| 7000 и более | 33/46 | 8/11 | 18/25 | 7/10 | 38/57 | 27/41 | 5/7 | 6/9 |
Примечание. В числителе расход воды при 2-разовом доении, в знаменателе – при 3-разовом доении.
Факторы, влияющие на состав молока
Прежде всего, следует отметить определённую зависимость состава молока от времени года: основные показатели (жиры, белки, сухое вещество) уменьшаются весной (март, апрель, май) и увеличиваются осенью (октябрь, ноябрь). Уровень лактозы почти всегда находится на одном уровне.
Важнейшим фактором, определяющим продуктивность и состав молока, является стадия лактации. Состав и свойства молозива и стародойного молока (последние 10-15 дней лактации) отличаются от нормы. Они не пригодны для промышленной переработки: медленно
свёртываются сычужным ферментом, являются плохой средой для развития молочнокислых бактерий. Продукты приобретают неприятный вкус и быстро портятся. Во время лактации постепенно увеличивается количество казеина и аминокислот, а на 7-8-м месяце в связи с повышением и других качественных показателей улучшается питательная ценность молока.
Заболевание коров маститом ухудшает молочную продуктивность и состав молока. Это выражается в снижении содержания жира, лактозы и казеина, а также в повышении количества сывороточных белков, хлорида и соматических клеток, увеличении бактериальной обсеменённости. Сырная масса из такого молока – слабая, дряблая, медленно созревает, и сыры получаются с пороками вкуса, консистенции и рисунка. Установлено, что сборное молоко, если в нём более 6 % маститного, становится непригодным для выработки высококачественных молочных продуктов из-за снижения его биологической ценности Качество масла, творога и кефира при использовании такого молока снижается, изменяются вкус, запах, консистенция.
В современных условиях, когда ужесточается конкуренция на рынке и улучшается качество жизни, повышаются требования и к качеству молочных продуктов. Поэтому растёт заинтересованность перерабатывающих предприятий, ориентированных на потребителя, в получении качественного сырья. А значит, перед руководителями хозяйств стоит непростая задача по улучшению состава молока. Приведённые факты и примеры показывают, что выход и качество молочных продуктов, определяемые составом молока, преимущественно зависят от условий кормления, то есть эффективности его планирования, правильности составления рационов, контроля за качеством кормов, использования современных технологий.
Влияние кормов на качество молока
Влияние кормов и кормления на качество молока и его технологические свойства очевидны.
Кормление молочных коров разработано в настоящее время достаточно детально и состоит в определённом наборе грубых и сочных кормов, концентратов с добавлением отходов технических производств, минеральных и витаминных добавок. Некоторые кормовые и пастбищные растения, лекарства влияют на вкус и запах молока, на состав и свойства молока и продуктов его переработки.
Корма оказывают влияние на качество молока, сливок, на консистенцию молочного жира.
Многие так называемые «пороки» молока являются следствием
