Таким образом, в создании жира молока непосредственно участвуют эпителиальная и соединительная ткани вымени, вся система жирового обмена организма в целом. Апокриновая секреция эпителиальных клеток альвеолотрубок, вероятно, мало имеет отношения к образованию жира молока. Она может поставлять лишь мельчайщие капельки жира (диаметр 1 мкм и менее). Эпителиальные клетки синтезируют белковый компонент молока в лактозу.
Лактирующее вымя
В лактирующем вымени коров железистая эпителиальная ткань сильно развита. Многочисленные секретирующие фолликулы расширены, соединительнотканные прослойки между железистыми дольками узкие. Жировой ткани мало.
Высота эпителиальных клеток в лактирующем вымени коров в 2 раза меньше, чем у нетелей. Это объясняется тем, что в вымени нетелей железистые клетки еще не подвергаются апокриновой секреции и остаются высокими, тогда как в вымени коров такие клетки секретируют и в связи с этим периодически отделяются, что приводит их к утолщению.
Диаметр фолликула в вымени лактирующих коров в 1,5 раза больше, чем в вымени нетелей. Это объясняется тем, что у нетелей железистые дольки вымени формируются впервые, тогда как у лактирующих коров с ранних месяцев беременности происходит энергичный процесс секреции молока. Секретирующие альвеолы часто переполнены молоком и сильно растянуты.
По мере развития беременности у нетелей количество железистой ткани из месяца в месяц заметно растет, а у лактирующих коров в ранние и средние месяцы беременности оно остается примерно одним и тем же и только в последние месяцы уменьшается. У нетелей по мере развития беременности формируются новые железистые дольки, поэтому общее количество железистой ткани непрестанно увеличивается. У лактирующих особей железистая ткань вымени является функционирующим элементом. В связи с этим количество ее мало изменяется.
Количество соединительной ткани в вымени нетелей из месяца в месяц заметно уменьшается вследствие разрастания эпителиальной ткани. В вымени лактирующих коров количество соединительной ткани несколько увеличивается только в последние месяцы беременности, потому что железистая ткань в это время подвергается некоторой инволюции.
Соотношение количества эпителиальной (железистой) ткани к соединительной в вымени нетелей в продолжение всей беременности хотя и увеличивается в течение всего периода беременности, но меньше единицы. В вымени лактирующих особей это соотношение больше единицы.
1 - концевые отделы, срезанные в профиль; 2 - концевые отделы, срезанные поперек; 3 - ядра миоэпителиальных клеток; 4 - внутридольковая соединительная ткань; 5 - молочный ход;
- 6 - междольковая соединительная ткань
Рисунок 3 - Часть дольки лактирующей молочной железы
1 - концевые отделы; 2 - проток; 3 - кровеносный сосуд; 4 - внутридольковая соединительная ткань; 5 - жировая ткань, окружающая молочную железу Рисунок 4 - Часть дольки нелактирующей молочной железы
Нелактирующее вымя
Нелактирующее вымя отличается от лактирующего. Эпителиальные клетки альвеолотрубок в нелактирующем вымени становятся низкими, секреция в них отсутствует. Просвет альвеол становится узким, спавшимся, диаметр просвета 5 мкм (диаметр в лактирующем - 30 мкм). Соединительнотканные прослойки между железистыми дольками в нелактирующем вымени в 4-5 раз шире, чем в лактирующем. В нелактирующем вымени жировой ткани в прослойках становится значительно больше. Молока в альвеолотрубках и в выводных протоках нет.
Все перечисленные признаки резко выражены при сравнении лактирующего вымени с нелактирующим в течение продолжительного времени (например, полугода) или с выменем яловой недойной коровы. Если корова ежегодно телится и сухостойный период у нее длится не более двух месяцев, все эти признаки выражены значительно слабее, а содержание альвеолотрубок приобретает своеобразный химический состав и своеобразную структуру.
В сухостойный период функциональная деятельность вымени в значительной степени перестраивается, но не прекращается совсем - корову
