ление в рацион животных в этом возрасте каротина не способствует увеличению содержания витамина А в организме. Потребность телят в нем составляет 20-30 мг. При полноценном питании, достаточном содержании белков, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ потребность телят в каротине удовлетворяется при кормлении их согласно нормам. Скармливание животным высококачественных зеленых и травяных консервированных кормов позволяет обеспечить их организм этим провитамином. В случае использования низкокачественных кормов появляется необходимость дополнительного введения в рацион различных препаратов каротина или витамина А. Однако следует учитывать, что крупный рогатый скот усваивает его из рационов не более 50 %, поэтому в организме животных часто не хватает этого провитамина.
При длительном хранении заготовленных кормов растительного происхождения потери каротина составляют около 25 %. Особенно резко снижается его уровень в кормах к концу зимне-стойлового содержания животных. При недостаточном скармливании крупному рогатому скоту зеленых кормов в летнее время в их организме не создается достаточного резерва витамина А на зимний период. Всё это приводит к снижению уровня каротина и витамина А в крови и печени животных, возникает гиповитаминоз А экзогенного (алиментарного) происхождения.
При недостаточности каротиноидов нарушается синтез белка, минеральный и другие формы обмена веществ в организме, поражается слизистая оболочка глаз, органов пищеварения и дыхания, мочеполовой системы и эпителий кожи. Вследствие этого возникают массовые заболевания молодняка (гастроэнтериты, бронхопневмонии). Более характерным для недостатка витамина А является заболевание глаз – ксерофтальмия. Один из важнейших первичных признаков авитаминоза витамина А известен в народе под названием «куриная слепота» (гемералопия) – расстройство сумеречного зрения. Глаза больного животного плохо адаптируются к перемене освещения, так как в зрительном пурпуре сетчатки происходят изменения. Вслед за этим развивается ксерофтальмия – засыхание эпителия роговой оболочки глаза.
Имеются данные о том, что недостаток в рационе витамина D, фосфора, отдельных минеральных веществ, а также гипофункция щитовидной железы вызывают снижение усвоения каротина. Такое же влияние оказывает недостаток белка и легкоферментируемых углеводов, а также избыток сульфатов и повышенная концентрация перекисей. При дефиците витамина А у крупного рогатого скота, овец и свиней наблюдается нарушение функций воспроизводства: яловость, аборты, тяжелые роды, рождение слабого, мертвого, иногда слепого приплода, плохое качество спермопродукции, плохой рост и развитие
молодняка, низкое содержание витамина в молозиве.
Высокий и стабильный уровень продуктивности наряду с хорошей защитной реакцией организма достижимы только при оптимальном обеспечении животных витамином А. Помимо непосредственного воздействия на уровень продуктивности он влияет на качество продуктов животного происхождения.
Кроме вышеперечисленных действий витамин А принимает участие в тканевом дыхании и энергетическом обмене в тканях, углеводном обмене, обмене белков, липидов, фосфолипидов и холестерина, синтезе белка и нуклеиновых кислот, деятельности эндокринных желез, а также в процессах свертывания крови и регуляции клеточной проницаемости.
Витамин А всасывается, главным образом, в верхних отделах тонкого кишечника. Депонируется он в основном в печени, где содержится 75-90 % общего его запаса организма. Небольшое его количество депонируется в почках, надпочечниках, легких и сетчатке. Продукты его распада выделяются с желчью в кишечник. Существует связь между минеральными веществами и ретинолом. По данным Георгиевского В.И. и др., при снижении в крови уровня неорганического или липидного фосфора количество витамина А в печени и плазме крови уменьшается вследствие пониженной степени трансформации каротина в ретинол. Фосфор при оптимальном поступлении в организм обеспечивает благоприятные условия для более полного превращения каротина в витамин А. При этом уровень каротина в плазме крови повышается, а при недостатке фосфора снижается.
В настоящее время фармацевтическая промышленность развитых стран производит разнообразные препараты микробиологического каротина. Например, в России «Роскарфарм» (г. Краснодар) из биомассы грибковой культуры производится наиболее активная форма бетакаротина – Каролин. Менее очищенная его фракция – Каролин технологический – рекомендована в качестве пищевой добавки. Содержащий 0,2 % раствора бета-каротина в масле, он обладает широким спектром действия и является лекарственным препаратом. Хитринов Г.М., Пекарский В.А., Заяц О.В. в своих опытах на телятах молочного периода установили, что Каролин при полноценном кормлении животных является сильнодействующим стимулятором роста.
Не менее важным компонентом в питании крупного рогатого скота является витамин D. Это название объединяет группу родственных соединений, обладающих антирахитическим действием. Важнейшими из них являются витамин D 2 (эргокальциферол) и витамин D 3 (холекальциферол). В растениях содержится провитамин D 2 – эргостерин. Если растения подвергаются солнечному облучению в процессе заготовки грубых кормов, то эргостерин переходит в активную форму –
витамин D 2 . Провитамин D 3 (7-дегидро-холестерин), содержащийся в коже животных, под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света активизируется, после чего адсорбируется и используется организмом.
Витамин D регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует образованию костной ткани, мобилизует фосфорные соединения, что сказывается на усилении окислительных процессов, повышающих использование кальциевых солей. Воздействуя на функцию паращитовидных желез, он способствует использованию кальция организмом. Дефицит витамина D наблюдается, как правило, зимой, когда ограничены прогулки и инсоляция животных.
Недостаток витамина D нарушает минеральный обмен, что проявляется в виде рахита у молодняка и остеомаляции у взрослых животных. Нарушение обмена кальция и фосфора сопровождается уменьшением содержания этих веществ в сыворотке крови, особенно фосфора, недостаточно объизвествляются концы трубчатых костей и увеличивается хрящевая прослойка между эпифизом и диафизом. При D- авитаминозе нарушается функция центральной нервной системы и это вызывает патологические изменения не только в мышечной и костной тканях, но и во внутренних органах животного.
От витамина D зависит воспроизводство, он способствует рождению более крупных телят, менее подверженных заболеваниям бронхопневмонией и диспепсией.
Витамин D понижает активность щелочной фосфатазы, а это отражается на процессе использования углеводов. При его авитаминозе скорость фосфорилирования углеводов понижена, а при введении его в организм повышается как отложение гликогена в печени и мышцах, так и отношение углеводов к молочной кислоте.
Всасывание витамина D главным образом происходит в тонком отделе кишечника. Оно в кишечной стенке облегчается в присутствии желчи и жиров пищи. Физиологически неактивные продукты распада выделяются через кишечник.
Обеспеченность витамином D в значительной степени зависит от его запасов, накопленных в организме животных в период летнего содержания под воздействием солнечных лучей. В ряде случаев эндогенный синтез оказывается недостаточным для удовлетворения потребности животных в витамине D и возникает необходимость дополнительного введения этого витамина с кормом или в виде искусственных препаратов. Некоторое его количество депонируется у молодняка в период утробного развития и во время скармливания молозива.
Витамин Е (токоферол) первоначально называли противостерильным витамином и связывали с функциями размножения животных. Он участвует в регуляции спермогенеза и необходим для развития заро-
