щее заключение о его качестве и питательности. Запись оформить в следующем виде (табл. 2.20).
Таблица 2.20. Порядок оценки качества сена
| Показатели | Результат оценки | |
|---|---|---|
| 1-й образец | 2-й образец | |
| 1. Название сена в зависимости от ботанического состава | ||
| 2. Фаза вегетации трав | ||
| 3. Органолептические показатели: цвет | ||
| запах | ||
| признаки порчи (плесневение, затхлость, гниение и пр.) | ||
| 4. Ботанический состав, %: злаковые растения | ||
| бобовые растения | ||
| разнотравье, в т. ч. ядовитые и вредные растения | ||
| остаток | ||
| 5. Сорная примесь и труха, % | ||
| 6. Химический состав сена, %: сухое вещество | ||
| сырой протеин | ||
| сырая клетчатка | ||
| 7. Содержится в 1 кг сухого вещества: клетчатки, кг | ||
| сырого протеина, % | ||
| 8. Питательность 1 кг сухого вещества: обменной энергии, МДж | ||
| кормовых единиц | ||
| 9. Класс качества сена | ||
| 10. Общее заключение о качестве сена | ||
-
Оценить качество двух образцов соломы по следующей схеме: наименование образца, сорт, цвет, блеск, упругость, примеси, влажность, признаки порчи, заключение о качестве соломы.
-
Обмерить в хозяйстве несколько скирд (стогов) сена (соломы), вычислить их объем, определить общие запасы корма, руководствуясь справочными данными о массе 1 м3 сена (соломы).
Задания для самостоятельной работы
- Из соответствующей справочной таблицы выписать сведения о питательности 1 кг сена лугового, посевного клеверного, клеверотимофеечного, тимофеечного. Указать различия в питательности посевного сена и сена естественных угодий, а также злакового и бобового сена.
- Найти в соответствующих таблицах данные о составе и питательности основных видов соломы и записать их в тетрадь, провести сравнительный анализ видов соломы по содержанию энергии, протеина и клетчатки.
Вопросы для самоконтроля
-
Какие показатели учитывают при оценке качества сена и соломы? Каковы требования ГОСТа по энергетической и протеиновой питательности сухого вещества сена?
-
Как проводится определение доброкачественности сена и соломы? Какие корма относят к непригодным для скармливания?
-
Как проводится определение запаса грубых кормов методом обмера?
2.6. Корнеклубнеплоды
Цель занятия: ознакомиться с внешними признаками корнеклубнеплодов разного вида и приемами определения их кормового достоинства, доброкачественности и оценки питательности.
К корнеклубнеплодам относятся такие культуры, как свекла, брюква, турнепс, морковь и др. Среди клубнеплодов основное значение имеет картофель. Характерной особенностью корнеклубнеплодов является высокое содержание влаги (75–92 %), относительно низкое содержание клетчатки (5–11 % в сухом веществе) и еще меньшее – жира. Сухое вещество состоит в основном из БЭВ, основным компонентом которых в корнеплодах является сахар, а в клубнеплодах – крахмал. Корнеплоды как корма, богатые ферментируемыми углеводами, имеют высокую переваримость органического вещества – 85–90 %. Содержание сырого протеина в сухом веществе корнеклубнеплодов колеблется в пределах 4–12 %, причем примерно половина его представлена в форме небелковых азотистых соединений. Эта группа кормов характеризуется низким содержанием зольных элементов. Корнеклубнеплоды богаты витамином С, содержат витамины комплекса В. Ценным кормом является морковь, содержащая много каротина.
Органолептическую оценку корнеклубнеплодов проводят при отборе средних проб.
При оценке корнеклубнеплодов следует учитывать крупность их, так как от крупности зависит питательность и сохранность. Питательность крупных корнеплодов несколько ниже, они содержат больше воды и поэтому менее стойки при хранении. В связи с этим взятые корни (клубни) сортируют на три группы (крупные, средние, мелкие), отдельно взвешивают и выражают их вес в процентах к общей массе.
Сохранность зависит от загрязненности: грязные корнеклубнеплоды плохо сохраняются, быстрее подвергаются гниению.
Обращают внимание на наличие механических, термических повреждений и изменений. К механическим повреждениям относят нарушение цельности наружного слоя корней (клубней) при уборке, потемнение мякоти (в результате ушибов на мякоти появляются пятна разной величины с нерезко очерченными краями). Клубни и корни повреждаются также вредителями (личинками щелкунов, совок, майских жуков и др.), грызунами. Поврежденные клубни (корни) быстро портятся из-за проникновения микроорганизмов к поврежденным тканям, поэтому их при закладке на хранение удаляют.
Наблюдаются следующие виды повреждений корнеклубнеплодов. Черная гниль от удушения. При высокой температуре и плохой вентиляции в хранилищах внутренняя ткань клубней отмирает и постепенно чернеет.
Повреждение клубней морозом. Сильно подмороженные клубни после оттаивания становятся мягкими, при надавливании из них выделяется сок. При слабой степени подмораживания на разрезе клубня видны коричневые пятна, распространяющиеся обычно от кожуры внутрь клубня.
Железистая пятнистость. На разрезе клубня видны коричневые, бурые или розовые пятна твердой консистенции без признаков гнили.
Морщинистость является свидетельством неправильных условий хранения, в результате чего в корнеклубнеплодах интенсивно протекают процессы дыхания и испарения, что приводит к большой потере влаги и снижению питательности. Если взяты образцы картофеля, то его качество может быть определено взвешиванием 5 кг клубней под водой. Картофель считается отличным, если 5 кг под водой весят 470 г и более, хорошим – 365 г, средним – 300 г. Менее 300 г обычно весят вялые клубни, что указывает на плохое качество картофеля.
Наличие ростков также снижает качество кормов и их питательность. Зеленые и проросшие клубни картофеля содержат алкалоид со-
