Технологический регламент кормления молочного скота для получения высококачественного молока для производства элитных ферментативных сыров. Типовые технологические процессы

хозяйственно-бытовых нужд, должна поставляться постоянно в достаточном количестве и соответствовать «Санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения».

Система технического водоснабжения должна быть отдельной от системы хозяйственно-питьевого водоснабжения предприятия.

Пункт искусственного осеменения располагают в непосредственной близости от коровника или блокируют с ним или с доильномолочным блоком.

Создание в помещениях благоприятных условий содержания, соответствующих биологическим особенностям животных, без дополнительных затрат кормов способствует повышению продуктивности коров на 10-15 %. Несоблюдение требований при проектировании, строительстве и эксплуатации зданий приводит к возникновению заболеваний, травматизму, снижению продуктивности.

Содержание коров

Как показывают исследования, по сравнению со стойловым периодом, при пастбищном кормлении содержание в молоке белка и жира увеличивается, молоко быстрее свёртывается сычужным ферментом, образуя более плотный сгусток. Установлено, что путём повышения нормы потребления животными травы можно увеличить выход сыра более чем на 0,5 кг на 100 кг молока. Однако необходима серьёзная подготовка к переходу скота на пастбищное и стойловое содержание, иначе качество молока может резко снизиться. Поэтому перевод с одного типа кормления на другой должен производиться медленно, чтобы животные постепенно привыкали к новому рациону.

При кормлении коров важно учитывать ботанический состав пастбищ, поскольку некоторые виды растений вызывают нежелательные изменения вкуса и запаха молока (полынь, сурепка, чеснок полевой, лютик, щавель, ромашка и др.). В стойловый период причиной порчи молока может стать скармливание животным кормовой свёклы, силоса, капусты и др., так как при переваривании в рубце они выделяют летучие соединения в виде спиртов, кетонов, эфиров, которые через лёгкие и кровь попадают в молочную железу. Так, при даче животным сахарной свёклы, пшеницы, ячменя молоко приобретает рыбный привкус. А солома в рационе, по сравнению концентратами и сеном люцерны, способствует получению молока, которое более устойчиво к появлению окисленного привкуса. Поэтому рационы должны быть правильно составлены – необходимо исключить некачественные корма, а также нормировать скармливание животным концентрирован-

ных, сочных и других видов кормов. Так, скармливание большого количества льняных и подсолнечников жмыхов повышает в жире долю ненасыщенных жирных кислот (С18). Масло, которое вырабатывается из такого молока, имеет низкое качество, менее стойко в хранении. При увеличении скармливания углеводистых кормов (свёклы, картофеля) в жире повышается количество жирных кислот (С11-С12), масло приобретает твёрдую и крошковидную консистенцию.

Нормы технологического проектирования должны обеспечивать гигиенические и ветеринарно-санитарные требования для создания благоприятных условий содержания животных, максимально соответствовать функциональным и физиологическим особенностям различных групп коров.

Планировочные решения секций должны обеспечивать заполнение и эвакуацию из них животных, минуя другие секции. Каждая секция должна иметь выход на выгульные площадки.

Планировка секций предусматривает как продольное, так и поперечное расположение рядов стойл (боксов, клеток) с продольными и поперечными проходами: кормовые, кормонавозные, навозные, эвакуационные, служебные.

В профилакториях кормонавозные проходы для одного ряда клеток должны иметь в ширину не менее 1,0 м, между двумя рядами клеток – 1,4 м.

В коровниках с беспривязным содержанием животных ширина кормонавозных проходов должна составлять:

• для коров и нетелей – 3,0 м;

• для молодняка до 12 месяцев – 2,0 м;

• для молодняка старше 12 месяцев – 2,3 м;

• для телят – 1,6 м.

Ширина рабочих и эвакуационных проходов должна быть не менее 1,0 м, поперечных проходов в середине здания – 1,0-1,2 м, в торцах – 1,2-1,5 м.

При привязном и беспривязном содержании коров внутренняя высота помещений от уровня чистого пола до низа выступающих конструкций покрытия или перекрытия должна быть не менее 2,4 м, на глубокой подстилке – не менее 3,3 м, в проходах высота до низа технологического оборудования – не менее 2,0 м.

Колонны (стойки) не должны выступать за плоскости ограждения стойл, боксов, клеток, секций и денников более чем на 15 см. Размещение их внутри не допускается.

При привязном содержании коров в индивидуальных стойлах с использованием подстилки или без неё необходимо предоставлять на выгульных площадках моцион не менее 2-х часов ежедневно. Кормление,

поение, доение коров – в стойлах. При круглогодовом стойловом содержании коров в летний период допускается кормление на выгульнокормовых дворах.

При беспривязном содержании на глубокой подстилке коров содержат группами. Кормление – в помещениях с кормового стола или на выгульной площадке, доение – в доильном зале, поение – из поилок, установленных в помещениях и на выгульно-кормовых дворах, отдых – в секциях. Подстилку из помещений убирают 1-2 раза в год. При содержании на периодически сменяемой подстилке из секций её удаляют один раз в 10 дней. Для удаления навоза при беспривязно-боксовом содержании используют дельта-скреперы и мобильные средства.

На решётчатых полах коров содержат без подстилки или с устройством индивидуальных боксов (комбибоксов).

При беспривязном содержании в комбибоксах места для отдыха и кормления коров совмещены. Раздача кормов, внесение подстилки – мобильными средствами, удаление навоза – скреперными установками, доение – в доильных залах.

Инженерные коммуникации и технологическое оборудование должны обеспечивать требуемые параметры внутреннего воздуха в помещениях для содержания животных.

Параметры микроклимата в помещениях при разных способах содержания коров приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Параметры микроклимата в помещениях при разных способах содержания коров