R. Kitchen [326] в обширном обзоре приводит многочисленные данные об изменениях составных частей молока, заметно снижающих ценность молока. Им показаны изменения, происходящие в молоке при маститах, в первую очередь они касаются таких основных компонентов молока как белки, липиды, лактозы, ферментов, в том числе каталазы, оксидазы, редуктазы и другие [304].
Приведены данные о влиянии этих изменений на качество молока, влекущие за собой сокращение выхода молочной продукции, например сыра. Биологическая ценность молока при маститах меняется и за счет резкого снижения в нем витаминов [304; 323].
Молоко от больных коров может вызвать, по данным J. Tournut [346], гастроэнтериты у телят, а в связи с дефицитом в больном молоке иммуноглобулинов ведет к снижению общей резистентности новорожденных.
Р.В. Barto и др. [295] указывают на опасность выпаивания телятам молозива от коров, больных стафилококковым маститом. Не меньший ущерб, чем прямые потери при болезни, наносят последствия маститов.
Переболевшая корова практически не восстанавливает своей потенциальной продуктивности [69; 157].
Потери молока на одну корову составляют в среднем 10,015,0% годового удоя, ухудшаются технологические свойства молока. Кроме того, до 30,0% переболевших маститом коров выбраковываются из-за атрофии четвертей вымени [75], а по данным О.И. Соловьевой [257], у 75,0% коров атрофируются больные четверти вымени.
Основные причины выбраковки при маститах - агалактии, а также полные и частичные атрофии одной или нескольких долей вымени на основе соединительнотканного происхождения [312; 342].
Если снизить заболеваемость коров маститом на 40,0%, то это позволит повысить продуктивность стада на 15,0-20,0%. Кроме того, в России из-за мастита коров за год недополучают такое количество молока, которое адекватно удою 4 млн здоровых животных. На сельскохозяйственных предприятиях Ленинградской области в 2000 году из-за болезней вымени было вы-
браковано 3387 коров, что составило 11,4% от числа выбывших из стада [266].
Страны с развитым молочным скотоводством также несут значительные потери от маститов. В США, Великобритании, Японии, ФРГ, Нидерландах, Дании величина экономического ущерба колеблется от 20,56 до 1028,4 млн долларов, составляя в среднем 117 долларов в год на одну корову, переболевшую маститом [213].
Переболевание коров субклиническим маститом ведет не только к снижению продуктивности, но и к изменению качества секрета. В молоке пораженных долей молочной железы содержится меньше жира и сухих веществ, снижается титруемая кислотность [196], лактоза [232; 282], лизоцимная активность [51; 87], при этом в нем повышается содержание клеток [88].
При повышении концентрации соматических клеток в молоке до 500 тыс. в 1,0 мл хозяйство имеет ущерб от снижения молочной продуктивности, равный 6,0%, от снижения цены за молоко - 20,0%. В случаях, когда в результате маститов нарушается функционирование долей вымени у коров, происходит недобор и в последующих лактациях [241].
Даже незначительная примесь молока (несколько процентов) от коров, больных маститом, делает непригодным всю партию молока для переработки на сыры и кисломолочные продукты [21; 28; 248; 315; 335].
В первый день после отела в молозиве коров, больных субклиническим маститом, содержится на 53,26 г/л меньше общего белка, увеличена кислотность, количество соматических клеток составляет 994-1323 тыс., а бактерий - 2050-3210 тыс./см3 по сравнению с молозевом здоровых животных [134].
Особую опасность для людей и животных представляет патогенная микрофлора, содержащаяся в секрете пораженных долей вымени, представленная различными штаммами стафилококков, кишечной палочки [176].
И. Тогов с соавт. [272] выявили содержание Staph. aureus в 88,0% проб секрета из пораженных долей вымени. Среди изолированных стафилококков 28,80% штаммов обладали способностью продуцировать энтеротоксины А, В, С.
Субклинические маститы стафилококковой этиологии трудно поддаются лечению. Это объясняется тем, что под действием микробных токсинов стенки молочных протоков воспаляются и покрываются фиброзной тканью, затрудняющей проникновение в очаг воспаления антибиотиков [301]. Положение усугубляется тем, что штаммы стафилококков проявляют полирезистентность к антибактериальным препаратам [71].
Из-за низкой лечебной эффективности антибиотиков при мастите стафилококковой этиологии воспалительный процесс принимает хроническое течение. В одном из районов Ленинградской области в течение 11 месяцев по причине мастита, не поддающегося лечению, было выбраковано 17 животных [40].
Переболевание коров субклиническим маститом ведет к увеличению продолжительности бесплодия на 32-36,3 суток [27], а уровень яловости возрастает почти в 1,5 раза по сравнению со здоровыми животными [64].
По данным Г.Н. Кузьмина с соавт. [110], у телят, полученных от коров, переболевших субклиническим маститом, на 20,0% чаще регистрируют болезни с признаками диареи, а падеж их на 9,60% выше по сравнению с телятами, полученными от здоровых коров.
Таким образом, приведенные литературные данные о величине экономического ущерба при субклиническом мастите свидетельствуют о том, что он огромен.
2.2. Морфофункциональные особенности молочной
железы в норме и при патологии
Молочная железа коров (вымя) – непарный орган, а ее масса составляет от 0,3 до 4,0% от массы туши животного [30].
Снаружи вымя покрыто тонкой эластичной кожей, в которой размещены сальные и потовые железы. Под кожей и тонким слоем подкожной клетчатки расположена поверхностная фасция вымени, которая плотно охватывает каждую половину вымени, без резких границ переходит в глубокую фасцию, а в нижней его части – в подвешивающую связку. Глубокая фасция располагается под поверхностной фасцией, окутывая каждую в отдельности четверть вымени [2].
