ланин, при их скармливании у животных развивается болезнь с признаками отравления.
Для качественного определения соланина из клубня вырезают несколько пластинок толщиной 1 мм (от верхушки до половины, с боков и с участков около глазков). Пластинки помещают в фарфоровую чашку или на большое часовое стекло и на них по каплям наносят уксусную кислоту (80–90 %), затем серную кислоту и несколько капель перекиси водорода (5 %). Срезы, содержащие соланин, очень быстро краснеют, и тем сильнее, чем больше его содержится в картофеле. Особенно много соланина находится на периферии клубней и около глазков и очень мало – в середине.
При наличии заболеваний корнеклубнеплодов учитывают степень их плесневения или загнивания. Так, выделяют три категории качества корнеклубнеплодов:
1) доброкачественные – чистые, без механических, термических повреждений и пороков (морщинистость допускается);
2) подозрительные – частично загнившие, заплесневевшие, промерзшие, сильно загрязненные землей;
3) непригодные к скармливанию – сильно загнившие корни и клубни (пораженные гнилью более чем на две трети корня или клубня).
Перед скармливанием корнеклубнеплоды, пораженные плесенью или гнилью, необходимо перебрать, очистить от гнилых частей и пропарить. Проросшие корнеклубнеплоды следует освободить от ростков и пропарить или проварить в течение часа при температуре 100 °С, а воду после варки необходимо слить (при варке или запаривании свеклы образуются токсичные нитраты и нитриты, при варке картофеля в отвар переходит соланин).
Для качественного определения нитритов в свекле наносят несколько кристаллов дифениламина на поверхность свежего разреза свеклы и смачивают их несколькими каплями концентрированной серной кислоты, нанося ее стеклянной палочкой. Интенсивное синее окрашивание поверхности разреза свеклы указывает на наличие большого количества нитритов, розовое – на малое их содержание, отсутствие окраски – на незначительное.
Промерзшие корнеклубнеплоды оттаивают. Корнеклубнеплоды, имеющие термические повреждения или пораженные железистой пятнистостью без признаков гнили, можно скармливать животным в сыром виде (не более 30 % от дачи корнеклубнеплодов), а поврежденные вредителями и грызунами – только в вареном.
Задание для выполнения во время аудиторных занятий
Произвести органолептическую оценку образцов корнеклубнеплодов по схеме: вид, чистота (степень загрязнения), крупность (процент мелких, средних и крупных корней или клубней); пороки – морщинистость, механические и термические повреждения, наличие ростков, позеленение, наличие и степень загнивания, другие пороки; заключение о качестве корнеклубнеплодов.
Задание для самостоятельного выполнения
Выписать из справочника и сравнить химический состав и питательность картофеля, моркови, свеклы кормовой, сахарной и полусахарной (содержание кормовых единиц, сухого вещества, протеина, крахмала, сахара, каротина).
Вопросы для самоконтроля
- Каковы характерные особенности корнеклубнеплодов по хими-
ческому составу?
-
Как проводится органолептическая оценка корнеклубнеплодов?
-
Каковы основные пороки качества корнеклубнеплодов?
-
Как проводится подготовка к скармливанию подозрительных
корнеклубнеплодов?
2.7. Зерновые корма
Цели занятия: ознакомиться с требованиями стандартов к качеству зерна; научиться определять доброкачественность и питательность зерновых кормов.
Зерновые корма богаты легкопереваримыми питательными веществами, характеризуются высокой энергетической ценностью, поэтому их относят к концентрированным кормам. По химическому составу зерновые корма подразделяют на три подгруппы: 1) зерновые злаковые (ячмень, овес, рожь, тритикале и др.), богатые углеводами (60–70 % БЭВ, в том числе до 57 % крахмала в среднем), но содержащие мало сырого протеина (не более 10–14 %); 2) зернобобовые (горох, вика, люпин, бобы и др.), богатые протеином (20–40 %), но содержащие
меньшее количество углеводов (30–50 % БЭВ, в том числе до 37 % крахмала); 3) семена масличных (лен и др.), характеризующиеся высоким содержанием жира (8–27 % ) и протеина.
Протеин зерновых злаковых почти полностью представлен белками, но беден некоторыми незаменимыми аминокислотами. Зерно бобовых содержит в значительных количествах незаменимые аминокислоты. По сравнению с травой и сеном зерновые корма беднее золой, к тому же в ней преобладают кислые элементы. В золе много фосфора, калия и мало кальция.
Зерновые корма служат хорошим источником витаминов группы В, содержат витамины Е и К, но бедны каротином и не содержат витамина D.
Для кормления сельскохозяйственных животных используют зерновые корма, соответствующие требованиям государственных стандартов (табл. 2.21).
Таблица 2.21. Требования государственных стандартов к качеству зерна при заготовке и использовании на корм
| Показатели качества зерна | Злаковые – овес, ячмень, рожь, пшеница | Бобовые – горох, бобы кормовые, вика яровая, люпин кормовой | ||
|---|---|---|---|---|
| Кондиции поставляемого зерна | ||||
| базисные | ограничи- тельные | базисные | ограничи- тельные | |
| Цвет и блеск | Нормальные, соответствующие виду и сорту зерна. Допускается наличие потемневших зерен | |||
| Состояние | Не греющееся, в здоровом состоянии | |||
| Запах | Свойственный нормальному зерну, незатхлый, неплесневелый, негнилостный, несолодовый и без каких-либо иных посторонних запахов | |||
| Влажность, % | 15 (овес – 16) | 19 | 16 (вика – 17) | 20 |
| Примеси, %: сорные, всего | 1 (ячмень – 2) | 8 (овес – 5) | 1 (вика – 3) | 8 (вика, люпин – 5) |
| в т. ч. минераль- ные | 0–0,3 | 1 | 0–0,1 | 1 |
| вредные | 0,2 | 1 | 0,2 | 1 |
| зерновые, всего | 2 (озимая пшеница – 3, рожь – 1) | 15 | 2 (люпин – 4) | 15 |
| в т. ч. зерна | – | 5 | – | 5 |
Примечания: 1. На кормовые цели и для производства комбикормов допускается принимать зерно с содержанием в составе сорной примеси до 1 % явно испортившихся зерен хлебных злаков (с заключением ветнадзора о нетоксичности данной партии зер-
