ного кольца, образованного из атомов углерода и азоta (2).
С г | | | TaN СС —C—C— с С i С С XC CY Им N— ИЕ | хх хи C—C~—C—C— N “CH | 1 2 2 В молекуле очень важной аминокислоты— триитофана — шестичленный цикл сочетается с пятичленным. По типу строения молекул аминокислоты, как и все органические соединения, делятся на жирные, имеющие углеродный скелет в виде открытой цепочки, ароматические — с шестичленным кольцом и гетероциклические, содержащие цикл из атомов углерода и азота. Специфический признак классификации аминокислот -- количество функциональных групп, содержащихся в их молекулах. Аминокислоты содержат две функциональные группы, определяющие их химические свойcTBa,—СООН. аминнуюСтруктура группумолекулы— МН.тожеиоказываеткарбоксильнуюизвестное— влияние на химические свойства аминокислот, но только в отдельных реакциях. Аминная группа характерна для особого класса органических соединений аминов. Карбоксильная группа свойственна органическим кис- | лотам. Таким образом, аминокислоты, содержащие в своих | молекулах аминную и карбоксильную группы, являются одновременно аминами и кислотами. Их можно изобра- | зить формулой: МН.—В-—СООН, где В — любой углеродный скелет.
В молекуле большинства аминокислот имеется по одной аминной и карбоксильной группе. Эти аминокислоты называются моноаминомонокарбоновыми. Некоторые аминокислоты содержат в своих молекулах по две аминогруппы и по одной карбоксильной. Такие аминокислоты составляют группу диаминомонокарбо- | новых. Существуют аминокислоты с двумя карбоксиль-
ими и одной амицогруппой — моноаминодикарбоHORE
В ocobylo группу входят аминокислоты, в молекуле которых, кроме аминной н карбоксильных групп, солержится атом серы. Часто их называют серусодержаими 13 состав серина и треонина, кроме аминной и карбоксильной групп, входит оксигруппа (—ОН). Обише сведения о составе, строении, классификации и пашании аминокислот приведены в таблице 1.
= Химические свойства
Химические свойства аминокислот определяются и образом функциональными группами. Карбоному ны кислотными функциями, поhemecrnau проявляютис с другими Guu образуют соли, например, МНО ae МИ, R ~COONa+H,0 Для aMnuor nnn + van функции основания. Поэтом ел характерны iciiernyst с кислотами Нейт У и слоты, взаимоJoo по реакини: у рализуются, превращаясь в резки: ИСТ! МН, — В — COOH-» МНС! -— R— COOH.
ми, Такимто сстьобразом,одновременноаминокислотыкислотамиявляютсяи основаниямиамфолитаУ мопоамипокислот функции кислотыи основания уравповешены, и поэтому реакция их на лакмус нейтраль| ния. Моноаминодикарбоновые аминокислоты обладают | больше кислотными свойствами, так как в их молекуле карбоксильных групп больше, чем аминных. У диами| помонокарбоновых аминокислот, наоборот, явно выражены свойства оснований, так как в их молекулах | преобладают аминогруппы. Вследствие проявления противоположных свойств аминокислоты способны взаимодействовать друг с другом. Схематически эту реакцию можно изобразить так:
МН, — К — COOH + МН, — В, — COOH = > Н.О` -+- МН,- — В —- СО — NH — В, ' — COOH у По в результате реакции образуется не соль, а спе| иифическое соединение— пептид (первая ступень к об7
| Е © Е Е = | a Е Е 3 я иены | : Е РНЕ: к fee РВ:В: о ag гЕЕЕ — ЕВЕ era оо = | Е Е 1 v gi 4 r | ЗЕ За #0 о | Е a | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Е : 8 5 Е = 2 3 Е Я | a, |. 4 | В a в. 2 5 2 a = я *|:1. og о = : x я | rio fo) fo} x 96 x о ЗЕЕ © Е 5358 == ВЕ 226 $9 59975 2558 ЗЕ Е 3 Е] Ore раза 5555 ene a4] 5 aa : | 38 = [= = © 229 Еее 5 ВЕ $75 S§ 159 sz ose тт 00 д x= 8 | о 5 on or ЕТ {55 о 3 gex 55 bd ЗЕЕ оо оо | x5 1 [= Zz 5 |
| = Е 5 Е | р : | = = > = : a = м о | |: os о ПД a Е soa ka « 2553 g = НЕЕ = < чая os = > ВВЕЕ LEE eS fees: 4 4444 | о я $ я = a = ss 8 ag = = ЕЕ $8 Е | & ТВ & s 3 < | я 2 a as 2 аа еб 5 | |
| 8 | g а Е Е | Е = x = Е Е Е ЕЕ я Я 888 зан 3 | Е Г | 2 & я я | 7 я ш 2 Е 4 = © BoB |
