Дополнительным приёмом повышения сохранности молозива может служить откачивание воздуха из бутылок, в которых оно расфасовано, в этом случае срок хранения увеличивается до 14 дней.
Излишки молозива можно замораживать при -18-20 °С в морозильных камерах. При этой температуре прекращается метаболизм в микроорганизмах и действие эндоферментов, что практически полностью предотвращает потери питательных веществ в процессе хранения. Стабильными остаются такие показатели, как рН, содержание жира и белка, сухого остатка и небелкового азота. Срок хранения молозива при температурах до 4 ° может быть продлен до 14 дней при добавке к нему консервантов, например, 0,2 % перекиси водорода.
Замораживают и хранят чаще молозиво 1-го удоя. В соответствии с данной технологией молозиво 1-го удоя от здоровых коров собирают в пластмассовые бачки объёмом 2-3 л и замораживают при -18-20 ° в бытовых морозильных камерах. Телёнок получает его подогретым до 3840 ° на водяной бане (50 °) в тех же бачках в первые два кормления (1-й раз – не позднее чем через 20 мин. после рождения). Технология замораживания даёт возможность скармливать летнее, более качественное молозиво телятам, рождённым в зимне-весенний период.
Часто применяемым методом сохранения излишков молозива является его ферментирование, или сквашивание. Как правило, молозиво сквашивают при температуре окружающей среды. Применяют 2 способа сквашивания – естественный и с применением добавок: консервантов или микробиальных культур. Химическая обработка стабилизирует свойства молозива, уменьшает потери питательных веществ и предотвращает развитие дрожжей, плесени и т. п. Микробиальные культуры инокулируют для стимуляции развития в сквашенном молозиве желательных видов микроорганизмов.
Технологически естественное сквашивание является наиболее простым способом сохранения молозива. Образовавшиеся после доения коров и выпойки телят излишки молозива сливают в пластмассовые ёмкости, оптимальный объём которых 50-100 л. Использование металлических контейнеров не рекомендуется из-за коррозии. Во избежание выпадения осадка молозиво в ёмкости рекомендуется перемешивать.
В процессе сквашивания химический состав молозива изменяется. Скорость и направленность процессов, происходящих при сквашивании, в значительной степени зависят от температуры окружающей среды. Желательная температура сквашивания – не выше 25 °. При более высоких температурах (32-39 °) зачастую развивается гнилостная микрофлора, резко повышается кислотность и в результате молозиво становится непригодным для кормления телят. Химический состав молозива при сквашивании наиболее интенсивно изменяется в первые
дни. В течение 2-9 суток хранения рН снижается с 5,7-6,8 до 5,0, причём добавки свежего молозива к сквашиваемому этот показатель не повышают. Снижение титруемой кислотности при увеличении температуры хранения связано с уменьшением в молозиве содержания летучих жирных кислот. Общее содержание сухих веществ уменьшается, причём, тем сильнее, чем выше температура среды. Уровень иммуноглобулинов при сквашивании существенно не меняется, однако эффективность их абсорбции при скармливании молозива телятам зависит от рН и присутствия других неидентифицированных факторов, связанных с процессом ферментации.
После сквашивания молозиво при 12-14 ° может храниться до 4 недель. Опубликованы данные о хранении сквашенного молозива при комнатной температуре до 100 дней. Сквашенное молозиво выпаивают так же, как свежее: из сосковых поилок или вёдер. Молозиво перед выпойкой перемешивают, так как во время хранения оно расслаивается.
Поскольку в сквашенном молозиве отсутствует патогенная микрофлора и содержатся иммуноглобулины с неизмененной структурой, его можно скармливать телятам с первых часов жизни. Использование сквашенного молозива для кормления новорождённых телят может быть более успешным, если его предварительно раскислить.
При сохранении излишков молозива широкое применение находят химические консерванты, позволяющие обеспечить доброкачественное сквашивание независимо от условий окружающей среды. Простейшая технология предусматривает внесение в пластмассовые ёмкости с молозивом, предназначенным для сквашивания, закваски из самосквашенного снятого молока в объёме 0,5-1,0 %. Добавка пахты в количестве 1% обеспечивает удовлетворительное сквашивание молозива в лабораторных условиях. Для практических целей чаще используют чистые культуры молочнокислых бактерий. Можно применять замороженную культуру L. acidophilus из расчёта 5 х 108 клеток/л. Для сквашивания молозива помимо указанных культур молочнокислых бактерий применяют также культуру йогурта. При её внесении отмечено очень быстрое снижение рН (до 3,8) и нарастание титруемой кислотности из-за повышения концентрации молочной кислоты и ЛЖК.
Качество сквашенного с помощью молочнокислых культур молозива можно улучшить. После охлаждения и введения стабилизирующего вещества – двузамещённого фосфата натрия (NaHPO4 х 12H2O) из расчёта 10-12 г/л молозиво пастеризуют при 63-65 ° и постоянном перемешивании 25-30 мин. и сквашивают путём добавления концентрированной закваски Lactobacterium acidophilum АТ-12 из расчёта 1-5 г на 1 л и экспозиции при 30-35 ° до кислотности 85-95 °. Скармливание такого молозива у здоровых телят осложнений не вызывает.
Наблюдаемую иногда при скармливании сквашенного молозива диарею некоторые учёные объясняют перекормом телят.
Необходимо переводить телёнка на заквашенное молозиво постепенно. Первый раз его кормят свежим молозивом матери. Во второе кормление ему дают смесь из молозива матери и заквашенного молозива от предыдущих доек. На второй день телёнок получает 1 кг смешанного молозива, разбавленного в 0,5 л теплой воды. На третий день для кормления крупных телят надо смешать 1 л воды с 1 кг молозива и давать это количество 2 раза в день до тех пор, пока телёнок не будет отлучён от молока. Таким образом, для каждого телёнка надо заготовить 65-75 кг заквашенного молозива (скармливать его в течение 5-6 недель).
2.3. Использование низкоинтенсивного лазерного излучения (НИЛИ) при выращивании телят в раннем постнатальном онтогенезе
Новорождённый молодняк подвержен риску желудочно-кишечных и лёгочных заболеваний. Заболеваемость и падеж животных наносят значительный ущерб молочному скотоводству. Это определяется тем, что реализация генетически обусловленной молочной продуктивности у переболевшей тёлочки снижается во взрослом состоянии пропорционально тяжести и продолжительности болезни. Переболевшие телята отстают от сверстников в росте и развитии. Так, экспериментально доказано, что тёлочки, переболевшие диспепсией в 10-дневном возрасте, в сравнении с не болевшими отстают в росте и развитии: плодотворное осеменение у них наступает на 2-3 мес. позже, а смертность родившихся от них телят в 4-5 раз выше. В последующем у таких животных снижаются удои за лактацию на 15-20 %, а содержание жира в молоке на 0,10,2 % [53, 80, 91, 101, 109].
Проблема получения и сохранения здорового молодняка сельскохозяйственных животных рассматривается в настоящее время как комплексная, в который наряду с такими факторами, как окружающая среда и возбудитель, важная роль отводится иммунологической реактивности организма новорожденного животного и её зависимости от состояния материнского организма.
Установлено, что организм телят до 45-дневного возраста не вырабатывает антитела на введённый антиген, причём у 30 % телят они не вырабатываются до 6-месячного возраста. Иммунная система формируется у новорождённых телят постепенно. Даже в возрасте 45-110 дней она слабореактивная. Поскольку при рождении у телят в крови отсутствуют иммуноглобулины – основной фактор защиты в этот период –
