1. О РАЗВИТИИ МОЛОЧНОГО КОЗОВОДСТВА В СТАВРОПОЛЬСКОМ КРАЕ
В Ставропольском крае молочное козоводство издавна сосредоточено в личных подсобных хозяйствах. Реализация молока из таких хозяйств осуществляется стихийно на продовольственных рынках. В крае практически отсутствует промышленная переработка козьего молока, а молоко, поступающее в торговую сеть, исключительно импортного производства. Тем не менее, для развития молочного козоводства в Ставропольском крае имеются все предпосылки, доказательством служит появление в супермаркетах города Ставрополя козьего молока, производителем которого является Буденновский молочный комбинат.
Молочным козоводством продолжают заниматься и более мелкие производители, которые лучше представляют себе преимущества содержания молочных коз в сравнении с другими животными. Расчеты показывают, что одна молочная коза потребляет корма в 5–7 раз меньше, чем корова, а молока дает достаточно для семьи, состоящей из 3–4 человек. Молочная коза привлекательна и с коммерческой точки зрения: в среднем за 2–3 лактации коза зааненской породы дает 400–500 л молока и при минимальной цене за 1 л 15 рублей годовой доход составит 6000–7500 рублей. От козы молочного направления продуктивности можно получать 2–3 козленка в год, продажа одной козочки на племя может принести 1500– 3000 рублей, а откорм козликов на мясо с реализацией в 7–8-месячном возрасте 1000–1500 рублей.
Динамичное развитие отрасли сдерживает ряд нерешенных проблем, основными из которых являются отсутствие достаточного количества высокопродуктивных животных специализированных молочных пород, оборудования для содержания и доения, переработки козьего молока.
Оценивая перспективы развития молочного козоводства в Ставропольском крае, необходимо отметить, что Ставрополье может стать центром распространения племенного поголовья молочных коз для всей России. Этому способствует ряд факторов и, прежде всего, наличие первого в общественном секторе страны племенного репродуктора СНИИЖК по разведению молочных коз зааненской породы.
В 1994 году в опытное хозяйство ВНИИОК из ГПЗ «Никоновское» были завезены чистопородные козы зааненской породы. В результате се-
лекционно-племенной работы в 2001 году на базе опытной станции института был создан племенной репродуктор по разведению молочных коз зааненской породы. В настоящее время в племрепродукторе содержатся 150 козоматок, 3 козла-производителя, 40 ремонтных козочек.
В племрепродукторе применяется машинное доение коз. Средний удой на одну матку за 180–270 дней лактации составляет 430–550 кг. От лучших животных получают 830 л молока за лактацию, при среднесуточном удое 3,5 л и средней жирности 3,7–4,4%.
Козы зааненской породы племрепродуктора СНИИЖК довольно крупные животные. Высота в холке взрослых маток 73–75 см, средняя живая масса 52 кг. У козлов-производителей высота в холке до 80 см, средняя живая масса 89 кг. Конституция животных крепкая, сухая. Туловище длинное, глубокое и достаточно широкое. Костяк крепкий, конечности правильно поставлены. Козы белой масти, их шерстный покров состоит из тонкой ости без заметного подшерстка. В настоящее время на базе стада племрепродуктора института ведется работа по созданию первого в России отечественного заводского типа молочных коз.
Следует отметить, что на Ставрополье козы пользуются большим спросом у населения. С каждым годом повышается уровень козоводов, которые хотят иметь в своих хозяйствах высокопродуктивных животных. Понимая, что достичь высокую молочную продуктивность можно путем целенаправленной селекционной работы, козоводы приобретают в репродукторе СНИИЖК чистопородных зааненских козликов. Продажа населению племенных животных на протяжении последних 10 лет способствовала преобразованию местных молочных коз. Всего продано более 150 голов козлов и ремонтных козликов в 14 субъектов Российской Федерации, а также в 2 государства СНГ.
Путем поглотительного скрещивания маток местных молочных пород, распространённых в Ставропольском крае, с чистопородными козлами зааненской породы из репродуктора СНИИЖК создан массив местных улучшенных коз I, II и III поколений в количестве 500 голов. Помесные животные средней величины, живая масса коз 45–55 кг. С увеличением доли кровности по зааненской породе у животных преобладает белая окраска. Молочная продуктивность коз по I лактации – 250 кг, по II – 400 кг, по III – 550 кг, средняя жирность молока 3,7%.
Спецификой современного молочного козоводства является то, что селекционно-племенная работа проводится большей частью в фермерских и частных хозяйствах населения. В Ставропольском крае наиболее крупными хозяйствами по разведению этих животных являются КХ «Русь-1» Буденовского района, КХ «Квитченко» Изобильненского района, КХ «Копченко» Грачевского района и индивидуальное хозяйство Борцова Шпаковского района.
Ученые СНИИЖК осуществляют научное обеспечение решения проблем молочного козоводства. В 2005 году разработаны рекомендации по содержанию молочных коз в хозяйствах Российской Федерации, новый ОСТ по бонитировке (оценке) молочных коз. Совместно с ФГУП НИИКИМ разработаны ТУ на козье молоко и продукты его переработки.
Племенной репродуктор СНИИЖК и вышеперечисленные хозяйства могут стать племенной базой России по разведению молочных коз, что полностью соответствует стратегическим целям, которые обозначены в федеральной программе развития сельского хозяйства страны на период 2008-2012 гг.
Для решения поставленных задач необходимо:
– разработать программу развития молочного козоводства в Ставропольском крае на период до 2015 года;
– оснастить племенной репродуктор СНИИЖК современным технологическим оборудованием по содержанию, кормлению, доению животных;
– провести закупку высокоценных производителей за рубежом;
– стимулировать создание племенных хозяйств на территории Ставропольского края и племенную продажу молочных коз в другие регионы России и страны СНГ путем развития лизинга и льготного кредитования.
