синим, при фенолфталеиновой пробе – малинового цвета. При оценке качества выдаиваемого молока учитывают возможные его пороки.

2.1 Пороки молока

Пороки молока у коров определяют по изменению его цвета, запаха, консистенции и вкуса.

Изменение цвета :

1. Молоко с синим оттенком как следствие поедания:

а) водяной фиалки, гречихи, люцерны, вики, незабудки и др.

б) синие пятна на поверхности молока через 20–30 ч хранения, как следствие размножения пигментообразующих бактерий или поедания трав, содержащих синий пигмент.

1. Желтое молоко (парное молоко желтого цвета, причиной которого являются желтуха, пироплазмидозы, некоторые инфекции, например лептоспироз и др., а также хронический гнойный мастит, поедание моркови, ревеня и др.).

2. Розовое, красное молоко:

а) после стояния цвет молока становится нормальным, на дне скапливается красный осадок, что наблюдается при кровоизлияниях в молочные ходы или цистерну вследствие разрывов сосудов, а также при поедании молочая, осоки, хвоща и др., пироплазмидозах.

б) появление на поверхности молока больших красных пятен, причиной чего может быть развитие в молоке микробов.

Изменение запаха :

1. Запах навоза (неприятный запах разлагающегося навоза на почве случайного попадания в молоко кусочков навоза).

2. Запах ацетона (молоко пахнет ацетоном в результате неправильного кормления, приводящего к нарушению обмена веществ – кетонемии).

3. Бродильно-свекловичный запах (запах поедаемых кормов вследствие кормления силосованными свекловичными кормами и меляссой).

4. Специфические запахи (характерный запах съеденного растения или лекарственного средства, наблюдаемый при кормлении диким чесноком, горчицей, ромашкой и других, или при

использовании с лечебной или профилактической целями медикаментов со специфическим запахом, например, гексахлорэтана, фенола, креолина и др.).

1. Гнилостный запах (через 24 ч после доения проявляется запах гнили, в сливках накапливаются пузырьки, причиной чего является развитие гнилостных микробов, попадающих в молоко во время доения или при его обработке.

Изменение консистенции :

1. Слизистое молоко (через 5–10 ч после доения молоко становится густым, слизистым, тянется в нити, не образуются сливки, что может быть обусловлено загрязнением молока и посуды микробами, лихорадочными заболеваниями, а также поеданием подлесника и кормовой капусты).

2. Появление газов и пены:

а) пенящееся молоко вследствие заболевания органов пищеварения, маститов, поедания большого количества картофеля или попадания кишечной палочки и др.;

б) молоко, содержащее газы в связи с заболеванием органов пищеварения, в частности диареей, поеданием свекловичной ботвы и силоса, попадание микроорганизмов, образующих масляную кислоту, кишечной палочки и др.).

Изменение вкуса :

1. Горькое молоко (парное молоко имеет вкус горечи с ароматическим оттенком, при хранении вкус горечи не усиливается, причиной чего является скармливание травы или сена, содержащих полынь, люпины, редьку, репу и другие горькие корма).

2. Горько-соленое молоко (парное молоко горько-соленого вкуса, при хранении вкус горечи незначительно усиливается, что наблюдается в конце лактационного периода).

3. Прогорклое молоко (парное молоко неприятного вкуса, при хранении через 12–24 ч вкус горечи усиливается, появляется тухлый запах, что может быть следствием катара желудочнокишечного тракта и проникновения из него в молоко бактерий, превращающих казеин в пептон).

Оценку состояния долей вымени у коров по характеру выдаиваемого секрета во время сухостоя целесообразно осуществлять в начале сухостойного периода и за 10–15 дн до родов.

У здоровых коров в первые 20–30 дн сухостоя имеется много жидкого секрета серовато-белого цвета, без хлопьев; в дальнейшем количество секрета уменьшается до 3–5 мл, он становится полужидким, затем вязким, тягучим, клейким (медообразным), или с легкой однородным, прозрачным полупрозрачным опалесценцией, от серовато-белого до желто-коричневого цвета. При остром катаральном мастите из больной доли выдаивают 10– 15 мл серо-белого, полупрозрачного с легкой опалесценцией водянистого мутного секрета с пониженной клейкостью. мастите из При подостром гнойно-катаральном пораженной четверти выдаивают 50–100 мл серого с кремовым оттенком, матового, полужидкого или водянистого со слизью, хлопьями и сгустками гноя секрета, потерявшего клейкость. При хроническом гнойном мастите выдаивают 100–150 мл кремового, непрозрачного, густого, неоднородного секрета с преобладанием в нем гноя.

2.2 Диагностика скрытого мастита

Для установления изменений качества молока и диагностики скрытого мастита предложено много способов. Из них в практической ветеринарии широкое применение получили следующие: реакции молока с диагностическими реактивами, позволяющие установить изменений рН молока в сторону щелочности (в связи с распадом белка и накоплением аммиака и бикарбонатов) по особенностям окрашивания смеси и увеличение количества в молоке соматических клеток (лейкоцитов) по образованию сгустка; проба отстаивания молока; электрометриическая оценка молока по электропроводности; микробиогические исследования молока; реже (в лабораторных условиях) – подсчет соматических клеток в молоке, определение лизоцимной активности молока, фагоцитарной активности лейкоцитов молока.

Димастиновая проба. Димастин содержит поверхностно активное вещество сульфанол, индикатор фенилрот и другие химические вещества. Применяют 5%-й водный раствор димастина. В луночки молочно-контрольной пластинки (МКП) вносят по 1 мл молока из соответствующей доли вымени и добавляют с помощью колбы с клювиком по 1 мл реактива димастина. Молоко с реакти-