1 2 3
Рисунок 4 – Форма вымени у коров: 1 – чашеобразное; 2 – округлое суженное; 3 – козье
Цикличная деятельность молочной железы, как части половой системы, зависит от воспроизводительной функции самки. В природных условиях этот орган функционирует только в подсосный период; он эволюционирует в связи с родами и инволюционирует после завершения подсосного периода, когда возможно наступление новой беременности. В производственных условиях лактация сочетается с беременностью на основе экономической целесообразности.
Функция молочной железы – лактация, включающая два самостоятельных и взаимообусловленных процесса: молокообразование и молокоотдачу (молокоотделение) (рисунок 5). Секреция молока у самки начинается после первых родов. Молоко (в первые 3–10 дн молозиво) образуется в альвеолах молочной железы из продуктов крови. Белок молока образуется в основном из аминокислот и глюкозы, лактоза (молочный сахар) – из глюкозы крови, а молочный жир – из свободных жирных кислот и глицерина, но состав молока значительно отличается от состава крови: в молока в 90 раз больше сахара, чем в крови, в 9 раз больше жиров, в 5 раз больше калия, в 13 раз больше кальция, в 10 раз больше фосфора, в 2 раза меньше белка, в 7 раз меньше натрия. Молозиво содержит значительное количество белка и солей, характерные жировые капельки (молозивные тельца); в нем меньше, чем в молоке жира и сахара, больше железа, в 10 раз больше ретинола (витамина А) и аскорбиновой кислоты (витамина С), в 3 раза больше кальциферола (витамина Д), большое количество распавшихся секреторных клеток, ряд биологически активных веществ, антитела.
1 – гипофиз: а – аденогипофиз – пролактин; б – нейрогипофиз – окситоцин; 2 – щитовидная железа – тироксин и др; 3 – островки лангергарнса – инсулин; 4 – надпочечники – адреналин, глюкокортикостероиды и др; 5 – яичник: а – фолликулы – эстрогены; б – желтое тело – прогестерон
Молоко состоит из воды (87,5 %), белков (3,3 %), жиров (3– 5 %), сахара (4,7 %), солей (0,7–0,9 %), витаминов (А, Д, Е, С, В и др.) и некоторых других веществ, а также лизоцимов молока, обусловливающих его бактерицидные свойства. В норме молоко имеет слабокислую реакцию: рН = 6,5–6,7 с колебаниями от 6,3 до 6,9, 16–18 Тернера.
Лактация – сложный физиологический процесс, регулируемый нервной и эндокринной системами. Деятельность молочной железы, ее регуляторных механизмов обусловлена влиянием как генетического, так и средового факторов. Кроме гипоталамуса, гормонов гипофиза, яичников и плаценты, на лактацию влияют и другие эндокринные железы (щитовидная и надпочечники), а также внешние раздражители (зрительные, слуховые, обонятельные, осязательные, вкусовые и др.), условия кормления, содержания, ухода и эксплуатации, методы доения, применяемые доильные установки и аппараты, приемы подготовки нетелей к последующему доению (в т. ч. применение массажеров) и т. д.
Молокообразование происходит в альвеолах под действием гормона передней доли гипофиза – пролактина (лактогена, галактина). Процесс секреции заключается в образовании секрета в клетках секреторного эпителия с последующим разрывом последних и выходом молока в просвет альвеол (альвеолярное молоко). Под действием гормона задней доли гипофиза окситоцина, вызывающего сокращение миоэпителия, альвеолярное молоко заполняет протоки и молочную цистерну. Из вымени молоко извлекается механически через сосковый канал (сосанием приплода или доением).
Молокоотдача – рефлекторный процесс. У коровы он наступает через 30–60 с от начала подготовки вымени и продолжается 2–8 мин (в среднем 6 мин). Во время сухостоя у коров (45–60 дн) происходит восстановление структуры вымени.
Небезынтересно знать видовые особенности строения молочной железы у самок разных животных.
У овцы и козы вымя состоит из двух половин, отчетливо разделенных межвыменной бороздой, каждая половина вымени заканчивается соском, длинным у коз и коротким у овец. Соски имеют по одному сосковому каналу (у козы длиной 0,5–0,8 см, у овцы до 1 см. В цистерну соска из вымени открывается 6–12 крупных и мелких молочных протоков. Вымя козы сильно отвисает книзу, поэтому часто травмируется. У овцы вымя округлое, подтянуто к брюшной стенке. По структуре и функции молочная железа овец и коз существенно не отличается от молочной железы у коров.
У кобылы – молочная железа состоит из двух половин, или долей с конусообразным коротким (3–5 см) соском у каждой доли. Каждая половина вымени имеет 2 или 3 конусообразные молочные цистерны и столько же сосковых каналов, открывающихся на верхушке соска. В коже вымени и сосков у кобылы имеется много потовых и сальных желез. В сухостойный период вымя сильно уменьшается и почти сливается с кожей брюшной стенки, а соски на складках кожи вымени выступают в виде небольших возвышений.
У свиньи молочная железа состоит из 8–16, реже 20 железистых пакетов, расположенных с каждой стороны белой
