Задание для выполнения во время аудиторных занятий
Произвести органолептическую оценку образцов корнеклубнеплодов по схеме: вид, чистота (степень загрязнения), крупность (процент мелких, средних и крупных корней или клубней); пороки – морщинистость, механические и термические повреждения, наличие ростков, позеленение, наличие и степень загнивания, другие пороки; заключение о качестве корнеклубнеплодов.
Задание для самостоятельного выполнения
Выписать из справочника и сравнить химический состав и питательность картофеля, моркови, свеклы кормовой, сахарной и полусахарной (содержание кормовых единиц, сухого вещества, протеина, крахмала, сахара, каротина).
Вопросы для самоконтроля
- Каковы характерные особенности корнеклубнеплодов по хими-
ческому составу?
-
Как проводится органолептическая оценка корнеклубнеплодов?
-
Каковы основные пороки качества корнеклубнеплодов?
-
Как проводится подготовка к скармливанию подозрительных
корнеклубнеплодов?
2.7. Зерновые корма
Цели занятия: ознакомиться с требованиями стандартов к качеству зерна; научиться определять доброкачественность и питательность зерновых кормов.
Зерновые корма богаты легкопереваримыми питательными веществами, характеризуются высокой энергетической ценностью, поэтому их относят к концентрированным кормам. По химическому составу зерновые корма подразделяют на три подгруппы: 1) зерновые злаковые (ячмень, овес, рожь, тритикале и др.), богатые углеводами (60–70 % БЭВ, в том числе до 57 % крахмала в среднем), но содержащие мало сырого протеина (не более 10–14 %); 2) зернобобовые (горох, вика, люпин, бобы и др.), богатые протеином (20–40 %), но содержащие
меньшее количество углеводов (30–50 % БЭВ, в том числе до 37 % крахмала); 3) семена масличных (лен и др.), характеризующиеся высоким содержанием жира (8–27 % ) и протеина.
Протеин зерновых злаковых почти полностью представлен белками, но беден некоторыми незаменимыми аминокислотами. Зерно бобовых содержит в значительных количествах незаменимые аминокислоты. По сравнению с травой и сеном зерновые корма беднее золой, к тому же в ней преобладают кислые элементы. В золе много фосфора, калия и мало кальция.
Зерновые корма служат хорошим источником витаминов группы В, содержат витамины Е и К, но бедны каротином и не содержат витамина D.
Для кормления сельскохозяйственных животных используют зерновые корма, соответствующие требованиям государственных стандартов (табл. 2.21).
Таблица 2.21. Требования государственных стандартов к качеству зерна при заготовке и использовании на корм
| Показатели качества зерна | Злаковые – овес, ячмень, рожь, пшеница | Бобовые – горох, бобы кормовые, вика яровая, люпин кормовой | ||
|---|---|---|---|---|
| Кондиции поставляемого зерна | ||||
| базисные | ограничи- тельные | базисные | ограничи- тельные | |
| Цвет и блеск | Нормальные, соответствующие виду и сорту зерна. Допускается наличие потемневших зерен | |||
| Состояние | Не греющееся, в здоровом состоянии | |||
| Запах | Свойственный нормальному зерну, незатхлый, неплесневелый, негнилостный, несолодовый и без каких-либо иных посторонних запахов | |||
| Влажность, % | 15 (овес – 16) | 19 | 16 (вика – 17) | 20 |
| Примеси, %: сорные, всего | 1 (ячмень – 2) | 8 (овес – 5) | 1 (вика – 3) | 8 (вика, люпин – 5) |
| в т. ч. минераль- ные | 0–0,3 | 1 | 0–0,1 | 1 |
| вредные | 0,2 | 1 | 0,2 | 1 |
| зерновые, всего | 2 (озимая пшеница – 3, рожь – 1) | 15 | 2 (люпин – 4) | 15 |
| в т. ч. зерна | – | 5 | – | 5 |
Примечания: 1. На кормовые цели и для производства комбикормов допускается принимать зерно с содержанием в составе сорной примеси до 1 % явно испортившихся зерен хлебных злаков (с заключением ветнадзора о нетоксичности данной партии зер-
нофуража). При производстве зернофуража допускается включать зерно с запахом полыни и других пахучих сорняков в количествах, обеспечивающих получение продукта с нормальным запахом.
-
Каждая культура характеризуется специфическими свойствами сорной и зерновой примесей (точные указания приведены в соответствующих стандартах). В состав сорной примеси может входить до 0,1 % куколя. К вредным примесям относятся спорынья и головня (допустимо не более 0,1–0,15 % при базисных кондициях и не более 0,5 % при orраничительных), горчак и вязель (в сумме соответственно кондициям 0,04–0,1 %). Гелиотропа опушенноплодного (в горохе, люпине) может быть не более 0,1 %, а примеси триходесмы седой не допускаются. К вредным примесям относятся также семена мышатника, плевела опьяняющего.
-
В люпине кормовом горьких (алкалоидных) семян не должно быть более 3 %, или содержание алкалоидов не должно превышать 0,18 % (необходимы соответствующие сопроводительные документы контрольно-семенных лабораторий).
Доброкачественность зернового корма определяют по ГОСТ 13496-74 и ГОСТ 13586-92 осмотром его на месте, обращая внимание на вид и сорт зерна, устанавливая свежесть его и влажность (приблизительно). При подробной и полной оценке зернофуража по средней пробе в лаборатории определяют влажность, кислотность, наличие примесей, зараженность амбарными вредителями.
Свежесть зерна – это комплексный показатель, характеризующий цвет, запах и вкус его. Цвет и запах служат показателями условий уборки и хранения. Типичный для данного вида и сорта зерна цвет, а также гладкая глянцевая поверхность свидетельствуют о своевременной уборке культуры и правильном хранении.
Для подготовки к определению запаха пробы зерна, имеющего температуру ниже комнатной, выдерживают в помещении до достижения им комнатной температуры. При влажности зерна более 17 % пробу подсушивают до влажности 14,5–15,0 %. Запах определяют в целом или размолотом зерне. Из средней пробы отбирают навеску зерна массой около 100 г, помещают в чашку и определяют его запах. При ощущении в зерне средней пробы слабого полынного запаха из этой пробы отбирают около 100 г зерна, освобождают его от корзиночек полыни, размалывают на лабораторной мельнице, после чего определяют наличие полынного запаха. При ощущении в зерне навески слабовыраженного постороннего запаха, несвойственного нормальному зерну, для усиления этого запаха зерно прогревают. Зерно навески помещают на сито и в течение 2–3 мин пропаривают над сосудом с кипящей водой. Пропаренное зерно помещают на чистый лист бумаги и определяют наличие постороннего запаха. Либо зерно навески помещают в чистую коническую колбу со шлифом, плотно закрывают пробкой и выдержи-
