ВВЕДЕНИЕ
Рационы животных состоят из разнообразных кормов растительного и животного происхождения, а также из минеральных и витаминных добавок. Полное использование генетического потенциала животных зависит не только от количества, но и от качества кормов. Один из этапов оценки качества кормов – определение их химического состава, который не всегда постоянен и зависит от многих факторов. Например, химический состав растительных кормов зависит от вида растений, состава почвы, нормы внесения и вида удобрений, погодных условий, технологии заготовки и условий хранения. На химический состав кормов животного происхождения прежде всего оказывают влияние исходное сырье, технология приготовления и условия хранения. В практической работе часто используют справочные материалы по химическому составу и питательности кормов, однако эти данные ориентировочные. При организации нормированного кормления животных необходимо знать фактическое содержание питательных веществ в кормах. Для этого проводят их зоотехнический анализ. Принципиальная схема зоотехнического анализа была разработана более века назад. Ее постоянно совершенствуют и дополняют новыми показателями.
При изучении материалов этого пособия студентам очень важно научиться формализовать алгоритмы расчетов в электронной таблице. Это позволит более тщательно отработать детали вычислений и привьет навыки применения информационной технологии в повседневной работе, защитит от ошибок и сократит затраты времени.
Для закрепления материала рекомендуется его многократное повторение и проведение регулярного контроля знаний пройденных разделов. Обязательным условием для успешного освоения предлагаемых методов является решение расчетных задач и примеров из практики животноводческих предприятий агропромышленного комплекса.
1. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ
1.1. Изучение химического состава кормов
Цели занятия: освоить терминологию, применяемую в кормлении для обозначения питательных веществ; ознакомиться с химическим составом основных кормов; изучить основы методов определения основных групп питательных веществ и расчетов, связанных с форматом представления информации о кормах.
Растения, животные и их продукты содержат сходные группы химических соединений. Азот, углерод, водород, кислород, кальций и фосфор составляют около 98,5 % вещества растения и животного.
Минеральные вещества делят на макро- и микроэлементы. К макроэлементам относят образующие щелочи: кальций, магний, калий, натрий и образующие кислоты: серу, фосфор, хлор, силиций (кремний). К микроэлементам относят: кобальт, медь, марганец, цинк, йод, бор, железо.
Элементы входят в состав химических соединений, содержащихся в животном и растении. К таким соединениям относятся: вода, органические вещества (белки, углеводы, жиры )и минеральные (зола).
Химический состав растительных кормов зависит от многих факторов: вида растений, их агротехники, времени и способа уборки, технологии консервирования и условий хранения, состава почвы, географических и метеорологических условий.
При составлении рационов для животных необходимо знать фактическое содержание питательных веществ в кормах. Определение содержания питательных веществ в кормах – задача зоотехнического анализа. Для его проведения средние пробы корма систематически отправляют в лабораторию. Показатели химического состава кормов – основа оценки их питательности.
Методами зоотехнического анализа определяют группы питательных веществ, которые содержатся в кормах не в чистом виде, а с примесями (см. схему химического состава корма). В задачу зоотехнического анализа по основным показателям входит определение в корме влаги, сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) и сырой золы.
Содержание влаги определяют по разности массы навески до высушивания и после высушивания.
Сырой протеин в корме определяют по содержанию азота в белке и амидах (полипептиды, аминокислоты, амиды аминокислот, а также азот липидов, гликозидов, аммонийных солей, нитратов и др.).
При определении сырого жира в эфирную или бензиновую вытяжку переходят нейтральный жир и жирные кислоты, а также воски, смолы, стеролы, фосфатиды, жирорастворимые пигменты, витамины и др.
Сырую клетчатку представляют группы веществ, состоящие из собственно клетчатки (целлюлозы), а также некоторого количества гемицеллюлоз (пентозаны, гексозаны), инкрустирующих и небольшой части минеральных веществ.
В группу безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) относят углеводы разной системы полимерности: моно-, ди- и трисахариды (фруктоза, манноза, галактоза, сорбоза, сахароза, мальтоза, лактоза, целлобиоза, раффиноза); пентозаны, гексозы, декстрины, гемицеллюлозы, крахмал, пектиновые вещества, органические кислоты (яблочная, винная, молочная, уксусная, масляная, щавелевая и др.).
В лабораториях по химическому анализу кормов (в зависимости от их оснащенности приборами и реактивами) можно расширить приведенную схему зоотехнического анализа. Например, в сыром протеине можно определить белок, амиды, аминокислоты, нитраты, аммиак и др.; в углеводном комплексе кроме сырой клетчатки определяют гемицеллюлозу, крахмал, различные сахара, лигнин и др. Можно определить энергетическую питательность кормов опытным путем или косвенным по уравнениям регрессии. Для этого необходима информация об органических веществах корма.
В золе корма определяют содержание кальция, фосфора, магния, калия натрия, серы, хлора, железа, меди, кобальта, марганца, цинка, йода, селена и др. Кроме того, в кормах определяют каротин, витамины А, Е, D, К, С и витамины группы В.
Для организации полноценного кормления животных необходимо знать их потребность в питательных веществах, а также содержание этих веществ в кормах.
Задание 1.1. Изучить схему зоотехнического анализа кормов (рис. 1.1). Указать названия групп питательных веществ и сформулировать основы методов их определения. Необходимо запомнить, какие химические соединения и элементы входят в состав органической и неорганической части корма, а также, что входит в состав сырой золы, сырого протеина, сырого жира и безазотистых экстрактивных веществ.
Далее приведена классическая схема зоотехнического анализа кормов по Геннебергу и Штоманну.
