Гистидин> гистамин, карнозин, ансерин Серин-——————_> этаноламин Холин Jletinuu———>- ацетоуксусная кислота Аспарагиновая кислота-——————> пирамидины ny+ puwst——> мочевая кислота Глютаминовая кислота ———————>— глюкозамин | ТриптофанФенилаланин > никотиновая кислота | ртироксин и |я Ирозин > онорадренадин р. ae Следовательно, в организме животных аминокислоты в процессе превращения, кроме белков, образуют и небелковые вещества, имеющие большое биологическое значение.метионин—Tak,образуюттри аминокислотыкреатин, важный— аргинин,дляглицинработыи мышц. Гистидин служит исходным веществом для гистамина и карнозина, триптофан— для получения HUKOTHHOBOH Кислоты И T. Д, БЕЛКИ Протоплазма и ядра всех клеток животных и растительных организмов построены главным образом из белков. У животных белки образуют также основы клеточных оболочек и опорных тканей костной, сухожильной и хрящевой. Поэтому— соединительной,животные содержат белков больше, чем растения. Аминокислотный состав некоторых животных и растительных белков приведен в таблице 4. по Изсравнениютаблицы с видно,растительнымичто животныебелкамибелкизначительносодержат больше таких важнейших аминокислот, как лизин, метионин, треонин и валин. Для синтеза своих белков животное должно принять растительных белков не эквивалентное количество, а больше настолько, насколько в них меньше незаменимых аминокислот. В этом заключается одна из причин большого расходования кормов Ha единицу продукции. В связи с этим возникла
30
- и е ыи - я - з - й,е - т о - в - о - - а
| Аминокислотный состав некоторых и растительных белков (в % к Е 8 Amunoxueaora sel Bl т Е 32) 2/2/ - 22| = ® | | сырому _ Кукуруза Е Е 3 & | животных протеину) o| | 2) a | | Таблица 4 е [= : Py EE 2 = 5=| 92 2/38] ЕЕ | 92| oz |
|---|---|---|---|
| Сырой й протеин ......| 3,6 [20,0 |12,4 Аргинин eee ee ew ee в | 3,5| 6,7 | 6,2| | | 2,2 5,9 | | |10,7 41| | |10,0 35,0 15,5 | 6,0 10,2 | 6,1 |
| истидин ©. ee ee | 25| 31] 21| Лейцин Изолейции ..........| . 2... +] 62] 9,8] 58| 8,6] 62 9,0 | 1,9 (ад ||” | | 21) | |12,2| 46| | 1,7] 2,7) 2,5 45 71| 41] 5,9] 41 6,0 |
| ив. Цистин етионин (цистеин) cee ss...) ee .. es. . . . «| . | 78| 09] 27| 8,5| 22| 14| 6,3| 32| 23| | 5,8 25 — | | | | 2,9| 10] 19| | 3,3 15| 15| 14,3 12| 16} | 3,6 12 14 |
| и Фенилаланин еее .......| ts 5,2] ae 40| $ 57| Г ОИ ‘| 66 59| 70 | 47 +8 386 | | 35 48| | 54| | 5,0) 32 53| 32 г 3,5 | 54 48| 49 | |
| Pam 22222250} 19 731 40] | | |385 | a1] 2] = | | | |
| проблема регулирования аминокислотного BOTHDIX. | питания жи- | | ||
| центратами Почти все высококачественного продукты животноводства для | питания | являются человека кон- | | | |
| белка (табл. 5). Даже шерсть и кожа | представляют ‚по | | ||
| существу белковые субстраты. | | | ||
| лок Известно, из низкомолекулярных что животные источников не могут | синтезировать азота, | углерода, бе- | | | |
| водорода и кислорода. Из таких лок образуется растениями, некоторыми | исходных | микробами, веществ бе- а || | | |
| животный организм, принимая белки страивает и накапливает их в | соответствии | растений, с | пере- || потребно- || |
| стями тканеи и органов. й | | | ||
| Белки обладают большой bon роды. Onna Они способны их особая к развитию роль в в | динамичностью, развитии процессе | этим и | живой обмена при- ве- | | | |
| ществ многочисленные и энергии превращения с окружающей под | средой, | влиянием | испытывая фермен- || | |
| тов и в TO же время сами (по крайней | мере, | многие из || | |
| них) являются ферментами, то есть | ускорителями | бес- | | |
| численных химических процессов, | протекающих | в ор- | |
| ганизме животного и даже вне его. | | 31 | | | |
| eee © натуральной вт Ree Продукты ss | влажности | (%) Е р a | . x & | a Е a | |Е B я 2 | O 3 |
|---|---|---|---|---|
| Говядина тощая as еее. | - | 21,3 a | | та | — _ | 1 |
| Баранина жирная. ‚еее. | 25,0 | | 22,6 | - 3 | |
| Телятина . . eee ee ee ew ee | | | 20,7 | 671 | - 1 |
| Вы a 5 мы м MONO: ини | ие | 187 | | 0,5 | | — |
| Молоко цельное „| | 3,3 | 4,0 | | 50| | |
| Сыр швейцарский . 2... ee ee | | | 29,2 | | 30,6 | | — 3 |
| Яйцо куриное „ее. | .| | 126] | 120) | 07 | 1 |
| ЛЕО ПШТЕНИЧНЫЙ „еее нее | Hed | р | 23 a | |
| иная Serr) | 85| | 11| | 778 | 3 | |
| Картофель „еее нее. | 2,0 | 0,1 | | 19,1 | |
| Капуста . ee ee ee ee eee ee | | | 14| | 02 | | 53| |
| Огурцы еее | о | | од | ||
| В животноводстве с этими | свойствами . | белков п | ||
| ходится встречаться постоянно, | так | как | обмен | вещес |
| лежащий в основе развития и | продуктивности | жив | ||
| ных, осуществляется при помощи Большое значение для | животноводства | ферментов. | имеют | |
| мунологические свойства белков. | Они | проявляются | ||
| том, что при введении белков | в | организм | животн | |
| подкожно или в кровь у животных | в | крови | образую | |
| так называемые антитела, то | есть | вещества, | способ | |
| нейтрализовать введенный белок. | При | накоплении | ||
| крови антител животные становятся | невосприимчив | |||
| к заражению тем белком, который | вызвал | образова | ||
| антител, то есть у них | вырабатывается | иммунитет. | ||
| сто ветеринарные специалисты | искусственно | выраба | ||
| вают у животных иммунитет к | инфекционным | забо | ||
| ваниям. Этот прием борьбы с большое народнохозяйственное Антитела тоже являются | белками | эпизоотиями значение. и | чаще | имеет оч всего |
| носятся к гамма-глобулинам. | Белки, | вызывающ | ||
| образование антител, называются биологическим реакциям | присуща | антигенами. очень | Имму высокая | |
| цифичность, каждому белку | соответствует | определ |
32
