наблюдений разница в содержании гамма-глобулинов составила 5,2 г/л., через два месяца наблюдений – 2,3 г/л.
Изучение активности ферментов переаминирования в некоторой степени позволило судить о наиболее благоприятных для организма телят технологических приемах их выращивания.
Активность аминотрансфераз в сыворотке крови является чувствительным и тонким индикатором биохимических процессов в организме. Аспартат и аланин-аминотрансфераза имеют принципиально большое значение в процессе метаболизма, являясь связующим звеном взаимопревращения белков и углеводов.
Аминотрансферазы (синоним трансаминазы) – ферменты, катализирующие реакцию переноса аминогруппы (NH2 – группы) вместе с протоном (ионом водорода) и парой электронов от аминокислот или аминов к кетокислотам или другим соединениям, содержащим в составе своей молекулы карбонильную группы (СО – группу).
Биологическая роль аминотрансфераз чрезвычайно велика, так как они участвуют в трансаминировании – процессе, имеющем важнейшее значение для энергетического обмена и азотистого обмена. Любые состояния, требующие срочной мобилизации компонентов белка для покрытия энергетических нужд организма (недостаточное или несбалансированное питание, все виды стресса и т. п.), связаны с адаптивным, гормональностимулируемым биосинтезом определённых аминотрансфераз, прежде всего, участвующих в глюконеогенезе (аланин- и аспартат-аминотрансфераз, аминотрансфераз ароматических аминокислот).
Содержание некоторых аминотрансфераз в крови является важным диагностическим признаком ряда заболеваний. Наибольшие клиникодиагностическое значение имеют аспартат-аминотрансфераза (АСТ) и аланин-аминотрансфераза (АЛТ). Наиболее высокая активность АСТ отмечена в печени, нервной ткани, скелетной мускулатуре, миокарде. АЛТ также присутствует во многих органах. Наиболее высокая её активность определяется в печени, поджелудочной железе, скелетных мышцах, миокарде, почках (таблица 119).
Таблица 119 – Активность аминотрансфераз сыворотки крови телят, ммоль/ч.л.
| Группы | Возраст телят, дней | АЛТ | АСТ |
|---|---|---|---|
| 30 | 24,2±0,9 | 50,7±1,5 | |
| контрольная | 60 | 23,3±1,0 | 51,2±1,5 |
| 90 | 25,1±0,6 | 52,6±1,8 | |
| 30 | 24,0±1,1 | 49,6±1,3 | |
| опытная | 60 | 27,4±0,3 | 56,4±1,0 |
| 90 | 27,8±0,5 | 58,0±0,8 |
Активность АЛТ была наименьшей в начале исследований, как в контрольной, так и в опытной группах, а также различия по этим показателям были незначительны. Очевидно, это связано с изменением условий содержания телят после профилакторного периода и переживаемым им стрессом. Примерно та же тенденция наблюдалась в начале опыта и в показателях активности АСТ.
На протяжении всего периода исследований более высокая активность АЛТ наблюдалась у телят опытной группы. Она превышала показатели контроля на 4,1 ммоль/ч.л. в возрасте 60 дней. А ещё через месяц наших наблюдений преимущество опытной группы перед контрольной несколько снизилось по сравнению с предыдущим месяцем и составило 2,7 ммоль/ч.л. Подобная тенденция отмечена и по показателям активности АСТ. Меньшая активность аспартат-аминотрансфераз была у телят контрольной группы по сравнению с опытной группой во все периоды исследований за исключением начала опыта, когда незначительная и недостоверная разница в показателях активности АСТ была в пользу контрольных животных.
Таким образом, анализ полученных результатов позволяет заключить, что использование автоматической выпойки телятам молочных кормов способствует повышению активности аспартат- и аланинаминотрансферазы в сыворотке крови телят, что указывает на интенсификацию обменных процессов в организме и свидетельствует о положительном их влиянии на белковообразовательную функцию печени.
Представление о напряжённости окислительно-восстановительных процессов в организме телят при использовании различных технологических приёмов их содержания дает также концентрация в крови глютатиона, являющегося активатором некоторых протеаз и других ферментов.
Глутатион – это трипептид γ-глутамилцистеинилглицин. Глутатион содержит необычную пептидную связь между амино-группой цистеина и карбокси-группой боковой цепи глутамата. Важность глутатиона в клетке определяется его антиоксидантными свойствами. Фактически глутатион не только защищает клетку от таких токсичных агентов, как свободные радикалы, но и в целом определяет редокс-статус внутриклеточной среды.
В клетке тиоловые группы находятся в восстановленном состоянии (СН) в концентрации около 5 мМ. Фактически, такая высокая концентрация глутатиона в клетке приводит к тому, что он восстанавливает любую дисульфидную связь (S-S), образующуюся цистеинами цитозольных белков. При этом восстановленная форма глутатиона GSH превращается в окисленную GSHG. Восстанавливается окисленный глутатион под действием фермента глутатион-редуктаза, которая постоянно
находится в клетке в активном состоянии и индуцируется при оксидативном стрессе. Отношение восстановленный/окисленный глутатион внутри клетки является одним из важнейших параметров, который показывает уровень внутриклеточной токсичности (уровень оксидативного стресса).
Глутатион также важен в качестве гидрофильной молекулы, которая присоединяется ферментами печени к гидрофобным токсическим веществам в процессе их биотрансформации с целью выведения из организма (в составе желчи). Как часть глиоксалазной ферментативной системы глутатион участвует в реакции детоксфикации метилглиоксаля, токсического побочного продукта метаболизма. Глиоксалаза I превращает метилглиоксаль и восстановленный глутатион в лактоилглутатион. Глиоксалаза II гидролизует лактоилглутатион на глутатион и лактат (молочную кислоту). Данные о содержании глютатиона в крови подопытных телят представлены в таблице 120.
Таблица 120 – Содержание глютатиона в крови телят, %
| Группы телят | Возраст телят, дней | Содержание глютатиона | ||
|---|---|---|---|---|
| Общий | Восстанов- ленный | Окисленный | ||
| контрольная | 30 | 44,6±1,3 | 38,3±0,3 | 6,3±0,3 |
| 60 | 47,2±0,8 | 40,4±0,5 | 6,8±0,4 | |
| 90 | 46,9±1,2 | 40,3±0,4 | 6,6±0,5 | |
| опытная | 30 | 44,7±0,8 | 40,0±0,3 | 4,7±0,1 |
| 60 | 47,6±1,1 | 43,5±0,6 | 4,1±0,3 | |
| 90 | 49,5±0,9 | 45,0±0,4 | 4,5±0,2* | |
Содержание глютатиона в крови телят, непосредственно связанного с интенсивностью окислительных процессов в их организме, не имело существенных различий в начале исследований. Но через месяц наблюдений в возрасте 60 дней содержание общего и восстановленного глютатиона в крови телят опытной группы было более высоким, а его окисленной формы, наоборот, было больше у контрольных аналогов. В возрасте 90 дней по показателям восстановленной формы глютатиона зависимость между группами имела ту же тенденцию, а именно, превосходство опытной группы по отношению к контролю составило 4,7 %. Существенные различия между группами отмечены по количеству окисленной формы глютатиона. Его содержание было у опытных аналогов ниже чем у сверстников из контроля в 90-дневном возрасте на 2,1%.
Таким образом, преимущество в показателях содержания глютатиона в крови животных опытной группы, а также содержания гамма-глобулинов и активности аминотрансфераз в сыворотке крови
