нятыми в зоотехническом анализе кормов. Содержание жира определяют в аппаратах Сокслета или рефрактометром Аббе. Качество кормовой муки тем выше, чем меньше в ней золы и жира и больше протеина. Жирная мука быстро портится при хранении.
Таблица 2.24. Требования ГОСТ 17536-82 и ГОСТ 2116 - 2000 к муке кормовой животного происхождения
| Вид муки и ее сорт | Содержание, % | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| влаги, не более | жира, не более | золы, не более | протеина, не менее | кальция, не более | фосфора, не более | металломагнитных частиц размером до 2 мм (мг в 1 кг), не более | |
| Мясо-костная мука: I II III | 9 10 10 | 13 18 20 | 26 28 38 | 50 42 30 | – | – | 150 200 200 |
| Мясная мука: I II | 9 10 | 14 20 | 11 14 | 64 54 | – | – | 150 200 |
| Кровяная мука: I II | 9 11 | 3 5 | 6 10 | 81 73 | – | – | 150 200 |
| Мука из гидролизован- ного пера: I II | 9 10 | 4 7 | 8 20 | 75 58 | – | – | 150 200 |
| Костная мука: I II | 10 10 | 10 15 | 60 – | 20 15 | – | – | 150 200 |
| Мука из непищевой рыбы | 12 | 10 | – | 48 | 13 | 6 | 100 |
При хозяйственной оценке корма обращают внимание на цвет, запах, тонкость размола, наличие примесей.
Стандартная кормовая мука должна быть сухой, рассыпчатой, без плотных комков и плесени, со специфическим для нее запахом.
Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с трехмиллиметровыми отверстиями на нем не должно оставаться более 5 %
просеиваемой муки. Срок хранения муки – до 6 мес, а муки, стабилизированной антиокислителем, – до года со времени изготовления.
Кровяная, мясо-костная, костная и рыбная мука выпускается промышленными предприятиями в соответствии с ГОСТом и техническими условиями, гарантирующими ее доброкачественность. Однако в процессе транспортировки и хранения корма животного происхождения часто портятся и загрязняются. В связи с этим необходимо в ряде случаев исследовать их доброкачественность и чистоту.
В соответствии с требованиями государственных стандартов корма выпускают с заводов расфасованными в мешки, на которых указаны название предприятия, изготовившего корм, и его адрес, номер мешка (порядковый), вес его вместе с мукой (для стандартизированных продуктов номер ГОСТа). Каждая партия корма снабжается сертификатом, в котором указываются содержание протеина, золы, жира, влажность, общая питательность (в кормовых единицах) и время изготовления продукта.
Цвет кровяной и мясо-костной муки коричневый, консистенция порошкообразная (рассыпчатая, без комков и пленок, проходит через сито с отверстиями 1 мм). Костная мука представляет собой белый порошок со слегка сероватым оттенком, проходит через сито с отверстиями 0,4 мм. Рыбная мука имеет несколько цветов: высшего сорта – светло-серый; первого сорта – желтоватый или серый; второго сорта – желтовато-серый или коричневый. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины.
По крупности помола различают мелкую рыбную муку, проходящую через сито с отверстиями 2,5 мм, и крупную, оставшуюся на сите. Крупная рассыпная мука должна полностью проходить через сито с диаметром отверстий 5 мм, допускается остаток до 5 % после просеивания через сито с диаметром отверстий 3 мм.
Мясная мука представляет собой желто-серый или коричневый порошок.
Запах кормов животного происхождения специфический. Затхлый, гнилостный или какой-либо посторонний запах рассматривается как признак порчи муки. В сомнительных случаях для определения запаха небольшое количество муки обливают в стакане горячей водой так, чтобы получилась густая кашица. Стакан накрывают стеклом и оставляют на 30 мин, а затем, сдвинув стекло, определяют запах. Недоброкачественная мука после этого приобретает резкий гнилостный запах.
Влажность можно определить органолептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается.
Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с трехмиллиметровыми отверстиями. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах.
Металлическую примесь определяют с помощью магнита.
Минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, определяют следующим образом: 5 г муки озоляют и обрабатывают 50 мл 10%-ного раствора соляной кислоты при нагревании на водяной бане до полного растворения кальциевых и магниевых солей. Полученный раствор пропускают через беззольный фильтр, осадок промывают до исчезновения реакции на хлор, сушат при температуре 100–105 °С и прокаливают в фарфоровом тигле до постоянной массы. Содержание минеральной примеси вычисляют по формуле
m − m
Х = 1 ⋅ 100,
m 2
где Х – содержание минеральной примеси, %;
m – масса прокаленного остатка с тиглем, г;
m 1 – масса тигля, г;
m 2 – масса муки, г.
О свежести молока судят по титруемой кислотности в градусах Тернера (°Т). Свежее молоко имеет кислотность в пределах 17,5– 18,5 °Т. Кислотность молозива коров снижается от удоя к удою. Нормальное молозиво, выделяемое из здорового вымени коровы, имеет следующую кислотность: 1-го удоя после отела – 50–45 °Т, 2-го – 45–42, 3-го – 42–35; на второй день – 35–30, третий – 20–27, четвертый – 25–22, пятый – 22–20, шестой – 19,5–18,5, седьмой – 19–18,5 °Т.
Кислотность молока при 24–26 °Т обнаруживается на вкус и по запаху; при кипячении такое молоко может свернуться. Использовать для кормления телят молоко с кислотностью свыше 24–26 °Т нельзя (из него можно готовить ацидофильную простоквашу).
