неблагоприятных погодных условиях. При скармливании низкокачественных кормов дефицит фосфора повышается.
В организме существует тесная взаимосвязь между содержанием фосфора, кальция и витамином D. Близкое к оптимальному соотношение этих макроэлементов – 1:2-1,5. В случае недостаточного поступления фосфора в организме идет перераспределение его между костной и другими тканями. При избыточном поступлении кальция повышается выведение фосфора из организма. Чаще всего это бывает, когда в рацион, дефицитный по фосфору, вводят минеральные добавки, содержащие большое количество кальция и магния. При этом повышаются эндогенные потери фосфора.
Важная роль в процессах всасывания и обмена фосфора принадлежит витамину D. При его отсутствии усвоение фосфора составляет 59%, а введение в рацион 10 тыс. МЕ витамина D способствует повышению усвоения фосфора до 83 %.
В практике животноводства чаще отмечается дефицит фосфора. Основная его причина – недостаточное поступление элемента с кормами (бесконцентратный или малоконцентратный тип кормления, скармливание растений, бедных фосфором). Гипофосфатемия также может быть связана с нарушением функции щитовидной и околощитовидных желез, заболеваниями почек, дефицитом в рационе белка, повышенным поступлением кальция, магния, алюминия и другими причинами.
При недостатке или избытке в рационе кальция или фосфора, особенно при нарушении их нормального соотношения, снижаются показатели продуктивности крупного рогатого скота. В то же время, установлено, что при нормализации фосфорного питания избыточное поступление кальция не оказывает отрицательного влияния на организм животного. А увеличение содержания фосфора в рационе, по сравнению с нормативными данными, даже оказывает положительное действие на продуктивность крупного рогатого скота. Кормовые рационы жвачных, дефицитные по этому элементу, как правило, характеризуются и недостатком протеина. Между оптимальными уровнями азота (сырого протеина) и фосфора в рационах крупного рогатого скота имеется определенная взаимосвязь.
Потребность животных в фосфоре зависит от многих факторов, в том числе и от характера рациона. Так, при откорме крупного рогатого скота на силосе нормы по этому макроэлементу необходимо увеличивать на 17-19 %, а при жомовом откорме – на 15-17 %.
Наиболее высокое содержание фосфора имеют корма животного происхождения (в среднем костная мука – 120 г/кг, мясокостная – 46 г/кг, рыбная – 39,5 г/кг). Сравнительно богаты им жмыхи, шроты и отруби – от 7,1 до 18,0 г/кг.
Наиболее низким уровнем фосфора характеризуются сочные корма. Так, в 1 кг кормовой свеклы содержание данного элемента составляет лишь 0,41 г. Невелико содержание фосфора и в зеленых кормах – примерно 0,6-0,9 г/кг свежей массы. В засушливые годы в травах этого элемента содержится меньше, чем в условиях нормальной и повышенной влажности. В зернах злаков большая часть фосфора представлена фитатами – комплексными солями кальция и магния фитиновой и фосфорной кислот. У жвачных животных в преджелудках всегда присутствует бактериальная фитаза, и поэтому они способны одинаково хорошо использовать данный элемент из зерновых кормов и минеральных подкормок.
Существует связь и между уровнем фосфора, азота и серы в рационах жвачных.
Сера является структурной частью серосодержащих аминокислот, входящих в их белковую молекулу (метионина, цистина). Особая роль этих аминокислот в обмене веществ обусловлена наличием в их составе сульфгидрильных и метильных групп, используемых для синтеза ряда важнейших биохимических соединений – адреналина, холина, креатина и др., а также для обезвреживания ядовитых продуктов обмена. Обмен серы в большей степени, чем других минеральных веществ, связан с обменом органических веществ, особенно белка. Исследования по выяснению роли серы в процессах пищеварения жвачных животных показали, что достаточное ее содержание в рационе – одно из важнейших условий обеспечения нормальных микробиальных процессов в рубце и эффективности использования протеина. Соотношение серы и азота в тканях организма животного составляет примерно 15:1. Исходя из этого, предполагается, что следует поддерживать это отношение в рационе крупного рогатого скота 12-15:1. Однако в ряде случаев, особенно при высоком содержании протеина, соотношение азота к сере может быть оптимальным и при 10-12:1. Так, Слесарев И.К., Пилюк Н.В. указывают, что оно в рационах коров составляет 8,5-9,5:1. Содержание серы в рационе не должно превышать 0,3 % в расчете на сухое вещество.
Для эффективности использования азота Кальницкий Б.Д. рекомендует, чтобы на 30 г азота приходилось не менее 2-3 г серы, а оптимальный уровень ее в рационе составлял 0,16-0,24 %. Согласно нормам ВАСХНИЛ, в рационах телят молочного периода в различном возрасте это соотношение может составлять 6,6-7,7:1,0.
Дефицит серы в рационе крупного рогатого скота приводит к ухудшению поедаемости корма, уменьшению численности микроорганизмов в рубце, снижению переваримости крахмала и синтеза микробного белка, нарушению обмена веществ. При этом замедляется рост телят.
Необходимость использования серосодержащих добавок в рационах животных вызвана ненормальной ситуацией, сложившейся в системе «почва - растение - организм животных». В последние десятилетия в земледелии многих стран, в том числе и Беларуси, отмечается серная недостаточность, которая, по данным некоторых исследователей, объясняется постоянно растущими урожаями и увеличением выноса серы из почвы, сокращением поступления этого элемента в почву, изменением топливного и энергетического балансов. В связи с этим, серная недостаточность отмечается во многих сельскохозяйственных регионах, растительные кормовые культуры которых не могут удовлетворять потребности животных в этом элементе.
При полной обеспеченности кормовым протеином сера поступает в организм животного в достаточном количестве; при недостатке протеина в рационах жвачных животных и дополнительной даче им карбамида микробный синтез цистина, цистеина и метионина может сдерживаться из-за недостатка серы. Исследованиями отечественных и зарубежных ученых доказано, что восполнение в рационах недостающего количества серы за счет серосодержащих подкормок неорганической природы является одним из факторов, повышающих продуктивные качества животных.
Магний постоянно содержится в клетках и жидкостях организма животных. В основном он сосредоточен в скелете (65-68 %) и мышечной ткани (25-28 %). Элемент используется для построения костей и зубов. В костях имеется стабильная и лабильная фракции этого элемента, во внеклеточной жидкости содержание магния составляет 1 %.
Магний в организме выполняет самые разнообразные функции. Он участвует в создании в теле нормального кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата, участвует в окислительном фосфорилировании, в терморегуляции, способствует всасыванию глюкозы.
Магний входит в состав ферментов и действует как их активатор, регулирует процессы фосфорного обмена, гликолиза, метаболизма белков, липидов, нуклеиновых кислот. Установлено, что он активизирует почти все 50 известных ферментов, которые переносят фосфатные группы в обменных реакциях, и все основные ферменты, катализирующие реакции синтеза, связанные с распадом аденозинтрифосфата и гуанозинтрифосфата. Кроме того, ионы магния в митохондриях клеток принимают активное участие в окислительном фосфорилировании, усиливая включение фосфора в его органические соединения и стимулируя образование аденозинтрифосфорной кислоты из богатых энергией промежуточных продуктов. Элемент активирует также ряд энзимов рубцовой микрофлоры, поэтому необходим для ее развития.
